Sorrel med æg: trinvis opskrifter med ris, ost og havregryn

oxalsyre suppe - storebror elsket af mange grønne suppe.Det tilberedes lettere, mere demokratisk i udvælgelsen af ​​produkter, og på grund af deres mulige mangfoldighed er det meget lettere at finde en opskrift på smag til hele familien.

Jeg kan ikke lide risvarianten - vi vil prøve havregryn, perle, og selvom boghvede, sorrelsuppe med æg, de trinvise opskrifter, vi har plukket, er lige så lækre.At tale om fordelene ved sådanne retter er unødvendigt - hvis der ikke er kontraindikationer for sur bouillon, skal du sørge for at inkludere sorrelsuppe i din diæt, koge to eller tre gange om måneden og dermed gøre menuen, og selv en naturlig kilde til vitaminer er usandsynligt at være uaktuel.

Generelle principper for kogesuppe med trinvise opskrifter

Enkel og let suppe lavet af sorrel med æg tilberedes på drikkevand, til et mere solidt måltid, tag m 'klar eller kylling bouillon.For at gøre suppen lækkerog ydersiden så appetitvækkende ud, buljongen skulle være gennemsigtig.De trinvise opskrifter på suppe med æg beskriver detaljeret, hvilke stykker, hvor længe og hvor længe man skal tilberede denne eller den bouillon.

Det er bedre at tage friske og unge sorreleblade til suppe.Efter dannelse af peduncle bliver smagen på bladene ubehagelig, og venerne komprimeres og koges ikke.I suppen er de ganske stive og minder om, at de ved et uheld rammer chips.

Før du bruger sorrel, er det muligt at vælte skurbladene og afskære stænglerne.For at vaske al snavs væk grundigt, anbefales det, at sværdet står i vandet et stykke tid, og vask derefter hvert blad grundigt.

Sorrellets tilberedningstid er ikke mere end 4 minutter, så den føjes til et næsten klar måltid.Bladene tørres grundigt for at forhindre, at resterende råvand trænger ind i gryden og skæres i strimler højst en centimeter bred.

Spørgsmålet opstår ofte om, hvor meget sorrel det er nødvendigt at tage for at suppen ikke bliver for sur eller omvendt, uden smag.Hvis du skal lave mad på en kødbuljong, skal du tage mindst 100 gram pr. Liter.skovsyre.For suppe, der ikke involverer tilsætning af kød, tilrådes det at tage bladene dobbelt så meget.

Sorrelsuppe fremstilles normalt med en svag syreindhold, og for at udligne dens smag sættes korn til skålen.Oftest ris, bruge mindre ofte en bar eller havregryn.

Traditionelt tilberedes sorrelsuppe med æg.Piskede opskummende rå æg indføres i en skål, under tilberedning, kogt stejlt - skåret i to eller suppleret med suppe, der allerede er hældt på tallerkener.

Sorrelæggesuppe: trin-for-trin opskrift på hønsebuljong med ris

Trin-for-trin-opskrift på sorrelsuppe med rå æg og ris på let kyllingebuljong.Æggene er godt slået med kold bouillon, hvorefter der tømmes et tyndt trickle i den næsten klar suppe.Skånsom kyllingebuljong og ris afbalancerer smag af suppen godt, syreindholdet er næsten ikke-eksisterende.

Ingredienser:

• to kølede, mellemstore hofter;
• 200 g sorrelbundt;
• en lille pære;
• tre kogte æg;
• gulerødder;
• fire små kartofler;
• 40 ml olie;
• tre spiseskefulde rundkornet ris.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Forbered hønebuljong.Hæld 2,5 liter rent vand i en gryde med en kapacitet på mindst 3 liter.Efter at have undersøgt hofterne på huden fjerner vi resterne af fjer.Du kan bruge tang til at forenkle processen.Vask kyllingen, læg i en gryde fyldt med vand, sæt på en "hurtig" ild.Når du varmer, vil skummet flyde over på overfladen af ​​bouillon.Hold øje med denne lak, ellers skummet blandes med buljongen og mudret.Så snart vandet koges, skal du droppe den skrællede løg i gryden.Reducer varmen til det laveste niveau, dæk tæt.Efter to minutter skal du kontrollere, at overfladen på bouillon skal svinge langsomt og jævnt, intens kogning er uacceptabel.Kog bouillon i ca. 50 minutter, dæk panden med et låg.Vi kontrollerer punkteringsberedskab, hvis knivbladet frit kommer ind i kødet - det er detklar.

2. Sigt, når buljongen brygger sig, gennem sorrelen.Vi plukker de rådne blade og rammer ved et uheld ugræsgræs.Vi river stænglerne under bladet.Når du har vasket sorrelen med vand, skal du lægge den ud på et kludhåndklæde til tørring.

3. Hæld på bordet fig.Vi fjerner alt affald, forkælet og dårligt malet mørkt korn.Derefter samles korn i et dørslag og vaskes med koldt vand.For bedre at vaske stivelsespulveret fra kornene, bland kornet med din frie hånd eller ske.Vi gør dette, indtil vandet drænes fra dørslaget, indtil det er krystalklart.Sæt en mindre skål i en skål, og lad risen stå, indtil den tørrer.

4. Skræl kartoflerne, skær et tyndt lag gulerødder med et tyndt lag.Skær kartoflerne i små terninger eller tynde stænger, fyld med vand.Vi forlader ikke i luften, ellers bliver det mørkere.

5. Bliv klar kylling og tag midlertidigt til side.Kødet skal afkøles let, så det let kan fjernes fra knoglerne med dine hænder.Fjern løken fra gryden, hæld i en separat skål tre glas bouillon.I resten af ​​den kogende kyllingebase udelades kartoflerne, tilsæt fint strimlede gulerødder og tørret ris.I vente på kogningen forbereder vi os 20 minutter.

6. Hæld olien i en tykvægget dyb gryde eller gryde, og opvarm den over svag varme.Skær brede strimler af sorrel og spred i opvarmet olie.Omrøres lejlighedsvis, lad det smække i ca. 8 minutter.

7. Før støbning var det på tide at afkøle buljongen godt og knække ægene.Ved at slå vi opnårabsolut ensartethed og let skumdannelse.

8. Fjern kyllingekød fra knoglerne.Demonter det i fibre, eller skær det i små stykker med en kniv.Drys kyllingen, indtil den er klar til kartofler, tilsæt den stuede sorrel.Omrør kontinuerligt indholdet af gryden i en cirkel, hæld en tynd strøm af ægmasse, salt.Bring sorrelsuppen i kog, fjern den fra pladen.

Sorrelsuppe med æg: en trinvis opskrift på kartoffelbuljong uden kød

En trinvis opskriftsuppeopskrift med æg uden kartofler.Fadets sættethed giver kødbuljong.Sorren blancheres separat og tilsættes som en puré.Klar suppe serveres med halvdelen af ​​de kogte æg, når den serveres.

Ingredienser:

• Halvkød, mellemfedt svinekød;
• oprenset vand - halvanden liter:
• 400 gr.frisk sorrel:
• en løg;
• små gulerødder;
• 50 gr.selleri rod;
• persille rod - 100 gr .;
• to spiseskefulde olie;
• 2 spsk uden en rulle mel;
• frisk dild til fodring;
• fire store, "stejle" æg;
• seks spiseskefulde 20% creme fraiche (lavt fedtindhold hjemmelavet).

Fremstillingsmetode:

1. Kød forarbejdes.Skær fedtet af fra de ekstra fedt og tætte film.Vask, tør med papirhåndklæder, skåret i portioner.Disse kan være små terninger eller tynde, skiver stifttrådede fibre, skiver.Læg svinekødet i panden, og fyld med mindst halvanden liter vand.I henhold til alle regler forbereder vi kød gennemsigtigtbouillon.Ved intens varme, kontinuerligt fjerne skummet, kog op.Kog derefter under dækning under moderat varme i en time.

2. Rens grøntsager, sorter sorrel, vask med koldt vand.Skær rødderne og gulerødderne i små terninger, hugg løgene fint.

3. Sorrelbladene anbringes i en pande i passende størrelse.Tilsæt lidt vand, et kvarter af et glas er nok.Smut bladene under låg i ti minutter, og slå derefter blenderen i en smoothie.Hvis du ikke har et sådant køkkenredskab, skal du gnide den stuede sorrel gennem en sigte eller passere gennem en "lille" kødslibemaskine.

4. Hæld to spiseskefulde olie i gryden.Varm det lidt, læg rødderne og grøntsagerne.Omrøring omrøres over svag varme i 10 minutter, indtil det er mørt.Drys med mel, rør godt, så det spredes helt og ikke falder ned i brystet.Kog ved forvarmning i yderligere tre minutter.

5. I kødmediet spreder du rødderne med grøntsager, hæld cremen fra cremen, tilsæt den til smagssaltet.Kog op, kog suppen i fem minutter.

6. Skræl de kogte æg stejlt fra skallen, skyl dem med små stykker vand.Skær æggene på langs.Når servering, tilsæt creme fraiche til suppen, læg dem på ægplader.

Den enkleste og mest overkommelige æresuppe fra sorrel: en trinvis opskrift på smeltet ost og havregryn

En ægbaseret suppe kogt på vandet er en hurtig trinvis opskrift.Hercules flager givertilstrækkelig metthed, og takket være den smeltede ost får den en delikat cremet smag.Små-kogte kogte æg sættes til den færdige skål.

Ingredienser:

• filtreret vand - 2,5 liter, kan erstattes med kødbuljong;
• 150 gr.forarbejdet ost;
• en lille pære;
• kartofler - 4 kartofler;
• spinatbundt;
• to store bundter af saftig sorrel;
• unge løgfjere;
• 5 æg;
• frisk dild;
• to skeer "Hercules" til almindelig forberedelse.

Fremstillingsmetode:

1. Skræl de grønne løg.Klip resterne af rødderne af, fjern den øverste gennemsigtige skal fra den hvide del.Vi sorterer gennem greenerne, skærer stænglerne under selve bladene i sorrel og spinat.Vi fjerner skallen fra løgen, skræl kartoflerne.

2. Skyl alle greener og spred dem på papirhåndklæder til tørring.Skær kartoffelskiverne fint, og lad den stå i vandet.

3. Hæld løg og løgfjeder fint.Skær bladene af sorrel og spinat i strimler, finhakk dild.Små skiver, du kan strip, skære æg.

4. Visp den smeltede ost.Hvis ostemassen er blød og klæber fast på friktionsoverfladen, skal du placere dem i et kvarter i fryseren.På dette tidspunkt er det nok at gøre dem lidt frosne - processen vil gå lettere og hurtigere.

5. Læg kogende vand og grønne løg i kogende vand.Tilsæt kartoflerne, kog, indstil den gennemsnitlige varme cirka en kvart time.Når kartoffelblokkene er bløde, læg osten i gryden.omhyggeligtomrør, tilsæt havregryn.Kog kornet i fem minutter.Det anbefales at tage den klassiske "Hercules", sådanne flager efter blødgøring er godt vedligeholdt.I modsætning hertil smeltes det øjeblikkelige produkt straks til en smoothie.

6. Sæt æggene og alt det grønne i suppen.Vi falder i søvn på spinatblade og sorrel, saltet.Stew suppen med en "stille" opvarmning i mindst fem minutter, og sluk derefter ovnen.

Sorrelæg med suppe (trin for trin) - vanskelige teknologier og nyttige tip

I enhver trinvis opskrift på suppe med æg kan friske blade af planten erstattes med frosne eller dåse.Men det er vigtigt at tage højde for vigtige nuancer.Hvis den friske sorrel i opskriften skal forkoges eller blancheres, bør det ikke gøres sammen med forberedelsen.Frossent sorrel tilsættes suppen uden optøning, fem minutter før tilberedning.Hermetisk mad skal sænkes to minutter før tilberedning.

Kan du lide den sure smag af en skål?Tilsæt citronsyre eller naturlig citronsaft til suppen ved afslutningen af ​​madlavningen.Hvis du støder på en træsorrel til salg, skal du få en bedre.Sådan surhedsgrad i blade er meget højere end dem, der dyrkes på senge.

Kog ikke suppen i lang tid, efter at sorrelen er indført.Så snart bladene skifter farve og bliver bløde, bringes hurtigt i kogning og tag den ud af komfuret.

Det er sædvanligt at servere sorrel med æg med creme fraiche, men ikke mindre lækker, når man bruger mayonnaise.Den eneste ulempe- sausen afviger på suppeflagene, men en anden kan lide en sådan mulighed.