Hvordan fortykker man creme fraiche med gelatine, stivelse, fermenterede mælkeprodukter, kondenseret mælk? Hvordan vælger man creme fraiche til creme fraiche?

Lækker tyk creme fraiche til dessert skal være ordentligt fortykket. Og hvordan man gør det, kan du lære af artiklen.

Creme fraiche er en af ​​de mest rentable påfyldningsmuligheder for de fleste desserter. Der er kun et problem: det sker, at creme fraiche viser sig at være flydende, hvilket ikke kun ødelægger produktets udseende, men også generelt gør det til noget uspiselig.

Det viser sig, at der er en række hemmeligheder, ved at vide hvilke enhver husmor, selv en nybegynder, kan håndtere creme fraiche med et brag.

Hvordan vælger man creme fraiche til creme fraiche?

Da hovedingrediensen i vores fløde vil være creme fraiche, bør dets valg tages alvorligt.

• For det første er et hjemmelavet produkt bedst. Det er ikke kun lækrere og sundere end købt i butikken, men også som regel federe. Nemlig, tykkelsen af ​​den fremtidige creme afhænger af fedtindholdet: jo federe creme fraiche, jo tættere bliver cremen.
• For det andet, hvis du beslutter dig for at købe creme fraiche i en butik, så kig efter en, hvor det deklarerede fedtindhold er mindst 25 %.
• Efter at have købt creme fraiche, er det bedst at tilberede det som følger. Fold ostelærred i flere lag, kom creme fraiche i det og kom det i et dørslag (eller hæng det på en eller anden måde) i køleskabet. Glem ikke at placere en skål under denne struktur for ikke at forurene køleskabet og andre produkter med serum. Takket være disse enkle handlinger slipper du for overskydende væske, men du bliver nødt til at vente, indtil serumet dræner - et sted omkring en dag.

Hvordan fortykker man creme fraiche med gelatine?

Du kan selvfølgelig bruge specielle madfortykningsmidler - de sælges i butikker og bruges efter opskriften trykt på pakken. Men vi ønsker, at de bagværk, som vi forkæler vores pårørende med, skal være så naturlige og brugbare som muligt.

Gelatine er et naturligt fortykningsmiddel, der kan bruges til at tilberede velsmagende og sunde retter. For at forberede gelatine til fortykning af creme fraiche, skal du hælde det købte pulver i en metalskål, tilsæt varmt vand, bland og lad det svulme.

Derefter skal skålen stilles på et lille bål, og uden at stoppe for at røre grundigt, skal gelatinen bringes til absolut opløsning. Hvis du planlægger at bruge en pakke creme fraiche (op til 300 g) til cremen, skal du tage 3 teskefulde gelatine og cirka 50 ml vand.

Hvis gelatinen er klar, kan du begynde at tilberede cremen. Der skal bruges cirka 150 g sukker til vores pakke creme fraiche, pisk disse to ingredienser godt med en mixer. Når sukkeret er opløst, tilsættes den tilberedte gelatine til massen og fortsætter med at piske indtil cremen bliver luftig og frodig. Hvis det ønskes, kan du tilføje vanilje eller citronskal til cremen.

Hemmeligt tip: før du danner en dessert med den resulterende creme fraiche, lad den stå et koldt sted i halvanden time!

Hvordan fortykker man creme fraiche med stivelse?

Et andet naturligt fortykningsmiddel er stivelse (majs er bedst) eller mel. Jeg tror, ​​de vil blive fundet i enhver husmors køkken. Hvis du planlægger at lave en creme af en halvliters krukke creme fraiche, skal stivelsen bruge omkring 25 år

Så når du tilbereder en sådan creme, skal du være tålmodig, fordi cremefraiche skal piskes med en røremaskine i ret lang tid - mindst 15 min. Derefter, efter tilsætning af sukker, et par minutter mere.

Hæld stivelse eller mel i den tilberedte masse og tænd for mixeren igen - et par minutter mere og din cremen er klar til at stå i køleskabet i cirka en halv time.

Hvordan fortykker man creme fraiche med fermenterede mælkeprodukter?

Hvis du er klar til at eksperimentere, kan du fortykke creme fraiche med andre mejeriprodukter – for eksempel smør, ost eller flødeost.

Når du bruger smør, bliver fløden selvfølgelig meget federe - hvis du ikke er bange for det, så kan du roligt piske blødgjort smør med sukker, og derefter hælde creme fraiche i den tilberedte masse. I stedet for smør kan du tage ost, der tidligere er gnidet gennem en sigte eller færdiglavet flødeost.

Hvordan fortykker man creme fraiche med kondenseret mælk?

For at gøre et halvt kilogram cremefraiche til cremefraiche tykkere ved hjælp af denne metode, skal du først stille det koldt, og derefter piske det grundigt med en røremaskine i mindst 15 minutter.

I en separat beholder piskes indholdet af et standardglas med kondenseret mælk af høj kvalitet og 50 g. smør. Derefter kombineres de tilberedte ingredienser i en skål, blandes og piskes igen.

Video: Lav tyk creme fraiche