Borscht: en trinvis opskrift på den lyseste suppe

Borsch er ikke den eneste første skål med rødbeder.Der er ikke mindre lækker suppe, der er kold og varm.

Borscht er en meget interessant, lys og let tilberedt skål.Det vil hjælpe med at diversificere kosten uden at ramme tegnebogen, da den består af de enkleste produkter.Her er de bedste trin for trin opskrifter på varme og kolde roer.

Borscht - Generelle madlavningsprincipper

Varm rødbeder tilberedes på vand eller bouillon, de laver også grøntsagsdressinger som borscht, men tilsætter ikke kål.Suppen har en helt anden smag, men meget lys og smuk.Der er to warrants til kolde roer.Du kan tilberede en skål på rødbeder eller yoghurt.Alle kolde rødbeder ligner et dørslag, og produkter i dem tilføjer lignende.

Put i kold borsch:

  • agurker;
  • mange forskellige greener;
  • æg;
  • eddike eller citronsaft.

Der tilføjes ofte radiser, og forskellige krydderier sættes i for at forbedre smagen.Rødbeder sælges med creme fraiche, hvis ikke kogt på kefir.Varme supper kan opvarmes, opbevaresopbevares i køleskab i flere dage.I gamle tider i Rusland var denne skål endda frosset.Kold borscht er ikke særlig glad for opbevaring, da friske agurker og greener mister deres smag, så det er uønsket at forberede sig på bestanden.

Klassisk varm borscht: trinvis opskrift med svinekød

Faktisk kan trinvis opskrift og borschgrønne erstattes med svinekød, men buljongen bliver kogt lidt længere.Kylling eller kalkun vil være passende til diætoptionen.Som faste koges suppen simpelthen på vand eller champignonbuljong, og den smager godt.

Ingredienser

  • 500 g svinekød på knoglen;
  • 300 g rå roer;
  • 20 g citronsaft;
  • 30 ml olie;
  • 400 g kartofler;
  • 100 g løg;
  • 80-100 g gulerødder;
  • 70 g tomatpuré;
  • ​​
  • tre liter vand til bouillon;
  • greener, krydderier.

Madlavning

1. Hvis der anvendes svinekødsmasse til og borsch greener, kan det skæres i flere dele.Benet er lagt helt.Forvasket kød, ikke nødvendigt at tørre.Hæld vand i, sættes på en komfur.

2. Ved kogning skal skummet øses.Efter kogning skal du reducere varmen og koge bouillon i cirka halvanden time.Vi fokuserer på kød.Det skulle blive blødt.Fjern det i en skål, lad det afkøle.

3. Skær kartoflerne i scones.Hæld i bouillon.På dette tidspunkt skal du tilføje 0,5 spsk salt til gryden.Kog kartofler næsten indtil klar.

4. Skræl den røde rødbeder, slib den groft eller skær den i strimler.

5. Hæld halvdelen af ​​olien isteg roerne i en gryde, stek i et par minutter.Tilsæt derefter citronsaft.Det tillader ikke at miste farve, og vi hælder en lille bouillon fra en gryde.Dæk til gryden, lad roerne sade, indtil de er bløde, det vil tage cirka femten minutter, afhængigt af stykkernes størrelse.

6. Hæld den resterende olie i en anden gryde.Men du kan tage alt fedt, du kan lide eller smør, bruningen på det viser sig endnu mere lækkert.Sæt en stegepande på ilden.

7. Skær løgterningerne, kaste yngen.

8. Skrell gulerødderne, tre og føj til løgen.Vi koger sammen den sædvanlige grøntsags krydderi.

9. Tilsæt tomatpasta til løgen med gulerødder.Hvis den er tyk, fortyndes den først med vand.Rør om, steg i ca. fem minutter mere, så farven er lys og rig.

10. Læg rødbederne først i gryden, sæt rødbederne til kogning, kog i to minutter.

11. Tilsæt nu de sauterede grøntsager med tomat.Rør om, efter at have soppet suppen i en gryde, reducer du varmen til et minimum.

12. Vi prøver borscht, krydder med salt, peber, kaster om nødvendigt andre krydderier.Smut på lav varme i cirka ti minutter for at få smagene til produkterne blandet.

13. Skær det kogte kød op, læg det i en gryde.Men hvis det ønskes, kan det føjes individuelt til hver plade.

14. Vi skærer greenerne og kaster dem.Tilsæt laurbærblad, og suppen er klar!

15. Varm borscht serveres med creme fraiche, hvidløg og krutonger.

Klassisk kold borscht: trin for trinopskrift

En meget lys, velsmagende og forfriskende sommersuppe, der kan erstatte den sædvanlige krummer.Den trinvise opskrift på koldt og borschgrønt angiver ikke typen af ​​greener.Fordi du kan lægge alt: dild, persille, koriander, grøn løg og endda salat.

Ingredienser

  • 0,45 kg rødbeder;
  • 0,3 kg agurker;
  • 0,5 citroner;
  • sukker, salt, peber;
  • to bunker af grønt;
  • 50 g fløde;
  • 4-5 æg;
  • to liter vand;
  • Sennep valgfrit.

Forberedelse

1. I modsætning til alle regler koges roer i renset form.Derfor vasker vi grundigt rødderne, fjerner den tynde skræl, lægger i en gryde.Hæld i koldt vand.Hvis tiden ikke er for lang, kan rødbederne skæres i flere stykker.

2. Sæt ovnen på.Press saften af ​​en halv eller mindst en fjerdedel af en citron.Vi forbereder os på roets blødhed.

3. Fjern grøntsagen fra panden, send den til afkøling.

4. Bouillon skal filtreres gennem en sil eller foldet gasbind.Vi måler halvanden liter og lader det køle helt ned.Fjern derefter det til køleskabet.Det er mere praktisk at tilberede rødbeder og suppebase om aftenen for ikke at vente.

5. Fyld æggene med koldt vand, kog i otte minutter efter kogning, afkøling, skræl.Du kan hugge dem og tilføje den samlede masse, men det er bedre at bruge, når der serveres, det vil sige føje hver til en tallerken.

6. Vask agurkerne, afskær spidserne og hugg stråene.

7. At skære ned alt det grønne.

8. Gnid de afkølede rødbeder ellerskæres i strimler.

9. Bland agurker og urter, tilsæt forberedte rødbeder.

10. Hæld grøntsagerne med bouillon fra køleskabet, tilsæt salt, peber, omrør borsken, indtil den er opløst.Du kan tilføje lidt sennep til skarpheden.

11. Vi smager.Borsch er bedre, når sur.Tilføj om nødvendigt citronsaft eller æble cider eddike.Sorrel blade, som også giver syre, vil være et perfekt supplement.

12. Placer den sidste gang i køleskabet i en halv time.Lad suppen stå.

13. Hæld i tallerkener, tilsæt halvdelene eller fjerdedelen af ​​æggene, fyld med creme fraiche.

Lækker kold borscht: en trinvis opskrift på kefir

En anden klassisk trinvis opskrift og borschgrøntsager.Kefirsuppen er utroligt lækker, dejlig, der minder om noget okroshku.Du kan også bruge rosin til madlavning, det smager godt med surt.Generelt vil enhver yoghurtdrink være praktisk.De grønne bruger også ethvert, endog sorrel er enig.

Ingredienser

  • liter kefir;
  • to rødbeder;
  • to bundter af grønt;
  • to agurker;
  • tre æg;
  • 10 radiser (valgfrit);
  • citronsaft eller eddike efter smag;
  • salt, peber.

Der kræves derudover 0,5 liter vand til grøn borscht.Du kan tage mineralvand med gas eller almindeligt drikkevand.Nogle husmødre foretrækker at lave mad på ayran, så behøver du ikke tilføje noget, bare brug mere end en halv liter.

Forberedelse

1. Børst roerne, læg i en gryde, fyld op med vand, kog op.Det er ikke nødvendigt at fjerne huden, det vil bevare rodens lysstyrke.

2. Hæld kogte roer med koldt vand, lad det afkøle.Generelt kan du koge roden i 30-40 minutter og derefter putte en strøm af koldt vand, så den når fuld beredskab.

3. Æggene koges også stejle og koges med koldt vand, de skal være helt afkølet.

4. Vask agurkerne, skær dem i små sugerør eller tynde skiver, falde i en gryde.

5. Om ønsket kan der tilføjes nogle radiser til borsch.Vask, skåret i tynde skiver, afskær spidser og haler.Hæld grøntsagen over resten af ​​ingredienserne.

6. Rens kogte rødbeder.Skær nøjagtigt på samme måde som agurker eller gnid en stor mængde halm.Du kan bruge et figur rasp, suppen bliver endnu smukkere.

7. Til greener, vask, nedskæring med en kniv.Føj til den samlede masse.Bland produkter med hinanden.

8. Rengør ægene.I denne opskrift er det bedst at tilføje dem straks til den samlede masse som i den.Skær derfor i små terninger, hæld.

9. Bland de tørre ingredienser med hinanden.

10. Hæld kefir fra pakken i en praktisk skål, tilsæt salt, peber, rør godt.Hvis du tilsætter alt på én gang til panden med de tørre ingredienser, smelter æggene væk fra lang omrøring.

11. Hæld kefir over med krydderier til resten af ​​ingredienserne.

12. Tilsæt almindeligt eller mineralvand.Stir.

13. Smag efter smagborsch med citronsaft eller eddike.Hvis det er sur yoghurt, er det ikke nødvendigt.

14. Hæld suppen i plader, server straks borsch eller opkøles i en time.

Borscht - Nyttige tip og tricks

Hvis kold borscht bruges til at tilføje grønne løg, er det bedre at skære det, hæld det i en separat skål, salt og ryste hænder.Produktet frigiver juice, giver skålen en meget behagelig aroma.

Kold borscht skal altid avles på én gang.Det er klogere at opbevare mad uden væske, de forbliver perfekt i køleskabet i to dage.Om nødvendigt behøver du kun at brygge suppen.

Ingen citronsaft?Når du koger eller slukker, kan du tilføje enhver eddike eller korn af tør citronsyre.De vil også hjælpe med at bevare rodfarve.

Kartoffel, pølse eller andre kødprodukter kan sættes til den kolde borscht til metthed.For eksempel går det godt med kogt kylling.

Intet ønske om at tilberede rødbeder?Det er muligt at bruge friske rodgrøntsager til kolde supper, men det skal fint males eller males med en blender.En sådan skål vil være endnu mere nyttig.