Kinzmarauli - beskrivelse af georgisk semi-sød rødvin, hvordan man skelner mellem forfalskning og korrekt drikke
Indhold
Kinzmaraulis semi-søde røde georgiske vin er et af de mest berømte mærker af et solrigt lands ædle drik.Druer af sjælden sort, gunstigt klima, de ældste produktionsteknologier fylder hver flaske med uforglemmelig smag og aroma.Georgisk alkohol fra vintage er efterspurgt ikke kun i Ukraine, men også langt ud over dens grænser.Af denne grund er der mange forfalskninger af det berømte mærke rødvin.
Hvad er en Kinzmarauli
På georgisk betyder navnet "farvestof".Det hele ved drinkens rige farve - der er en følelse af unaturlighed ved en sådan farvetone.Men naturen i sig selv har skabt så fantastiske farver på denne berømte alkohol.Der er to versioner af navnet på navnet:
- Alazan-dalen, hvor druerne dyrkes til dette mærke, ligger i nærheden af byen Kindzmarauli.
- Druerne, der bruges til produktion af den georgiske drik, vokser i Kakheti-regionen, i den Kareliske region, hvor de kaukasiske floder Duruji og Alazan strømmer.Deres vand er rige på makronæringsstoffer og er en naturlig kilde til mineralsk gødning til druer.
Historie
Dette vinmærke betragtes som relativt ungt.For første gang blev produktionen organiseret under den store patriotiske krig.Joseph Stalin var selv engageret i den originale Kindzmarauli.Fotos af lederen, der holder et glas drikkevarer, er bevaret.Efter hans ordre blev en fabrik bygget hjemme.De ældgamle traditioner med georgisk vinfremstilling blev suppleret med datidens nyeste teknologier.Resultatet af alle aktiviteterne var vin, der gik til en velkendt politikers behov - til receptioner, ferier og andre begivenheder.
Hvilken slags druer er fremstillet af Kindzmarauli-vin
En sjælden række Saperavi-druer bruges til at fremstille en drink af guderne i vingårde.Georgiens vinproducenter har brugt det siden oldtiden.Druer er skadelig overskydende fugtighed, men er ikke bange for små frost.Jord er ikke særlig krævende for jord.Saperavi har nogle funktioner:
- lille størrelse af klaser;
- mørkeblå bær med hvidlig blomst;
- Juice af mættet lyserød nuance.
Kendte georgiske vinproducenter insisterer på, at høsten skal høstes i de første 3 uger af september, hvor bærene har haft tid til at blive mættet med alle de nødvendige egenskaber.Dette er nøglen til den naturlige søde smag af drikken.Metoden til fremstilling af denne vin blev kaldt "Kakhetin Technology".Hemmeligheden bag den gamle metode til vinfremstilling er brugen af lerkugger - kveri.De har form som en kegle, indersiden er dækket med bivoks for større tætning.For at skabe den ønskede gæringstemperatur - 14 grader graver pitchers indjordopbevaring.
Den nuværende metode til vinfremstilling er noget anderledes end den traditionelle.Det inkluderer flere trin:
- Bunten sorteres og adskilles fra kamme og forkælet bær.
- Råmaterialet formales af pressen for at få saften.
- Den resulterende masse er indeholdt i en beholder i rustfrit stål.Fermenteringstemperaturen er 25-30 grader.
- Flere gange underkastes råmaterialet en refill-metode til iltmætning.
- Fermentering tvinges til at stoppe ved afkøling, når sukkerkoncentrationen når 30-40 g /dm3.
- Vinen filtreres og opbevares ved nul temperatur indtil den tappes eller tappes på flaske.
Vinegenskaber
Dette mærke henviser til røde halvsødvine vine.Drikken er kendetegnet ved granatæblefarve, farven på modne kirsebær.Vinen smager fløjlsagtig, med en bærsmag og en let skarphed, som druefrøene giver.Flydende struktur er tyktflydende og olieagtigt, ikke mere end 13 grader på fæstningen og 3-5% - i sukkerindhold.Smagsegenskaber kan afvige lidt afhængigt af:
- producenten;
- vejrforhold på tidspunktet for modning af bær;
- druehøsttid.
Hvordan man drikker Kinzmarauli
Ved en temperatur på 10-15 grader afsløres smagsbuketten vin fuldt ud.Derfor anbefales det at afkøle flasken inden servering.Drikkevarer bruger brede briller fyldt med en tredjedel - så aromaen varer længere.Vin i lerkande er et slags kvalitetsmærke.Denne container gemmeraromatiske væskeegenskaber, der kun er iboende i dette mærke.
Vin betragtes som dessert, så det anbefales ikke at overskride en dosis på 2-3 glas om natten, især da værdien af Kinzmarauli-vin ikke er lav.Ikke kun frugt eller slik kombineres med denne vidunderlige drink.Det er lige så godt til ost, grillede ribben eller grillet kød.Men fra arkivering af skaldyr er værd at afstå.Drikken skal opbevares ved en temperatur på ikke over 10 grader.
Hvordan man skelner mellem forfalskning af flasker
Der er et antal funktioner, der kan bruges til at bestemme, om en vin er aftappet eller ej:
- På den originale etiketproducentens data, druesort, alkohol og sukkerindhold skal leveres.Hvis navnet er en opskrift, er det en forfalskning.
- Tilstedeværelsen af punktafgiftsstempler, overensstemmelsescertifikater i form af hologrammer er obligatorisk.
- Datoen for den originale tappning blev offentliggjort af en særlig presse.
- Mængden af sediment skal være opmærksom - den skal være lille.For at gøre dette skal du vende flasken og bringe den tættere på lyskilden.
Videoer
Anmeldelser
Konstantin, 26 år
]Venner ferierede i Georgien om sommeren og bragte en gaveflaske med det berømte vinmærke.Det er ikke billigt, så åbnede for det nye år.Det smager bare godt - det afgiver kirsebær eller rips!Mere velegnet til aperitiff før middag eller med frugtskæring.Fra denne dag ser jeg kun i Alcotec på dette mærkes vin.
Nastia, 29 år gammel
isupermarkedet købte den berømte Narnari Kindzmarauli til en date med venner.Frygt dukkede straks opmærksom på af den sure lugt fra flasken.Besluttet at smage som en billig pulverpuff.Selvom det ikke er dyrt at betale for en tvivlsom drink.Det er en skam, at vintage-vin er falske.
Veronica, 40 år
Vin af dette mærke ønsker jeg fra en ung alder.Men nu er der en stor risiko for at købe en falsk.Så jeg prøver kun at købe en god drink i velafprøvede butikker online.Efter den første slurk forbliver en behagelig eftersmag af granatæble, en lille terte.For en måned siden donerede de Kinzmarauli i en lerflaske - smagen er uforglemmelig!
