Quick charlotte-opskrifter på kefir, æg og creme fraiche, i en stegepande og i ovnen

)Charlotte er en enkel og populær æbletærte lavet af kiksdej.Luftbage med skiver frugt i dejen tilberedes hurtigt, lækker og aromatisk.Mange gange er det blevet sagt, at dette er en kage af bachelorer og studerende, men der er opskrifter og ganske kompliceret til at forberede en charlotte, som ikke alle konditorer kan.

I vores valg i dag er hurtig charlotte.Smag, de vil sandsynligvis ikke give plads til mere komplekse tærter, men sættet af produkter og madlavningsteknologi er ret budgetmæssigt både i tide og i pris.

Hurtige Charlotte Opskrifter - Generelle madlavningsprincipper

Charlotte er faktisk en almindelig frugtkiks.I den klassiske version tilberedes den kun med æbler, men hvis det ønskes, kan de udskiftes helt med andre frugter.Nogle kokkeforbered en sådan pie, selv med bær.Det er vigtigt, at frugten eller bærene ikke er særlig saftige, da dette kan forhindre, at cookie-dejen hæver sig.

Hurtig dej til charlotte tilberedes ikke kun på æg med sukker som i den klassiske tærte.I stigende grad er opskriften på charlotte på creme fraiche, yoghurt, mælk tilsat semulje, stivelse, smør eller margarine, krydderier.

Dejen til charlotte blandes aldrig med tyk konsistens.Tværtimod, dejen skal være flydende, så hver skive æbler fugtes med den.Normalt bruges æbler som et lag, frugter lægges i bunden af ​​formen eller på toppen af ​​dejen hældes i den.Ofte lægges æbler og dej i lag, hvor frugtsorter placeres i midten.Den enkleste mulighed for dannelse af en charlotte er at blande frugten med dejen.

Charlotte bages normalt i ovnen, når den opvarmes til 180 grader.Kageformen sættes på et godt opvarmet skab og placeres på et gitter eller et dæk.Bagetid afhænger af frugtens saftighed og spænder fra en halv time til 40 minutter, sjældent mere.

Fast charlotte koges let på komfuret, og en tung tykvægget stegepande er velegnet til dette formål.Bagningstid i det tager ikke mere end en halv time, og teknologien afhænger af størrelsen på panden.Hvis kagen bages i en lille stegepande, skal du vende den over 10 minutter før tilberedning.Hvis pandens diameter er mere end 25 cm, er det ikke nødvendigt at dreje charlotte.

Enhver hurtig charlotte-opskrift kan tilpasses til en multi-komfur.Alle testoperationer ogæbler fremstilles i en olieret skål.Forbered charlotte i bagningstilstand i 40 minutter.

Beredskabet af æblepai testes ved den klassiske metode - en træpind.Charlotte er gennemboret forskellige steder, hvorefter luciferen kontrolleres - der skal ikke være nogen stykker dej tilbage på den.Staven kan være fugtig, selvom kagen er klar, da den kan røre frugtsorter, når den punkteres.

Klassisk hurtig charlotte-opskrift med æbler på æg

Ingredienser:

• fire æg;
• mel med højt glutenindhold - 160 gram;
​​
• et glas sukker;
• tre søde æbler;
• en ske kanelpulver.

Fremstillingsmetode:

1. Efter at have skrællet æblerne fra skrællet, skær og vælg frøene, skær dem med tynde plader.

2. Vi måler sukkeret og hæld det i en stor skål.Derefter lægger vi den samme, tomme og tørre aftørrede beholder.

3. Vask æggene med vand, tør skallen med et håndklæde og bryt forsigtigt.Proteinerne hældes i en tom skål, og æggeblommerne lægges i sukker.

4. Tilsæt noget salt til proteinerne, bogstaveligt talt et bundt, og pisk dem i et frodig, "stærkt" skum.

5. Pisk æggeblommerne med rent sukker ved hjælp af en mixer.Sukker skal være helt opløst, krystaller bryder kagestrukturen.

6. Vi spreder protein "hætten" på æggemassen og blander det forsigtigt med en ske, bevægelser fra top til bund.Bland derefter melet med den samme metode.

7. Fold æbleskiverne langs bunden af ​​den olierede form.Hæld kanel, hæld dejen og læg den i ovnen.

8. Bag charlotte i en halv time, modstå 180 grader.

Hurtig opskrift på charlotte på creme fraiche

Ingredienser:

• søde og sure æbler - tre, store;
• et glas mel;
• tre æg;
• halv kop 20% creme fraiche;
• 180 gr.sukker;
• 0,5 spsk sodavand;
• 20 gram smør eller margarine til form.

Fremstillingsmetode:

1. Bland en creme fraiche og bagepulver i en skål.Bagepulver hæver dejen godt og tillader ikke charlotte at falde under bagning.For at aktivere det i mejeriproduktet får blandingen stå.Vi sætter skålen til side og gør andre produkter selv.

2. Skræl æblerne, skåret i små tynde skiver, læg dem i en skål og drys med sukker.

3. Hell sukker i en ren skål, hæld æg i det.Pisk mixeren i otte minutter, start med minimum, og øg gradvist hastigheden.Det er vigtigt at piske i otte minutter, i hvilket tidsrum alle krystaller opløses helt, hvis de er længere - luftmassen kan sætte sig.

4. Bland forsigtigt æggemassen på creme fraiche og mel.

5. Gnid bunden og væggene i formen med et stykke olie, hæld den i dejen, spred æblerne ovenpå.For at eliminere klæbning fuldstændigt kan olielaget dryses med en stang eller brødkrum.

6. Bloker formen med en fremtidig cirkel i ovnen, bages ved de anbefalede 180 grader.Beredskab bør kontrolleres efter 25 minutter med en tør stick.Hvis efterdet vil forblive tørt, vi får apple charlotte.

En hurtig opskrift på charlotte med æbler på mælk med semulje

Ingredienser:

• glas afkok;
• mel - 160 g;
• fire spiseskefulde mellemfedt creme fraiche;
• et halvt glas mælk;
• halvt bundter af smør;
• en skefuld soda;
• spiseskefuld 9% eddike;
• et glas sukker;
• kg aromatiske æbler..Det er nødvendigt, at kornene er godt hævede og bliver bløde.Hvis du ikke gør det, vil den tørre læbestift blive knasende.

  2. Smelt margarinen (olie) over svag varme.Sæt gryden i en skål med koldt vand, afkølet fedtet.

  3. Vask de vaskede æbler, frigør frøene, skær små stykker i en skål.

  4. Hæld sukkeret i den hævede krave, hæld det smeltede fedtstof og bland det grundigt.Sæt mel, soda og let piskning, bring det til homogenitet.

  5. Dæk formens bund og vægge med et lag vegetabilsk olie, drys med en tør dukkert eller brødkrummer til brødning.Hvis du ikke kan lide skorpen på kagen, støv olielaget med mel.Silikoneforme har ikke brug for sådan behandling.

  6. Bland dejen med æblerne, og overfør den til formen, jævn overfladen med en ske.

  7. Bag charlotte i cirka 45 minutter, indstil temperaturen til 180 grader.Før du får kagen,Sørg for at kontrollere dens beredskab som anbefalet af de generelle punkteringsprincipper.

  En hurtig opskrift på charlotte med æbler (i en stegepande)

  Ingredienser :

  • to æbler;
  • 150 gr.mel;
  • tre æg;
  • halve kopper sukker;
  • 20 gr.smør;
  • vaniljepulver - en kvart ske
  • tsk bagepulver.

  Fremstillingsmetode:

  1. Slib forsigtigt æg og sukker i en skål.Slå derefter mixeren for at få en frodig masse.

  2. Kombiner mel med vanilje og bagepulver.Sigtes to gange gennem en sigte for at sikre, at de jævnt pakket bulkkomponenter beriges med luft.

  3. Fortsæt med at slå, hæld gradvist melens ægmasse i.Dejen skal være homogen uden melklumperne.

  4. Skær papirmassen fra blokken, skær pulpen med tynde strimler.

  5. Kombiner æbleopskæring med dej, bland grundigt.

  6. Gnid bunden og siderne af panden med blødgjort smør, og hæld dejen blandet med æblerne i den.

  7. Dæk panden let med et låg, indstillet over moderat varme.Bag apple charlotte på ovnen i 25 minutter, vend forsigtigt og kog i 10 minutter.Glem ikke at dække gryden, ellers kommer kagen ikke.

  Hurtig charlotte-opskrift: enkel æblepai med krydret smag (i ovnen)

  Ingredienser:

  • sukker- 200 g .;
  • et glas mel;
  • Gurkemeje, muskatnødspulver, kanel, finmalet -1 tsk .;
  • en skefuld eddike;
  • fire kyllingæg;
  • en halv cirkel af æbler;
  • 1 gram vaniljepulver;
  • Soda - 0,5 skefulde.

  Fremstillingsmetode:

  1. Pisk de afkølede æg med en mixer i skum, hæld gradvis det vaniljes blandede sukker.

  2. Sigt melet og bland det i æggemassen i små portioner.Det er uønsket at bruge mixeren på dette trin.Bland hver nye portion mel grundigt med en ske.

  3. Hell soda i en lille kop, hæld eddike, omrør.Mousserende hæld blandingen i dejen, tilsæt gurkemeje og bland.

  4. Uden rensning af skrælene skal du skære æblerne i små, vilkårlige former, stykker.Fold i en skål, drys med muskatnød, kanel og bland godt.

  5. Smør bunden og væggene i formen med en smultolie, drys mel og hæld den 1/2 del af dejen i.Læg æblerne oven på, og hæld dejen på dem.

  6. Sæt formen i den forvarmede ovn, og placer den i gennemsnit på grillen eller dækket.Kog charlotte i 30 minutter.

  En hurtig charlotte-opskrift: den blødeste æblepai på stivelsesæg

  Ingredienser:

  • glas sukker;
  • Udvalgte æg - 3 stk .;
  • to spiseskefulde kartoffelstivelse;
  • ske af bagepulveret;
  • 10 gr.vaniljesukker;
  • 180 gram mel;
  • en skefuld cognac;
  • 400 gr.æbler;
  • en fjerdedel af en citron;
  • En spiseskefulde sesamfrø.

  Fremstillingsmetode:

  1. Knus æggene med sukker,pisk blandingen med en mixer, indtil den er pragtfuld.Den søde masse skal fordobles i volumen.

  2. Bland stivelsen med mel og bagepulver i en separat skål.Sigt melblandingen to gange.

  3. Bland ægmassen med melblandingen.Tilsæt hurtigt ikke den tørre blanding i portioner, omrør hver nye portion, indtil den er glat.Parallelt introducerer vi vaniljesukker og kanel.

  4. Læg cognac i den homogene dej.

  5. Klem citronen, pres saften gennem en sigte.Skær æbler i små stykker, drys lidt sukker, drys med citronsaft og bland godt.

  6. Gnid den ildfaste form med et stykke olie og drys let på siderne.Drys bunden med halvdelen af ​​sesamfrøene.

  7. Hæld et stykke dej i form, læg æblerne ud og dæk dem med resten af ​​dejen.Drys den øverste kage med de resterende sesamfrø.

  8. Sæt charlotte en halv time i ovnen.

  Tricks med hurtige charlotte-opskrifter og nyttige tip

  Ikke kun kanel og vanilje er smagfuldt med charlotte, men smagen og aromaen i tærten bliver lysere, hvis du tilsætter en smule hakket citrusskum til dejen.

  Det kan vise sig, at toppen af ​​kagen er blevet godt brunet og endnu ikke er bagt i midten.I dette tilfælde skal formen dækkes med et folieark, under det vil midten hurtigt bage, og toppen har ikke tid til at brænde.

  Skiver af æbler bevarer deres form, hvis de skives lidt med olie og derefter drysses med sukker.Drys med citron for at forhindre mørkhedæble skiver.