Svinekødopskrifter med svampe i fløde sauce: en hemmeligholdelse af en skål

Svinekød med svampe ... og bare et stykke tid vises en lerpot.

Vi ​​har selvfølgelig hentet denne opskrift, men en fantastisk kombination af produkter kan tilberedes på mange forskellige måder.

Fadet viser sig at være meget tilfredsstillende og indeholder meget protein og kalorier, en fantastisk måde at genvinde styrke efter en dags arbejde, hvilket især er tilfældet, når man arbejder på landet om foråret.

Svampe svinekød i fløde sauce - generelle madlavningsprincipper

Fløde sauce tilberedes på basis af fedtcreme.For at undgå, at skålen bliver fedtet, er det bedre at tage stykker svinekød, nemlig fileten eller scapulaen.Procentprocenten fedt i fløden kan være hvilken som helst, men det er værd at bemærke, at det fedtere er produktet,jo tættere sauce.Ofte fortykes den cremede sauce med tilsætning af fortyndet stivelse eller mel.

Kødet skal skylles grundigt med rindende vand og tørres med et håndklæde inden forarbejdning.Du kan skære i stykker af enhver form, det vigtigste er ikke at knuse.På trods af det faktum, at svinekødet er kogt i sausen, anbefales det at stege skiverne på forhånd, inden du vender den lyserøde skorpe.Dette holder alle juiceene i produktet, og skålen bliver mere saftig og blød.

Fadet vil være duftende, hvis du tager svampen, men i deres fravær kan du bruge friske svampe eller svampe.For mere smag kan du tilføje tørrede svampe til dem, de behøver kun at blive gennemvædet i vand og kog let.

Svinekød og svampe går godt med krydderier.Cremet sauce krydres ofte med muskatnød, malet peber, basilikum, oregano, gurkemeje, safran.Tilsæt ikke for meget krydderi, ellers bryder de den vigtigste, champignonsmag på skålen.

Svinekød med svampe i fløde sauce kan koges i en tykvægget gryde eller bages i ovnen, indpakkes i folie eller foldes i en gryde.Der er opskrifter på denne parabol til multikogning.

Sådant kød er velegnet til pynt af kogt ris, kartofler og pasta.Det kan serveres med friske grøntsagsalater, smagret med smør.

Svinekød med svampe i fløde sauce - opskrift til madlavning i en stegepande

Ingredienser:

• frisk, medium- Store svampe, svampe kan være- 300 g .;
• en ske smør, fortrinsvis hjemmelavet smør;
​​
• formalet peber, muskatnødspulver, salt;
• 400 gr.svinekød (papirmasse);
• et glas creme med medium fedt;
• stivelse - 1 tsk.

Fremstillingsmetode:

1. Skær små kød i små stykker som til steking.Sørg for at tørre kødet før det, ellers bliver det ikke brunt.

2. Skyl svampen grundigt med varmt vand, tør dem derefter grundigt som med kød.Skær champignonerne i store, vilkårlige, uregelmæssigt formede stykker.

3. Tænd for ovnen, indstil varmen lidt højere end gennemsnittet og anbring i en stegepande, sæt olie i og opvarm grundigt.

4. I varm, men ikke varm, skal du svømme svinebiterne og saute, indtil den er velsmagende.For at gøre kødet jævnt brunt skal du ikke placere en stor portion ad gangen.

5. Læg champignonerne i det brunede kød, og vent, indtil al saften er fordampet fra panden.

6. Krydre med peber og muskatcreme, fjern prøven, salt, omrør godt.

7. Hæld den krydrede creme i svinekødet, når svampestykkerne er let brunede.Indstil varmen til et minimum, dæk med et låg og kog i cirka en halv time.Kødstykkerne skal være bløde og let gennemborede med en skarp kniv.

8. Hell ca. 50 ml vand i et glas, fortynd stivelsen i den.Hæld opløsningen i stegepanden ved afslutningen af ​​tilberedningen, bring saucen til starten af ​​simmeren og tag den ud af ovnen.

Svampe svinekød opskrift i flødeost sauce

Ingredienser:

• frisk svinekød - et halvt kilo;
• 200 gr."Russisk" kan være lidt kræbende, ost;
• halv liter 22% fløde;
• 300 gr.små svampe
• oregano basilikumblanding - 2 spsk.l.;
• steg olie til ristning.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask kødet og champignonerne med vand, klapp tørt.

2. Skær svinekødet i små strimler, og hug svampene.Gnid det mindste tilgængelige rivejern i ostechips.

3. Varm olie over medium varme, dypp forsigtigt i kød og kog, indtil al fugt er fordampet.Ved derefter at sænke flamme niveauet lidt under gennemsnittet, brun kødet på alle sider.

4. Tilsæt svampe, sauté og salt, saute i ti minutter sammen.

5. Hæld cremen i, lad dem koge, og lad den derefter småkoke i ti minutter.Gå ind i den knuste ost, hæld urterne i, rør godt og fjern det fra varmen.

6. Kogt ris eller potetmos kan bruges til garnering.

Stuvet svinekød med svampe i fløde sauce

Ingredienser:

• Friske, små champignoner - 200 gr.;
• stor pære;
• 50 gr.tørrede svampe;
• raffineret olie;
• 15% fløde - 100 ml;
• skefuld sød smør.

Fremstillingsmetode:

1. Hæld de tørrede svampe over med vand, og når de er gennemblødt, klemmes og skæres meget fint.

2. Skær i tynde halvringe rensetløg.Steg løgskiverne i olie, indtil de er gennemsigtige, i en separat skål.

3. Skær svinekødet tørt efter vask i små skiver af medium tykkelse.Steg kødskiver over medium varme i raffineret olie.Svinekødet skal brunes grundigt på alle sider, så saften ikke kommer ud, når den koges.

4. Skær friske svampe i tynde skiver og steg forsigtigt i en blanding af begge olier.

5. Overfør de ristede svampe og strimlede tørrede svampe til kødet.Tilsæt den sauterede løg, hæld cremen og lidt vand, hvori de tørrede svampe blev gennemblødt.

6. Krydret skålen efter din smag med en finmalet peber, let salt, anbring gryderet på svag varme.Kog under omrøring lejlighedsvis i mindst fyrre minutter under låg.

Bagt svinekød med svampe i fløde sauce, under ost (i folie)

Ingredienser:

• fedtfløde - halve briller;
• halv svinekød, fortrinsvis papirmasse;
• 50 gr.tørrede svampe;
• smør, 72% olie - 25 g .;
• en skefuld højt renset olie;
• flere spiseskefulde vineddike;
• 100 gr.blød ost;
• en stor skefuld mel.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Før der tilberedes en skål, er det nødvendigt at forberede de tørrede svampe på forhånd.Vask dem flere gange og blød i vand i mindst fire timer.Derefter koges, uden vanding, i cirka et kvarter, og tøm buljongen.Lad det være, det bliver ii fremtiden.

2. Skær kødet, vasket med koldt vand, med skiver med en centimeter tykkelse.For at sikre, at papirmassestykkerne ikke mister deres juice og forbliver saftige, skal du stege dem på begge sider, indtil de rødder med vegetabilsk olie.Dette skal gøres under intens varme, og svinekødskiverne skal kun sænkes ned i godt opvarmet fedt.Dæk ikke.

3. Læg et stort folieark på en højsidebakke.Beregn, at kanterne på svinekødet kan efterlades løst.

4. Steg de stegte kødstykker tæt på folien, drys dem let med eddike, og indpak foliens kanter over kødet og anbring i ovnen (180 grader) i cirka en halv time.

5. Mens kødet bages, er det tid til at koge saucen.Skær de kogte svampe i små stykker.

6. Smelt smør i en tykvægget pande.Hell 50 ml champignonbuljong i et glas, spred melet i det og hæld blandingen over olien, omrør.Tilsæt straks de hakkede svampe, hæld fløden, krydre med al peber.Tilsæt lidt salt, omrør, og lad sausen simre i to minutter.

7. Fjern kødbakeformen fra ovnen, spred forsigtigt folielaget og læg den på svinekødssausen.Drys al den knuste ost på et stort rivejern, og læg det tilbage i ovnen i et kvarter eller lidt mindre uden at dække med folie.

Svinekødopskrift med svampe i fløde sauce til multivariat

Ingredienser:

• magert svinekød (filet eller pagaj) - 450 gr .;
• tre små hvidløgfedd;
• 200 ml medium fedt, fløde;
• 300 gr.friske eller frosne svampe;
• mel af enhver art, hvid - to skeer;
• medium pære;
• olie med høj renhed, vegetabilsk;
• Gurkemeje, formalet peber, safran, sød peber, ærter.

Fremstillingsmetode:

1. Vask svinekødet, fjern sene og filmen fra kødet, og skær det i mellemstørrelse, krydder med krydderier.Skær ikke løg meget tyndt med halve ringe, skær hvidløg i en tonic plade og bedst hakket.

2. I tilstanden "Opvarmning" opvarmes et par spiseskefuld raffineret solsikkeolie.Hæld løg i skålen, og omrør den, indtil den er gyldenbrun.

3. Tilsæt hvidløgspladerne under omrøring, fortsæt med at varme op i to minutter, ikke længere.Hvis hvidløg er stegt, vil skålen være bitter.

4. Overfør grøntsagerne til kødet, omrør dem regelmæssigt og brun på alle sider.Tilsæt svampen, og fortsæt med at stege i fem minutter.

5. Læg melet i fløden og slå godt, så der ikke er klumper.Hæld cremen i en skål over kødet, krydre med salt, krydre med krydderier.

6. Luk multi-cook dækslet, skift til slukke-tilstand og indstil timeren i fyrre minutter.

7. Når du serverer denne parabol, drys med greenerne, slib og bland dem.

Enkel opskrift på svinekød med svampe i en sauce i gryder (med kartofler)

Ingredienser:

• to små løghoveder;
• 300 gr.kartofler;
• tilbehør til halve svinekød eller papirmasse;
• den gennemsnitlige størrelse på en gulerod er 2 stykker;
• 150 ml væske, fløde, olieagtig;
• spiseskefuld olie;
• 200 gr.friske vilde svampe;
• hvedemel - 1 spsk.l.;
• spiseskefuld søde smør.

Fremstillingsmetode:

1. Skræl kartoflerne og skær dem i små stykker, og de vaskede, tørrede svampe - med skiver, kan du plade.Skær løgne i to, juster gulerødderne med et mellemstore rivjern.

2. Vask kødet, tør massen med et håndklæde, og skær derefter i kartoffelskiver.

3. Læg kødet i olien, opvarmet i en stegepande, og stek indtil en lyserød appetitlig skorpe.Krydder kødet med frisk formalet peber, krydder med salt og bland.

4. Kog saucen parallelt.I en tør gryde opvarmes melet til en blød cremet farvetone.Læg et stykke smør i det, og mens det smelter, omrøres, hvilket bringer blandingen til en homogenitet.

5. Hæld cremen i, rør godt, så der ikke er nogen klumper tilbage, kog sausen i cirka et minut, krydre med salt, krydre med krydderier og tag den af ​​pladen.

6. Læg det ristede svinekød på bunden af ​​leret, helst ikke langstrakt, men helst afrundet, gryde, løg, og anbring kartoflerne ovenpå.Drys med fløde sauce, læg et lag gulerødder med svampe og hæld det igen.

7. Luk lerbeholderen med et låg og anbring den i totimer i ovnen, opvarmet den til mindst 180 grader.

8. Tilsæt det forberedte svinekød med svampe og kartofler i fløde sauce til de hakkede urter.

Nyttige tip til madlavning af svinekød med svampe i fløde sauce og små tricks.

Ved forbrænding skal den for at holde al saften i kødet hurtigt brune.Sænk derfor skiverne kun i et godt opvarmet fedt, anbring ikke store mængder kød i gryden ad gangen og tør det altid efter vask.

Når du laver mad i en stegepande, skal du reducere varmen til et minimum, efter at cremen er tilsat.Intet behov for, at saucen koger, svinekødet skal kede sig i det.