Jackfruit - fordelene og skadene, risikoen for at spise og hvordan man vælger en moden frugt
Indhold
Tiden, hvor bananer og ananas var eksotiske, er længe gået.På tællerne kan du finde passionsfrugt, pamela, dragonfrugt og mere.Jackfruit vinder popularitet - frugterne af brødtræet med interessante og nyttige egenskaber.På markedet er det stadig dårligt præsenteret, men bliver gradvist berømt på grund af dets enorme anvendelighed.
Hvad er Jackfruit
Det indiske brødtræ (Artocarpus heterophyllus, en familie af knive, eukaryoter) voksede oprindeligt i Indien.I Bangladesh er denne plante blevet et af de nationale symboler.Frugten af denne kæmpe (træhøjde kan nå 20 meter, og ovale blade - op til 25 centimeter) europæere kaldet jackfruit.Visuelt ligner det durian, men med aromatiske og smagseegenskaber har intet til fælles.
Sådan ser det ud
Breadfruit er en kæmpe frugt (betragtet som en af rekordholderne af frugt efter størrelse), der vokser direkte på træstammen.Længden er fra 20 til 110 cm, diameter - op til 20, og kan veje op til 35 kg.Det er en grøn aflang frugt med en tæt grøn hud dækket med små koniske fremspring.Den modne frugt, når du tapper, producerer en tom lyd som en vandmelon.Kød - gul med saftigglatte fibre.Smagen minder om en melon eller en banan (smagsdefinitioner er unikke for dem, der spiser jackfruit for første gang).
Hvor det vokser
Selvom Bangladesh forbliver hjemlandet for det indiske brødtræ, er plantens nuværende rækkevidde Sydøstasien, Østafrika, Oceanien, Thailand.I det sydlige Indien konkurrerer kun mango og bananer med jackfruit.Stedsegrønt træ slår ikke rod ved højere breddegrader end ækvator på grund af dets termofile.Dyrkning er problematisk, selv i botaniske haver med reguleret mikroklima.Træ er ikke udsat for hurtig korrosion og insektangreb, hvilket gør det til et fantastisk materiale i produktionen.
Nyttige egenskaber ved jackfruit
Frugten indeholder en stor mængde makro- og sporstoffer, vitaminer, vegetabilsk fiber, der normaliserer mave-tarmfunktionen.kanal, hjælper med at fjerne toksiner, renser tarmen.Modne frugter indeholder op til 40% stivelse, hvilket er mere end i brød.Folinsyre, vitamin A, C, magnesium bidrager alle til hæmatopoiesis.Nogle eksperter hævder, at jackfruitmasse reducerer alkoholens intensitet i kroppen.
Ernæringsværdi
Næringsstofkulhydratmætning i jackfruit er høj, som i alle sydlige frugter, der dyrkes i rent medium.Du bør dog ikke gå helt til frugterne af indisk brød.Det er vigtigt at huske, at ikke alle organismer kan opfatte fordelagtige elementer (kulhydrater, fiber, sporstoffer) i sin naturlige tilstand.Kalorieindholdjackfruit - 94 kcal pr. 100 gram.Andre poster i tabellen:
]| Nej. | Elementgruppe | Jackfruitelementer | Anslået vægt pr. 100 gram |
| 1 | Generelle stoffer | Proteiner Fedtstoffer Kolhydrater Mættede fedtsyrer Diætfiber Vand | 1,46 g 0,29 g 2,4 g 0,062 g 1,61 g 73,2 g |
| 2 | Vitaminer | Beta-caroten, vitamin A B9 B6 B2 B1 Ascorbinsyre, vitamin C B3 | 15 mcg 14 mcg 0,11 mcg 0,1 mcg 0,03 mcg 6, 68 mg 0,4 mg |
| 3 | Makro /melementer | Kalium Magnesium Jern Calcium Fosfor Sodium Mangan Zink Kobber Selen | 300 mg 37,2 mg 0,58 mg 33,9 mg 36 mg 3,1 mg 0,2 mg 0,4 mg 187 mcg 0,59 mcg |
Farlige egenskaber ved jackfruit
Faktisk reduceres faren for at konsumere jackfruittil en mulig allergisk reaktion.Erfarne rejsende advarer om, at enhver ukendt frugt i et eksotisk land skal begynde at smage i små portioner.Hvad man kan forvente af frugterne af jackfruit:
- diarré;
- opkast;
- kvalme;
- urticaria;
- Quinkes ødem;
- varme;
- kulderystelser;
- hovedpine;
- feber;
- rysten.
Hvordan man spiser Jackfruit
Frugten af det indiske brødtræ kaldes "brød tilde fattige ”fordi jackfruit bruges til madlavning i enhver form.Den umodne frugt har en grøn farve og giver en kedelig lyd, mens den modne frugt er gulbrun i farve med en ringelyd.Det er vigtigt at huske, at frugter indeholder en stor mængde selvklæbende latex.Ved behandling skal du bruge gummihandsker eller smøre dine hænder med vegetabilsk olie.
Umoden frugt
Grønne umodne frugter af det indiske brødtræ tilberedes som grøntsager - stegt, kogt, stuet, blaneret.Skivet tæt masse er en permanent bestanddel af salater.Også populære er jackfruit udstoppede tærter.Træets unge blade sættes til papayasalaten.Ren i massen af en uklar smag, men kan konsumeres i små mængder.
Modne frugter
Modne jackfruit har en lys sød smag og er fantastisk til enhver form for dessert.Den spises ren, kogt marmelade, kandiseret frugt, marmelade, gelé og mere.Frugtmasse bruges som et supplement til kød- og fiskeretter eller som kyllingefyld.Frugten bruges til at spise alt: kernen, blomster, skræl (endda nyttige fibre).Faktisk anbefales det ikke at kun spise meget moden frugt.
Hvordan man vælger jackfruit
Frugten vil være grøngul eller gulbrun i farve (afhængig af modenhedsgraden),tæt, men ikke fast, med en behagelig aroma.Huden skal være fri for skader, buler og mørke pletter.Hvis duften af skræl på ydersiden af god frugtsyrlig og ubehagelig, det betyder, at han har overdrevet.Jackfruit skal køles (opbevares i op til 2 måneder).Selv i kulden varer rengjort papirmasse ikke mere end 5 dage.
