Kyllingekebabopskrifter: hemmeligheder ved valg af ingredienser og klargøring

Bid kødboldkebab er kendetegnet ved, at kød, løg og krydderier anvendes til dets tilberedning, æg og brød er for det meste ikke inkluderet i måltidet.

Hvis du ønsker at diversificere din menu, kog noget usædvanligt fra dit yndlingsbundet oksekød, så brug gerne vores omhyggeligt udvalgte, velprøvde, kyllingekebabopskrifter.

Kyllingekebab - generelle principper

Traditionelt blev skålen lavet af fedt lam, men i form af popularitet over tid er opskriften på klassisk kebab ændret, og i dag kan du findemange muligheder for dens tilberedning: svinekød, oksekød, fjerkræ.En særlig kærlighed til husmødrene vandt kebab-kylling: for det første er kyllingekød meget billigere end andre typer kød, for det andet kylles kyllingen hurtigere, for det tredje er fuglens mad lav-kalorieindhold.

Kyllingen behandles med: vask, skræl, filet adskilt fra knogler,efter at massen er knust.I fylden lægge lille aflivet løg, forskellige krydderier, hvidløg, urter.Urter og krydderier bruges mest i basilikum, koriander, persille, humle-suneli, oregano, peber.

Hakkekødet omrøres i lang tid og grundigt, hvilket gør det muligt for kødet at blive mere plastisk, hvilket garanterer, at kebaben ikke falder fra hinanden ved steking eller steking.Stivelse kan være et bindemiddel, og æg kan tilsættes.

I hans klassiske opskrift kebab koges ved at stege over kul, men det betyder ikke, at det er umuligt at lave mad derhjemme.Ligesom velsmagende og saftig kommer kebabskylling ud, kogt i en stegepande i ovnen, i en multi-komfur og endda i en elektrisk grill.

Varm kebab serveres med friske grøntsager, hjemmelavet pitabrød og en række saucer.Bagt grøntsager, svampe og ris er også perfekt kombineret med kebab.

1. Kyllingekebab på grill

Ingredienser:

• 6 store kyllingelår;
• 2 pærer;
• hvidløg - 8 nelliker;
• frisk basilikum - 2 grene;
​​
• krydderiernes syn, korianderpulver - 10 g;
• 4 æg;
• Eddikesyre 6% - 30 ml;
• på en knivspids salt og sort peberpulver.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Optøede lår adskilles: skær knogler, fjern huden.Rul massen gennem kødkværnen.

2. Knæk ægene i en kop og pisker, hæld det i fyldet.

3. Tilføj også hakket koriander og basilikumsurter til fyldet,hvidløgskræfter presset gennem dugout, løg hakket med små smuler, drys krydderier, salt, peber, bland alt grundigt og slå lidt på bordet.

4. Pakk det hakkede kød i en madfilm og opbevares i køleskab i 60 minutter.

5. Opdel malet hakkekød med gennemblødt hænder i varmt vand i flere små stykker, der hver støbes til spyd i form af koteletter.

6. Sæt spyden på den varme grill, steg kebaben over varme kul.

7. Ved servering skal du sprede kebab på en flad plade med skiver af tomater og agurker, skiver persille.

2. Kyllingekebab stegt i ovnen

Ingredienser:

• kyllingefilet - lidtmindre end et kilogram
• 2 pærer;
• 30 g stivelse;
• et stykke smør;
• 100 g hollandsk ost;
• basilikum og persille - 4 kviste;
• oreganopulver, sød peber, salt - 30 m;
• Løg - 1 buket.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Oprenset kyllingeskind og fedtlag vaskes og ledes gennem en kødslibemaskine.

2. Til den tilberedte hakke tilsættes en skive smør, knust løg, revet ost, stivelse, oregano, knuste urter af basilikum og persille, salt, peber, bland godt, slå lidt.

3. Våde hænder i varmt vand, tag lidt fyld på håndfladen, rull en kugle, form en trukket pølse, snor på et træspyd.

4. Læg alle pølserne på et smurt lag med solsikkeolie, sæt dem i en stekeovn og bages ved moderat temperatur i lidt under en halv time.

5. Ved servering skal du sprede kebab på kanterne af en flad plade, læg en halv løgring i midten, drys med hakket grøn løg.

3. Kyllingekebab med bulgarsk peber

Ingredienser:

• lidt under et kilogram hakket kylling;
• 1 bælg sød peber;
• løghoved;
• koriander og persille - 3 kviste hver;
• salt, krydderier til grill, sød paprikapulver, tør ingefær, humle-suneli - 20 g hver;
• stivelse er en knivspids.

Fremstillingsmetode:

1. Bland hakket kød med hakket løg, terninger, sød peber, tilsæt krydderier, ingefær, knust koriander og basilikum, drys lidtsalt, peber, rør godt.

2. Tilsæt en kniv stivelse for at gøre fyldet mere plastisk, og kebab-smøremidlet falder ikke fra hinanden under varmebehandlingen, bland igen, og visp lidt i 3-5 minutter.

3. Opvarm ovnen til pergamentet, læg pergamentpapir, smør den.

4. Rør de lange træ spisepinde med våde hænder i, og dann derefter en kebab.

5. Læg halvfabrikata på bagepladen og sæt dem i ovnen, bag i en halv time.

6. Åbn ovnen efter 15 minutter og drej pindene, så kebabkogningen koges på alle sider.

7. Læg den bagte kebab på en flad plade, læg friske grøntsager i midten,skåret i skiver, i en separat skål læg den skarpe ketchup og brødrulle med frisk kage.

4. Hjemmelavet kyllingekebab med sauce

Ingredienser:

• kyllingebryst - 2 stk..;
• et par hvidløgfedd;
• bælg med sød peber;
• et lille stykke hollandsk ost;
• 1 æg;
• på en knivspids sort peber og salt;
• noget vegetabilsk olie.

Til dekoration:

• 5 cherrytomater;
• persille, dild - 6 grene.

Til sausen:

• et halvt glas rødvin og eventuel fløde;
• Ingefær, tør koriander, salt, sort peber - i en knivspids.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask sød peber, skær stilken, fjern frøene, skåret i en lille terning.

2. Kog ægget stejle, terning det, terning osten.Bland begge ingredienser med peber.

3. Tilsæt tre hakkede grene af dild og persille, salt, peber, pres hvidløg gennem dugout.

4. Separer kødet fra kyllingebrystene, skær fileterne i små stykker, rul gennem kødkværnen.

5. Læg alle tidligere tilberedte ingredienser i hakket, bland godt.

6. Hæld vegetabilsk olie i fyldet.Vi griber ind.

7. Med våde hænder ruller vi kuglen, fladter den lidt ud, sætter et bambusspyd midt i kagen og dækker kanterne på fyldet med en kebab i form af en kotelet.

8. Sæt kebabrørene på deco,læg i en forvarmet ovn og bages i knap en halv time.

9. Forbered saucen, mens kebabene bager, hæld en smule vin i den lille metalpande, inddamp og hæld fløden, tilsæt ingefær, koriander og gryderet, indtil den bliver tyk.

10. Læg den bagte kebab på en tallerken dækket med pitabrød, læg de vaskede cherrytomater ved siden af, sæt saucen i en separat skål.

5. Hønne kebab hurtigere

Ingredienser:

• 2 kg kylling m 'kød;
• et par løghoveder;
• 4 fed hvidløg;
• sød peber, salt, krydderier til kød - 30 m hver;
• persilleblade - 4 stk.

Fremstillingsmetode:

1. Skær kyllingen i en lille terning, bland den med hakket lille løg og presset hvidløg.

2. Persille er malet og formalet til en hakket, krydder, krydder, peber, omrøres godt.

3. Pakk massen ind i en film og opbevares i køleskab i 20-40 minutter.

4. Fra hakket kød laver vi små langstrakte koteletter, streng dem på bambuspinde, lægger på et ark og placeres i en varm ovn i 20 minutter.

5. I bageprocessen skal du åbne ovnen med jævne mellemrum og dreje kebaben.

6. Læg kebaben klar til at lave mad på en flad plade, tæt på en dejlig stabel tomater, agurker og krus bulgarsk peber, drys med finhakket persille, sæt krydret ketchup i en drink.

6. Kyllingekebab uden sværd i en stegepande

Ingredienser:

• en lille kop hakket kylling;
• 2 løghoveder;
• hvidløg - hovedet på gulvet;
• en knivspids salt og peberpulver;
• dild - 3 grene;
• en halv teskefuld stivelse;
• noget steg olie.

Fremstillingsmetode:

1. Rør hakket kød med hakket løg, hvidløg, tilsæt stivelse, hæld sort peber, krydre med salt, rør godt, og lad det simre forsigtigt.loftet.

2. Våde hænder i vand, tag 150 g hakket kød i en lang pølse.

3. Læg de kogte halvfabrikata på stekepanden, der er opvarmet med olie, stek på høj varme, indtil de er crusty.

4. Sænk langsomt varmen, og stek ti minutter, indtil den er kogt.

5. Når du serverer kebab, skal du placere lejligheden på en flad plade, sprede løgen, der er skåret med halve ringe, drys med dild, vand med ketchup.

Kyllingekebab - tricks og nyttige tip

Kebab af hakket kød er lavet af groft eller hakket hakket kød, fint hakket kød er mere velegnet til koteletter og skiver.

Hvis du beslutter dig for at tilberede kebabs på træspyd, skal de blødlægges i en time eller en halv time i koldt vand, så de ikke bliver brændt nøjagtigt, når du steker eller steker.

Når du forbereder kebab-kebab på grillen, skal du huske, at det er bedre ikke at hælde vand over ilden og slukke den med en spytte.Vandet afkøler kulet, og skålen kan ikke stegt.

Optimal tilberedningstid for kebab kebab er 10-12 minutter, klstekepande - 15-20 minutter, i ovnen - fra 20 minutter til en halv time.Under alle omstændigheder er det vigtigt at huske at dreje kebaben fra side til side.