Hvad er gin - sammensætning, og hvor mange grader, hvordan man gør derhjemme

Husholdninger af indenlandske alkohol opfinder snesevis af vodkatyper, tyskere foretrækker snaps, og amerikanerne hævder: hvilket er bedre - single malt eller malt malt whisky.Gin er britenes drik, der oftest bruges i Rusland til cocktails.I England er det beruset i sin reneste form, og der er lige så mange sorter af alkoholiske infusioner i baglandet.

Alkoholisk gin

IBA Cocktail Card indeholder mere end et dusin cocktails ved hjælp af denne drik (et meget højt tal for denne liste).Gin styrken (som det undertiden kaldes "einer vodka") starter ved 37 grader.Det udføres ved dobbeltdestillation af kornbasen med tilsætning af einebær, krydderier og andre tilsætningsstoffer, hvoraf de fleste forbliver en handelshemmelighed for producenten.

Drikken er kvalitativt forskellig fra whisky på grund af dens produktionsmetode (den, ligesom vodka, er destilleret fra gæringsprodukter).Smagen og den aromatiske specificitet opnås ved at tilføje yderligere ingredienser direkte til vørteren i stedet for efterfølgende blanding.Komplekset med krydderier og einer skaber en særlig tør smag (drinksstort set intet sukker).Omtrentlig sammensætning af gin og yderligere komponenter:

  • kornbase (i Holland - rug og byg, i England - hvede- og bygkomponent);
  • vand demineraliseres;
  • einebær;
  • violet rod;
  • mandler;
  • koriander;
  • fersken;
  • Angelica;
  • Muscat;
  • lakris;
  • kanel;
  • kardemomme;
  • rodfoden til iris, tuftet;
  • Orange, citron eller appelsinskal.

Historie

Selvom den udbredte drik blev modtaget i England, begyndte ginens historie i Holland.Ved Leiden universitet skabte doktor Francis de La Bois en tinktur af alkohol og einer til behandling af nyrer (begge stoffer er effektive diuretika).Hver gang (dengang kaldet gin) fik hurtigt popularitet som en almindelig alkoholisk drik, ikke et stof på grund af dets billige.Han kom til Englands område sammen med britiske soldater, der var blevet afhængige af ham i løbet af tredive års krig.

I 1689 forbød kong William den tredje import til Englands territorium af fremmed spiritus, hvilket tilskyndede til lokal produktion.Resultatet var beklageligt - einervodka var billigere end øl, og landet gled ind i det alkoholiske kløft.Situationen har stabiliseret sig i hundrede år.Den berømte gin-tonic cocktail blev bragt fra Indien, hvor den blev drukket af kolonisterne.Og blødgjort smagen ikke einer vodka og kinin tinktur.Kinin i tonic bange for myg, men det var kun muligt at drikke det ved at fortynde gin.

Det blev betragtet som detJuniper vodka hjælper mod boblepest, sindssygdom, søvnløshed og andre sygdomme.Den sidste erklæring er sandt, som for enhver anden stærk alkohol (alkohol, vodka, moonshine).Drikken bruges stadig som et folkemiddel i nogle europæiske lande.Genova-baserede opskrifter bruges til behandling af SARS, bronkitis, ischias, laryngeal eller vokalirritation.

Fremstilling af drikkevarer

Hver specifik opskrift holdes strengt fortroligt af producenterne, fordi dette er den eneste måde at slippe af med konkurrenter og få deres fans.På det elementære niveau er det sædvanligt at opdele genren i briterne og andre.De adskiller sig ikke så meget i sammensætning, men i rækkefølgen af ​​fermenteringsprocessen og tilsætningen af ​​naturlige smagsstoffer.Vigtigste forskelle i produktionsteknologi:

  1. Londonsort.Den bruger hvedealkohol, hvortil andre komponenter tilføjes.Derefter udføres en sekundær destillation.Den resulterende ekstrakt blev fortyndet til 45-50 grader og oprenset.
  2. Genève.Ved hjælp af denne teknologi blandes alle komponenter i bygurt og destilleres derefter.Derefter tilsættes ingredienser afhængigt af opskriften, processen gentages.I den sidste fase ældes den hollandske gin i tønder af egetræ, hvilket giver den en whisky-farve.Eksponeringstiden bestemmer produktets farvetone og pris.
  3. Plymouth-sorten.For den gennemsnitlige forbruger er denne drink ikke anderledes end London, men kendere finder forskellen mellem dem.Plymouth-versionen er beskyttetcopyright, men produceret kun et sted på planeten: en lille by i Devonshire.Man skal også nævne den karakteristiske kombination: genren har en styrke på 57 grader, men med en blød blomster smag og aroma.

Populære mærker af gin

I betragtning af, at de vigtigste sorter i drikken er bedømt til 5 (London, Yellow, Plymouth,generisk og kemisk aromatiseret) er drikkevaremærkerne rigelige.I de senere år har der været forhandlinger i Hviderusland og Ukraine, men der er mærker på markedet, der længe er blevet anerkendt som eksempler på benchmarkkvalitet.

Gordons

Masseeksporten af ​​hollandsk gin i slutningen af ​​det 17. århundrede gjorde det vanskeligt at finde en drink af acceptabel kvalitet på Englands område.De indbragte rester fra produktionen, hvor sukker blev tilsat.Grundlæggeren af ​​mærket, Alexander Gordon, besluttede, at situationen skulle normaliseres, for dette patenterede han mærkeordens London Dry Gin.Tør London gin betragtes som opskriftsstandarden i de sidste 250 år, og siden 1925 er virksomheden blevet den officielle leverandør af den kongelige domstol i England.

  • mærkenavn: gordons London Dry Gin;
  • karakteristika: fuldstændig gennemsigtig drik, aroma med noter af bær, frugt, koriander, lakrids;
  • plusser: perfekt kombineret med andre drikkevarer eller konsumeret alene;
  • Ulemper: en stor mængde forfalskning.

Bifiter

En anden ekstremt tør London gin, som er populær i Den Russiske Føderation (selv forbrugere, der ikke drikker drikke, vil genkende de røde vagter fra etiketten).Grundlæggerne ejede varemærket fra 1862 til 1994.Kendetegn ved sammensætningen var etiketten (hvilket ikke betyder nogen hemmelige ingredienser).Urter blødlægges i 24 timer før destillation.Alkoholbasen produceres i flere fabrikker, men fortynding og aftapning finder udelukkende sted i Skotland.

  • Brandnavn: Beefeater London Dry Gin;
  • karakteristika: maksimal mættet sammensætning (lakrids, angelica, koriander, mandler, violet rod, citronchips, orange), farve - hvid gennemsigtig;
  • fordele: høj beskyttelsesgrad af emballage, den eneste produktion i verden;
  • Ulemper: Ikke alle mærker eksporteres til Europa (47 grader amerikanske varer sendes udelukkende til USA).

Bombay Sapphire

Bacardi begyndte at producere gin i 1987, skønt opskriften ikke er ændret siden 1761.Bombay Sapphire destilleres i Catherhead-terninger (kun 4 stykker på planeten), ikke i traditionelt kobber.Urter og andre ingredienser (10 i alt: angelica, koriander, cassia, cubeba, pebermynte, violet rod, lakrids, mandler, citronskal, einebær) hænges inde i specielle kurve, så alkoholen er fyldt med smag:

  • Mærkenavn: Bombay Sapphire;
  • egenskaber: karakteristisk klarblå farve, specifik lugt og smag på grund af ikke-standardkombination af ingredienser;
  • fordele: produkt-unikhed;
  • Ulemper: høje omkostninger, små mængder partier, en lugt, der minder nogle købere af medicin.

Tankskibe

Et andet tørt brand i London, der har holdt sin opskrift hemmelig i over 200 år.En af episoderne af dette mærke er prisen for den bedste engelske gin i 1996.Der er indiske og sydamerikanske urter i sammensætningen, men de kan ikke bestemmes nøjagtigt, selv ikke ved kemisk analyse.Drikken var ikke populær derhjemme i England, men i USA.Festningen, som for Gordons, varierer afhængigt af leveringslandet.

  • Brandnavn: Tanqueray;
  • karakteristika: genkendelig grøn flaske, men farven på drikken er hvid gennemsigtig, ukendt opskrift, hvor kun einer, lakrids, angelica og koriander skelnes;
  • fordele: bevarelse af klassisk formulering uden brug af kemi;
  • Ulemper: Mulig allergisk

Butts

Den første i den præsenterede linje er gul gin.Dette opnås ved at holde den færdige drik i tønder af egetræ under sherryen.Støvler er et af de gamle mærker (grundlagt af Philip Booth i 1740).Prisen for en flaske med et volumen afhænger direkte af datoen for udslip.Den ældste, der kommer i landet, er en blanding fra 1930.Det seneste udslip stammer fra 1980.

  • Brandnavn: Booth's 60;
  • egenskaber: gul, rig blomsteraroma, sherry-smag;
  • Fordele: En fremragende buket, der adskiller denne sort blandt konkurrenterne;
  • Ulemper: Små partier, høje omkostninger, ikke alle kan lide smagen.

Plymouth

Oprindeligt blev det kaldt enhver genie, der blev produceret i byen Plymouth i England.I dag har det under mærkenavnet Plymouthretten til at hælde alkohol udelukkende i Blackfriars produktion.Igen forbliver sammensætningen klassificeret, men eksperter bemærker, at denne sort er lidt sødere end den klassiske London-tør på grund af et bredere udvalg af urter og rødder:

  • mærkenavn: Plymouth;
  • karakteristika: udtalt jordisk smag på grund af rødderne i urterne, en kombination af sødme og tørhed uden kemisk behandling af produktet;
  • Plusser: Universal smag, der appellerer til dem, der ikke kan lide klassisk tør gin;
  • Ulemper: Mulige allergiske reaktioner på komponenter, høje omkostninger.

Greenalls

Virksomheden optrådte i 1870.Det blev ikke grundlagt af Thomas Greenall (som nogle historikere hævder), men af ​​Thomas Dacinus - dets konkurrent.Få år senere måtte de forene sig, hvilket førte til oprettelsen af ​​en af ​​de mest populære og tilgængelige gins i verden.Opskriften holdes traditionelt hemmelig.Det vides kun, at kornalkohol anvendes til at overføre aromaen og smagen af ​​drikken så nøjagtigt og rent som muligt: ​​

  • mærkenavn: Greenall's;
  • karakteristika: det antages, at smagen af ​​denne sort er så tæt som muligt på det klassiske tørre London med nogle urtetoner;
  • fordele: tilgængelighed, neutral allergisk risiko (bør ikke anvendes i intolerance for einer eller krydderier);
  • Ulemper: Hyppig forfalskning på grund af dårlig flaskebeskyttelse.

Hvordan man drikker gin

Dette er en sjælden lejlighed, når drikken er god til sin egen og i cocktails.I ren form afkøles einer vodka bedre til 4-7grader Celsius.Vodkaen er fantastisk som aperitiff før en travl frokost eller middag.Der vil være en kold følelse i munden, der skaber einer.Det er muligt at spise citron, lime, oliven, endda syltede løg (de vil ikke forkæle smagen af ​​drikken og vil ikke fjerne eftersmag).Ren gin drikkes med klassiske skudbriller.

Fortynd aperitiffen uden nogen obligatorisk andel.Brug ofte en balance på 1: 1, og tilsæt en læskedrik alkohol.Det antages, at kombinationen med anden alkohol allerede gælder for cocktails.Til fortynding brug et glas på op til 350 ml, tilsæt mineralvand, soda, cola, frugtsaft.

Cocktails med hollandsk vodka blev populært efter East India Company, da aristokrater, der vendte tilbage fra Indien, gjorde en vane med at drikke Gin & Tonic.I moderne barer og klubber er der snesevis af kombinationer med genren, variationer er kun begrænset af bartenders fantasi.Nogle cocktails er lavet, så alkoholen indeholder en tendens til nul, mens smagen og aromaen af ​​enebær bevares.

Hvordan man laver Gin derhjemme

Enhver, der har været i måneskine, kan forvise enebærvodka af klassisk type.Det kræver renset kornsår, einebær og et sæt must-have krydderier (citron, appelsin, anis, fennikel, isop, sød, korianderfrø).Proportionerne vælges uafhængigt, men enebærfrugter har brug for mindst 30-40 gram pr. 2 liter moonshine (for eksempel).Alt kombineres i en glasbeholder oglægge et mørkt sted i en uge.Derefter begynder den sædvanlige destillationsproces.

Gin-cocktailopskrifter

Der er mange variationer af blandede drikkevarer med einervodka: fra 30 gram til langdrink i et halvt liters glas.De har alle en karakteristisk smag og lugt af einer.Det er vigtigt at huske, at blanding af forskellige typer alkohol kan føre til utilsigtede effekter på grund af forskellige absorptionshastigheder eller intolerance.

Negroni

  • Tid: 3 minutter.
  • Antal portioner: 1 person.
  • Kalorier: 160 kal.
  • Sværhedsgrad: Let.

Cocktail dukkede op i Firenze takket være grev Camilio Negron.Han bad om, at sodaen skulle udskiftes i Americano af Genève, og citronen som dekoration blev erstattet med orange.Den nye skabelse skabte en opstemning, og tællingen organiserede den første industrielle produktion af en cocktail.Det tappes ikke længere, men bruges som aperitif overalt.

Ingredienser:

  • Hver gang - 30 ml;
  • Campari - 30 ml;
  • rødt vermouth - 30 ml;
  • halvglasis;
  • Et glas gammeldags.

Fremstillingsmetode:

  1. Hæld alle ingredienserne i et glas over is.
  2. Rør forsigtigt med en ske.
  3. Dekorer med et kirsebær eller en appelsinskive.

Apple gin-tonic

  • Tid: 5 minutter.
  • Antal portioner: 1 person.
  • Kalorier: 150 cal.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Almindelig æble gin og tonic er en enkel blanding af genren medsaft.Sådanne kemiske blandinger sælges i butikkerne blandt lavalkoholprodukter.Hvis du tilbringer noget tid derhjemme, kan du tilberede apple gin-fizz, som er meget forfriskende i varmen, men praktisk talt ikke hopper, hvilket er vigtigt i varmt vejr.

Ingredienser:

  • Når som helst - 60 ml;
  • sukker sirup - ½ tsk;
  • citronsaft - 15 ml;
  • æggehvide - 1 vare;
  • soda - 120 ml;
  • lille æble - 1 stk .;
  • is;
  • Bælgens glas.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Skær æblet, knus det i en cocktailrister med en mulcher (det er skubben, der glider i et smalt glas).
  2. Tilføj genre, sirup, protein, citronsaft.
  3. Tilsæt is, ryst godt.
  4. Hæld gennem en sil (speciel sil) i en skål eller billedteppe (bredt lavt glas) med revet is.
  5. Dekorer med et tyndt æble.

Bronx

  • Tid: 3 minutter.
  • Antal portioner: 1 person.
  • Kalorieindhold: 300 kal.
  • Sværhedsgrad: Let.

Cocktailen blev opfundet på Herrens Bar i begyndelsen af ​​det 20. århundrede.Johnny Solon, der blev betragtet som en af ​​de bedste bartendere i sin tid, kom med det, da en af ​​hans klienter bad ham overraske ham (tvivlede på mesterværkerens evner).Han hældede lige genren og appelsinsaft i den færdige Duplex.Som ofte er tilfældet, har den spontane beslutning givet anledning til et andet mesterværk.Bronx vises først på juicecocktail-listen.

Ingredienser:

​​
  • Genever - 25 ml;
  • tørt vermouth - 20 ml;
  • rødt vermouth - 20 ml;
  • appelsinsaft - 35 ml;
  • is;
  • cocktailglas.

Fremstillingsmetode:

  1. Hæld alle ingredienserne i rysteren og tilsæt is.
  2. Ryst grundigt.
  3. At hælde i et glas.

Grapefruit Splash

  • Tid: 3 minutter.
  • Antal portioner: 1 person.
  • Kalorier: 120 cal.
  • Sværhedsgrad: let.

På amerikanske strande betragtes denne cocktail som ideel til bachelorette-fester.En let forfriskende drink med lyserosa farver med en lille mængde alkohol kan ikke drikke fra en eller to portioner og vil perfekt supplere strandferien.

Ingredienser:

  • Genever - 20 ml;
  • grapefrugtjuice - 30 ml;
  • knust is - 200 g;
  • Old Fashion Glass.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Fyld et glas med knust is.
  2. Hæld genen, og derefter - saften.
  3. Rør forsigtigt med en ske.

Alexander

  • Tid: 10 minutter.
  • Antal portioner: 1 person.
  • Kalorieindhold: 400 kal.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Cocktail er relativt vanskelig at tilberede, fordi du er nødt til at lære at blande ingredienserne jævnt inde i rysteren.Muskatnød og pelargonium skiller sig spektakulært ud på baggrund af traditionelle frugtblandinger.Det antages, at denne drink er designet til kvinder, men ægte elskere gør ikke kønsforskelle for bar kunst.

Ingredienser:

  • Genever - 30 ml;
  • kaffelikør - 30 ml;
  • fedtfattig creme - 30 m;
  • malet muskatnød - 1 g;
  • isknust - 200 ml;
  • Martini-glas.

Fremstillingsmetode:

  1. Læg alle ingredienser undtagen muskatnød i en ryster og ryst grundigt.
  2. Blandingen skal have ensartet konsistens.
  3. Hæld drikken i et martini glas.
  4. Jord muskatnød i midten af ​​glasset.

John Collins

  • Tid: 10 minutter.
  • Antal portioner: 1 person.
  • Kalorier: 150 cal.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Drikkeets udseende er mere end et dusin, men tiden er velkendt: slutningen af ​​det 19. århundrede.Ofte forveksles en cocktail med Tom Collins (baseret på whisky med samme navn).Når det blandes med einer vodka, er forskellige sorter tilladt (endda Bombay blå gin).I den amerikanske version er det sædvanligt at udskifte sodasprit.Drikken serveres i et højt glas med sugerør.

Ingredienser:

  • Når som helst - 45 ml;
  • citronsaft - 30 ml;
  • sukker sirup - 15 ml;
  • soda - 60 ml

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Fyld et glas highball med isterninger, hæld alle komponenter undtagen soda.
  2. Rør forsigtigt med en ske.
  3. Top med soda eller sprite.
  4. Dekoration - skive citron eller rød cocktailkirsebær.

Vandmelon granit

  • Tid: 160 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorieindhold: 240 cal.
  • Sværhedsgrad: let.

Der vil ikke være nogen dessert med lette noteroverflødig i varmen.Granit kan påføres umiddelbart efter tilberedning.Babyopskriften ser nøjagtigt den samme ud, kun gin skal erstattes med æble- eller citronsaft.Den eneste betydelige ulempe - du har brug for en tom fryser.

Ingredienser:

  • Hver gang - 100 ml;
  • vandmelonmasse - 1 kg;
  • vand - 100 ml;
  • sukker - 50 g;
  • kalk - 2 stk .;

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. I en gryde blandes vand og sukker på lav varme.
  2. Bring siruppen op i kog under omrøring, tilsæt limesaften og lad afkøle.
  3. Slib vandmelonmassen (pittet) til puréen.
  4. Hæld halvdelen af ​​genverten, og bland igen.
  5. Tilsæt siruppen, omrør og send til fryseren.
  6. Efter ca. 2 timer skal massen fjernes, omrøres med en gaffel, så granitten ikke forbliver et komplet stykke is og vende tilbage til frysning igen.
  7. Før du serverer, dryp dryppet med alkoholrester, pynt med fersken eller skiver.

Arno

  • Tid: 5 minutter.
  • Antal portioner: 1 person.
  • Kalorieindhold: 250 kal.
  • Sværhedsgrad: let.

Den sjældne lejlighed, da en cocktail blev designet specifikt til et reklamefirma.I 1920'erne inviterede producenten Bols til at reklamere for Germaine Iven Arnaud, en populær fransk skuespillerinde på det tidspunkt.Cocktail spredte sig rundt om i verden og forblev stort set uændret.Bartendere forsøger at bruge de originale ingredienser, selvom spiritus skal udskiftes.

Ingredienser:

  • slægt - 30 ml;
  • tørt vermouth - 30 ml;
  • Creme de Cassis-likør - 30 ml;
  • is.

Fremstillingsmetode:

  1. Fyld glasset med is og lad det afkøle.
  2. Hæld den hollandske vodka, vermouth, likør i blanderglaset for at skifte, tilsæt is.
  3. Omrør indhold.
  4. Slip hovedglasset ud af isen.
  5. At hælde en cocktail.
  6. Hold citronskallen langs kanten af ​​glasset, og kast den i drikken.

Video