Japansk bomuldsostkage - Sådan koges du med fløde, kakao eller ost med foto
Hovedhemmeligheden god dessert er et godt pisket protein, der giver en luftig delikat struktur.Japansk ostekage af bomuld bør bages i vandbad under overholdelse af temperaturregimet, så den er jævnligt gennemvædet og ikke mister form.
Klassisk japansk bomuldsostkage
- Tid: 95 minutter.
- Antal portioner: 8 personer.
- Calorisk indhold af skålen: 238 kcal (pr. 100 g).
- Formål: til dessert.
- Sværhedsgrad: Medium.
Den japanske dessert kommer med en markant delikat struktur, hvis alle produkter opvarmes til stuetemperatur og intet protein brydes.Det er muligt at servere bomuldsostkage med fløde, karamel, friske bær eller frugter.
Ingredienser:
- Ost (Mascarpone, Philadelphia eller tilsvarende) - 300 g;
- æg - 6 stk .;
- vaniljeekstrakt - 20 g;
- smørcreme - 75 g;
- mel - 60 g;
- mælk - 1 glas;
- majsstivelse - 20 g;
- sukker - 140 g.
Fremstillingsmetode:
- Fyld bagepladen (20 cm i diameter) med pergamentpapir.
- Kombiner mælk og ost, bland med en blender eller mixer.
- Tilsæt smør til osteblandingen.
- Adskil æggeblommer fra proteiner, tilsæt sukker (50 g),vaniljeekstrakt, visp til en homogen frodig struktur.
- Kombiner ostemasse, æggeblommer, mel, stivelse.Bland godt med en mixer.
- Pisk de hvide til et blødt skum.Hell gradvis resten af sukkeret i, og fortsæt med at piske massen til en tættere struktur.
- Tilsæt proteinerne til ostedejen, mens dejen holdes let (4 gange).
- Sæt bomuldsdej i form.
- Bager tærte 80 min.ved 150 grader i et vandbad (læg metalbeholder med vand ned i ovnen).
- Før servering, drys med bomuldspulver, afkøle, opdele i portioner.
Med fløde
- Tid: 80 minutter.
- Antal portioner: 6 personer.
- Calorisk indhold af skålen: 330 kcal (pr. 100 g).
- Formål: til dessert.
- Sværhedsgrad: Medium.
Bomuldsostkage på fløde er lige så velsmagende.Det anbefales, at han tager et mejeriprodukt med højt fedtindhold for at reducere mængden af ost og give desserten originalitet.
Ingredienser:
- fløde - 110 ml;
- mel - 50 g;
- flødeost - 130 g;
- æg - 3 stk .;
- salt - 1 g;
- stivelse - 30 g;
- pulveriseret sukker - 100 g.
Fremstillingsmetode:
- Kombiner 1/3 af pulveret, osten, fløde.Læg i vandbad.Opvarm under omrøring konstant, indtil den er glat.
- Adskil æggeblommerne, tilsæt stivelse, mel, salt, 1/3 af pulveret.Alt sammen godt slået med en mixer.
- Pisk proteinerne med det resterende pulver separat i et tykt skum.
- Tilslut alle komponenter, oversæt tilbageplade dækket med folie.
- Bages i vandbad i 20 minutter.ved 200 grader, derefter en anden halvtime ved 130 grader.
- Før servering afkøles bomuldsostkagen, hugg den og pynt.
Med kakao
- Tid: 85 minutter.
- Antal portioner: 8 personer.
- Calorisk indhold af skålen: 240 kcal (pr. 100 g).
- Formål: til dessert.
- Sværhedsgrad: Medium.
Japansk chokoladeostkage vil have en rig smag, når den anvendes sammen med kakao af høj kvalitet.Det er vigtigt at være opmærksom på dette, når du vælger et produkt i butikken.
Ingredienser:
- Mascarponeost - 250 g;
- kakao - 20 g;
- mel - 40 g;
- æg - 6 stk .;
- smørsmør - 50 g;
- stivelse - 20 g;
- sukker - 150 g;
- mælk - 100 ml
Fremstillingsmetode:
- Tag mælk, 1/2 del sukker, ost.Læg alt i et vandbad, opvarm blandingen til en homogen konsistens.
- Tilsæt blødgjort smør og æggeblommer til mælkeostmassen.
- Pisk dejen sammen, lad den stå i 5 minutter.
- Pisk proteiner i blødt skum.Tilsæt sukkerrester til proteinet, slå ned igen.
- Kakao, mel, stivelse, sil, tilsæt ostens og mælkevægten.
- Kombiner proteiner med andre produkter.
- Rør dejen, læg den ud på en form.
- Bages japansk dessert ved 170 grader i 30 minutter, hvorefter temperaturen sænkes til 130 grader og koges i yderligere en halv time.
- Afkøles, klippes og pyntes med bomuldsostkage før servering.
- Tid: 90 minutter.
- Antal portioner: 8 personer.
- Calorisk indhold af skålen: 255 kcal (pr. 100 g).
- Formål: til dessert.
- Sværhedsgrad: Medium.
- mælk - 250 ml;
- ost - 500 g;
- stivelse - 40 g;
- mel - 50 g;
- bagepulver (bagepulver /soda) - 5 g;
- æg - 7 stk .;
- smørsmør - 100 g;
- Sukker - 180 g.
- Kombiner ost med smør, mælk, ½ del sukker.
- Adskil æggeblommer fra proteiner, tilsæt til ostemasse.
- Blend dejen, indtil den har en cremet konsistens.
- Anbring egernene i en stor skål, pisk med en mikser, indtil det er blødt skum.Hæld forsigtigt sukkeret i, og fortsæt med at vispe, indtil krystallerne er opløst.
- Tilslut bagepulver, stivelse, mel.
- Føj produkterne til osten, bland alt.
- Introducer proteiner i 3 trin for at opretholde lethed.
- Læg dejen i en forberedt form,
- Bages ostekagen i et vandbad i en halv time på 180 grader og derefter yderligere 20 minutter.ved 140 grader.
Ost
Flødeost kan erstattes med ost.Denne japanske cheesecake-opskrift involverer brugen af surmælkeprodukt uden korn og klumper.Ellers vil du ikke være i stand til at opnå en blid og luftig struktur.
Ingredienser:
Fremstillingsmetode:
