Hashlam-opskrifter på armensk: Hemmeligheder ved udvælgelse og forberedelse af ingredienser

Armenisk Khashlam er en meget interessant orientalsk kødretog grøntsager.

Det ligner en gryderet, men koges lidt anderledes, enklere, kræver minimal involvering, mens den er hjertelig, lækker og meget velsmagende.

Hashlam på armensk - generelle madlavningsprincipper

Traditionel hashlam koges altid med kød: lam, oksekød, men du kan også bruge svinekød i stigende gradder er opskrifter med fuglen.Kød og andre produkter stables i en kobber eller tykvægget pande i lag i en bestemt rækkefølge.Undertiden er kødet stegt for at give skålen en rig smag.

Hashlam:

• Løg;
• gulerødder;
• tomater;
• peber;
• kartofler;
• Aubergine.

Alle grøntsager tilsættes i store mængder.Der er opskrifter på hashlam med svampe, med forskellige frugter, iinklusive tørre.Til smag og aroma hvidløg tilsættes forskellige krydderier, det er muligt at bruge en klar blanding af humle-suneli eller krydderier til kød, grøntsager, gryderet.

Den traditionelle skål slukkes i sin juice, men ikke nødvendigvis.Ofte hældes væske i det.Der er interessante opskrifter med øl, vin.Men almindeligt vand eller bouillon (kød, svamp) kommer også godt med.Mængden af ​​vand overstiger fortrinsvis ikke 120-150 ml pr. Kg produkter.

Hashlam på armensk med fårekød og vin

Opskrift på den enkleste Hashlam på armensk.Vinen kan bruges uanset tør, farve betyder ikke noget.

Ingredienser

• 1 kg lam;
• 2 store gulerødder;
• 400 g løg;
• 0,5 glas vin;
• 500 g tomater;
• 200 g paprika;
• peber, salt.

Forberedelse

1. Skær løgne i store halve ringe, adskilles halvdelen og placeres på bunden af ​​en gryde med en tyk bund eller i en bedre gryde.

2. Skær oksekød i små stykker.Hæld vin over, krydre med salt og peber, mål godt og slib, placer oven på løglaget.

3. Skær i store stykker peberfrugter, dæk kødet.

4. Nu kommer den anden del af løgen, krydder med et lag salt.

5. Skær gulerødderne i strimler, ret store.Vi falder i søvn løg.

6. Blantrer tomater i kogende vand, fjern skrælen og skåret i små stykker.Dæk alle ingredienser med den resulterende tomat.

7. Til siden af ​​gryden er der ikke længere brug for 0,5 kopper vand, jahvordan man gryder en skål i sin juice.

8. Dæk gryden, gryt grøntsagerne med lammet i cirka tre timer.Efter 2 timer kan du åbne, sprede lagene forsigtigt, se på kødet.At spise et ungt lam kan være nok på dette tidspunkt.

Hashlam på armensk med kartofler

Opskrift på hjertelig hashlam på armensk med kartofler.Der er mange retter, tag en stor kedel.Men hvis du ønsker det, kan du reducere antallet af produkter i halvdelen.

Ingredienser

• 1,5 kg oksekød eller svinekød;
• 1 kg kartofler;
• 1 kg sød peber;
• 1 citron;
• 700 gram gulerødder og løg;
• 1 kg tomater;
• 5 spiseskefulde olie;
• 6 fed hvidløg;
• 1 spsk.l.humle-suneli;
• 1 kop kogende vand;
• salt, greener.

Madlavning

1. Skær kødet i stykker, som en kebab, i cirka fyrre gram.Føj til det sun-humle, pres citronsaft, bland.

2. Hæld olie i bunden af ​​kedlen, læg kødet ud, stek i ti minutter uden låg, lige inden du kan tilberede alle andre produkter.

3. Skær løg og gulerødder med sugerør, også peberfrugter.Skær hvidløg, kog tomaterne, fjern skrælen, skåret i cirkler eller skiver.Skræl alle kartoflerne, skåret i kvartaler.Hvis knoldene er store, kan du 6-8 dele.

4. Kødsalt, fyld med gulerødder, lav minimal varme.Du behøver ikke at omrøre skålen.

5. Læg løgne over gulerødderne.Derefter stykker kartofler, paprika.Krydre alle lag med salt, drys førsthakkede hvidløg kartofler.

6. Læg skiverne tomater uden skræl ovenpå.

7. Hæld et glas kogende vand på siden, dæk gryden, lad den gryderet i to timer.

8. Stænk med hasjgrønt, når det serveres til bordet.

Hashlam på armensk med øl

En anden opskrift på Hashlam med lam.Brug ribben.For at hælde er det bedst at tage en god levende øl, det vil smage bedre.

Ingredienser

• 800 g lammebånd;
• 700 g kartofler;
• 1,5 glas øl;
• 500 g løg;
• 300 g sød peber;
• 2 gulerødder;
• 500 g tomater;
• krydderurter, urter.

Forberedelse

1. Vask ribbenene, skåret i stykker, kast den i gryden.Drys med salt, peber.

2. Skær løg med halve ringe, fyld ribben i kedel, læg gulerodscirkler på toppen.

3. Skræl kartoflerne, skåret i store stykker, læg et nyt lag ud og drys med krydderier.

4. Dernæst kommer den bulgarske peber, derefter tomaterne.

5. En skål med tørrede urter kan dryses ovenpå.

6. Vi hælder frisk øl på kanten af ​​gryden.

7. Dæk, placer på en plade, kog under dækning i 2,5 timer.

8. Så snart hashlam koger, er det nødvendigt at reducere ilden til et minimum.

Hashlam på armensk med auberginer og kalvekød

Aubergine findes ofte i denne skål, men det smager ikke altid godt.Da grøntsagen har en usædvanlig smag, er det bedre at forstege den.

Ingredienser

• 500 gkalvekød;
• 3-4 spiseskefulde olie;
• 3-4 modne tomater;
• 200 g løg, peber;
• 1 stor gulerod;
• 500 g aubergine;
• krydderier;
• 4 fed hvidløg.

Forberedelse

1. Skær auberginerne i to halvdele, skær derefter i 2-3 stykker, afhængigt af deres længde.Dæk med salt, lad det stå i et kvarter.

2. Skyl derefter auberginerne og pres dem.

3. Tag en bred stegepande, fedt med olie, tænd i brand.Varmes godt op, læg i auberginer, stek på hver side på maksimal varme i et minut.

4. Hæld den resterende olie i gryden eller gryden.

5. Skær oksekød i skiver på ca. 30 gram, drys med krydderier, salt, bland og læg i en gryde.

6. Skær løg og gulerødder, send efter kalvekød.

7. Læg nu auberginen, der tidligere var stegt.

8. Skær hvidløg, drys ovenpå.

9. Skær paprikaen i store cirkler, placer den oven på auberginen med hvidløg.

10. Nu tomater.Kan skæres i skiver, cirkler eller små terninger, ingen forskel.Send ovenfra.

11. Vi hælder lidt vand.Nok et halvt glas, så grønsager lader saften, slukkes i den.Tilbered nøjagtigt 2 timer.

Hashlam på armensk med svampe og kylling

Svampe bruges til denne duftende skål.Men i den armenske hashlam kan du tilføje andre svampe efter eget skøn.

Ingredienser

• 0,8 kg kylling;
• 0,4 kgsvampe;
• 4 løghoveder;
• 4 tomater;
• et par gulerødder;
• et par peberfrugter;
• 3-4 kartofler;
• Smør, hvidløg, krydderier.

Forberedelse

1. Skær kyllingen i portioner, brystet til denne skål er ikke egnet, vi tager delene med huden.

2. Hæld lidt olie i gryden, kaste fuglen ind og begynde at stege.

3. Strim løg, skær gulerødderne, tilsæt en lidt brunet fugl, stek sammen.

4. Skær svampene i kvartaler, spredes i en stegepande, tænd på en høj varme og steg i fem minutter.

5. Vi fjerner ilden under gryden.Vi lagde lagene: hakkede kartofler, stegte svampe, bulgarsk peber og tomater.Alle drysset med krydderier.

6. Sæt et par hvidløgfedd i.

7. Hæld 200 ml vand fra kanten.Larm til det er klar i 40-50 minutter.

Hashlam på armensk med kvede

Under denne opskrift erstattes kvæde med sure æbler, hvilket også er muligt, men smagen vil være lidt anderledes.

Ingredienser

• 1 kg kød;
• 300 g kvæde;
• 300 g løg;
• 280 ml øl;
​​
• 1 stor gulerod;
• 3 peberfrugter;
• 4-5 tomater;
• 800 g kartofler.

Madlavning

1. Skær kødet, sæt det i en gryde med en lille mængde olie, sættes i brand og let brun.

2. Skær alle grøntsager i store stykker.Skær kvede skiver.

3. Stegt kød, salt, peber, fyld med skiver kvede skiver, lå på toppentomater.

4. Nu kommer løgene, derefter kartoflerne, dækket med gulerødder og peberfrugter.Glem ikke at krydre alle lag med salt, du kan drys med peber, hakket hvidløg.

5. Hæld øl, dæk, lad det koke 1,5 timer, indtil det er klart.

Khashlam på armensk i et multivariat

I en multivari-skål slukkes også, kog det med svinekød?Brug enten papirmasse eller ribber.Vi tager antallet af produkter efter vores skøn.

Ingredienser

• Svinekød;
• kartofler;
• auberginer;
• løg;
• tomater;
• sød peber;
• hvidløg og andre krydderier;
• et stort krus øl.

Madlavning

1. I en multikoger kan du bare lave en stegt ret, men det er bedre at stege kødet.Skær svinekødet i skiver, kast det i en skål med en skefuld smør, kog i bagningstilstand indtil lys skorpe.

2. Skær aubergine stor, steg i et minut på hver side i en stegepande.

3. Skær bare de andre grøntsager.

4. Tilsæt løgen til kødet, steg den lidt og skift multivarique-panden til slukkeprogrammet.

5. Spred nu lagene: gulerødder, kartofler, auberginer, hvidløg, peber, tomater ovenpå.Glem ikke at salte, peber.

6. Vi tilføjer øl.Enten bruger vi bouillon, vand, vin, men har brug for mindre eller fortynd med en anden væske.

7. Dæk, indstillet i to timer, lad skålen slukke, indtil den er helt kogt.

Khashlam på armensk - nyttige tip ogTricks

• Det er ikke nødvendigt at tilberede en armensk skål på ovnen, du kan bruge ovnen til dette formål.Det er nødvendigt at lægge alle produkter i et ildfast køkkengrej, hvad enten det er i et kobber eller i en stor lerkrukke, anbringes i ovnen i 2-2,5 timer.Temperaturen for hashlam er gennemsnitlig i området 180.

• Unge og små kartofler kan ikke skæres, tilsættes en hel skål.

• Det er ikke nødvendigt at tilføje meget væske til gryden, især når du bruger saftige grøntsager.Deres fugtighed vil være tilstrækkelig til at slukke.