Opskrifter med fiskehovedsuppe: Hemmeligheder ved madlavning og valg af ingredienser

Sun fiskehoveder - opskrifter og finesser til madlavning.Fiskehoveder supper med ris, hirse, grøntsager

Fiskehoveder kommer fra lækker, duftende, solid suppe.Du kan bruge næsten enhver form for fisk: ørreder, laks, kulmule, sølvkarpe, aborre.Det er især velsmagende, hvis det koges fra hovederne til rovfisk: gedde, valleye.Du kan tilberede suppen i henhold til vores opskrifter både hjemme og i naturen.

Fiskehovedsuppe - generelle principper

Selv om skålen er enkel at tilberede, kræver den ikke køb af dyre produkter, den koges efter, hvad der er tilgængeligt.I øjeblikket i køkkenet tager hverken forberedelsesprocessen eller tilberedningsprocessen lang tid, for det er vigtigt at følge de generelle principper for madlavning:

1. Fiskehoveder skal vaskes grundigt efter fjernelse af gæller og øjne.Ellers kommer suppen ud med en ond bitter eftersmag.

2. Hovederne skal anbringes i en koldtvandspotte,for helt at dække væsken.Rist toast, indtil kødet er klar, og skummet fjernes fra tid til anden.

3. Her kan du tilføje rødder, løg, skrællede men ikke hakkede gulerødder samt krydderier og laurbærblade efter smag.Til farve læg løgskaller i en lille mængde

4. Fjern hovederne, skær.Brugte grøntsager, smid rødderne væk.Sil buljongen.

5. Hvis kødet indeholder korn, vask det og hæld det i bouillon, kog det.

6. Tilsæt strimlede gulerødder, løg, kartofler.Du kan forberede passeuren.

7. Når alle ingredienserne er klar, skal du fiskefilet tilbage fra fiskehovedet til bouillon, salt og peber efter smag.Kog et par minutter.

8. Stænk med friske urter på bordet.

Som du kan se, er der ingen kompleksiteter, der adskiller en opskrift fra en anden bortset fra at tilstedeværelsen af ​​visse ingredienser, rækkefølgen af ​​bogmærkning af produkterne og serveringen.

1. Aromatisk fiskhovedsuppe

Ingredienser:

• 2 store fiskhoveder;
• løghoved;
• gulerødder - 1 stk.
• kartofler - 2 kartofler;
• en buket af grøn dild;
• 10 g korianderpulver;
• sort peber, saltet med en knivspids;
• sød peber - 10 ærter;
• laurbærblad - 1 blad.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Fiskehoveder skal vaskes, skær alle gæller, renses for overskydende snavs, anbring en metalbeholder, hæld med vand og kog indtil kogende.på maksimal varme, konstant fjernelse af skummet.

2. Tilsæt ærter efter kogningpeber, laurbærblad og kog i cirka en halv time afhængig af hovedets størrelse.

3. Skær kartoflerne i mellemstore terninger, kast den anstråede bouillon og kog i en halv time.

4. Tilsæt gulerødder med løg, skåret i tynde strimler, salt lidt, peber, hæld koriander og kog i et par minutter, tag den af ​​varmen og lad den stå i 30 minutter.

5. Serveres med creme fraiche, drysset med hakket dild.Hvis kødet i dit hoved er nok, skal du lægge fileterne ud inden servering.

2. Fiskehovedssuppe af sølvkarpe med ris

Ingredienser:

• 1 medium sølvkarpehoved;
• 100 g fiskefilet til bouillon;
• kartofler - 2 kartofler;
• gulerødder - 1 stk.
• løghoved;
• risgryn - 30 g;
• salt er en knivspids;
• en buket persille;
• sød peber - 8 ærter;
• laurbærblad;
• 1 tomat.

Fremstillingsmetode:

1. For at fjerne sølvkarpehovedet fra snavs og gæller, skylles grundigt.

2. Skyl fiskefileten, læg med hovederne en emaljeret vandbeholder, salt lidt, tilsæt det skrælfrie pærehoved, krydder om ønsket og kog op, fjern skummet flere gange.

3. Kog fisken i 20 minutter, øs forsigtigt på pladen, smid løgene og sil buljongen.

4. Fjern fileterne fra hovederne, og vend tilbage til bouillon.

5. Bring fiskebuljong i kog, tilsæt kartoflerne, terninger, kog over svag varme i 25 minutter.

6. Tilsæt gulerødder til suppen - lille terning, kog flereminutter.

7. Tilsæt den vaskede ris, kog den over høj varme, dræb derefter og kog i yderligere 8-11 minutter.

8. Fjern skallet fra tomaterne, finhakket og læg i suppen.

9. Sæt laurbærbladet, peberærter, fjern det fra varmen og lad det stå i en halv time.

10. For at servere i tallerkener, drys med persille ud for at lægge brødrulle med sort brød.

3. Makrelsuppe med selleri og selleri

Ingredienser:

• 2 makrelhoveder;
• 5 kartofler;
• 4 spsk.skeer ris;
• 3 sellerirot;
• gulerødder - 1 stykke;
• løghoved;
• tør knust persille;
• 2 laurbærblade;
• salt - en knivspids.

Fremstillingsmetode:

1. Vask og rengør hovederne på makrel i en gryde med vand, kog efter kogning i 30 minutter, fjern ofte skummet.

2. Læg de kogte hoveder i en separat skål, og sil buljongen.

3. Sæt kartoflerne - mellemstore terninger i den anstrengte kogende bouillon, kog indtil de er blødgjort.

4. Tilsæt ris, kog i 10 minutter.

5. Læg selleriroden i suppen.

6. Tilsæt gulerødder - hakket på rivejernet med mellemstore tænder og hakket løg, kog lidt under en halv time.

7. Tilsæt laurbærbladet og tør persille, salt lidt, krydre, peber og kog et par minutter til.

8. Mens suppen er klar, skal hovederne adskilles i knogler og fileter.

9. Opdel fiskekød i suppe, kog lidt, fjern det fra varmen ogat insistere på en halv time.

10. Spild på plader.

4. Simpel fiskehovedsuppe

Ingredienser:

• 3 alle fiskehoveder;
• 3 kartofler;
• dild - gulvet i en buket;
• 1 pære;
• laurbærblad;
• saltflis;
• enhver krydderi - 10 g.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Skyl forsigtigt hovederne med øjne og gæller.

2. Skræl kartoflerne og terning dem, kast dem i en beholder med kogende vand med krydderier og laurbærblad, salt lidt, kog i 15 minutter.

3. Når du koger vand med kartofler, skal du sætte hoveder, koge, indtil kartoflerne er blødgjort.

4. Fjern hovedet fra suppen, adskil fileterne og sæt det tilbage i suppen.

5. Læg 10 gram hakket frisk løg i dybe tallerkener, og hæld fiskesuppe, drys med hakket dild.

5. Fiskehovedssuppe med hirse

Ingredienser:

• 3 små fiskehoveder;
• kartofler - 2 stykker;
• gulerødder - 1 stk.
• løghoved;
• 1 lille persille rod;
• 1 tomat;
• halv paprika;
• 20 g hirse korn;
• tykke dillestængler - 3 stykker;
• laurbærblad;
• spisepulver, salt, sort peberpulver - 40 g hver.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Oprensede fiskehovederi en beholder med vand, kog, indtil det koger over høj varme.

2. Fjern skummet fra overfladen af ​​bouillon, juster varmen til den mindste og kog mere22-25 minutter.

3. Mens hovederne koger gulerødder, kartofler og løg, skræl frøene, skæres i små firkanter og finhug dildestænglerne.

4. Fjern de helt svejste hoveder i pladen, og tag