Opskrifter på mayonnaise, hemmeligheder ved valg af ingredienser og tilberedning

Blide, saftige, rosenrøde lår - alle elsker, men ikke alle ved, hvordan man får denne effekt.Hemmeligheden er meget enkel - mayonnaise, hvor kyllingen marineres eller smurt med overfladen af ​​lårene, lige før tilberedning.

Generelle principper for tilberedning af skinke i mayonnaise

Hofterne koges helt eller skæres i stykker.Der er opskrifter og fyldt skinke.Kyllingen bages, stegt i en standard stegepande eller grill.Ikke mindre populær er en grillspyd, der kan bages over varme kul eller bare i ovnen.

Smag af enhver ret afhænger af hovedproduktets friskhed.Prøv at købe kølet lår, der ser let ud til at bestemme kvaliteten.Deres hud skal være jævnt farvet uden pletter,blå mærker eller skader.Kylling med frisk kvalitet har ingen fremmed lugt, og dens fedt er altid let.

Mayonnaise bruges til at marinere eller olie lårene.Det anbefales, at du tager fedt sauce, men du kan erstatte den med mindre kalorier.I marinader og "coating" kan blandes og andre produkter, der forbedrer smagen på den færdige skål.Det kan være tomatsauce, æbler, citronsyre, hvidløg, ost og andre, gå godt sammen med kylling.

Friske grøntsager eller salater kan tjene som en side-skål til sådanne retter.De mest populære er kartofler, kogt ris eller pasta.Ofte koges hofterne sammen med en sideskål, bages f.eks. Med mayonnaise på en kartoffelpude.

Lår i mayonnaise stegt i en stegepande med hvidløg

Ingredienser:

  • tre store lår;
  • et lille hvidløgshoved (6 tænder);
  • mayonnaise - 100 ml;
  • raffineret olie;
    • ​​
  • Kyllingekrydder.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask i det kølige vand på hoften.Tør af med et håndklæde og skær i et led i to - vi adskiller os fra hoften på skinnebenet.

2. I en lille skål blandes salt med krydderier, kan du tilføje noget malet peber.Aromatisk blanding gnider forsigtigt lårene på alle sider og lad stå i 15 minutter, så kyllingen absorberer smagene fra krydderierne.

3. Sæt mayonnaisen i en stor skål, knus den med hvidløg, bland.

4. Læg i en skål med mayonnaisesaus på låret, bland, dæk ogsæt marineret i en time i køleskabet.

5. I en tykvægget pande, opvarm en lille mængde olie og dypp hurtigt i det lårene marineret i mayonnaise.Kog over medium varme, drej fra tid til anden, så kyllingen brunes jævnt.

Lår i mayonnaise stegt i hvidt brød

Ingredienser:

  • to mellemstore kyllinglår;
  • en halv ske mayonnaise;
  • en halv skefuld færdiglavet krydderi "For den rødede høne";
  • hvidløg;
  • 50 ml ikke-aromatisk olie;
  • halve kopper groft malede hvide brødkrummer.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. De vaskede og tørrede hofter, skåret i samlingen, er opdelt i to dele.Det adskilte lår skæres yderligere i to.

2. Bland mayonnaise med krydderier, tilsæt lidt salt og mal hvidløg (to små nelliker).Rør om, slip i marinadeskiverne med kylling og overtruk den forsigtigt.Luk skålen tæt, lad hofterne marinere i en halv time.Forøg tiden til en time, hvis den er kølet.

3. Rul de marinerede kyllingestykker i brødkrummene uden at aftørre marinaden og dypp dem straks i den opvarmede olie.Steg fra alle sider for at rødme.Små stykker ristes på en halv time.

4. Brødkrummene til hofterne kan tilberedes af sig selv.For at gøre dette er det nødvendigt at male godt brunet hvidt brød med en kødslibemaskine.

Fyldte bagt skinker med mayonnaise, ketchup og folieost

Ingredienser:

  • kg kyllingelår (3 stk.);
  • 200 gr.friske mellemstore svampe;
  • stor pære;
  • 150 gram frisk hollandsk ost;
  • store gulerødder;
  • hvidløg;
  • 100 g.krydret tomatketchup;
  • mayonnaise - 75 g;
  • tre spiseskefulde frosset olie;
  • 0,5 skeer tørret og formalet basilikum.

Fremstillingsmetode:

1. Halvfabrikata med kylling vaskes og aftørres med papirhåndklæder.Omhyggeligt for ikke at beskadige strømpen fjerner vi skrællet.Når du når den nederste brusk, skærer du ned knoglen.Selve brusk og et lille stykke knogler på huden skal forblive.

2. Adskill fileterne fra knoglen, skåret i små terninger, tag huden til side.

3. Forbered svampepåfyldning.Finhak løg, mal gulerødderne med et stort rivejern.Vask, tør svampe og skær dem i små tynde plader.

4. Forvarm i en tykvægget gryde med en skefuld olie, dypp de hakkede svampe i det, omrør og steg, indtil fugtigheden forsvinder.Let brunede svampe spredt på en tallerken.

5. Tilsæt halvdelen af ​​det resterende smør i gryden, lad gulerødderne blødgøre og overfør det som svampe til en separat plade.

6. I den samme pande, opvarm olien og læg løg i den.Stek i otte minutter under omrøring, indtil stykkerne har en lækker, let gylden farve.

7. Sæt gulerødderne i en stegepandeløg, tilsæt svampe.Tilsæt salt, basilikum og lidt formalet peber.Omrør, opvarm fyldet på svag varme i et minut, læg det derefter i en skål.

8. I en varm svampesteg på et stort rivejern, males halvdelen af ​​den kogte ost, tilsæt kyllingestykkerne.Rør fyldet godt - ostestråerne skal være let nedsænket.

9. Fyld forsigtigt "strømpen" på huden med den forberedte fyldning, så den får den originale form på låret.Vi fastgør kanten af ​​et træspyd, der er gennemvædet med vand (tandstikker), spreder de falske lår i midten af ​​et stort folieark.

10. Løft foliens frie kanter, pres på steder, indtil der er dannet høje kanter.

11. Tilbered saucen.Bland ketchup med mayonnaise.På et stort rivejern, gnid osteblandingen i, og brug en lille, tre to nøgle hvidløg til.

12. Hæld den kogte falske låresauce over, og anbring den i ovnen i en time.Kog ved 180 grader.

Saftig shish kebab fra mayonnaise

Ingredienser:

  • kølet, kylling - 1 kg;
  • 150 gr.mayonnaise, helst hjemmelavet, uden sennep;
  • smør - 50 g;
  • hvidløg.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Skræl to små hvidløgfedt og finhakk dem.

2. De vaskede, godt tørrede hofter er opdelt i to samlinger i leddet - låret og underbenet.Hoften skæres langs knoglen.

3. Tag en tsk salt, en halv ske med formalet peber, tilsæthvidløg og bland kraftigt.Gnyd blandingen med kyllingestykker, lad hvile i 10 minutter.

4. Efter smeltning af smør blandes det med mayonnaise.På overfladen af ​​stykkerne laver vi punkteringer, fedt dem rigeligt med mayonnaisesaus.Rør om og lad stå i kulden i mindst en time.

5. Marinerede kyllingestykker, gennemboring langs benet, streng på spyd og kog spyd over varme kul.Hjemme kan de bages i ovnen ved at placere spyd med kylling på et gitter.

Smidige ben i grillet mayonnaise

Ingredienser:

  • kg små kyllingelår;
  • halv kopper kefir med lavt fedtindhold;
  • halvanden kop mayonnaise;
  • 5 ærter sød peber;
  • fire nellikerparaplyer;
  • en skefuld sukker;
  • en halv teskefuld "citron".

Fremstillingsmetode:

1. Start med marinaden: kombiner mayonnaise med kefir, tilsæt citronsyre, nelliker, sukker og sød peber, bland.

2. Vask hofterne, reflekteres let, læg et lag med tæt polyethylen, læg i en skål.Hæld kyllingen med mayonnaise og kefir marinade, og anbring skålen i det fælles køleskab om dagen.Efter at have ventet et stykke tid, kommer vi ud og, i en eller en halv time, lader vi på bordet for at varme op.

3. På en moderat ildgrill en stegepande.Læg hendes hofter, stek i fem timer, drej fem gange.

4. Du kan bage dine hofter i ovnen eller grille over varmtkul.

Lår i mayonnaise med æbler og tomatsauce i ovnen

Ingredienser:

  • Seks store skinker;
  • søde og sure æble;
  • et glas krydret tomatsaus;
  • 150 gr.mayonnaise;
  • hvidløg;
  • flydende aromatisk honning;
  • vegetabilsk olie;
  • juice af 1/3 medium citron;
  • brunt pulver;
  • sesamfrø.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Skyl med koldt vand på hoften.Skær dem langs samlingen, tør tør stykkerne med papirhåndklæder.

2. Skær et tyndt lag æble skræl og gnid det med et medium rivejern.Bland æble chips med citronsaft.Tilsæt mayonnaise, tomatsauce og gnid her fint 2 hvidløgfedd, bland.

3. Gnid bunden af ​​dækket med et tyndt lag olie.Coat stykker hofter med den forberedte blanding tykt og spred dem på den forberedte ristepande.Drys kanel ovenpå, hæld honning, drys med sesamfrø.

4. Sæt bagepladen i ovnen, forvarm den til 180 grader.Sæt midt i ovnen.Vi bager, indtil de er klar, og hælder systematisk den juice, der akkumuleres i bunden af ​​dækket.

5. Når punkteret med bagt, bør lårbenet fungere som en klar væske.

Lår i mayonnaise bagt på en kartoffelpude

Ingredienser:

  • halvandet kilo kartofler;
  • syv store lår;
  • 100 ml frosset olie;
  • creme fraiche - 250 g;
  • 400 gr.mayonnaise;
  • seks små pærer;
  • hvidløg.

Fremstillingsmetode:

1. Skræl kartoflerne, skær knolde i små tynde stænger.Læg i en skål, hæld lidt olie, bland.Spred kartoflerne jævnt over stekepanden.Oven på det spredes en halv ring med løg, skub forsigtigt kartoffelaget, hæld en halv kop vand.

2. Læg cremen i en dyb skål, bland den med mayonnaise.Tilsæt, gnid på et lille rivejern, en stor fed hvidløg.Tilsæt salt og bland sausen godt.

3. Dyp lårene en efter en i den forberedte blanding og spred dem over kartoflerne.Forsøg at lukke hele kartoffellaget med kylling.

4. Dæk ristningsfolien med en stram crimp omkring kanten af ​​kanten, og anbring i ovnen, bag den ved 170 grader.Når kartoflerne er blødgjort og lårene bages, skal du fjerne folien og sæt bakken tilbage i ovnen - bages i fem minutter, indtil den rødder.

Længder til fremstilling af lår i mayonnaise

Valgfrit at bruge købt mayonnaise.Hvis du ved, hvordan du selv tilbereder sausen, skal du tage den bedre.

Brug krydderier, de tilføjer smag til skålen.Du kan tage separat købt krydderurter og krydderier samt færdige sæt af dem: krydderier "Til kyllingsretter" eller "Til kylling".

Hvis du har til hensigt at bage kyllingen, skal du bage kartoflerne, koge kartoflerne lidt på forhånd, og skive den efter behov afkølet.Kartoflerne kommer garanteret til at stå med hofterne og bagemere jævnt.