Kyllingopskrifter i kinesisk sauce: Hemmeligheder ved udvælgelse af ingredienser og madlavning

Eksotisk køkkenhar været en stor succes, og kinesiske retter har været særlig populære for nylig.Salt, med en svag syreindhold, men samtidig en let sød smag, et ekstraordinært udvalg af produkter, der adskiller det orientalske køkken fra det mere kendte for os europæere.

Det er let at genskabe en østlig restaurant derhjemme, og det er ikke nødvendigt at have sjældne produkter.Tilbered en lækker prosaisk kylling med en fantastisk opskrift.

Generelle principper for madlavning af kylling i kinesisk sovs

Kylling i kinesisk sauce koges normalt i en særlig skål, nemlig en wok.I dens fravær kan du bruge en stegepande, men den skal være bred, med høje kanter og tykvægget.

Funktionen af ​​skålen - alle ingredienser, inklusive kylling, skal skives.Derfor bruges kyllingebrystfilet normalt til madlavning.Valgmuligheder for tilberedning af kylling i kinesisk sauce og i ovnen er ikke udelukket.Normalt bages kyllingevinger, men andre dele af fuglen kan tages om ønsket.

Kinesisk madlavning er en usædvanlig kombination af surt, sødt og salt i en tallerken.Kinesiske saucer er et godt eksempel.En integreret del af enhver sauce er salt sojaekstrakt.Til sødning bruges honning eller sukker.For at fremstille sur, tilsættes æbler eller balsamico eddike til saucerne, sommetider erstattes med sur æblejuice.

I en gryde tilberedes skålen i trin.Først steg kyllingestykkerne med at rødme.Derefter koges sausen i den, hvorefter alle kombineres og bringer skålen til beredskab.Til bagning marineres kyllingestykkerne i den kinesiske sauce i mindst tre timer.

Kyllingsretter med kinesisk sauce suppleres ofte med grøntsager - paprika, løg, auberginer eller andre smag.Ingefær bruges til krydderi, mest aromatiseret med hvidløg, men krydderier kan tilsættes.Spiciness kan opnås ved bagning af peberfrugter eller ved at tilsætte varm tomatketchup til saucen.

Kylling kogt i kinesisk sauce serveres normalt med ris, men ikke mindre lækker som en separat skål.

Kylling i kinesisk hvidløgssauce

Ingredienser:

  • Fryst filet- 300 g .;
  • to små paprika;
  • hvidløg;
  • tre spiseskefulde raffineret olie;
    • ​​
  • en ske frisk tør stivelse;
  • to spiseskefulde æble cider eddike;
  • 90 ml sojakoncentrat;
  • drikkevand - 5 spsk.l.;
  • 25 gr.Sahara.

Fremstillingsmetode:

1. Vask fileterne godt i koldt vand.Fjern alle hænger på filmens kanter, tør.Skær i halvanden tomme brede plader, som derefter skæres i strimler med samme bredde.

2. Vask peber.Ved at skære stilken vælger vi alle frøene, skylles derefter igen og vaskes tilbage.Skær papirmassen i tynde korte strimler.

3. Madlavning af kinesisk sauce.Kombiner æble cider eddike med vand og sojasovs.Opløs sukker i blandingen.Tilsæt stivelse og bland grundigt - der skal ikke være klumper.

4. Hæld olie i en stegepande, opvarm over medium varme.I to eller tre faser, afhængig af størrelsen på panden, steg fileterne.Brun ikke, læg dem på en tallerken, så snart kyllingen er slået.

5. Efter stegning af filetene hældes noget olie i gryden og steg paprikaen med hakket hvidløg.Kog under omrøring aktivt cirka to minutter.Peberstrimlerne skal forgyldes lidt, men forblive elastiske.

6. Læg den stegte filet i gryden, tilsæt saucen.Rør stek kyllingen over svag varme i cirka en fjerdedel, indtil den er kogt.

Kylling i kinesisk nøddesaus

Ingredienser:

  • knust ingefær - 1 spsk.l.;
  • kyllingefilet - 200 gr .;
  • 40 ml sojasaltet sauce;
  • 2 spiseskefulde olie;
  • enkelt ægprotein;
  • en kødfuld paprika;
  • to spiseskefulde æblejuice;
  • to teskefulde stivelse;
  • 80 gr.cashewnødder;
  • grøn løgfjeder - 3 stk .;
  • varm chilisauce - 1 ske.

Fremstillingsmetode:

1. Skær kyllingens stuetemperatur i tynde strimler.Vi vender stykkerne til en miter, blandes med en fjerdedel af en teskefuld salt, slået med protein.Drys fileten med stivelse og bland godt igen.

2. I en wok eller en tykvægget pande, opvarm olien godt, spred kyllingestykker og stek, indtil en god skorpe vises.Stek over høj varme under omrøring kraftigt, så fileten brune hurtigt og ikke har tid til at tørre.Læg den stegte kylling i en tallerken.

3. I den samme gryde, tilsæt lidt olie, steg man ingefær let med hakket løg.Tilsæt strimler papirmasse med paprika, kog sammen i to minutter til.

4. Hæld sojasovs i, læg kyllingen og nødderne ud.Tilsæt chilisauce og æblejuice.Omrøres godt, lad det slukke ved at sætte en lille ild.Efter fem minutter skal du slukke for det.

Yin og Yang - stegte kylling i kinesisk ingefær- og ananas sauce

Ingredienser:

  • tre sød peber, fortrinsvis i forskellige farver;
  • kyllingebryst (filet) - 700 gr .;
  • en lille krukke med dåse ananas(i stykker);
  • 110 ml soja, mørk sauce;
  • tre skeer honning;
  • 110 gr.hvetemel;
  • et glas vegetabilsk olie;
  • stivelse - 100 g .;
  • to æg (proteiner);
  • 60 gr.tomatpuré;
  • tre spiseskefulde eddike (æble);
  • 30 gram ingefærrød.

Fremstillingsmetode:

1. Fileten skåret i små stykker af aflang form, læg i en skål.Hæld sojakoncentrat ind, så kyllingen er helt dækket.Lad marinere i mindst en halv time.

2. Hæld en ske stivelse med den samme mængde mel i kyllingen og omrør grundigt.Sørg for, at alle stykker er jævnt dækket med stivelsesmelblandingen.

3. Forbered en dej.Visp de hvide for at få skum.Kombiner mel og stivelse, tilsæt en knivspids salt - bland.Hæld i blandingen af ​​piskede proteiner, med vispning, under omrøring af al vispen - bør ikke være klumper.Dejets tæthed skal være som dej til pandekager.Fortynd med vand, hvis den er for tyk.

4. Opvarm smøret i en dyb, tykvægget pande.Vi hælder meget, så kyllingestykkerne flyder frit i den.Hvis der er en frituregryde, kan du bruge den.

5. Hæld en gaffel i ét stykke, derefter filet i dejen og dypp straks varmt fedt ind.Stek i 4-5 minutter, indtil rødmen.Læg kyllingen på en tallerken, hvis bund er forforet med servietter eller et papirhåndklæde.

6. Skær peber fra frøene, skåret i brede, korte strimler.Ingefær rodslib et fint rivejern, pres sirupen ud af ananaskrukken.

7. Madlavning af saucen.På en lille ild sættes en stegepande.Hæld meget lidt olie i, opvarm og spred peber.Omrøring, stek det strimler i ikke mere end et halvt minut.Tilsæt ingefær og ananas, hæld eddike.Tilsæt en halv liter vand, sæt honning.Rør godt om, lad det småkoke i tre minutter.

8. Rør tomatsausen ind, indtast en spiseskefuld stivelse for at blive tykkere.

9. Sæt kyllingesausen i, reducer varmen til et minimum.Bland indholdet i panden godt, dæk og lad det stå i tre minutter i brand.

Kylling i kinesisk auberginesauce

Ingredienser:

  • Sesamfrø - teskefuld;
  • kølet kyllingefilet - 800 gr .;
  • vineddike, fortrinsvis rød - 60 ml;
  • stivelse (kartoffel) - 1 tsk;
  • 900 gr.små auberginer;
  • tre spiseskefulde sojasovs;
  • 75 gr.sukker;
  • hvidløg;
  • rød hot pepper;
  • En spiseskefuld knust frisk ingefær.

Fremstillingsmetode:

1. Vask fileten i vand med et papirhåndklæde.Skær i langsgående brede skiver med en tykkelse på en centimeter og derefter i lange strimler, der er 1 cm brede.

2. Dyp den varme olie i et par portioner kyllingestrimler.Lad ikke rødme, så snart kødet er hvidt, kommer vi straks ud og lægger et håndklæde på.

3. Hæld olien og i en stegepande, hvor kyllingen er stegtvarme det op.Dyp i fede skiver aubergine strimler, tilsæt knust ingefær rod og finhakket hvidløgfedd (2 stk.).Hæld en tredjedel af et glas koldt vand i auberginen, kog.Reducer varmen til medium og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil væske fordamper.Brune auberginer let.

4. Kombiner sojakoncentrat med eddike, opløses i sukker, tilsæt og omrør stivelse.Indfør i saucen, sesamfrø og malet varm peber.

5. Læg stegt kyllingefilet i aubergine stegepanden.Hæld al den kogte sauce i, og kog op.Derefter omrøres, lad det simre på svag varme, indtil saucen bliver tykkere.

Kylling i sød og sur kinesisk tomatsaus

Ingredienser:

  • en halv runde kyllingebryst;
  • kødet tomat;
  • en skefuld sojasovs;
  • halvanden teskefuld stivelse;
  • hvidløg;
  • tre spiseskefulde frosne vegetabilske olie;
  • 1 paprika;
  • en teskefuld honning;
  • balsamicoeddik - en teskefuld;
  • Ingefær frisk, knust.

Fremstillingsmetode:

1. Vask fileten med koldt vand.Drizzle, klip korte lange strimler.Steg kyllingen let i vegetabilsk olie.Vi forventer ikke spild, kun hvidkalk stykkerne, overfør dem fra gryden til pladen.

2. Vi tilbereder grøntsager.Sænk tomaten i kogning i et minut, afkøl den hurtigt, hældFjern kellet fra det med koldt vand.Skræl frøene.Vask det igen med vand for at vaske frøene væk.

3. Skær tomat og pulpemasse i strimler, ingefærroden i små terninger.Vi trykker på to små fed hvidløg.

4. Varm vegetabilsk olie i en tykvægget pande.Opvarm ikke, lav lidt varm.Fyld med sojasovs, læg honning her.Omrøring, fortsæt med at opvarme, indtil den er helt opløst.

5. Læg peber sauce i, omrøres aktivt, kog et minut og tilsæt tomater.Stuv grøntsager i to minutter på lav varme.

6. Læg kylling, hvidløg, grøntsager i grøntsagerne, hæld eddiken i, og fortsæt med at tilberede i yderligere seks minutter.Glem ikke at røre for ikke at brænde.

7. Opløs stivelsen i en lille mængde koldt vand og hæld blandingen i en stegepande.Stew kylling i kinesisk sauce i to minutter.

Kylling i kinesisk sauce i ovnen: Flavor Wings Recipe

Ingredienser:

  • Kilo kyllingevinger;
  • flydende honning - 1 spsk.l.;
  • løghoved;
  • tre spiseskefulde fedt-mayonnaise;
  • 50 ml usaltet koncentrat med soja.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Kog vingerne.Vask med vand, tør med et håndklæde fra fugt.Skær samlingerne i to dele, og læg dem i en skål.

2. Rør, indtil honning er opløst i sojasovs, hæld blandingen over kyllingen.Tilsæt mayonnaise, nogle varme peber, halv løg og bland alt grundigt.Efterlad kyllingenmariner i køleskabet i tre timer.

3. Sæt de marinerede vinger sammen med løgen på en bageplade.Nedbryd i kort afstand fra hinanden og placer i en varm (180 grader) ovn.

4. Fjern først, hæld vingerne over saucen og sæt den tilbage i ovnen før en halv time senere.Vi bringer det klar inden et kvarter.

Tricks med at koge kylling i en kinesisk sauce er nyttige tip.Hæld fileten med sojasovs, og sauc den i mindst en halv time - i den færdige fad vil kyllingen være mere saftig og mør.

Den sure-søde smag, der er karakteristisk for kinesisk sauce, kan justeres efter ens egne præferencer.Reducer eller forøg antallet af komponenter, der er ansvarlige for sødme og syre - vær ikke bange for at eksperimentere.

Det er nødvendigt at stege kyllingen under intens varme under omrøring af stykkerne aktivt.Det er ikke nødvendigt at forberede en stor portion ad gangen, gør det på flere måder.Kyllingen stegtes jævnt og hurtigere.