Lamb Hashlam-opskrifter: Hemmeligheder ved madlavning og valg af ingredienser

Caucasian køkken behager os med lækker kød opskrifter.

Ofte bliver ordentligt kogt kød med grøntsager en kultret i værten, som ud over lækker varmt glæder processen selv.

Og lam hashlam er en lækker skål, der tilberedes virkelig enkelt og hurtigt, med både kød og grøntsager garneret.

Hashlam fra lam - de generelle principper for madlavning

Der er ingen "ret" eller "forkert" kogt hashlam, hver tallerken har sin egen specialitet.har deres finesser og hemmeligheder ved madlavning.Som basis er to hovedingredienser: kød og grøntsager.Forskellige kilder siger, at man skal tage en type kød som basis, men i virkeligheden er der ingen klare regler.Velegnet til oksekød, svinekød, kylling, men velsmagende, mere mættet og aromatisk hashlam går med lam.

Princippet om tilberedning er som følger:i lag med en tykvægget gryde lag lag med lam og grøntsager: tage sød peber, tomater, løg, sjældent kartofler, aubergine, zucchini, hvidløg.Nøjagtige forhold og tilstedeværelsen af ​​enhver ingrediens er ikke - dette er en god opskrift på hashlam: tilberedt hvad der er i køleskabet, læg i en beholder og venter på forberedelse af mørt, saftigt kød, gennemvædet i saften af ​​friske grøntsager, krydderier, urter og urter.

Foruden grøntsager og kød i hashlam kræves også humle-sunelli, ærter, sød peber, persille, basilikum, koriander, estragon, sort peber, nelliker, selleri og andet krydderi.

Ofte suppleres skålen med en god rose eller rødvin.Server varmt lam hashlam med hvidløg og friske urter.

1. Hashlam fra lam

Ingredienser:

• lidt over et kilo lamribben;
• 0,5 kg kartofler;
• 4 tomater;
​​
• 3 sød peber;
• hvidløg - 2 hoveder;
• en buket persille og dild;
• bagning og formalet sort peber - 20 g;
• salt - en halv teskefuld.

Fremstillingsmetode:

1. Kog grøntsager.Vi fjerner frøene fra peberfrugter og tomater.

2. Skær tomaterne i mellemstore cirkler og anbring dem i en støbejernspande.

3. Vask lammebåndene, støbejern på tomaterne, drys med peber og salt.

4. Skrællet hvidløg med tynd plast og læg på ribbenene.

5. Læg hvidløg paprika skivet med tynde strimler.

6. Læg peber påstore terninger med kartoner.

7. Læg det bulgarske peber tynde lag og tomater på kartoflerne.

8. Vi salter alt, drys med hakket persille med dild, hæld lidt vand og lad det småkoke i op til 4 timer.

9. Åbn låget to gange, og sluk skummet på tidspunktet for slukning.

10. Når serveringen spredes på serveringsplader, drys med hakkede persilleblade.

2. Armensk lam hashlam

Ingredienser:

• 1,5 kg lamefilet med ben;
• 6 mellemstore tomater;
• 2 paprika;
• ethvert greener (persille, selleri, dild);
• forskellige krydderier efter ønske
• liter ølflaske;
• sort peber - 15 g;
• salt efter smag.

Fremstillingsmetode:

1. Vi vasker lammemassen, frigør den fra knoglen, skærer alle vener ud.

2. Skær kød i små stykker hver ca. 3 centimeter tykke.

3. Skær knoglen med en øks i 3 dele og læg i støbejernet.

4. Læg skivet papirmasse på knoglen, krydre med salt, peber og krydderier.

5. Vi vasker greenerne, tørrer dem på papirhåndklæder og lægger det hakkede kød på.

6. Forbered paprika, der er skåret i en midterste terning, læg på greenerne.

7. Vask tomaterne, hold dem i kogende vand i 3 minutter, fjern skrælen, skåret i cirkler og spred på paprika.

8. Hæld jernets indhold til det halve mængde øl.

9. Dæk i 2 timer på lav varme.

10. Færdiglavet lammeskaft,stuet i øl, overfør til en flad plade, drys med urter.

3. Georgisk lammeskaft

Ingredienser:

• 0,5 pund lammebryst;
• 5 hvidløgfedd;
• 1 flok frisk persille og dild;
• 1 gulerod;
• løghoved;
• på 1 rod af persille og selleri;
• 2 laurbærblade;
• salt - 5 g;
• Krydderier er valgfri.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask børsten, skær venerne.

2. Skær kødet med en øks i små stykker, så hver knogle har en knogle.

3. Læg det hakkede bryst i støbejernet, tilsæt 1,5 kopper vand, lad det småkoke, og glem ikke at fjerne skummet efter kogning.

4. Skræl selleri og persille rod, vask, skåret i mellemstore terninger.

5. Skrell gulerødderne, vask dem, skær dem med tynde cirkler.

6. Skær løgen i en lille krummer.

7. Bladene fra persille og dild vaskes og tørres med et papirhåndklæde.

8. Læg let kogt kød på en buket persille og dild.

9. Ovenfor lister vi alle andre produkter i rækkefølge.

10. Hell lidt salt, peber, krydder, tilsæt laurbærbladet og lad det simre med låget lukket i 4 timer over moderat varme.

11. Efter denne tid hældes den eksisterende bouillon i en anden dyb kop.

12. Fjern selleriet rod, persille, bundter af dild med persille, laurbærblad fra jernet.

13. Læg gryderet på en serverende flad plade.

14. Klem ind i bouillon gennemhvidløgfedd og hæld dem kød.

15. Ved siden af ​​kødet satte vi stuede grøntsager med urter.

4. Lam hashlam i multicook med svampe

Ingredienser:

• lammekød med knogler- lidt under et kilogram
• 3 gulerødder;
• 5 mellemstore auberginer;
• løg - 3 hoveder;
• 3 paprika;
• 3 tomater;
• 5 fed hvidløg;
• 1 bundt frisk persille, koriander, dild;
• 8 friske svampe;
• eventuelle krydderier;
• salt - på spidsen af ​​en teske;
• 4 ark laurbærblad.

Fremstillingsmetode:

1. Vi tilbereder alle grøntsager: vask, rengør, fjern frø.

2. Skær løg i tynde strå, sæt multikogens kapacitet i.

3. Gulerødder - tynde skiver, spredt på løgen.

4. Kød, der er renset fra alle årer, skæres i mellemstore skiver (det er bedre at tage kødet sammen med knoglerne, da knoglerne vil gøre skålen endnu mere smagfuld og velsmagende).

5. Læg kød på grøntsager, salt, drys med peber og krydderier.

6. Læg paprika, der er skåret ovenpå kødet.

7. Læg tynde skiver af aubergine på peber.

8. Skær svampene med mellemstor plast og spred på auberginen.

9. Tomaterne opbevares i kogning i ca. 5 minutter, skrælles, skæres med cirkler og lægges på svampe.

10. Læg det sidste lag hvidløgsplader, drys igen med krydderier.

11. Sæt multikagen til "slukke" -tilstand, og lad den simre i 3 timer.

12.Når du slukker flere gange, skal du åbne låget på multikokeren og blande alle produkterne godt.

13. Efter fuld blødgøring af alle produkter, blandes igen alt sammen og læges på en del af en stor plade, drys med knuste persilleblade og dild.

5. Lammekrydder hashlam med kartofler i øl

Ingredienser:

• 0,5 kg fårekødkød;
• 7 mellemstore kartofler;
• 6 tomat;
• 3 auberginer;
• 4 paprika;
• 5 løg;
• 6 hvidløgfedd;
• 300 ml ikke-holdbart øl;
• en buket frisk basilikum;
• 7 korianderstængler;
• salt - 10 g;
• enhver krydderier.

Fremstillingsmetode:

1. Tilberedte tomater skæres i 4 dele og anbringes i støbejern.

2. To bulgarske peber, vi tager frøene ud, skæres i tynde strimler, lægger tomaterne på.

3. Flere løg skæres i små stykker, spredt på peber.

4. Skær kødet i mellemstore stykker.

5. En del af kødet lægges i et støbejern til grøntsager, drysset med krydderier, salt.

6. Slip de vaskede greener med en kniv og hæld den i den anden halvdel af kødet.

7. På den første del af kødet spredte man hele kartoflerne, den anden del af kødet med greener, drys igen med salt og krydderier.

8. Hæld alt indholdet med øl, lad det småkoke i 4 timer over moderat varme.

9. Rør alt inden servering, og læg det på en flad skål.

6. Hashlam af lam med strengbønner, kål og kvæde​​

Ingredienser:

• lamribber - 1,5 kg;
• 3 løghoveder;
• 3 mellemstore kartofler;
• 300 g aubergine;
• 3 tomater;
• 3 sød peber;
• 2 kvinder;
• 2 medium kålblade;
• 4 bælg grønne bønner;
• 1 hvidløgshoved;
• en buket persille;
• krydderet i syne er halvdelen af ​​en pakke;
• salt - 10 g;
• bagepeber blandet med sort - 20 g.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Lamribben adskilles fra hinanden og anbringesi en støbejernsfedt side ned, salt, drys med formalet peber og stjerne.

2. På ribbenene spredte løg, skæres i små krummer.

3. Løg er tomater skåret i 4 stykker.

4. Fra toppen af ​​tomaterne spreder du skiver aubergine og kartofler - terninger (kartofler skal placeres oven på tomater, for hvis du lægger den under tomaterne, kan den være dårligt kogt på grund af den adskilte tomatsaft).

5. Læg sød paprika på en kartoffeltynde strå.

6. Vi spreder peberfrugter af bønner og terninger kvede.

7. I midten af ​​alle ingredienserne lægger du et hvidløgshoved i skrælen, fordelt over hele overfladen på et stykke kålblad og stor hakket persille.

8. Dæk med et voksende kålblad, læg på høj varme, indtil der kommer frem boblende bobler.

9. Efter kogning reduceres varmen, og lad den småkoke i yderligere 1 time.

10. Læg den stewed hashlam på en flad pladei den varme form ved siden af ​​den bagt kage i panden.

Lam Khinkali - Nyttige tip

• Den lækre hashlam, smagfuld med brynza.

• En stor mængde laurbær, nelliker og sød peber bør ikke bruges i hashlam.Det faktum, at disse krydderier ikke straks afslører deres aroma, og når de ligger et stykke tid i skålen, kan give en varm bitter smag og stærkt udtrykt specifik aroma.