Kyllingopskrifter i flødesaus: Hemmeligheder ved madlavning

Kylling er et yndlingsbudgetprodukt for mange familier.Det møre kød af fjerkræ er universelt, som kun retter derfra ikke koger, erstatter svinekød, kalvekød.Lider den originale opskrift?Det er vanskeligt at sige utvetydigt, du skal først spørge spiserne.

Cremede saucer og saucer er bedre end andre, understreger hønsens ømhed.Tilsætning af lidt krydderi eller endda tilmed en hvidløg overhovedet kan du tilberede middag i cirka en halv time uden at bekymre dig for meget om siderne.Det er muligt at servere kylling i creme fraiche til næsten enhver slags eller endda bare med frisk brød.

Generelle principper for madlavning af kylling i surcreme-sovs

Ligegyldigt hvad og hvordan skålen skal tilberedes - i en multi-komfur, pande, ovn eller stegepande, i lang tidpådet går ikke væk.Forberedelsen af ​​produkterne og processen tager ikke op til timer.

I creme fraiche koges de mest kødfulde dele af slagtekroppen eller fileten.Det er ikke nødvendigt, at dette er en klump, kødet kan skæres fra underbenet og fra låret.Frosset eller kølet kylling er heller ikke særlig vigtig.Kyllingestryden i creme fraiche er under alle omstændigheder blød, saftig og blød.

Flødesausen og kødet koges først separat, og det første koges kylling.Dens stykker til rouge stegt i vegetabilsk olie og hæld først derefter sauce.Hvis måltidet suppleres med svampe eller grøntsager, stegtes det eller koges det på forhånd som kød.

Det er ikke svært at forberede saucen.Det kræver ikke forvarmning.Alle ingredienser blandes, når kyllingen allerede er stegt.Det skal huskes, at creme fraiche er et mælkesyreprodukt og kan dannes ved høje temperaturer.Derfor får sur creme fortyndet med vand for at få en sauce med ensartet konsistens.Brug en kyllingbuljong til en mere mættet smag.

Fortør cremen fra saucen med mel.Det stegtes med smør eller sauteret løg og kombineres derefter med creme fraiche.

Det anbefales at krydre kød og sauce moderat i moderate mængder for ikke at forkaste skålen.For at berige smagen skal du bruge formalet peber eller specielle blandinger til at tilberede fjerkræ.Du kan farve saucen ved at tilføje karri eller malet paprika.

Pynt med kylling i creme fraiche,Det anbefales at kogte potetmos, kog ris eller pasta.Løs grød, boghvede, hirse, byg korn er perfekt kombineret med delikate stykker kylling og creme fraiche.

Stuvet kylling i creme fraiche med svesker

Ingredienser:

  • kylling med grober - halvandet kg;
  • store gulerødder;
    • ​​
  • 70 gr.svisker;
  • stort løghoved;
  • raffineret olie;
  • et glas fedtfattig creme fraiche;
  • tre laurbærblade;
  • muskatnød, spisskum.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Du kan tage en hel fugl og skære den i stykker, og separate dele af slagtekroppen - hofter, underben eller bryst passer.

2. Læg de vaskede, tørrede stykker kylling i en skål.Drys med formalet peber, salt og bland grundigt.

3. Sæt svisker til det kogende vand, sil og lad det stå med varmt vand.

4. Ryst pæren ordentligt, overfør den til en stegepande med vegetabilsk olie.Tilsæt de store revne gulerødder, stek på svag varme, indtil de er blødgjort og overfør dem til en skål.

5. Hæld en ny portion olie i en ren stegepande, opvarm og sænk kyllingen.Steg hurtigt med intens varme og vend stykkerne.Fjern, når alle sider er dækket med rødme.

6. Læg kyllingen i en lille gryde eller dyb tyk skål, perfekt til vores formål larve.Vi lægger også stegte grøntsager der.Tilføj en knivspids muscat og spisskummen.

7. Fra skålen medhævede svisker fusionerer alt vandet.Tørrede bær, skær derefter groft og overfør til kylling.Læg mellem stykker laurbærblade og læg ærter (3-4 stykker).

8. Fortynd creme fraiche med 100 ml vand, overfør dem til kylling og læg den på høj varme.

9. Kog op, og sænk derefter temperaturen til et minimum.Stew kylling i creme fraiche under låg i cirka en time.

Kylling i creme fraiche: opskrift på saftige saftige bryster

Ingredienser:

  • stort bryst (filet) -800 gr .;
  • tre pærer;
  • 30 gr.mel;
  • kyllingebuljong - 150 ml;
  • dild;
  • solsikkeolie - 2 spsk.l.;
  • 150 gr.creme fraiche op til 20% fedt.

Fremstillingsmetode:

1. Skær fileten med en skarp kniv i små stykker, peber den, krydre moderat og bland godt.Sæt på en stegepande med opvarmet smør og steg hurtigt under hyppig omrøring.Rist kyllingen godt, læg den i en skål.

2. Bland creme fraiche med vand (bouillon).Finhak dild, hæld den i cremen fra blandingen, krydre og bland grundigt.

3. I en stegepande, under stegning af kød, hæld lidt olie og læg halve ringe løg.Stek til rødmen, drys med mel, bland og hæld creme fraiche.

4. Omrør sausen lidt.Kog op, sæt stykker kylling i det og lad det stå på svag varme.Larm, lejlighedsvis under omrøring i mindst en halv time.

Grillet kyllingefilet i creme fraiche med tørret svamp

Ingredienser:

  • kyllingelår - et halvt kilo;
  • 25 gr.tørrede svampe;
  • stor pære;
  • 25 gram mel;
  • halvandet glas vand;
  • 100 gr.meget fedt creme fraiche;
  • Lentenolie - 40 ml;
  • 50 gr.sød smør.

Fremstillingsmetode:

1. Vask de tørrede svampe godt i to timer før kogning og lad dem stå med koldt vand.Hvis svampe ikke er komplette, er blødgøringstiden mindre.

2. Fjern forsigtigt huden fra hofterne, fjern knoglerne.Skær kødet i stykker af enhver størrelse.

3. Hæld en skefuld olie i gryden og tilsæt halvdelen af ​​smøret.Sæt gryden på svag varme.I en varm blanding af fedt udelades skiver af kyllingefilet.Steg indtil gyldenbrun, læg den i en dyb gryde.

4. Tøm fra svampeskålen gennem lag med gasbind.Vask svampe, fyld med renset vand, hvori de blev gennemblødt, kog indtil de er bløde.Afkøles, fjern den fra bouillon, og skær den i skiver, og lad 150 ml champignonbuljong stå til sausen.

5. Skål den hakkede løg på det resterende smør og smør.Tilsæt svampe og stek, indtil løgen rødmer.

6. Drys svampe stegning med mel, bland godt.Hæld den resterende bouillon i stegepanden, sæt den creme fraiche.Omrøres konstant, bring flødesausen helt til starten af ​​kogningen.For at smage, salt og hæld dem stegtekyllingekød.Sæt på en lille ild og lad det tæppe under låg.Kog i mindst 20 minutter.

Kyllingebryst i creme fraiche med svampe

Ingredienser:

  • friske, mellemstore svampe;
  • oksekød (filet) - 500 gram;
  • mel - 75 g;
  • halve kopper kyllingebuljong (vand);
  • pære;
  • 70 gr.naturlige cremet smør;
  • 200 gr.olieagtig creme fraiche;
  • et kvarter kop lavcreme;
  • en skefuld majsolie;
  • Dijon sennep.

Fremstillingsmetode:

1. Skær fileterne i store firkantede stykker.Tørret og læg i en pakke, her hælder vi mel.Tæt lukket, ryst pakken godt, og sørg for, at alle stykker er dækket med mel.

2. På vegetabilsk olie, lad ikke brun, let stege løg.Tilsæt tykke plader med svampe, og fortsæt med at stege alt sammen.Venter på, når al fugtigheden fra svampen fordamper, rødm dem lidt og overfør alt til en skål.

3. Vask stekepanden, tør tør og indstil på svag varme.Hæld lidt olie i, tilsæt det cremede smør, og lad blandingen opvarme godt.I en varm blanding af fedt, dypp brødet i melet og stek, indtil det er crusty på alle sider.Det er vigtigt ikke at koges for meget, så steg kødet hurtigt med maksimal varme.Læg kylling i en separat skål som svampe.

4. I en ren stegepande skal du smelte en skive resterende olie helt.Vi øser melet og skeendrys det opløste fedt med det.Omrøring omrøres, indtil en knap mærkbar nøddeagtig aroma.Vægten i sig selv skal have en cremet farvetone.

5. Bland mel med sennep, tilsæt creme fraiche og fløde, salt.Bland sausen godt, læg kyllingen i den og stegte svampe med løg.Larm i tre minutter.

Kylling i creme fraiche med hvidløg, bagt i ovnen

Ingredienser:

  • underben eller lår - 1kg;
  • hvidløg;
  • 250 gr.creme fraiche;
  • 70 ml mælk eller fløde;
  • to pærer;
  • Krydderier "Til andre fugleretter".

Fremstillingsmetode:

1. Vask kyllingen med vand, tør, og skær bunden af ​​knoglen med brusk.

2. På bunden af ​​den ildfaste form spreder vi løgringene og placerer skinnene tæt ovenpå dem.Vælg kapacitet, så kyllingen lå i træk.

3. Sæt formen med et låg eller et folieark, sættes i ovnen.

4. I creme fraiche, knus tre store fed hvidløg, krydre med krydderier, hæld mælk, salt og omrør.

5. Efter at have holdt kyllingen i ovnen i 20 minutter, fjern, hæld flødesausen og vend tilbage i yderligere 25 minutter.Denne gang er formularen ikke dækket.

Enkel opskrift på stuet kylling i creme fraiche til multikogning

Ingredienser:

  • Tre store hofter;
  • 90 gr.hvetemel;
  • raffineret olie;
  • hvidløg;
  • 20% creme fraiche - fuldt glas;
  • ske formalet i pulveriseret paprika.

Fremstillingsmetode:

1. Skyl og skyl lårene, inspicere huden - fjern fjer, skær stikkelsbæren af.Det er muligt at efterlade nødvendigt efter at have skåret en kirtel ud.Afbrydelse, del lårene i låret og underbenet, brødmel.

2. Et tyndt lag olie hældes i multikogeskålen, og ethvert stegeprogram aktiveres.Varm op fedtet, dypp i det stykker kylling, brun på begge sider.Vi steker i portioner, hver gang vi spreder højst tre stykker.Du kan bruge en stor, tykvægget pande til at accelerere.

3. Læg stegte kyllingestykker i en skål og hæld creme fraiche.Tilsæt paprika, salt lidt, læg den knuste hvidløg.Krydre kyllingen med peber, hæld varmt vand og luk låget.

4. Aktivér Quench-indstillingen, og indstil timeren til 40 minutter.

Tricks til madlavning af kylling i surcreme-sauce - Tips og anbefalinger

Det er bedst at bruge fedtfattig creme fraiche til sausen.Det skal være frisk, produktet, der ligger under påvirkning af varme, kan "kollapse".

Tør stykkerne grundigt, inden du dypper kyllingen i den varme olie.Undladelse af at gøre dette vil resultere i sprøjt fedt, når det udsættes for resterne af kød juice eller vand.

For at gøre kyllingen brun, skal du kun stege den på høj varme.En langsom proces kan føre til tørring af mørt kød.