Cheesecake New York klassiker: dessertforberedelse

En af de mest berømte amerikanske desserter er den klassiske New York-ostekage.Dette er en lækker, delikat ostekage.Det er ikke svært at forberede den, hvis du har den rigtige opskrift ved hånden og kender nogle kulinariske tricks.

Hemmelighederne ved at tilberede en lækker ostekage

Fordelen ved desserten er, at du ikke behøver at rod med mel og dej.Grundlaget for ostekagen New York er en blanding lavet af smuler af småkager med smør, og det meste af mængden er fyldt med ostekrem.Det er ikke vanskeligt at tilberede en traditionel amerikansk dessert ved at tage følgende tip til efterretning:

  • Den klassiske ostekageopskrift kræver en mør Philadelphia-flødeost til fyldningen.Det kan erstattes af russiskfremstillede kolleger - Flødeost, Bon Fløde eller Almette Flødeost.
  • For at forhindre, at den klassiske New York-ostekage sprænges, kog den i et dampbad.Pakk formen med flere lag folie og læg den på en bageplads med vand.
  • Brug kun stuetemperaturingredienser til at producere en delikat struktur med en konsistent struktur og konsistens.
  • Dessertfyldningen behøver ikke at blandes med en mixer.Ellers får cremen luften og ostekagen New York under tilberedningsprocessendækket med revner.Det er bedre at blande produkterne med en almindelig visp og i en planetarisk mixer med en paddle-fastgørelse.
  • Hvis du vil have den perfekte klassiske New York-ostekage, må du ikke åbne ovnen under bagning.
  • Efter tilberedning skal du efterlade desserten i en time i ovnen, åbne døren, så desserten stabiliseres og ikke sigtes i midten fra et kraftigt fald i temperaturen.

Classic Cheesecake New York

  • Tid: 2 timer.
  • Antal portioner: 4-6 personer.
  • Kalorieindhold i skålen: 273 kcal.
  • Formål: dessert.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Cheesecake New York klassiker koges bedst dagen før arkivering.Det skal være godt vedligeholdt for at opnå en ensartet konsistens.Du kan bruge friske bær, pulveriseret sukker, revet chokolade eller bærsyltetøj til at dekorere.

Ingredienser:

  • shortbread cookies - 250 g;
  • smør - 100 g;
  • Philadelphia ost - 600 g;
  • æg - 3 stk .;
  • saltchips;
    • ​​
  • fedtcreme (ikke mindre end 30%) - 200 ml

Fremstillingsmetode:

  1. Læg kagerne i en pose og rull forsigtigt med en kavel.Hvis der er en mejetærsker eller blender i huset, vil det være hurtigere at lave en sandkrumm.
  2. Smelt smør i et dampbad eller i en mikrobølgeovn.Hæld den i en sandkrumm, bland den grundigt.
  3. Læg massen i bageformen, pas forsigtigt bunden af ​​glasset og skab lave kanter på kanterne.
  4. Fjern den færdige base i 10 minutter i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C.
  5. Flødeost med sukkerog bland grundigt med en visp eller slå med en blender.
  6. Tilsæt æg et ad gangen, omrør massen grundigt med en spatel hver gang.
  7. Tilsæt fløde (ikke visp) til slutningen, omrør forsigtigt igen.
  8. Hæld fyldet på den afkølede base.Tryk gentagne gange på tabellen for at frigive overskydende luft.
  9. Pak bunden af ​​formen med flere lag folie.Sørg for, at der ikke er huller overalt.
  10. Læg formen på panden, hæld varmt vand på den, så væsken 1/3 dækker bunden af ​​ostekagen.
  11. Sæt emnet i ovnen i 15 minutter ved 200 ° C.
  12. Sænk graden til 110 efter et stykke tid, bring desserten til beredskab i yderligere en halv time.
  13. Åbn ovndøren efter udløbsdatoen.Lad ostekagen i New York køle ned i ovnen i 60 minutter.
  14. Køles den afkølede dessert i mindst 6 timer.

Chokolade

  • Tid: 2 timer.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 320 kcal.
  • Formål: dessert.
  • Sværhedsgrad: Medium.

En ægte cheesecake-opskrift kan altid fortolkes på sin egen måde.Hvis du er en stor chokoladeelsker, lav en klassisk amerikansk dessert til denne opskrift med fotos.

Ingredienser:

  • flødeost - 500 g;
  • chokolade (70-90% kakao) - 100 g;
  • smør - 20 g;
  • kondenseret mælk - 200 ml;
  • vaniljeekstrakt - 20 ml;
  • æg - 4 stk.

Fremstillingsmetode:

  1. Forbered sandbasen som beskrevet i opskriften ovenfor.
  2. Pisk mixeren over medium hastighed med blød ost, kondenseret mælk, æggeblommer, vaniljeekstrakt.
  3. Smelt chokolade med smør i et vandbad.Afkøles til 40 ° C.
  4. Hæld chokoladen ind uden at ophøre med at piske ostemassen.
  5. Pisk proteinerne i det frodige skum.Føj til osteblandingen under omrøring forsigtigt med en slikkepotte.
  6. Sæt fyldet i en form med en base, flad.Tryk på tabellen flere gange.
  7. Bag en kage i et vandbad ved 120 ° C i cirka en time.
  8. Køleskab uden at fjerne det fra ovnen, og opkøles derefter i 4-5 timer.

Uden bagning

  • Tid: 1 time.
  • Antal portioner: 7 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 267 kcal.
  • Formål: dessert.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Du kan lave klassisk New York ostekage uden at bage.Smagen på skålen vil ikke blive ødelagt, og den tykke konsistens opnås ved tilsætning af gelatine.Fedtcreme kan erstattes med tyk rømme 30-33% fedt.

Ingredienser:

  • blød flødeost - 700 g;
  • gelatine - 20 g;
  • pulveriseret sukker - 150 g;
  • vand - 80 ml;
  • fløde 35% eller fløde - 500 ml;
  • Vanillin er en knivspids.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Forbered sandbasen, men bag den ikke og opkøles i 30-40 minutter.
  2. Fyld gelatinen med koldt vand, lad 10-15 minutter svulme op.
  3. Bland flødeosten med pulveriseret sukker og vanillin.
  4. Gelatin opløses i et vandbad.Føj til flødemassen.
  5. Pisk fløde til frodige toppe, bland med andre ingredienser.
  6. Hæld fyldet i basen, fladt ud med en spatel.
  7. Fjern for at afkøle i 5-6 timer.

Opskrift fra Yulia Vysotskaya

  • Tid: 2 timer.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 326 kcal.
  • Formål: dessert.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Den klassiske ostekageopskrift findes på Yulia Vysotskayas kanal.Kendt kogebogforfatter, skuespiller og tv-programleder forbereder denne ret på en speciel måde - ved at dekorere den forberedte dessert med glasur.Som basis anbefales det at tage chokolade-kiks cookies 150 g og 90 g smør.Kagen afkøles, ikke bages.

Ingredienser:

  • flødeost - 600 g;
  • æg - 3 stk .;
  • æggeblommer - 3 enheder;
  • fint sukker - 150 g;
  • citron - 1 stk .;
  • vaniljepude;
  • fedtcreme - 150 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Opvarm ovnen til 180 ° C.
  2. Gnid citronskallet på et rivjern i lille størrelse.Press saften ud af citrushalvdelen.
  3. Åbn vaniljestangen og brug en kniv til at samle kornet.
  4. Bland flødeost med en mixer ved lav hastighed.
  5. Tilføj æggeblommerne, citronskallen.Visp i 1 minut.
  6. Forøg hastigheden og indtast æg én ad gangen.
  7. 100 g sukker, 1 spsk, fyldes på fyldet.l.citronsaft og en halv vanillebønne.
  8. Pisk i 2-3 minutter.
  9. Hæld fyldet i basen.Bages New York ostekage i 45-50 minutter.
  10. ForBland den creme fraiche med de resterende vaniljebønner og sukker.
  11. Hæld glasuren over den færdige dessert, fjern ostekagen i ovnen i yderligere 10 minutter, og køl derefter i køleskab.

Videoer