Kantarellsuppe - hvordan man laver friske eller frosne svampe med et foto derhjemme
Indhold
Kantareller er en af de mest anvendte svampearter.De bruges ofte til mange retter (første og anden), forskellige snacks og endda konserves.De er lækre og er samtidig i stand til at holde deres form godt under madlavning, de kan opbevares i køleskabet rå i flere dage uden frygt.Når du beslutter at finde den rigtige opskrift, skal du være opmærksom på kantarellsuppen - at tilberede sådanne svampe er ikke så svært som det kan se ud i starten.
Hvordan man fremstiller kantarellsuppe
Når du beslutter at fremstille kantarellsvampesuppe, skal du vælge en interessant trinvis opskrift fra billedet.Ingredienserne til det er let at købe i ethvert supermarked.Hvis du ikke finder friske svampe, kan du lave suppe med tørrede kantareller, og du bliver nødt til at pre-suge dem.Det tager 20 minutter at forberede sig og 30-40 minutter i de fleste tilfælde.svampeskæres i små terninger, sendes til en gryde med vand og kog.Tilsæt derefter kartoflerne og steg, og glem ikke at salte.Den færdige suppe vil være mere aromatisk, hvis du tilsætter krydderier til den.
Tilberedning af produkter
Hastigheden af tilberedningsprocessen afhænger stort set af tilberedningen af de nødvendige ingredienser.Vegetabilsk bouillon kræver sådanne basale komponenter som grøn og løg, kartofler, gulerødder og den krævede mængde vand - ca. 2 liter.Svampe skal skylles grundigt inden tilberedning og derefter skæres i små stykker.Du kan også terne kartofler, løg og gulerødder på forhånd.Med hensyn til krydderier er en win-win en blanding af sød peber og hvidløg.
Suppe med kantarellsuppe
Efter at have besluttet at fremstille den første parabol af svampe, vælg den passende opskrift, jo mere i dag er der en lang række muligheder.Prøv f.eks. At lave en base på kyllingebuljong.Til madlavning kan du ikke kun bruge en gryde, men endda en multi-komfur, og læg alle komponenter i hendes skål.Mens du laver mad, kan du eksperimentere ved at tilføje eller udskifte nogle af ingredienserne.
Af frosne svampe
- Tid: 30 minutter.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kalorieindhold: 104 kcal pr. 100 g.
- Formål: til frokost.
- Sværhedsgrad ved madlavning: Let.
Frosset kantarellsuppe kan laves mager - dette er godt for dem, der foretrækker lette og sunde måltider.Om nødvendigtlav det på basis af en hvilken som helst kødbuljong: i dette tilfælde kan gulerødder ikke stegt, i modsætning til løg, og hell bare bouillon i gryden og send alle ingredienserne der.For den første, der smager lækre, tilsæt et par hvidløgfedd, forhakket, hvis det ønskes.
Ingredienser:
- frosne svampe - 500 g;
- kartofler - 4 stk .;
- gulerødder - 1 stk .;
- løg - 2 stykker;
- vegetabilsk olie - 2 spsk.l.;
- salt, peber efter smag.
Fremstillingsmetode:
- Finhakken gulerødder og løg, stek derefter i en tyk bundbundet pande.
- Tilsæt de optøede kantareller, sauter i 5 minutter og fyld med vand (bouillon, ca. 3 liter).
- Skær kartoflerne i terninger, læg dem i suppe.
- Kog fat, indtil kartoflerne og andre komponenter er klar.
Med tørrede kantareller
- Tid: 1 time.
- Antal portioner: 3-4 personer.
- Kalorieværdi: ca. 100 kcal pr. 100 g.
- Formål: til frokost.
- Sværhedsgrad ved madlavning: medium.
Disse svampe er ikke orme, hvilket i høj grad forenkler brugen i køkkenet.De behøver kun at være let ryddet for blade og nåle for at smide sandet væk.De vises i skoven i juli og nogle gange endda i juni.Du kan hente dem næsten inden oktober.Når de tørres, mister de ikke farve eller aroma.Til suppe hældes de først med kogende vand.
Ingredienser:
- Tørrede kantareller - 100 g;
- gulerødder - 3 stk .;
- kartofler - 1 stk .;
- løg (purre /purre) - 1 stk .;
- olivenolie - 2 spsk.l.;
- fløde - 100 ml;
- smør - 30-40 g;
- bouillon (grøntsag, kylling) - ca. 2 liter;
- sort peber (formalet), salt, greener (persille /dild) - efter smag.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Blødgør de tørrede svampe i koldt vand i en halv time, og kog dem derefter.
- Skræl kartoflerne, skåret i små terninger.Skær løgene og riv gulerødderne - brug et stort rivejern.
- Fjern de kogte svampe, tilsæt den varme kartoffelbuljong.Steg gulerødderne med kantareller i en stegepande.Luk låget, lad det simre i 10 minutter.
- Oversæt alt indhold i en gryde.Kog i 5-7 minutter, hæld cremen i (et par spsk).
- Luk gryden igen med låg.Kog i 5 minutter.Pynt med hakket persille.
Fløde-suppe
- Tid: 3 timer.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kalorier: 89 kcal pr. 100 g.
- Formål: til frokost.
- Sværhedsgrad ved madlavning: medium.
Dette produkt værdsættes af mange for stort set ingen råd eller orm.Det er let at finde det, fordi det er vanskeligt at blande med andre arter takket være sin karakteristiske form og lys orange farve.Før du tilbereder svampesuppe, er det bedst at gå gennem kantarellerne efter at have fjernet de forkælet og beskadigede.For at bouillon skal have en unik smag, kan du krydre suppen med hakkede urter og formalet peber.
Ingredienser:
- friske kantareller - 300 g;
- skalotteløg, persille - 30 g;
- fløde - 70 g;
- olivenolie - 50 g;
- hvidløg - 3 nelliker;
- Timian - 2 stk .;
- salt, peber, laurbærblad efter smag.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Det ville være dejligt at suge hovedbestanddel i vand om natten.Vask derefter svampen og kog i en time.Tilsæt laurbærblad, timian.
- Efter kogning stegtes hele massen over medium varme i 5 minutter, reducer den og dæk med en stegepande.
- Når de stegte svampe er klar, tilsættes fløden og lad det småkoke i yderligere 10 minutter.
- Tilsæt hvidløgfedt, mal den resulterende suppe ved hjælp af en blender, husk at salte, krydre.Fortynd med kogende vand for at gøre konsistensen som flydende creme fraiche.
- Server lækker champignonsuppe med dild, persille og timian.
Fløde suppe
- Tid: 2 timer.
- Antal portioner: 5 personer.
- Kalorieværdi: ca. 100 kcal pr. 100 g.
- Formål: til frokost.
- Sværhedsgrad ved madlavning: medium.
Lækker champignonsuppe kan fremstilles af vilde svampe.For at gøre det mere originalt kan du bruge fløde.Kamille suppe koges relativt hurtigt.Hvis champignonerne er gennemvædet eller kogt og frosset, går tilberedningsprocessen endnu hurtigere.Små komponenter kan efterlades intakte, resten skal skæres.Om nødvendigt kan du give klar suppe til at insistere på.
Ingredienser:
- svampe - 300 g;
- løg, gulerødder - 1 hver;
- fløde - 30 g;
- Grønne, salt, peber efter smag.
Fremstillingsmetode:
- Frost hovedbestanddelen med koldt vand (ca. 2 liter) til at begynde med.Lad stå i en halv time og kog i ca. 30 minutter.
- Stegt gulerodsløg samtidig.
- Efter at kantarellen er kogt, skal den stekes (hæld ikke bouillon).
- Tilsæt de stegte grøntsager, bland hele massen.Krydre med salt, peber, drys med dine yndlings krydderier.
- Bring kyllingen i kogepunkt.Send basen der, hæld cremen i.
- Drys med champagnesmagreede grøntsager, fx dild, inden servering.
Med kylling
- Tid: 30 minutter
- Portioner pr. Portion: 3-4 personer.
- Kalorieværdi: 112 kcal pr. 100 g.
- Formål: til frokost.
- Sværhedsgrad ved madlavning: Let.
Når du beslutter at lave en lækker, solid og let suppe ved hjælp af stegte kantareller, skal du kigge efter kyllingebuljongopskriften.Den færdige bouillon vil være let, og kyllingekødet deri - mørt.Du kan tilføje en lækker smag til suppen med krydderier og vandmængden og justere densiteten, så den passer til dine præferencer.Før du spreder det på dybe tallerkener, skal du sørge for at drys med urter, fordi det indeholder mange vitaminer.
Ingredienser:
- svampe - 200 g;
- kyllingebryst - 2 stk .;
- vermicelli - 200 g (kan være mere eller mindre);
- krydderier, urter efter smag.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Til at begynde med koges svampe og kyllingebryst i forskellige gryder.- til halvberedskab.
- Lad hovedingrediensen afkøle, mal derefter og steg.
- Send kyllingen der, slib hvert stykke med krydderier.Steg, indtil rouge vises.
- Føj til den samlede masse forkogt vermicelli, krydderier.Rør om, giv pastaen lidt skål.Fyld derefter hele massen med vand (bouillon) - mængden efter eget skøn.
- Kog op to gange.Server bordet rigt dekoreret med grønne omgivelser - dette får parablen til at se pænere ud.
Flødeost
- Tid: 45 min.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kalorieværdi: ca. 100 kcal pr. 100 g.
- Formål: til frokost, middag.
- Sværhedsgrad ved madlavning: medium.
En specialitet er en skål tilberedt ved hjælp af forarbejdet ost.En sådan kulinarisk skabelse er tyk i konsistens, men absorberes let af kroppen.Selvom der er flere ingredienser end andre opskrifter, er de alle tilgængelige.Ud over grøntsager og greener, skal denne mulighed lægge ost (fløde) og smør.
Ingredienser:
- svampe - 300 g;
- unge kartofler, gulerødder - 2;
- ost (smeltet) - 100 g;
- smør - 100 g;
- grøn løg med hoveder - 3 stk .;
- laurbærblad - 2 stk .;
- Basilikum, salt efter smag.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Skær store kantareller, og lad små bidder være som de er.Overfør til en gryde, fyld med vand (3 liter) og placerkog under låg i ca. 15 minutter.Sørg for at fjerne det skum, der vises.
- Smelt smør i en stegepande og steg den hakkede grønne løg i et par minutter.
- Tilsæt gulerodskiverne på samme måde.Smør et par minutter mere.
- Efter 15 minutters kogning af champignoner, tilsættes kartoflerne til den samme gryde - forudskåret i terninger.Kog, indtil kartoflerne er klar - det tager 10-15 minutter.
- Tilføj de ristede gulerødder.Tilsæt salt med peber, et par laurbærblade og smeltet ost, revet.
- Vent til det koger, fjern det straks fra ilden.Tilsæt den finhakede basilikum, og server derefter suppen til bordet.
Med vermicelli
- Tid: 1,5 timer.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kalorieindhold: ca. 100 kcal pr. 100 g.
- Formål: til frokost, middag.
- Sværhedsgrad ved madlavning: medium.
Dette er en original, men relativt simpel første opskrift til hele familien.For større sættethed bør det suppleres med kyllinglår og nudler (kan være vermicelli, buer, horn).Madlavning og steking tager lidt tid, så start først madlavning på fritiden.Sæt med ingredienser - overkommelig, intet eksotisk i det.
Ingredienser:
- kantareller - 200 g;
- kyllingelår - 4 stk .;
- kartofler - 2-3 stykker;
- gulerødder - 1 stk .;
- nudler - 50-70 g;
- laurbærblad, sort peber, salt efter smag.
Fremstillingsmetode:
- Læg kyllingelårene i en gryde med saltet vand.Når du koger bouillon, skal du fjerne skummet fra det.Kog fjerkræ på medium varme i 20-30 minutter.
- Overfør de færdige lår til en separat plade, lad dem afkøle.Klem den resulterende bouillon.
- Skræl kyllingelårene fra huden, adskilt fra knoglerne, skåret i mellemstore terninger.
- Hvis du har købt frosne svampe, men tø dem, skal du skylle dem.Skær derefter i skiver eller små stykker - som du vil.
- Gnid gulerødderne ved hjælp af et mellemstore rivjern og finhakk løgne.Steg hovedingrediensen i gryden i cirka 30 minutter.
- Læg gulerødderne i en stegepande, stek, indtil de er kogte.Send kartofler, skåret i små søjler i en bouillon.Kast derefter hovedingrediensen med løg og gulerødder der.
- Føj kødet til bouillon.Kog over medium varme, indtil det er kogt - ca. 15 minutter.
- Læg vermicelli-bouillon i bouillon nogle få minutter, før måltidet er klar.Tilsæt derefter laurbærbladet.Peber lidt.
Zucchini
- Tid: 40 minutter.
- Antal portioner: 3-4 personer.
- Kalorieindhold: 100-110 kcal pr. 100 g.
- Formål: til frokost, middag.
- Sværhedsgrad ved madlavning: medium.
I dag er der forskellige opskrifter på skålen, hvor den vigtigste ingrediens er kantareller:fløde, i andre - flødeost osv. En interessant mulighed er en lækker og let suppe med zucchini og røde svampe.For at give skålen et strejf af spiciness, skal du bruge flødeost.Dette kulinariske mesterværk vil overraske dig og dine gæster.
Ingredienser:
- marinerede kantareller - 3-4 spsk.l.;
- zucchini, peber (bulgarsk), gulerødder, løg (løg) - 1 hver;
- kartofler - 4 stk .;
- forarbejdet ost - 100 g;
- brødskive (hvid) - 50 g;
- salt, krydderier efter smag.
Fremstillingsmetode:
- Skær løgen i terninger, steg den i en gryderet, indtil den er let brunet.
- Peber, zucchini, gulerødder skåret vilkårligt.Føj dem til de stegte løg.Kog over medium varme i 5-7 minutter.Husk at røre rundt.
- Send skiver kartofler i gryden, fyld med kogende vand.Lad koge, indtil alle komponenter er klar.
- Tilsæt den smeltede ost, der tidligere var revet på et stort rivejern.Vent til massen koger, og rør derefter alt sammen.
- Pisk buljongen med alt dets indhold til en homogen tilstand ved hjælp af en nedsænkbar blender.
- Skær skorpen fra brødet og skær croutonerne med kødet.Sæt dem på bambusstænger, bag dem i ovnen.
- Spred den færdige bouillon i skåle, tilsæt nogle greener.Serveres med hver skål korn.
Vegetarisk suppe
- Tid: 1 time.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kalorieindhold: ca. 100 kcal pr. 100 g.
- Aftale: til frokost.
- Sværhedsgrad ved madlavning: medium.
Ovenstående svampe er vidt brugt til madlavning af både første og anden gang.De vokser i en skov med flokke næsten hele sommeren og endda midt i efteråret, så det er ikke et problem at købe dem i butikken, på markedet eller i skovbrugere.De bevarer deres form perfekt, smuldrer ikke og kan endda opbevares i køleskabet i flere dage i den rå form.Den første af disse kan tilberedes uden brug af kød.Der vil være en slags vegetarisk køkken.
Ingredienser:
- friske kantareller - 1 kg;
- perlebyg - 1/4 kop;
- løg - 2 stykker;
- kartofler - 4 stk .;
- smør og vegetabilsk olie - 1,5 og 3 spsk.l.;
- creme fraiche - 6 spsk.l.;
- persille /dild - 1/2 bundt.
Fremstillingsmetode:
- Blødgør perlen i en halv time i koldt vand.
- Hvis kantarellerne er store, skal du skære dem og derefter tilføje dem til panden med smør.
- Krydre med en lille mængde salt, steg over medium varme.Luk ikke låget for at lade væsken fordampe.
- Steg løg med olivenolie, tilsæt salt efter smag.Overfør det derefter til en separat skål, tag den til side.
- Kog 3 liter vand i en gryde, krydre med salt, tilsæt de hakkede kartofler.Læg det vaskede korn.Kog over medium varme, indtil kartoflerne er kogte halvvejs.
- Send svampe til panden.Fortsæt med at koge under låg, indtil kartoflerne er klar.
- Fjern panden fra pladen, føj tilkantarell knust hvidløg.Rør, lad insistere.Denne proces tager højst 5-10 minutter.
- Hæld bouillon i serveringsplader, tilsæt 1-2 spsk løg (stegt), creme fraiche, skiver persille, dild.
Bønner
- Tid: 25 minutter.
- Antal portioner: 1-2 personer.
- Kalorieværdi: 66,3 kcal pr. 100 g.
- Formål: til frokost.
- Sværhedsgrad ved madlavning: medium.
En sådan skål kan blive din pind, ikke kun fordi den er nærende og velsmagende, men også koges hurtigt.De vigtigste komponenter, som navnet antyder, er svampe og bønner (hvid).Dermed har du brug for kyllingebuljong.Hvis det ikke er tilfældet, er et godt alternativ en bouillon fremstillet af en almindelig terning - det viser sig ikke mindre lækkert.Du har ikke brug for kød, du kan tilføje en lille mængde pølse.
Ingredienser:
- bønner (hvide) - 30 g;
- gulerødder, løg, røget pølse - 20 g hver;
- kantareller, tomatsauce - 50 g;
- kyllingebuljong - 500 ml;
- hvidløg - 1 fedd;
- salt, peber, persille - efter smag.
Fremstillingsmetode:
- Skær først guleroden i små terninger.
- Sæt gryden over medium varme.Tilføj olivenolie til det, steg champignonerne i skorpen, husk at salte, stek dem.Rør konstant.
- Finhak løg og hak hvidløg.Overfør dem til en gryde.Bliv ved med at stege - det vigtigste er ikke at brænde.
- Skær i små stykkerterning pølsen, send den til gryden.
- Hæld bouillon.Kog alt i 7 minutter.Send derefter tomatpasta, bønner.
- Bring fadet i kog.I slutningen skal du lægge den forskiverne persille.Larm i yderligere 1 minut, tag den af varmen og server.
Hemmelighederne med lækker kantarellsvampesuppe
Mange mener, at denne type retter hører til kategorien udsøgte.Det er faktisk langt fra sandt, især da det kan tilberedes selv af en uerfaren kok.Mange muligheder kræver ikke meget indsats og viden, og de er forberedt relativt hurtigt - på mindre end en time.For at få en uforglemmelig smag skal du tjekke nogle hemmeligheder:
- Det antages, at den mest sure og velsmagende suppe (bouillon) stammer fra tørret vildsvamp.Samtidig blødlægges de nødvendigvis i varmt vand i 1 time.
- Hvis du bruger en frisk basisbestanddel, skal du sætte den rå, men du kan også steke den om nødvendigt.Ristningsprocessen vil hjælpe med at afsløre alle de skjulte toner af champignonsmag.
- Særlig smag kan opnås ved anvendelse af syltede og saltede svampe.
- For at få en mættet suppe skal der laves et pulver af tørret svamp.Fadet bliver mere tilfredsstillende og tæt.
- Det er muligt at justere densiteten og densiteten ved hjælp af en stegt pan mel eller et brød.
- Hvis du er fan af den ekstraordinære tilgang, skal du supplere den første parabolsvisker, tørrede abrikoser eller nødder.
- Ifølge franske kokke åbnes en skål kun, når den koges i 3 minutter på høj varme ved afslutningen af madlavningen.
- Glem heller ikke, at suppen kræver infusion - det vil tage 20 minutter.
