Svinekød i sød og sur sauce - hvordan man kager kinesisk køkken med grøntsager på lækre opskrifter med fotos

Kinesisk køkken er interessant ikke kun med krydderier, men også med originale smagpositioner, der er elskede og europæiske.I stigende grad kan du finde restauranter med nudler med svinekød under ris eddike, ingefær og honning, medaljonger lavet af kød under ananasringene.Sådanne traditionelt orientalske kompositioner er lette at implementere og hjemme.

Sådan koges svinekød i sød og sur sauce

Den klassiske kinesiske tandem fik et nyt liv ikøkkener i Kaukasus og Europa, så koge svinekød i sød og sur sauce kan koges på helt forskellige måder:

  • gulash;
  • nudler med kød;
  • svinekødskiver i dejen;
  • grillede bøffer eller medaljer.
  • varmt første kursus.

Hvordan man laver en sød og sur sauce derhjemme

Hvis du overvejer en traditionel trinvis opskrift, skal du købe kvalitetsriseddike.Nogle fagfolk erstatter det med vin eller tager endda den enkleste spisestue.Hvis du vil prøve autentisk syresød kød sauce på kinesisk, kan du prøve at finde alle de originale ingredienser:

  • sojasovs;
  • sur frugtsaft;
  • ketchup;
  • ris eddike;
  • hvidløg;
  • løg;
  • ingefær rod;
  • sesamolie;
  • brunt sukker.

Forholdet tilpasses øjet, men de første 3 komponenter vil nødvendigvis danne basis, mens de andre er smagsadditivet.Det er let at tilberede sød og sur sauce: hvidløg og løg grilles efter formaling, og ingefær indføres derefter.Andre væsker blandes simpelthen.Efter at have kombineret alle ingredienserne, koges og koges denne masse, ligner ikke ketchup i densitet.

Sur-sød kødopskrift på kinesisk

Alle sorter af sådan varm kan opdeles i 2 grupper ved hjælp af metoden til at kombinere komponenterne: Kød kan tilberedes med det samme eller serveres med syresød blanding.For sidstnævnte kategori betragtes sauce ikke i detaljer, som den måtteligner noget.I den første opskrift indeholder svinekød i sød og sur sauce en trinvis vejledning i, hvordan man arbejder med smagselementet.

Svinekød i sød og sur ananas sauce

  • Tilberedningstid: 1 time.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Måltidskalorie: 2309 kcal.
  • Aftale: til frokost.
  • Køkken: Orientalsk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Traditionel kinesisk ananas med ananas serveres med ris på en dyb tallerken, ligesom de fleste asiatiske retter.Denne opskrift fra Elijah Lazerson er en forfatterændring, der inkluderer zucchini, æg og nogle peber.Sådan tilberedes en sådan original ret, vil enhver husmor forstå - du behøver kun at finde halvanden time fritid og lidt tålmodighed.

Ingredienser:

  • kød - 0,5 kg;
  • ingefærrod - 15 g;
  • malet peber;
  • ingefærpulver er en knivspids;
  • sukker - 2 spsk.l.;
  • sojasovs - 20 ml;
  • stivelse - 3 spsk.l.;
  • æg;
  • peber pod;
  • ananas - 200 g;
  • zucchini;
  • sesamolie;
  • tomatpuré - 42 g;
  • eddike - 15 ml

Fremstillingsmetode:

  1. Slib små stykker svinekød med ingefær, formalet peber, ske med sojasovs.Mariner i en halv time.
  2. Dysse med stivelsesproteinblanding, frit frit.
  3. Skrællede courgette, ananasringe og varm peber.Ingefær gnide.
  4. Steg et minut, læg den ud med tomatpasta.
  5. Tilsæt vand (110 ml), sojasovs, eddike.poursukker.Tilsæt svinekød.
  6. Fjern den fra ovnen efter 8 minutter.

Kød i sød og sur sauce på kinesisk

  • Tilberedningstid: 1 time.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloridisk: 1527 kcal.
  • Aftale: til frokost.
  • Køkken: Asiatisk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Svinekød med sød og sur sauce kan varmebehandles på enhver måde som muligt.Kombination af ristning og ristning er en mulighed, der giver mulighed for en god skorpe og delikat struktur.Lækker syresød sauce begynder at koge nøjagtigt før servering af kød, da den bruges varmt.Denne enkle opskrift overholder enhver værtinde.

Ingredienser:

  • svinekød - 0,45 kg;
  • sukker - 25 g;
  • appelsinsaft - 4 spsk.l.;
  • tomatpuré - 1 spsk.l.;
  • sojasovs - 25 ml;
  • maismel - 1,5 tsk;
  • eddike - 30 ml;
  • olie.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær svinekød i længderetningen i tykke lag.Frastødt.
  2. Steg, indtil de er sprøde på begge overflader.
  3. Indpak med folie.Forvarm ovnen til 190 grader, kog i 45 minutter.
  4. Kog blandingen med de resterende komponenter.Drys det forberedte kød inden servering.Du kan supplere med sesamfrø.

Svinekød i sød og sur peber sauce

  • Tilberedningstid: 40 minutter.
  • Serveringsmængde: 5 personer.
  • Kaloridisk: 2283 kcal.
  • Aftale: til frokost.
  • Køkkenet: asiatisk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

En sådan saftig, blød, syresød svinekød med svampe, paprika og nudler finder altid sine beundrere, selv blandt ligeglade med det kinesiske køkken.Eksperter anbefaler at bruge ægnudler, men ris, eller endda en svamp lavet af grønne bønner, er også god.Det er ikke nødvendigt at erstatte denne komponent med italiensk pasta - det er bedre at tage ris.

Ingredienser:

  • svin indrefilet - 600 g;
  • frosne svampe - 230 g;
  • stor rød peber;
  • Hoi-hing-sauce - glas;
  • Riseddike - 1 spsk.l.;
  • varm formalet peber - 1/2 tsk;
  • ingefærpulver - 1/3 tsk;
  • mel - 1 spsk.l.;
  • honning - 1 spsk.l.;
  • tomatpuré - 2 spsk.l.;
  • olie;
  • Æggnudler - 250 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Hakk et stykke svinekød med et strå, drys med mel, varm peber, formalet ingefær.Rør med hænderne og prøv at gnide de tørre ingredienser ned i kødet.
  2. Steg i kogende olie, indtil skorpen vises.Komfurets kapacitet maksimalt.
  3. Læg kogte nudler, mens du fortsætter med at arbejde med indrefilet: tilsæt champignonplader, skiver peber til det.Stek i 4-5 minutter.
  4. Tilsæt eddike derover, tilsæt tomatpuré.
  5. Forbedre den søde og sure smag ved at krydre med honning og Hoi-hing.
  6. Kombiner med nudler efter et par minutter, lad det simre lidt mere, omrør med en slikkepott.

Svinekød i sød og sur sauce i ovnen

  • Tilberedningstid: 1 time og 25 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloridisk: 2713 kcal.
  • Udnævnelse: til frokost.
  • Køkken: Asiatisk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Denne ret er en klassisk svinekødmedalje i kinesisk sød og sur sauce, der marinerer alle ingredienserne på samme tid.Tilsvarende kan du lave en fugl.Hvis du stadig vil have mere orientalsk smag, kan sådant kinesisk svinekød i ovnen bages med scones og ananas med terninger.

Ingredienser:

  • svinekam - 500 g;
  • ananasringe - 200 g;
  • tomater - 4 stk .;
  • tomatpasta - 150 g;
  • vineddik - 30 ml;
  • sesamolie - 50 ml;
  • Risvin - 20 ml;
  • pærer.
​​

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Lav sauce til kød ved at blande eddike, vin og olie.Varm denne blanding, tilsæt halvdelen af ​​den revne løg, tomatpasta, omrør.Datoer står stille.
  2. Skær lenden i tykke lag og spred den på et dæk.
  3. Dæk med halve ringe til løg, tomatkrus og ananasringe på toppen.
  4. Hæld en sød sur blanding og stram med folie.Kog en knap time på 190 grader.

Svinekød i sød og sur sauce i en multi-cooker

  • Tilberedningstid: 50 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloridisk: 1799 kcal.
  • Aftale: til frokost.
  • Køkken: Asiatisk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.
  • Husmødre, der sætter pris på enkelheden og bekvemmeligheden ved at prøve at finde ud af, hvordan man tilbereder de sædvanlige retter i multikokken for at spare din tid.Hvad angår kød, er dette især vigtigt, fordi et sådant kursus i høj grad letter en moderne kvindes liv.Smagen af ​​sødt og surt kød er bedre på kinesisk end i en stegepande, fordi selv stegt bevarer det sin saftighed.

    Ingredienser:

    • svinekød - 550 g;
    • ægplanter frosset - 200 g;
    • ingefærpulver - 1 spsk.l.;
    • Balsamicoeddik - 2 spsk.l.;
    • stegepandeolie;
    • sojasovs - halve kopper;
    • vand - 150 ml;
    • sukker - 1 spsk.l.;
    • stivelse - 2 tsk.

    Fremgangsmåde til fremstilling:

    1. Stegt svinekød til bagning.Tiden bruges - 15-17 minutter.
    2. Forbind med auberginer (også terninger), fortsæt med at bage.
    3. Efter 20 minutter hældes de resterende komponenter i blandingen, skift tilstand til "slukning".Et kvarter skal serveres.

    Svinekød i dejen i sød og sur sauce

    • Tilberedningstid: 35 minutter.
    • Antal portioner: 8 personer.
    • Caloric value of the dish: 3724 kcal.
    • Aftale: til frokost.
    • Køkken: Asiatisk.
    • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

    Svinekød i sur-sød sauce er en populær skål af kinesiske restauranter, der er let at tilberede derhjemme.Kødstykkerne er dybstegt (de bør bogstaveligt talt svømme i det) og dækkes med en forberedt velsmagende sauce, der kan have enhver sammensætning, så opskriftendet er ikke specificeret.Før servering skal du fjerne overskydende fedt fra kødet med papirservietter.

    Ingredienser:

    • Svinehals - 0,9 kg;
    • æg - 2 stk .;
    • let øl - halvglas;
    • mel - 112 g;
    • en blanding af peberfrugter;
    • salt;
    • steg olie;
    • Kinesisk sauce - halv kop.

    Fremstillingsmetode:

    1. Lav en simpel dej af piskede æg, øl, mel, malet peberfrugter.
    2. Skær den tørrede svinehals med kammuslinger.Tilsæt salt, bland med dine hænder for at adskille granulaterne.
    3. Hæld over med dejen, bland igen.
    4. Forvarm panden.
    5. Læg kødboller i varme friterede portioner, så de kan svømme frit.Steg indtil mørk rødme.

    Svinekød i sød og sur sauce med grøntsager

    • Tilberedningstid: 45 minutter.
    • Antal portioner: 5 personer.
    • Calorisk indhold af skålen: 2504 kcal.
    • Aftale: til frokost.
    • Køkken: Asiatisk.
    • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

    Dette saftige, møre svinekød med grøntsager i sød og sur sauce kan ikke kun koges i en stegepande - multikokken fungerer også godt.Den vegetabilske komponent vælges vilkårligt - vil blive komplementeret godt med et sådant lækkert produktsæt med tomater, bønner.Du kan tilføje varm formalet peber til den søde og sure hælde.Det er bedre at stege produkterne med sesamolie.

    Ingredienser:

    • Svinehals - 600 g;
    • Selleri - 200 g;
    • gulerødder - 4 stk .;
    • paprika - 2;
    • eddike - 1 spsk.l.;
    • sojasovs - 3 spsk.l.;
    • ketchup - 3 spsk.l.;
    • sukker - 2 tsk.

    Fremstillingsmetode:

    1. Ristet gulerodscirkler med selleri og peber med terninger.
    2. Tilsæt små halsstykker, stek, indtil de er crusty.
    3. Hæld sauce over de resterende komponenter, lad det småkoke på en lav effekt i en halv time.

    Svinekød i sød og sur stivelsesfri sauce

    • Tilberedningstid: 1 time.
    • Antal portioner: 5 personer.
    • Calorisk indhold af skålen: 2189 kcal.
    • Aftale: til frokost.
    • Køkken: Europæisk.
    • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

    Kan du lave en sød og sur sauce uden stivelse?Kun hvis du planlægger at gryde kød i det.Eller hvis det ikke er en vestlig version, men en europæisk.Opskriften præsenteret her er meget enkel, men vellykket, hvis dette er dit første eksperiment med denne type mad.Du kan endda servere dette kød med kartofler, men den mere interessante syresød kombination blandes med kogt lang pasta.

    Ingredienser:

    • svinehals - 550 g;
    • honning - 2 spsk.l.;
    • citronsaft - 4 spsk.l.;
    • kanel - 1 tsk;
    • kirsebærjuice - 100 ml;
    • hvidløgfedd - 3 stk .;
    • olie.

    Fremstillingsmetode:

    1. Mariner skiver kød under honning med kanel og kirsebærjuice.
    2. Efter en halv time, pres, steg, indtil de er brune.
    3. Hæld resterne af marinaden ind.Indtast den samme citronsaft, hæld gnidet hvidløgsmasse.Kog i en halv time.

    sød og sur jordnøddesaus

    • Tilberedningstid: 1 time 20 minutter.
    • Antal portioner: 6 personer.
    • Calorisk indhold af skålen: 3095 kcal
    • Aftale: til frokost.
    • Køkken: Asiatisk.
    • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

    På grund af tilstedeværelsen af ​​en bouillon er svinekød med jordnødder mere som en suppe på kinesisk end en anden skål.Det er godt modtaget uden pynt, men tilladt at serveres med hvid ris, som anbefales at imprægneres i den samme søde og sure sammensætning.I dets fravær er majsolie bedre at erstatte med olivenolie i stedet for solsikkeolie og ris eddike med vin.

    Ingredienser:

    • svinekød - 650 g;
    • sojasauce 100 ml;
    • jordnødder - 120 g;
    • stivelse - 1 tsk;
    • ingefærrød;
    • ris eddike - 1 tsk;
    • sesamolie - 1 tsk;
    • Majsolie - 4 tsk;
    • æg 1 kat.
    • hvidløgfedd - 2 stk .;
    • sukker - 2 tsk.

    Fremgangsmåde til fremstilling:

    1. Kog 50 g svinekød i en halv time med enhver krydderier.Sil 200 ml bouillon.
    2. Pisk halvdelen af ​​sojasausen ved at blande det med ægget.Hæld svinekødskiverne over med denne sauce.
    3. En halv time senere overførte den opvarmede majsolie og vendte dem til brun (forrulle stivelse) og overføres til et serviet.
    4. Samme sted riv ingefær og hvidløgfedd.Separat i panden skal du behandle jordnøddehalvdelene på lignende måde (glem ikke at fjerne skaller).
    5. Tilsæt svinekød til hvidløg-ingefærmassen.Indtast resterende sjældnekomponenter, inklusive marinade, drys med sukker.Sluk et kvarter.

    Svinekød i en wok i sød og sur sauce

    • Tilberedningstid: 50 minutter.
    • Antal portioner: 5 personer.
    • Calorisk indhold af skålen: 2731 kcal.
    • Aftale: til frokost.
    • Køkken: Asiatisk.
    • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

    En sådan svinekød i wok i sursød Peking-sauce vil appellere til kendere af originale retter.Serveret stegt kød i tynde skiver tofuost, som først skal dampes for at give det fleksibilitet og blødhed.Hvis du ikke finder det, kan du ganske enkelt lægge svinekød bittert på en tallerken, ledsaget af dens purre og selvmarinerede agurker.

    Ingredienser:

    • svinekarbonat - 700 g;
    • sojapasta - 1/3 kop;
    • bladtofu - 130 g;
    • sesamolie - 4 tsk;
    • sukker - 2 spsk.l.;
    • risvin - 3 tsk;
    • Ingefærolie - 2 tsk;
    • stivelse /mel - 3 tsk.

    Fremgangsmåde til fremstilling:

    1. Skær frosset svinekød med strimler.Mariner i en halv time under risvin, ingefærolie, sojapasta (et par skeer) og stivelse (fortynd med 3 dele vand).
    2. Varmt sukker med sojabønne pasta, smør og et halvt glas vand i en wok.
    3. Stegt svinestrå i et par minutter.
    4. Sluk i et kvarter i sød og sur sammensætning.

    Svinekødets hemmeligheder - kinesisk kød i sød og sur sauce

    afhænger hovedsageligt af den vigtigste "rosin" af denne skål, så håndteringen af ​​sausen skal behandles med særlig omhu.Nogle tip til, hvordan man tilbereder den perfekte asiatiske ret:

    • Den klassiske kinesiske syresød svinekødssaus går ikke uden sojakomponenten og indeholder fortrinsvis risvodka.
    • europæiske sorter af sød sur blanding fremstilles på bærsaft med citron og obligatorisk introduktion af ingefær-hvidløgspulver.
    • Det er ønskeligt at vande kødet med en tyk masse (konsistens af ketchup), der koges med mel eller stivelse.Til slukning kan det være mere sjældent.
    • Alle komponenter i gryden koges ved maksimal tilberedningskapacitet.Undtagelsen er den sidste slukning i sød og sur sammensætning.

    Video: Svinekød i sød og sur sauce med honning