Lviv cheesecake - hvordan man laver mad klassisk med kirsebær, blåbær, valmuefrø eller chokolade
Cheesecake, som mange kendte, kom fra Vesteuropa.Slaviske folks køkkener har også anstændige analoger.En af dem er en ostekage fra Lviv.Han er især elsket af folket i Ukraine, og det russiske ord "cottage cheese" på ukrainsk betyder "ost".Tilberedningsprocessen, som i tilfælde af ostekage, involverer bagning.
Lviv Cheesecake Recipe
Den traditionelle Lviv cheesecake-opskrift består af enkle trin.Hver husmor kan tilføje deres egen, specielle ingrediens til dejen, afhængigt af deres smagspræferencer.Oftere tilsættes valmue, rosiner, kirsebær, chokolade eller endda revet æble.Her kan du lade fantasien arbejde fuldt ud.Teknologien til dessertforberedelse er meget enkel og let for alle.
Klassisk Lviv-ostekage
- Tid: 2 timer og 30 minutter;
- Antal portioner: 5;
- Kalorieindhold i en skål: 580 kcal /100 g;
- Formål: til te, til morgenmad;
- Sværhedsgrad: Medium.
Ukrainsk ost er lavet af frisk ost og serveres med chokoladeis.At nyde hver skive tæller ikke kalorier, men det anbefales stærkt at dele det sjove med venner og familie.Du kan servere måltidet som en separat godbit for gæsterne, til det festlige bord, som en sød ved morgenmad eller frokost eller middag.
Ingredienser:
- ost - 0,5 kg;
- æg - 3 stk .;
- sukker - 110 g;
- soda - 0,5 tsk;
- oliefløde - 80 g;
- lokkefugle - 50 g;
- citronskal - 25 g;
- rosiner - 15 g;
- Vanillin - 1 stk.
Til glasur:
- creme fraiche - 50 ml;
- kakao - 60 g;
- smørcreme - 50 g;
- sukker - 60 g.
Fremstillingsmetode:
- Opdel æggeblommer, proteiner.
- Tilsæt sukker, natron, vanillin til æggeblommerne, pisk med en mikser i en dyb skål.Æggesukkermassen skal fordobles og fortykes.
- Tilsæt det blødgjorte ko-smør, gnides gennem en sigte med ost og et brød.
- Pisk blandingen med en visp mixer eller blender, indtil den er helt homogen.
- Kombiner rosiner, citronskal (bedre frisk).Rosiner kan blødgøres i vand.Bland grundigt og sæt skålen til side.
- Visp eggehviderne, indtil der vises bobler.
- Det tilrådes ikke at bruge mixeren på dette tidspunkt i en fart med at hælde pisket protein i ostemassen og rør med en ske.
- Forvarm ovnen til 180 grader celsius.
- Dæk formen med bagepapir.Når du vælger en form, skal du huske, at ostemassen vil stige kraftigt, dejen skal ikke have mere end halvdelen af formen.
- Bages i 1 time 20-25 minutter.
- Lad ostekagen stå ud af ovnen og afkøle i 15-20 minutter.
- Bland glasuringredienserne i en gryde og sættes over medium varme.
- Kog glasur i 5-8 minutter under omrøring konstant.Sørg for, at cremen ikke krøller sig.
- Hæld den afkølede dessert med glasur.
- Idealet, efter at glasuren er afkølet, er ostemassen nødvendigsend til køleskabet i 6-8 timer for fuldt ud at afsløre dens smag.Derfor er det mest praktisk at tilberede denne skål om aftenen, så er den klar til at serveres til morgenmad.
Lviv-ostekage med blåbær
- Tid: 2 timer;
- Antal portioner: 4;
- Kalorieindhold i skålen: 465 kcal /100 g;
- Formål: til te;
- Sværhedsgrad: Medium.
Blåbærostkage vil have en svag surhed.Det kan laves uden glasur, men på en kage, og lagene er adskilt.Og du får en næsten trelags kagepande.Hvis du vil dekorere originalen, skal du bruge friske blomster af syrin eller lilla, f.eks. Syrin eller violer.Knopperne kan forhåndsovertrækkes med melis.
Ingredienser:
- ost - 0,3 kg;
- æg - 2 stk .;
- sukker - 90 g;
- smørsmør - 60 g;
- afløb - 40 g;
- citronskal - 15 g;
- frosne blåbær - 100 g;
- friske blåbær - 50 g;
- pulveriseret sukker - 100 g;
- kokosnødeflinger - 50 g.
Til kager:
- cookies - 100 g;
- æggeblomme - 1 stk .;
- smør - 50 g;
- Valnødder - 50 g.
Fremstillingsmetode:
- Tilbered først kagen.For at gøre dette, slib cookies og nødder sammen med en blender.
- Tilsæt æggeblomme og blødgjort smør.Bland grundigt.
- Dæk formen med bagepapir.Nederst på formen skal du placere emnet til skrællet og forsegle det med en ske.
- Bag kagen i 10 minutter i en ovn, der er forvarmet til 180 grader.
- Så cool.Du behøver ikke fjernes fra formularen.
- Adskil æggeblommer og proteiner.Visp æggeblommerne med sukker.
- Tilsæt ost, smør, bar til blandingen.Ædel ostedejen.
- Pisk proteinerne separat.Du kan tilføje det protein, der er tilbage fra det æg, der bruges til fremstilling af skrælen.
- Læg dem i osteblandingen.
- Gnyd friske blåbær med sukker.
- Tilsæt en tredjedel af osteblandingen og bland den, indtil den er glat.
- Pakk kagen med folie.
- Læg friske frosne blåbær på en kage.
- Først placeres osteblandingen med blåbær.Det andet lag er det uden bær.
- Læg formen på pallen og fyld den halvvejs med vand.Dette vil hjælpe med at undgå forbrænding af korrosionsbasen.
- Bages i den forvarmede ovn i cirka en time.
- Efter at have lade desserten køle af, fjernes den fra formen.Ved servering skal kagen være i bunden.Drys toppen af Lviv-ostekagen med pulveriseret sukker, kokosflager.
Cherry
- Tid: 1 time 40 minutter;
- Antal portioner: 5;
- Calorisk indhold af skålen: 478 kcal /100 g;
- Formål: til te;
- Sværhedsgrad: Medium.
Ostekagen vil være lidt anderledes på den måde, den tilberedes af dem, der bruges sammen med andre bær.Desserten lavet af denne dessert får en syrlig, sød og sur smag.På billedet ser det også ret velsmagende ud.Dette skyldes kombinationen af kirsebær og cognac.For at forenkle teknologien kan du gøre det, som i den klassiske version dækket med glasur og dekorere med kirsebærflamme.
Ingredienser:
- ost - 400 g;
- æg - 3 stk .;
- sukker - 110 g;
- smørcreme - 150 g;
- afløb - 100 g;
- citronskal - 25 g;
- tørret kirsebær - 100 g;
- beskadiger - 100 g;
- margarin - 50 g;
- cognac - 50 ml;
Til glasur:
- chokolade - 50 g;
- mælk - 30 ml;
- sukker - 30 g;
- smør - 30 g.
Fremstillingsmetode:
- Blødlægg kirsebæret i cognac.
- Separat æggeblommer og proteiner.Visp æggeblommerne med sukker.Proteiner separat.
- Kog halvdelen af semulina med kogende vand eller varm mælk i 10 minutter.
- Indtast halvdelen af det blødgjorte smør, den klumpfri ost og den dampede bar indtil æggeblommerne.Æn dejen.
- Slip de resterende kirsebærblomster.
- Tilsæt skum og kirsebær til osteblandingen.
- Bland ostedeigen grundigt.Indtast de piskede proteiner i det.Bland dem ved hjælp af en bottom-up bevægelse med en ske eller en spatel.
- Smør formen med margarine, drys med brødkrummer.
- Forvarm ovnen.Spred ostekagen ud i en fed form.
- Bages i 45-60 minutter.
- Fjern derefter ostemassen og lad den afkøle i form.Efter 20 minutter overføres til en behagelig skål.
- Forbered glasuren, mens den afkøles.For at gøre dette, dypp alle ingredienserne i en gryderet og kog i 10 minutter under omrøring konstant.
- Dæk ostekagen med glasur.Mens det hærder, kan du tilberede kirsebærflambé.For at gøre dette, smelt margarinen i en stegepande, tilsæt sukkeret, opvarm det i 3 minutter over svag varme.
- Føj derefter til pandenkirsebær gennemvædet med brandy og sætte dem i brand.Ilden slukker alene og efterlader kirsebær klar til dekoration.
- Føj dem til overfladen af cupcaken, og opkøl den i flere timer.
Valmue
- Tid: 1 time 40 minutter;
- Antal portioner: 5;
- Madkalorie: 520 kcal /100 g;
- Formål: til te, til morgenmad;
- Sværhedsgrad: Medium.
En korrekt forberedt valmue blandes perfekt med den delikate struktur af osten og beriker både skålens smag og aroma.Madlavningsteknologien er den samme som i den klassiske ukrainske osteopskrift.Den specielle valmueingrediens giver desserten en vidunderlig smag.Traditionelt accepteres det ikke at kombinere det med ost.Dette er ikke korrekt.Valmuer er højdepunktet i enhver dessertbord.
Ingredienser:
- ost - 400 g;
- æg - 3 stk .;
- sukker - 150 g;
- smørcreme - 150 g;
- lokkedyr - 50 g;
- citronskal - 25 g;
- stivelse - 20 g;
- valmuefrø - 100 g;
Til glasur:
- kakaopulver - 50 g;
- smørsmør - 50 g;
- mælk - 50 ml;
- sukker - 30 g.
Fremstillingsmetode:
- Hæld valmuefrø i gryden, hæld 1 cm vand og kog, indtil væsken fordamper.
- Bland valmuefrøene med 1/3 sukker og lad afkøle.
- Separat æggeblommer og proteiner.Pisk den første med 2/3 af sukkeret, den anden separat.
- Rør de vispede æggeblommer ind, bland osten, semulje og smør i.
- Tilsæt citronskallen og 2/3 af stivelsen under omrøring.
- Indtast proteinerne omhyggeligt.
- Aldervalmue blanding med 1/3 stivelse.
- Opdel osteblandingen i to, så den ene er større end den anden.
- Send den store straks til en bageplade.
- Drys valmuefrø ovenpå, men så de ikke er i nærheden af kanterne på beholderen.
- Hæld den resterende osteblanding over.
- Bages i cirka en time i en forvarmet ovn.
- Lad den færdige ostekage køle af i form og kog glasuren ved at blande ingredienserne til den i en gryderet og sætte den på svag varme.Kog omrøring i 10 minutter.
- Fjern desserten fra formen, dæk med glasuren, lad den afkøles og køles i køleskab.Opbevar den der i 3 til 8 timer.
I chokoladedej
- Tid: 2 timer;
- Antal portioner: 5;
- Kalorieindhold i en skål: 600 kcal /100 g;
- Formål: dessert til te, til morgenmad;
- Sværhedsgrad: Medium.
I denne opskrift er ostekagen ikke dækket med frosting, men bagt med chokoladedej.Det viser sig næsten marmorostpai.Skålen ser meget original ud, især for elskere af chokoladekager og ostekager.Desserten ligner traditionelle Lviv-måltider, men vil også appellere til hele familien.Ingredienserne er de samme som hvad du har brug for på en klassisk ostekage.Højdepunktet er smeltet chokolade, kakao og citronskald.
Ingredienser:
- ost - 400 g;
- æg - 3 stk .;
- sukker - 100 g;
- smørsmør - 80 g;
- lokkefugle - 50 g;
- citronskal - 25 g;
- mel - 30 g;
- stivelse - 30 g;
- vanille - 10 g;
Til chokoladedej:
- mælk - 100 ml;
- æg - 3 stk .;
- smørcreme - 100 g;
- kakao - 70 g;
- sukker - 60 g;
- mel - 150 g;
- chokolade - 1 bar;
- bagepulver - 5 g.
Fremstillingsmetode:
- I en gryde koges i 10 minutter på lav varme, konstant omrøres mælk, hakket chokolade, kakao,sukker og smør.Derefter skal du afkøle mælkeblandingen.
- Bland dejmel, bagepulver og 3 æggeblommer.Tilføj chokoladefrostning til dem.Stir.
- Opdel æggeblommer, proteiner til ost.Pisk æggeblommerne med sukker, bland med en blender eller mixer med ost, smør, stivelse, mel og semulje.Lad stå i 10.
- Tilsæt citronskum og vanille til osteblandingen, og visp sammen.
- Derefter hældes de piskede proteiner i osteblandingen og blandes.
- Læg bagepapir i en bageplade, helst rund.Rul 2/3 af chokoladedejeren ud.
- I midten og med strålerne er det nødvendigt at placere ostemassen på chokoladedeigen.Top med resterende chokolademasse.
- Bages i den forvarmede ovn i cirka en time.Efter dette skal du lade den stå i en halv times tid uden at lytte til, at ostedejen ikke falder af.
- Afkøles og serveres.
I multi-cooker
- Tid: 20-30 minutter;
- Antal portioner: 5;
- Calorisk indhold af skålen: 387 kcal /100 g;
- Formål: til te, morgenmad;
- Sværhedsgrad: let;
Denne kogeteknik letter processenmadlavning.Ostekagen i multikogeren i smag adskiller sig ikke fra den, der blev tilberedt i det vestlige Ukraine i en stegepande.Dessert kan tilberedes om morgenen, når der ikke er meget tid til madlavning, men du vil glæde dine kære med lækre nyheder.Stadierne med at tilberede ostekager i en multi-komfur er så enkle og forståelige, at tilberedning af dem ikke bare vil være doven.
Ingredienser:
- ost - 400 g;
- æg - 3 stk .;
- sukker - 110 g;
- smørsmør - 80 g;
- lokkefugle - 50 g;
- citronskal - 25 g;
- margarine - 50 g;
- Vanillin - 10 g.
Til glasur:
- Fløde - 50 ml;
- kakao - 60 g;
- smørsmør - 50 g;
- sukker - 60 g.
Fremstillingsmetode:
- Pisk osten manuelt eller med en mikser.
- Tilsæt blødgjort smør, æg hver for sig, sukker, semulje.Efter tilsætning af hver ingrediens piskes ostemassen.
- Efterlad ostemassen i 15 minutter.Gå derefter ind i skræl og vanillin, bland.
- Multikogens form skal smøres i vid udstrækning med margarine.Overfør ostedeigen til den.
- I bagningstilstand tilberedes ostedesserten i 20-30 minutter.Lad det derefter stå i en varm komfur i 15 minutter.
- Forbered glasuren, mens den afkøles.Bland ingredienserne i en gryderetskål og kog i 10 minutter under omrøring.
- Fjern ostekagen fra formen, dæk med glasur.Køleskab og køleskab i et par timer.
- Hæld ostekager med glasur, server dem
