Milk Girl Cake: En trinvis opskrift på klassiske, chokoladekager og fløde

Milk Girl Cake er den mest passende mulighed, hvis du vil prøve noget nyt og lækkert.Kagen er enkel at fremstille, den består af tynde kiks, der tilberedes bare på få minutter.Dejen æltes på kondenseret mælk med tilsætning af æg og bagepulver.Den mest kondenserede mælk var årsagen til dette usædvanlige navn.Opskriften kommer fra Tyskland, og til testen foretrækkede de lokale husmødre at tage mærket mælkekoncentrat, hvis navn lyder som "Milk Girl".

Vi tilbyder to varianter af Milk Girl Cake: en trinvis opskrift på klassisk vaniljesaus dessert og mere kompleks: chokolade med fløde og kirsebær.

Teknologien til fremstilling af Mælkepige-kagen (trin for trin)

Processen med tilberedning af dej er ganske enkel og kræver ikke meget kræfter og tid.Fremgangsmåde ved fremgangsmåden: to blandinger fremstilles, tør og flydende, hvorefter de kombineres og blandes til homogenitet.Intet varedepisker, bland nok, efter en bestemt rækkefølge.Dejen skulle være så homogen som muligt, og for at ligne densitet havde ikke tid til at stå i den kolde, hjemmelavede creme fraiche (som for dumplings).

Milk Girl Cake består af tynde kager.De koges normalt i ovnen.For at gøre dette skal du sprede dejen jævnt over pergamentet, der viser cirklen med den ønskede diameter.Bages ved 200 grader, indtil en ensartet gylden farve på overfladen af ​​skrællet.

Når kagen samles, skal den imprægneres godt med fløde.Disse kan enten være enkle vaniljesaus eller creme fraiche og mere komplekse cremede, osteagtige, proteincreme masser.Imprægneringen bør ikke være kedelig, da kagerne i sig selv viser sig at være ganske søde.I de foreslåede varianter af kagen "Mælkepige" trin for trin opskrifter på to typer fløde til denne dessert: klassisk vaniljesaus med smag af fyld og den enkleste fløde.

Udformningen af ​​kagen kræver ikke en sofistikeret dekoration.Normalt bruges hovedcremen, der jævnes siderne af desserten og dækker toppen.Derudover er sidefladerne drysset med krummer af mere tørret skræl.Toppen er dekoreret med mønstre eller bare jævn creme på overfladen.Undertiden er cremenlaget drysset med fine chips lavet af forskellige typer chokolade.

Mælkepige-kage: En trin-for-trin vaniljesaus opskåret vaniljesaus.

Den originale version af Milk Girl Cake, en trinvis opskrift på ægte vaniljesaus til dessert.Skånsom smag af forseglingen opnåstilsætning af smør til fløden.Produktet skal være af høj kvalitet med det højeste mælkefedtindhold.Når creme mister sin naturlige urteolie, mister den smagen.

Ingredienser:

• 370 gram hel kondenseret mælk;
• to æg;
• hvetemel - 140 g;
• 10 gr.klar ripper.

I fløde:

• halvannen halve spiser mel;
• 0,3 liter mælk;
• Bondesmør, 70 g smør;
• 120 g.sukker;
• creme med højt fedtindhold - 120 gr.
• to spiseskefulde frisk tør stivelse.

Fremstillingsmetode:

1. Forbered dejen til kagen.Hell kondenseret mælk i en stor skål.Vi bryder æg til det, med let juling forbinder vi komponenterne.I en tør skål blandes melet med bagepulveret, filtrer blandingen dobbelt og hæld den i kondenseret mælk, visp, hvilket bringer homogenitet.Det er ikke nødvendigt at falde i søvn på én gang alt melet, det er bedre at gradvist tilsætte 1-2 skeer.Dette letter processen i høj grad, små portioner mel er lettere at omrøre i den flydende masse, og den er mindre klæbrig til klumpen.Desuden giver gradvis blanding dig mulighed for at kontrollere dejens tæthed - afhængigt af melets kvalitet, kan dens hastighed ændres.For at kagerne ikke skal sprede sig på arket, er vi nødt til at få dejen mere tæt end for fritterne.

2. Vi tager deco og pergament.Klip et ark papir på størrelse med en hårdlås fra en papirrulle.Nu skal vi bestemme, hvor dejen skal placeres.Hvis gryden er stor, kan den bages ad gangento kager.Så du har brug for en skabelon, det kan være et låg, en plade eller bunden af ​​en metalaftagelig form, 22 cm i diameter.Sæt "skabelonen" på papiret, skitsere blyanten, vip arket og overfør det til dækket.

3. Form kagerne.Læg i midten af ​​cirklen højst to spiseskefulde dej.Flad forsigtigt med en ske eller en bred kniv, mens du holder grænsen.En enklere mulighed er at placere et aftageligt sideskørt på et ark pergament, der allerede er dækket af en brødrister.Læg to skeer af dej i midten og spred den med et ensartet lag, hvorefter brættet fjernes omhyggeligt.

4. Indstil bagepanden til et gennemsnit på 200 grader forvarmet, bag emnet på 6-9 minutter (indtil let brunet).Varme kager fjernes straks fra pergamentens brede scapula, men trimmes først kanterne.For at gøre dette tager vi en plade i den passende størrelse, sætter den på en kage og cirkel kanterne på kniven.Overfør emnet til et gitter- eller kludhåndklæde, hold beskæringerne, de vil blive enige om kagen.

5. På grund af papirets dårlige kvalitet er delikate kager dårligt adskilt.Med et sådant problem skal sådanne kager på pergamentet nødvendigvis påføre en tynd olie af vegetabilsk olie.

6. De bagte kager lægges ud på et gitter eller klud.Det anbefales ikke at stakke arbejdsemner, de kan klæbe sammen.

7. Mens kagerne er afkølet, skal du begynde at kogte vaniljesaus med smag af sælen.Vi fjerner olie fra køleskabet, skærer den og lader den være i varme.I en lille grydehæld et halvt glas mælk.Bland stivelsen med melet i en kop, hæld blandingen i mælken, omrør med en visp, indtil de tørre komponenter er spredt uden at give klumper tilbage.Tilsæt sukkeret, hæld den resterende mælk i og bland igen.Denne gang forsøger vi at opløse sukkerkrystallerne bedst muligt.Sæt gryden på en "langsom" opvarmning, og omrør konstant, kog cremen.Så snart de første tegn på kogning vises, skal du gøre ilden lidt mindre og fortsætte med at koge, indtil cremen tykner.Det er vigtigt ikke at fordøje, den varme flødebase skal være redkovatoy, når den afkøles vil den blive tykkere.

8. Afkøler vanillecremen til en varm tilstand.Tilsæt tiden til at optø smøret og omrør kraftigt i en cirkel, bring det til homogenitet.Lad det køle helt af.Hæld kold fløde i en ren, tør skål, mixer, start med reduceret hastighed og gradvist øge hastigheden, og visp til pragt.Det, der betyder noget her, er fedtindholdet i cremen og deres temperatur.Kun godt afkølet produkt med højt fedtindhold kan slås kvalitativt.Flyt pakningen med cremen "varm" i køleskabet et frist på et kvarter før du slår.Kokke anbefaler, at du definerer en blandeskål og pisker.

9. Sæt tyk cremet masse til en afkølet brygget base og bland grundigt.Cremen er klar, når den har en karakteristisk glathed.

10. Kageproduktion.Læg en kage på pladen, påfør en del fløde på den.Bag ham konkluderer vi følgende generøstvi savner det også.Gentag, indtil alle emner er væk.Sparer ikke på fløde - kagerne skal være gennemblødt godt.Dæk med den samme fløde den øverste kage, de justerer også siderne af desserten.

11. Vi begynder at designe.De resterende beskæringer brydes i mindre stykker og tørres lidt i en stegepande eller i ovnen.Afkøl det godt, gnid kiksstykkerne med hænderne i krummeren.Hvis der er en blender, er det bedre at bruge det - processen vil gå hurtigere og krummen kommer ud mindre.Vi drysser siderne af kagen med et spredt kiks, læg resten af ​​fløden i en konfektionssprøjte og pynter toppen.

Chokoladeversion af mælkepige-kagen: trin for opskrift med cremet fløde og kirsebær.Kirsebæret bruges til det øverste flødelag, kagen er dekoreret med revet chokolade.Kakaopulver bruges til at farve dejen.

Ingredienser:

• en krukke hel kondenseret mælk;
• to store æg;
• færdigt bagepulver - 15 gr .;
• 40 gr.naturligt kakaopulver;
• halve kopper mel.

Til fløde:

• 600 gr.fløde, med et fedtindhold på mindst 35%;
• 6 spsk uraffineret sukker;
• 1 gram vaniljepulver.

Derudover:

• 350 gr.kirsebær;
• granuleret gelatine - 3 g;
• 50 gr.af mørk chokolade.

Fremstillingsmetode:

1. Hell mel i en tør skål, tilsæt kakaopulver ogbagepulver.Sigt blandingen grundigt gennem en flydende sigte.Dette mætter det med luft og fjerner det fra utilsigtede urenheder.

2. På beholderens plads skal du bryde æggene, tilsætte kondenseret mælk og slå lidt.Det er ikke nødvendigt at bringe ægmassen til skum, det er nok at opnå en homogen blanding.Kombiner melblandingen med den flydende base, indtastes gradvist, hæld en eller to spiseskefulde og bland den godt bagefter.Sammen skal dejen komme ud så tyk som en pandekage.Kakao tykkere normalt dejen, så gradvis tilsætning af melblandingen er den bedste måde at justere dens densitet.

3. Som i den forrige trin-for-trin-opskrift på Mælkepige-kagen tegner vi cirkler på pergamentpapir og linjer den med en deco.Læg to skeer af dej i midten, smør den godt uden at gå ud over grænserne.Ved første øjekast virker det måske ikke tilstrækkeligt, men det er det ikke.Ved bagning stiger dejen godt, kagerne bliver ikke for tynde.

4. Bages ved 200 grader, tiden afhænger af ovnens kraft og kan tage et gennemsnit på seks til ti minutter.Efter farve er det vanskeligt at bestemme beredskab, fordi den mørke dej.Før du rækker ud til bagepladen, skal du teste kagen lidt med fingerspidserne.Det skal være blødt og let fjedrende.

5. Fjern de varme chokoladetortillaer fra papiret med en bred spatel og spred dem på et gitter, køligt.Det er ikke nødvendigt at stakle en stabel, de kan ved en fejltagelse klæbe sammen.

6. Den forberedte del af testen skal være tilstrækkeligikke mindre end otte kager, 22 cm i diameter.Det er ønskeligt at tørre den sidste billet lidt, det kræves til kagen.Det bliver nødvendigt at lave en krummer, og den bløde kage vil ikke smuldre.

7. Madlavningskrem.Det særlige ved madlavningscreme i temperaturen på fløde, de skal være godt afkølet.For piskning af kvalitet er også vigtigt deres fedtindhold, jo lavere det er, desto mindre er sandsynligheden for at få kvalitetscreme.

8. Det er ønskeligt at afkøle den beholder, hvor cremen skal tilberedes.Læg det i ti minutter i frysepunktet, og sæt mixeren i pisken.Når det er afkølet, hældes det i en skål fløde og begynder at piske på lav hastighed.Så snart de begynder at stige i volumen og tykne, begynder vi at hælde pulveriseret sukker i og øge mixerens hastighed.Vi kontrollerer tætheden af ​​cremet creme - når du løfter whiskers, skal flødemassen stige bag dem og ikke falde af.

9. Vi tilbereder kirsebæret.Hvis det er friske bær, skal du, efter at have fjernet knoglerne, blancheres dem lidt med lidt sukker for at blødgøre.Så kaster vi det på et dørslag og lader det være i det.Bærene skal være godt tørrede.Frosne kirsebær blancher også, men kun efter fuldstændig optøning, dåse samme, bare tør.

10. Forbered gelatinen, dens granulater skal være godt hævede, som fyldes med koldt vand og lad det være i det.

11. Vi samler dessert.I denne udførelsesform er det bedre at samle mælkepigen i en aftagelig form eller bruge den til at gøre den til en side.Skift om at lægge en påen, rigeligt olie på huden med fløde.Den øverste kage bruges ikke.

12. Vej to spiseskefulde fløde og læg den i en lille skål.Den resterende fløde masse deles i halvdelen.En del af det går til justeringen af ​​siderne og den anden til designet på toppen af ​​kagen.

13. Sænk skålen med den hævede gelatine i vandbadet.Opvarm under omrøring kontinuerligt, indtil den er helt opløst.Afkøl let gelatinmassen og bland den med cremen, der er lagt i en paal.Læg den tilberedte blanding i en af ​​skålene med fløde.Rør godt, hæld jævnligt på den øverste overflade af kagen.Nedbryd jævnt de tørrede kirsebær og tryk let på dem.Læg kagen i en time i det "varme" rum i køleskabet eller i en halv time i fryseren.

14. Venter på frysning af det øverste lag, fortsætter vi med den videre udformning af kagen: Fjern omhyggeligt siderne, endda siderne af den resterende fløde, knæk den tørrede kage og knæk med en blender.Drys fløde laget på siderne af de kogte krummer, og drys toppen med små chokoladechips.

Tricks til at lave mælkepigenkage i trin-for-trin-opskrifter - Nyttige anbefalinger

Flydende dej er alsidig, den kan bages ikke kun i ovnen, men også i en gryde.Denne teknik har en lille nuance: gryden skal være tykvægget med en diameter på op til 22 cm, men ikke mere.Dens bund skal være fugtigt med olie inden bagning, og opvarmningen af ​​kogepladen skal være lidt over minimum.En god hjælper kan være ogMulticookings.Princippet med påføring af dejen på bunden af ​​kogebollen er det samme som for pergament, kagerne tilberedes på fem minutter på programmet "Bagning".

Der er mange dessertmuligheder, men de er alle baseret på grundlæggende trin-for-trin-opskrifter på Mælkepige-kagen.Sammensætningen af ​​dejen, æltesekvensen og metoden til bagning er uændrede.En ny smag opnås ved at skrælme cremen med frugt eller bær ved hjælp af forskellige cremer.