Milles suppe-opskrifter: Hemmeligheder ved udvælgelse og forberedelse af ingredienser

Det siges, at hver husmor har en enestående smag af borscht.Det er intet, forestil dig, hvor mange variationer af suppe der er!Når alt kommer til alt forberedes det individuelt og kollektivt, og hver sammensætning af fisketeamet er en separat variant af vandreturen.

Det måske mest kendte øjeblik er korn, deres sorter og mængde.Der er to hovedmuligheder: perle eller hirse, og hver har omtrent lige store antal.Man kan uendeligt argumentere - hvilke fødevarer der er på bogmærket, man kan kun sige dette klart: hvis skeer kom i bunden af ​​karet - blev alt kogt rigtigt.

Hirsesuppe - generelle madlavningsprincipper

• Hirse kan sættes til enhver suppe, uanset hvilken type fisk den koges fra: flod eller hav.Princippet om madlavning adskiller sig ikke fra den klassiske version, og dens smag afhænger stort set af fiskens kvalitet og korrekt tilberedtbouillon.

• Ikke kun hele eller skiver slagtekroppe kan bruges til madlavning.Kogt suppe med hirse fiskhoveder og haler kommer ikke mindre lækker og tilfredsstillende ud.Fadets vigtigste smag afhænger ud over fisken af ​​den korrekt kogte bouillon og kvaliteten af ​​hirse.

• Hvis du køber en hirse, skal du være særlig opmærksom på dens farve.Korn af høj kvalitet er matte med en udtalt gul farve.Brilliant-serende hirse i madlavning bruges ikke, de får fugle.Hvis den tilføjes til suppen, vil den være bitter.I emballerede pakker med sådanne kornarter finder du som regel ikke, men det bør ikke tages "lukkede øjne".Se omhyggeligt på indholdet af pakningen, så den ikke har en møl.

• Hirsesuppe suppleres med grøntsager som gulerødder, kartofler, løg, tomater eller paprika, selvom de ofte tilberedes uden kartofler.Kokke har en særlig regel om at skære grøntsager til ørerne - jo færre ingredienser der er inkluderet i sammensætningen, jo mere skæres de.

• Hirse føjes til bouillonprocessen, når kartoflerne har nået standbytilstand.Hvis det koges uden det, fyldes kornet 20 minutter før måltidet er klar.Brystvorterne skal have tid til at blødgøre og ikke koge.Ellers bliver bouillon uklar.

• Salt og krydre suppen til sidst et par minutter før kogt.Tilsæt urter med krydderier eller drys det allerede på en tallerken suppe.

Hirse og tomatsuppe - Hjemmelavet

Ingredienser:

• Halvcirkel med fedtet og stor hav- eller flodfisk;
• kartofler - 3 mellemstore knolde;
• to friske tomater;
​​
• hirse (korn) - halvglas;
• løghoved;
• sød peber - 4 stykker;
• to nellikparaplyer.

Fremstillingsmetode:

1. Dyp den rensede og skiver fisk i det friske kogende vand (3 l) og vent til kogning igen.I processen skal du sørge for at fjerne skummet, ellers bliver suppen uklar.Efter ca. 40 minutter, når fisken er fuldt kogt, anbring skiverne i en separat skål og dæk.

2. Sil fiskebuljong gennem de to lag ostdug, hæld i en anden gryde og kog hurtigt op.

3. Drys det kogende vand over tomaterne, afkøl dem ved at placere dem under koldt vand.Fjern skrælet forsigtigt fra tomaterne, skær papirmassen i små skiver.Skær kartoflerne tynde, små i størrelse, scones, løg - små, skiver.Vask hirse i koldt vand, overfør kornet til en sigte til tørring.

4. Dyp kartofler, løg og tomater i kogende fiskebuljong.Luk låget tæt sammen med et moderat kog, kog grøntsagerne, indtil de er kogte.Tilsæt den tørrede hirse, fortsæt med at koge, indtil kartoflerne er blødgjort.

5. Separer de kogte fiskefileter fra knoglerne, og sænk dem ned i suppen et minut før tilberedning.Sæt suppen med krydderier på samme tid, tilsæt salt, dypp nellikparaplyen i vandet.

6. Før du serverer, skal du høre ørestå i ti minutter for at absorbere alle smagene af krydderier og krydderier.

Opskrift på suppe med hirse, tomater, paprika og æg på ungarsk

Ingredienser:

• tohoveder af store fisk;
• 400 gr.fiskefileter;
• to løg;
• friske tomater - 2 stk .;
• en paprika;
• en tredjedel af et glas hirse;
• en spiseskefuld smør;
• råt æg;
• krydderier "Til fiskeretter";
• Frisk dild.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Fjern gællerne fra hovederne, og skyl dem grundigt med en strøm af rindende vand.Se nærmere på placeringerne af gællerne.Læg hovederne i en gryde, hæld to og en halv liter koldt vand i det og kog.

2. Fjern alt skummet med den kogende fiskebuljong, dypp et par peberfrugter af peber, skrælet løg og laurbærblad.Sænk varmen lidt og kog i 20 minutter uden at dække.Hvis der vises skum, skal du sørge for at fjerne det.

3. Skræl tomatens skræl i små stykker, paprika og kartofler med et kort halm.

4. Slib resten af ​​løgen, stek i smør, indtil en karakteristisk gylden farve.Tilsæt derefter tomaten med de knuste tomater, omrør, opvarm et par minutter og sluk for varmen.

5. Fjern hovedet fra bouillonen, tøm væsken på en fin sigte eller foldet i flere lag gasbind, hæld den i en separat gryde.Sæt på høj varme.

6. Når det koger,læg kartoflerne med peberfrugt, lad den koge over medium varme, indtil den er gennemkogt.Hæld derefter i det vaskede hirse, udelad fileterne, krydre suppen med krydderier, salt.

7. I en lille skål eller kop opdeles æg med en gaffel, og med en tynd strøm, omrør buljongen intenst, indsæt det i suppen.

8. Drys nogle hakkede greener på hver plade.

Hirse kummelsuppe med græskar

Ingredienser:

• græskarmasse - kilogram;
• 600 gr.kulmule eller enhver anden havfisk;
• en halv kartoffel;
• løghoved;
• laurbærblad;
• fem grene af ung persille;
• den gennemsnitlige størrelse på gulerødder;
• Et halvt glas hirse.

Fremstillingsmetode:

1. Skær græskaret i store stykker, anbring i en gryde og fyld med en liter vand.Ved intens varme skal du vente på en simmer, og derefter reducere varmen til kogning i tyve minutter.

2. Kog to liter vand, mens græskaret brygges i en separat gryde.Læg i små kogende vand små skiver gulerødder, store stykker kartofler, hakket løg.Tilsæt laurbærbladet, og hæld det vaskede hirse, indtil det koger igen.Kog ved moderat temperatur uden at lade buljongen koge kraftigt.

3. Klip og rengør slagtekropperne i stykker.Slib græskaret med en blender direkte i vandet, hvori det blev kogt.

4. Ti minutter efter at have hældt hirse i vandet, sænk kulmulestykkerne i gryden.Kog detsuppe et kvarter, fjerner skummet konstant.Tilsæt de kogte mos kartofler, og lad det koge i 10 minutter.

5. Tilsæt den hakkede persille, salt til den færdige suppe, omrør og lad stå i mindst ti minutter.

Hirsesuppe med valse uden kartofler - "Dobbelt"

Ingredienser:

• Halvcirkel med lille flodfisk;
• stor pære;
• lille persille rod;
• halve glas hirse korn;
• en flok greener efter kokkens skøn (dild eller persille);
• En lille gedde aborre.

Fremstillingsmetode:

1. Læg den dampede og vasket vaskede fisk i en gryde med hovederne.Ved rengøring skal du sørge for at fjerne gællerne fra hovederne, ellers bliver bouillon uklar.To og en halv liter koldt vand fylder fisken, kog den på svag varme i fyrre minutter.

2. Sil den færdige fiskebuljong i en ren gryde, kog op.I en gryde med kogende bouillon, sænk de tynde halvdele gulerod, halveret løg og persillerot.

3. Efter tyve minutter anbringes det i en kogende bouillon, skivet med gedder aborre, hældes grundigt med koldt vand hirse.Kog ved minimumstemperatur uden dækning, indtil fisken er klar.Fjern skummet på overfladen, der danner skummet.

4. Krydre den færdige suppe efter din smag, krydre med malet peber.Du kan tilføje nogle krydderier "Til fiskeretter".

5. Fyld de finhakkede greener indhver plade serveres allerede.

Opskrift på kyllingbuljong på kyllingebuljong

Ingredienser:

• kyllingekroppe, der vejer ca. 800 g.;
• en stor pære;
• kg fedt flodfisk;
• tre kartofler;
• dild;
• hirse - en tredjedel af et glas.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask kyllingen med koldt vand og læg den helt i en stor gryde.Læg den skiver persille eller persille rod i det og skær pæren i to.Hæld alle tre liter vand over en moderat varme.

2. Fjern skum fra overfladen af ​​kyllingebuljong efter kogning.Sænk temperaturen lidt, dæk og kog i cirka en time.Læg den færdige kylling, og brug efter eget skøn, det er ikke længere nødvendigt for suppen og sil bouillon i en ren gryde.

3. Vask den ødelagte fisk grundigt, især i maven og placer i en simmende bouillon.Kog over medium varme, og husk at fjerne skummet i cirka en halv time.

4. Læg den færdige fisk i en plade, afkøle og skåret i portioner.

5. Læg kartoffelterningerne i bouillon og kog, indtil de er klar.Tilsæt hirse, fortsæt med at koge, indtil den er blød.

6. Læg skiver kogt fisk i suppen, salt, tilsæt strimlet grønt og kog op og fjern det fra varmen.

Enkel opskrift af hirsesuppe til multikogning

Ingredienser:

• olieagtig hav- eller flodfisk - 700 gr .;
• kartofler - 3 kartofler;
• bitter løg;
• en og en halv spiseskefuld tyk fløde eller smør;
• små gulerødder;
• laurbærblad - 1 blad;
• Hirse - 50 gr.

Fremstillingsmetode:

1. Læg en og en halv spiseskefuld olie i kogekoppen.Tilsæt den finhakede løg, hæld de revne gulerødder i.På et bageprogram eller stegt program, saute grøntsagerne indtil de er møre.

2. Føj til de stegte grøntsager tynde skiver kartofler, skiver fisk og vaskes med koldt vand hirse.

3. Når centimeteren har nået det maksimale mærke, hæld produkterne dækket med koldt vand i skålen.Salt, tilsæt laurbærblade og krydderier.

4. Indstil timeren i 50 minutter, start Soup- eller Cook-programmet.

Hirsesuppe - madlavningstricks og nyttige tip

• Bouillon vil komme mere sikkert ud, og derfor smager suppen bedre, hvis du bruger flere fiskesorter i madlavningen.

• For at hirse suppen skal være gennemsigtig, skal skum fjernes fra dens overflade ikke kun under den indledende kogeproces."Var" kan dannes efter hvert bogmærke for nye produkter.

• Fisken bevarer sin saftighed, hvis den er indlejret i kogende væske.Det er lige så vigtigt ikke at fordøje det.