Kødopskrifter i sød og sur sauce på kinesisk: madlavningshemmeligheder

Kød i sød og sur sauce er en meget interessant og utroligt aromatisk ret, der ikke kun kan smages på kinesiskrestauranter.Det er let og enkelt at tilberede derhjemme, du behøver bare at fylde de nødvendige ingredienser op.

Kød i sød og sur sauce på kinesisk - Generelle kogeprincipper

• Kød.Det er ikke langvarigt, men undertiden marineret.De originale opskrifter bruger sved med middel fedt.Kan erstattes med kalvekød, kylling, og de går godt med den søde og sure sauce.

• Grøntsager.Oftest findes i opskrifter løg, hvidløg, gulerødder, peberfrugter.Men zucchini og auberginer kan tilsættes, tomater erstattes ofte med tomatpasta eller ketchup.grøntsagernormalt skåret i strimler, stegt med kød eller separat.

• Sauceingredienser.Mange af dem afhænger af opskrifter.De mest almindelige er sojasovs, honning eller sukker, citron- eller eddikesaft, ingefær, varm peber.Du kan tilføje enhver krydderi til dine saucer efter eget skøn.

• Yderligere ingredienser.Kød koges normalt i en stegepande, så du har brug for smør.Det er bedre at tage et vegetabilsk produkt, fordi sojasovs kan brænde.Hvide kinesiske sesamfrø er påkrævet for at dekorere kødet på kinesisk, og tilsætning af friske urter er velkomne.

Kød i sød og sur sauce på kinesisk med sesam (svinekød)

Den enkleste opskrift på kød i sød og sur sauce på kinesisk.Fadet tilberedes meget enkelt med svinekød.

Ingredienser

• 400 g svinekød;
• 30 g citronsaft;
• stor pære;
• 30 ml olie;
• tre stykker hvidløg;
• 30 ml sojasovs;
​​
• 1 tsk.knust ingefær;
• 15 g honning;
• 10 g sesam;
• 15 g tomat.at falde.

Forberedelse

1. Skær svinekødsmassen i stykker, enten til gulash eller sugerør, men ikke særlig lille.

2. Tilsæt svinekødsfuld en ske sojasovs, 50 ml vand, omrør, lad den marinere.

3. Skær hvidløgsskiverne i halvdelen, kast olien i, steg.

4. Fjern hvidløg, spred det marinerede svinekød i stykker, så stykkerne ikke rører ved hinanden, stek i partier, indtil de er rosenrøde.Læg i en skål.

5. Føj til den samme oliehakkede løg.Steg næsten indtil kogt.

6. Returner svinekødet tilbage.

7. Bland den resterende sauce med honning, og tilsæt tomatpuré til dem.Citrusjuice, krydre med ingefær og hæld 150 ml vand.Opløs sammensatte fyldstoffer godt.

8. Send saucen til kødet i en stegepande med løgen, dæk, kog over lav varme i cirka fem minutter.

9. Tag kødet ud på pladen, fyld med sesamfrø.Du kan stege dem lidt, men hver for sig og i en tør gryde bliver det endnu mere lækkert.

Kød i sød og sur sauce på kinesisk med grøntsager

En variant af grøntsagskød på kinesisk i velsmagende sød og sur sauce.Bulgariske peber og gulerødder bruges mest her.Jo saftigere grøntsagerne er, des mere lækker bliver skålen.

Ingredienser

• 300 g kød;
• 2 gulerødder;
• 1 paprika;
• 35 ml sojasovs;
• 4 fed hvidløg;
• en skefuld honning;
• 10 g ingefær;
• 30 ml olie;
• 20 ml balsam.eddike;
• moden tomat;
• 2 spiseskefulde stivelse.

Forberedelse

1. Skær kød, hæld halvdelen af ​​sojasovs i det, læg stivelse og 70 ml vand.Alt dette omrøres godt, lad det stå i et kvarter.Dette vil være nok til at marinere.

2. Mæt olien med hvidløg.For at gøre dette, hæld det bare i gryden, tilsæt en tand, skåret i flere dele.Fry.

3. Fjern hvidløg, læg kødet i et lag, men ikke stramt.Forbered dig på en rouge skorpe, overfør den til en skål.

4. Vi gnider gulerødder med store strå, du kan bruge kniv til koreanske salater.Læg i en stegepande efter kødet.Tilsæt lidt mere olie om nødvendigt.

5. Kør efter et minut i en gulerodskiver peber.Steg, indtil den er blød.

6. Rør kødet tilbage i gryden, omrør.

7. Madlavning af saucen.Bland revet tomat (frø er ønskeligt at fjerne) med sojasovs, ingefær og hvidløgfedt, tilsæt honning og balsamicoeddik, hæld 150 ml vand.

8. Send saucen til panden, kog det kinesiske kød med grøntsager i yderligere fem minutter, varm bare op og færdig!De grønne tilføjes bedst direkte til pladerne.

Kød i kinesisk sovsød ananas kinesisk sauce

Du kan tage svinekød til denne skål, men kalvekød er også en god pasform, fint med ananas og sursød sauce kombineret med kylling.

Ingredienser

• 150 g løg;
• 0,7 kg kød;
• 300 g dåse ananas;
• senge af stivelse;
• en skefuld mel;
• tre spiseskefulde tomatpuré;
• 2/3 spsk eddike;
• sojasovs;
• olie.

Madlavning

1. Skær kød eller fjerkræ i stykker.Kombiner stivelse og mel, drys, rør for at fordele den tørre blanding jævnt.

2. Tilsæt nu sojasovs, mængden efter smag.Hvis det ikke er meget salt, kan du hælde op til 40 ml. Rør om, lad det marinere.

3. Varm lidt olie.Dåse ananas skal fjernes fra marinadenpå forhånd at dræne al væske.Skær i skiver, spredes i olie, steg i to minutter.

4. Nu skal ananasserne tages ud, kødet lægges.Forbered dig på en lys skorpe og tilsæt straks hakkede løg.Du kan tage det lidt mindre, hvis det er pinligt.Forbered dig på gennemsigtighed, returner ananas.

5. Tilbered saucen.Det er nok at blande tomatpasta og ananasmarinade, det tager ca. 150-180 gram.Det er ikke nødvendigt at lægge sukker, røre om og hælde produkter i en gryde.Hvis pastaen pludselig koncentreres, er en ske nok.

6. Kog på lav varme, indtil sausen er kogt to gange.Du kan slukke den.

Kød i søt og sur sauce på kinesisk (teriyaki)

Teriyaki er en vidunderlig sauce, hvor du hurtigt og let kan tilberede kinesisk kød.Der er kun 4 ingredienser i denne skål, hvilket er et klart plus.

Ingredienser

• 400 g svinekød;
• 70 g teriyaki;
• 2 fed hvidløg;
• olie.

Madlavning

Skær kød eller kylling med en god opskrift på dette bryst.Vi laver små plader, som reflekteres let på begge sider.

Læg kødet i den opvarmede olie, stek, indtil det næsten er klar.

Læg hvidløgsfedrene tæt på halvdelen.Når de er brunet, kasseres.

Når stykkerne er vendt, kan du starte saucen.Fortynd teriyaen med et halvt glas vand.Det er bedre at bruge kogende vand straks som kødkan ikke lide skarpe temperaturændringer.

Hæld saucen over, dæk, lav minimal varme, lad det småkoke i ti minutter.Strø med sesamfrø, når du serverer.

Kød i appelsinsød sauce på kinesisk

For at tilberede sausen skal du tilberede din egen appelsinsaft.Hvis citrus er sød, tilsæt derefter lidt mere citronsaft eller et par kerner koncentreret tør syre.

Ingredienser

• 500 g kød;
• 180 g juice;
• 30 ml sojasovs;
• 1 tsk.honning;
• 30 g olie;
• 10 g hvidløg;
• 10 g mel eller stivelse.

Madlavning

1. Skær det vaskede kød (svinekød eller kalvekød) med kammuslinger, drys med sojasovs lidt, lad det stå i tyve minutter.

2. Rul stykkerne i mel eller hæld bare, omrør.Læg i en stegepande, steg kødet, indtil det er let brunet.

3. Kombiner den resterende sauce og appelsinsaft, tilsæt den knuste hvidløg og ingefær, krydre med honning, opløs.Du kan hælde lidt peber for skarpheden.

4. Hæld kogt kød over med appelsinsauce, kog hurtigt op.Derefter skal ilden sættes på et minimum, og saften koges halvt uden låg.

5. Tilbered skålen med friske urter.

Kød i sur-sød sauce på kinesisk med auberginer

En anden grøntsagsudgave af kogende kød i munden i sur-sød sauce.Det anbefales at bruge til madlavningsmå auberginer, der er praktisk at skære i strimler på langs.

Ingredienser

• 300 g aubergine;
• 600 g kød;
• 80 ml sojasovs;
• 10 g stivelse;
• 10 g sukker, ingefær, hvidløg;
• halvdelen af ​​en stor citron;
• 150 g gulerødder;
• greener, olie.

Madlavning

1. Skær auberginerne, først i to længder, skær derefter hver i to og igen.Lange stråer skulle komme ud.Hvis grøntsagen med sennep, skal de blødlægges, lad dem stå i 15 minutter.

2. Kød skæres også i strimler, tilsæt stivelse, som kan erstattes med mel, omrør, drys med sojasovs, cirka halvdelen skal gå.Vi går også femten minutter.

3. Læg auberginerne i en stegepande med olie, bag hurtigt indtil rødmen og fjern den.

4. Stege gulerødder, hakkede eller gnides med halm og stege let.

5. Vi lægger kødet ud, pres-pres det, bringer det til det er klart, tilsæt de forberedte gulerødder og auberginer.

6. Bland 150 ml vand med sukker, presset citronsaft, ingefær og resterende sauce.Hæld i en stegepande.

7. Dæk, opvarm maden i cirka fem minutter, skålen kan serveres på bordet.

Kød i søt og sur sauce på kinesisk - nyttige tip og tricks

Lad være marinereti et par timer er det også værd at gøre med oksekød, der er let at tørre.

Hvis saucenbegynder at brænde hurtigt, skal du hælde lidt kogende vand, rør rundt, sæt den mindste ild og dæk panden, lad skålen koge, indtil den er kogt.

Kinesisk kød drysses ofte med sesamfrø, det ser meget smukt og spektakulært ud, men ikke mindre lækker går med hakkede valnødder.