Lam Khashlam på georgisk, armensk, med øl eller vin - madlavning i en kedel og i en flerbrygning

Indhold

1Sådan tilberedes lam hashlam
2Tilberedning af ingredienser
3 fra fårekød - opskrifter med fotos
4Videoer

Nationale kaukasiske retter er repræsenteret af en lang række opskrifter.En af de mest populære retter er lam hashlam - det koges i georgisk, armensk, ossetisk og andre orientalske køkkener, der ofte fremstilles derhjemme.Hvis du følger alle nuancerne og nøje overholder opskriften, vil det være utroligt duftende, lækker, hjertelig behandling.

Sådan tilberedes lam hashlam

Blandt de forskellige lækre og velsmagende kaukasiske køkken kan man skelne hashlam - lammekød, grillet med grøntsager, krydderier og krydderier.Takket være ingredienserne, der tilberedes i deres egen juice, opnås en blid, aromatisk og nærende behandling.Inden du koger lamsløg, er det nødvendigt at lære om særegenhederne i den kulinariske proces:

For at tilberede den kaukasiske skål skal du bruge en hvilken som helst del af slagtekroppen (ribben, scapula, knogler).Den vigtigste ting er, at kødet er frisk.Kødets "alder" kan være enhver, men ungt lam koges eller slukkes hurtigere, plus det viser sig at være mere saftigt, mørt og blødt.
For at fremskynde tilberedningsprocessen anbefales det at skære kødet i mellemstore portioner.Nogle husmødre laver en velsmagende tallerkenfra et enkelt stykke, men det vil tage mere tid.
Et af de vigtigste træk er kød med grøntsager lagt i lag.For at gøre skålen så rig som mulig, lækker, skal du lægge produkterne i den rækkefølge, der er beskrevet i den valgte opskrift.
Der kræves ikke meget vand eller anden væske (vin, øl, bouillon) for at fremstille den kaukasiske hashlam.Grøntsager, kød selv leverer væsker og keder sig i deres egen juice, fordi det er grundlaget for skålens smag.
Som hovedregel fremstilles lam hashlam i en gryde eller anden tykbundet skål.Også aromatisk frokost eller middag kan tilberedes i gryder, multicookers.Nogle foretrækker at skabe et kulinarisk mesterværk på komfuret eller i ovnen, mens andre foretrækker en ild.

Tilberedning af ingredienser

Det er nødvendigt at bruge lidt tid på at tilberede ingredienserne, før den kaukasiske mad tilberedes.Lammet vaskes om nødvendigt - adskilles fra knoglerne, behandles i portioner af mellemstor størrelse.Grøntsager rengøres, skæres vilkårligt i terninger, ringe, strå).De grønne skylles med vand, den nødvendige mængde krydderier, krydderier, krydderier afsættes.

Hashlam af fårekød - opskrifter med fotos

Hashlam er en favoritret af mange kaukasiske folk, alle koger det med specifikke træk.Den grundlæggende standardopskrift inkluderer kød og forskellige grøntsager (kartofler, gulerødder, løg, tomater, paprika osv.).Vand, bouillon, øl eller vin til smag føjes til den nationale essens.Kaukasiske lamretterkogt i en gryde, gryde, gryderet eller over åben ild.

På georgisk

Tid: ca. 5 timer.
Antal portioner: 6-8 personer.
Kalorieindhold: 170 kcal pr. 100 gram.
Aftale: til middag.
Sværhedsgrad: Medium.

Den første måde at fremstille en kaukasisk ret hjemme på er kød med grøntsager på georgisk.Mængden af ingredienser, der er angivet i en opskrift, er nok for et stort firma.En solid, duftende og utroligt velsmagende tallerken serveres til en familiemiddag, og de er behageligt overrasket af gæsterne ved feststemmen.Du har brug for bryst, grøntsager, hvidløg, krydderier og friske urter.Fra den resterende bouillon kan du lave en suppe.

Ingredienser:

Løg - 1 stk .;
persillebundt;
bryst med brusk - 0,5 kg;
sellerirot - 1 stk .;
gulerødder - 1 stk .;
hvidløg - 8 nelliker;
salt, sort peber;
laurbærblad - 3 stykker.

Fremstillingsmetode:

Skær kødet i store stykker.Læg i en gryde, hæld med vand.
Sættes i brand.Efter kogning fjernes skummet.
Skræl løg og gulerødder.Grøntsager, sellerirot skåret i store terninger.
Føj til kedlen, send derefter laurbærbladet.Kog i 3-4 timer på lav varme.
Hæld bouillon i en separat beholder.Fjern løg, selleri.
Læg lam på et fad, salt, peber.
Skræl hvidløg, mal den med en skarp kniv, bland den med 100 g bouillon.
Drys kødet og pynt med persille.

Lamb Hashlam-opskrift på armensk

Tid: 3 år.
Antal portioner: 8-10 personer.
Kalorier: 380 kcal.
Aftale: til middag.
Sværhedsgrad: Medium.

Hvis du vil overraske pårørende med noget velsmagende, er hashlam på armensk det, du har brug for.En duftende, nærende frokost erobrer fra den første smag.Det møre kød smelter bogstaveligt i munden, det samlede smagsmønster er perfekt suppleret med de saftige, stuede grøntsager.Enhver del af slagtekroppen bruges til skålen, i denne opskrift er det en knogle.Det er bedre at købe ungt kød, det koges hurtigere.

Ingredienser:

periosteum - 1,5 kg;
salat - 2 stykker;
vand - 1 liter;
tomater - 1 kg;
krydderier, smag;
dild, persille.

Fremstillingsmetode:

Skær kødet af knoglen, vask det, fjern filmen.
Skær i dele.Læg en kedel.
Tilsæt salt, peber, krydderier.Drys grønne ovenpå.
Fjern frøene fra peber, skåret i strimler, send til gryden for kød.
Skold tomaterne med kogende vand, og skræl dem.Kød pulveriseres, læg peber på.
Fyldes med vand.
Smut fatet over medium varme i 2-2,5 timer.

Lammesham med øl

Tid: 3-3,5 timer.
Antal portioner: 8-10 personer.
Kalorier: 90 kcal.
Aftale: til frokost.
Sværhedsgrad: Medium.

En anden opskrift til madlavning af en kaukasisk skål med kød med grøntsager er hashlam med øl.Skumdrink giverretter med usædvanlig smag, finhed, det gør lammet mere saftigt, blødt.Du bliver nødt til at blive hængende i køkkenet for at skrælme grøntsager og forarbejde kød, men resultatet er det værd.Færdiglavet øl hashlam er nok til en stor familie eller selskab med venner.

Ingredienser:

let øl - 1 liter;
skulderblad - 1,5 kg;
tomater, løg, gulerødder - 1 kg;
laurbærblad - 4 stk .;
koriander, persille - 200 g hver;
salat - 5 stykker;
Sorte ærter - 10 stykker.

Fremstillingsmetode:

Skær store lamskiver.Drys generøst kød med salt, lad det stå i 30 minutter.
Skær greenerne med en kniv.
Skræl grøntsager, hak dem.
Læg alle produkterne (to lag) i gryden: lam, løg, gulerod, paprika.
Tilsæt tomater, persille, koriander, laurbærblad og peber.
Ingredienser hæld øl.
Kog i 2-3 timer (efter kogning) over svag varme.

Lamm Hashlam-opskrift med kartofler

Tid: Cirka 3 timer.
Portioner pr. Container: 4-6 personer
Kalorier: 190 Kcal.
Aftale: til middag.
Sværhedsgrad: Medium.

Hvis du tilbereder hashlam med kartofler, giver skålene en nærende, duftende og lækker frokost.Du kan bruge forskellige grøntsager, hvilken som helst del af lammekroppen (for eksempel ribben, scapula, hofter).Hvis du følger opskriften nøjagtigt og under hensyntagen til alle anbefalingerne, viser det sig et meget velsmagende resultat - bare slikk fingrene.Produkternedenunder er nok til ca. 6 portioner.

Ingredienser:

Papirmasse - 1,5 kg;
tomater - 5 stk .;
kartofler - 6 kartofler;
gulerødder, løg - 2 hver;
vand - 0,5 l;
citron - 1 stk .;
hvidløg - 6 nelliker;
Bulgarsk peber - 1 kg;
solsikkeolie - 100 ml;
dild;
humle-sunels;
salt.

Fremstillingsmetode:

Skær lammet i portioner.
Kombiner friskpresset citronsaft med humle-suneli.Tilsæt kødet, mariner i 40-60 minutter.
Skræl kartoflerne, skær dem i store stykker.
Hæld tomaterne over med varmt vand, skræl og terninger.
Slib gulerødder, skær løg med halve ringe, peber med halm.
Skær hvidløg med en skarp kniv eller slib.
Tilsæt vegetabilsk olie i gryden og opvarm.Stek lammet, indtil det er klart.
Hæld de resterende produkter over: løg, gulerødder, top med salat, kartofler og hvidløg.
De sidste to lag er tomater, dild.
Sluk kødretten i 2-2,5 timer.

Hashlam med aubergine

Tid: ca. 3 timer.
Antal portioner: 6-8 personer.
Kalorier: 130 kcal.
Udnævnelse: til middag.
Sværhedsgrad: Medium.

En lækker, saftig og delikat hashlam med tilsætning af blå vil altid blive værdsat.Denne slags kaukasiske middag er relativt let og hurtig at tilberede - det vigtigste er at følge alle punkterne i opskriften.Før du sender altIngredienser i en gryde, skal du skære aubergine, salt dem generøst og lade stå i en halv time for at fjerne den bitre eftersmag.

Ingredienser:

lammeskuldre - 1 kg;
tomater - 4 stk .;
salat - 2 stk .;
aubergine - 3 frugter;
hvidløg - 3 hoveder;
gulerødder - 3 stk .;
løg - 1 hoved;
krydderier, krydderier.

Fremstillingsmetode:

I en stegepande med olie stegt lammet skåret.
Skræl grøntsager, skyl med vand og strimle.
Læg med lag kød: løg, gulerødder, auberginer, peberfrugter, tomater.
Hæld lidt vand (omkring et glas).
Tomiti-produkter 2,5-3 år.
Læg hvidløg 10 minutter før tilberedning.
Dekorer med knuste greener, server varm på et bord.

Med vin

Tid: 1-2 timer.
Antal portioner: 4-5 personer.
Kalorier: 116 kcal.
Aftale: til frokost.
Sværhedsgrad: Medium.

Der er en lang række retter, hvortil alkoholholdige drikkevarer tilsættes.Hashlam er heller ingen undtagelse.Til tilberedning af velsmagende, mørt lam med saftige grøntsager skal du bruge rød eller hvid tørvin.Har du stadig brug for nogle grøntsager, hvidløg, masser af greener.Mængden af krydderier, krydderier og krydderier afhænger af personlige smagspræferencer.

Ingredienser:

tomater, løg - 3 stk .;
kød - 1 kg;
rødvin - 1 glas;
paprika - 3;
hvidløg - 3 nelliker;
laurbærblad - 2 stk .;
varm peber - 2 stk .;
persille, dild;
Peberkorn - 6 stk .;
krydderier, krydderier.

Fremstillingsmetode:

Skær lammet i mellemstore skiver.
Skræl pæren og paprika med store ringe.
Slip den varme peber fra frøene, skyl med vand.
Skær tomater i halve ringe, mal hvidløg med en kniv.
Sæt fårekød, hvidløg + løg, derefter paprika og tomater i bunden af en tykbundet gryde.
Hæld vin over.
Sæt skålen på svag varme, lad den simre i cirka en time.
Derefter tilsættes krydderier, krydderier, laurbærblad.Kog i yderligere 30 minutter.
10 minutter før afslutningen af den kulinariske proces, drys med hash-hakkede urter.

Hashlam i en kedel på bålet

Tid: 2-3 timer.
Antal portioner: 4-5 personer.
Kalorier: 87 kcal.
Aftale: til middag.
Sværhedsgrad: Medium.

De fleste husmødre foretrækker at fremstille hashlam fra lam i køkkenet, men der er stadig gammeldags mennesker, der foretrækker at tilberede dette kulinariske mesterværk på bål.Takket være denne metode får skålen en uforglemmelig aroma, koger kødet og smelter simpelthen i munden, og grøntsagerne bliver saftige og møre.Lam chashlamah hashlam er en god mulighed for en familieferie eller et gæstebesøg.

Ingredienser:

Ribben - 0,5 kg;
kartofler - 7 stk .;
tomater - 3 stk .;
løg - 4 hoveder;
salat - 2 stykker;
gulerødder - 1 stk .;
koriander - 4 kviste;
rodnødderød - 1 stk .;
salt.

Fremgangsmåde til fremstilling:

Skyl ribbenene, skåret i portioner.
Dæk med løg, gulerødder.Strimlede kartofler, tomater, paprika, pastinakrot.
Læg ribbenes ribben i en stor gryde, salt.
Det andet lag er gulerod, derefter pastinakrot, løg og peber.
Efter at have lagt et lag kartofler, tomater og hakket koriander.
Kog opskålen i brand i ca. 2,5 -3 timer.
Ingredienserne blandes, inden hashlam serveres.

I multivariatet

Tid: 2-3 timer.
Antal portioner: 6-8 personer.
Kalorier: 127 kcal.
Aftale: til frokost.
Sværhedsgrad: Under gennemsnittet.

Denne opskrift giver dig mulighed for at tilberede lam og grøntsager ved hjælp af en multicook.Processen med at oprette en skål er enkel: det er nødvendigt at tilberede ingredienserne, lægge dem inde i køkkenenheden og vælge slukke-tilstand.Multicooker håndterer madlavning af deres egen juice perfekt.En appetitlig, solid frokost eller middag vil blive værdsat.

Ingredienser:

ribben - 700 g;
løg - 2 hoveder;
koriander koriander - 1 bundt hver;
bagepeber - 1 stk .;
tomater - 4 stk .;
krydderier, krydderier efter smag.

Fremstillingsmetode:

Skrællet løg og tomaterat lave ringe.
Skær den varme peber i små stykker.
Opdel ribbenene i dele.
I en multivariabel skål lægges halvdelen af lammet, tomaterne, en del af løgringene ud, derefter kødet og løg igen.
Læg en peberfrugt mellem lagene på grøntsagspuden.
Salt, peber lagene.Tilføj krydderier.
Fordel greenerne jævnt.
Kør extinguisher-programmet.Efter lyden af hashlam, skal den holdes under låg i en halv time.

Hashlam af lam i en gryde

Tid: 2-2,5 timer.
Antal portioner: 6 personer.
Kalorieværdi: 340 kcal.
Aftale: til frokost.
Sværhedsgrad: Medium.

Hvis der ikke er nogen kedel til rådighed, fremstilles lammet haslam i en gryde med tykke vægge og bund.Når det koges ordentligt, følges koge- og serveringsmønsteret, kødet med bouillon er simpelthen fantastisk.Aromatisk, velsmagende, crunchy hashlam i en gryde fremstilles normalt ca. 2,5 timer, afhængig af lammets "alder".

Ingredienser: