Oksekød kebab opskrifter: hemmeligheder ved valg af ingrediens og tilberedning

Grillet kødkebab, akaliljekebab, vi gør ikke så ofte, men forgæves.Det er en fantastisk fad med kaukasisk køkken, der simpelthen er fantastisk i sin smag og ømhed.

Det kan tilberedes med forskellige typer kød, men en af ​​de mest populære muligheder er oksekød.Det er tilgængeligt, universelt, efter kristne og muslimers smag.Madlavning lækre kebabs?

Oksekød - generelle tilberedningsprincipper

Rent oksekød kan anvendes eller tilsættes lam, svinekød, fjerkræ.Ofte er fedt eller fedt lagt for saftighed.Produkterne er godt knuste, normalt snoede gennem en kødslibemaskine, sommetider skal du gøre dette to eller tre gange.

Tilføjet:

• Løg og hvidløg;
• krydderier;
• greener.

Det er vigtigt at blande hakket kød forsigtigt, så det bliver lidt klistret.at danne tæt kebab.Massen bør også gives tid til at modnes.Normalt fjernes det i køleskabet i mindst 30-40 minutter, det er bedre at lade stå i et par timer, du kan straks opdeles i stykker af den ønskede størrelse.

Pølser støbes af den afkølede masse, ofte spændt på et spyd.Det er vigtigt at fremstille den samme tykkelse, så skålen stegt jævnt.I den klassiske version tilberedes kebab over ristet kul.Men i stigende grad bruger de elektriske grill, undertiden bages de i ovnen og stegtes endda i en stegepande.

Klassisk oksekebab

Opskrift på oksekebab med løg og hvidløg.Derudover har du brug for nogle greener, du kan tage persille eller oregano, sommetider foretrækker at lave mad med koriander.

ingredienser

• kg oksekød;
• tre pærer;
• to stykker hvidløg;
• 20 gram persille eller basilikum;
• salt og peber.

Madlavning

1. Vask kødet, tør, skåret i stykker, og drej derefter to gange gennem kødkværnen.Det er muligt at slibe skrællede hvidløgskiver på én gang.

2. Skræl løgen, riv den og tilsæt den til det malede oksekød.

3. Peber, salt, tilsæt hakkede urter.For at forhindre hakket kød i mindst fem minutter for at blive ensartet og klistret.

4. Fold hakket kød i en pakke, bind det og køles i en time.

5. Opdel massen i 4-5 dele.Tag et stykke hakket kød, lav en aflang kugle, gennembor med et spyd.Våd din hånd tættryk oksekødet i en pind, dann en aflang kebab, ligner en pølse.

6. Tilsvarende at danne andre kebabs.

7. Sæt spydene på kulgrillen og kog med rouge på alle sider.Tilsæt friske urter før servering.

Oksekød i kaukasisk med røget fedt

Oksekød i sig selv er ganske tørt, nogle gange bliver det hårdt, koges i lang tid i brand.Du kan løse alle disse problemer ved at tilføje fedt, som er bedst for den kaukasiske ret.

Ingredienser

• 1,4 kg oksekød;
• 120 g fedt;
• 3 løghoveder;
• koriander, sort peber, noget salt.

Madlavning

1. Vask kødet med løgene og hakk fedt.

2. Tilsæt koriandergrønt i massen, salt, krydre med sort peber.

3. Dyp dine hænder i fyldet, begynder at røre rundt.Vi skynder os ikke, knæ massen omhyggeligt indtil udseendet er klæbrigt, ensartet.Du kan desuden hakke bordpladen, det bliver mere praktisk i arbejde.

4. Del hakket kød i fem eller flere portioner, afhængigt af den ønskede kebabstørrelse.Vi henter kuglerne, lægger dem på en plade, dækker toppen med en film, fjerner dem i køleskabet.

5. En time senere får vi kebaberne.Du kan bare lave langstrakte pølser ud af bolde og lægge dem på et gitter.Eller vi danner klassiske produkter på pinde eller spyd.Vi sørger for, at der ikke er luft inde, vi presser godt.

6. Kog over stegttrækul på grillen.Server parabolen straks, da den er varm.

Grillet oksekebab med grillet ost

En fantastisk oksekebab, der ikke kun koges godt på grillen.Men selv på en almindelig grill, selv på en stegepande, viser skålen sig helt fin.Disse produkter præsenteres i to portioner.Om nødvendigt multiplicerer vi deres antal proportionalt.

Ingredienser

• 350 gram oksekød;
• et æg;
• hvidløgfedd;
• 75 gram ost (fast stof);
• 5 kviste persille;
• Sur, salt, peber, velsmagende og andre krydderier.

Madlavning

1. Drej kødet sammen med persille to gange gennem maleren.Vi bruger til at lege med små celler.

2. Hvidløgskotelet, tilsæt forskellige krydderier til det, salt og slib i en morter for en udtalt aroma.Overfør til malt oksekød.

3. Knæk ægget, og adskil æggeblommen.Vi har ikke brug for det, vi bruger kun protein.Vi slår den med en gaffel til let skum for at nedbryde blodpropper så meget som muligt.

4. Gnid den hårde ost med fine chips.

5. Tilsæt den piskede flødeost til kødmassen.Omrør i ca. ti minutter.

6. Opdel i halvdel, lad en time stå i køleskabet, dæk altid med cellofan eller låg.

7. Tag den kogte masse ud, kebaberne koges, stek den på en naturlig, elektrisk grill eller på en melet pande.I det andet tilfælde smøres overfladen nødvendigvis.

Oksekødmed nødder

Valnødder kræves for at tilberede denne skål.De fremhæver perfekt smagen af ​​oksekød, giver det en usædvanlig aroma og dens velsmag.Hvis der ikke er noget fedt.Du kan derefter tage noget andet fedt i den angivne mængde.

Ingredienser

• 1,5 kg oksekød;
• 120 gram skildpadde;
• et glas nødder;
• to pærer;
• to stykker hvidløg;
• salt, peber, 5 kvist persille.

Forberedelse

1. Hæld nødderne over en tom stegepande.Tør over lav varme i cirka ti minutter.Afkøles, sættes i en mejetærsker og hugg.Eller drej gennem kødkværnen.

2. Mal oksekød og kyllingefedt, vend to gange.

3. Skræl løg, det er bedre at rive den, så fyldet ikke kommer svagt ud.Føj straks til den samlede masse.

4. Slib hvidløg og hak dild, og formalet den med en lille knivspids salt.Tænk, indtil saften vises.

5. Overfør hvidløgsblandingen til fylden, rør alt indtil klistret, gå ind i de hakkede nødder og forhindre i et par minutter til.

6. Opdel massen i lige store dele.Rund, dæk og send modning i køleskabet i 1-2 timer.

7. Lim kebab på pinde, kog over trækul eller bare grillet.

Oksekød med kylling

For at tilberede en sådan skål er det bedst at tilberede hakket kød selv, kan du bruge enhver del af kyllingen.Specificeret vægt på rester udenaf knoglerne.

Ingredienser

• 500 g oksekød;
• 400 gram kylling;
• 130 gram løg;
• et par hvidløgfedd;
• noget salt, peber og andre krydderier.

Madlavning

1. Drej kyllingen en gang gennem maleren.Oksekød savnede bedre to gange.

2. Skær en stor kniv af pæren i en krummer, føj til kødprodukterne.

3. Skræl hvidløgsskiverne, pres ind fyldet.

4. Fyld massen med krydderier, føj til smagssalt, kan du lægge lidt grøn persille, dild, koriander eller en blanding af dem.

5. Bland massen, del den kogte hakket i store koteletter, giv en oval form, send den til afkøling.

6. Hæld hvert formet produkt med et spyd, pres i en pind, pres og form en pæn pølse.

7. Stek på en grill eller grill.Serveret kebab med tilsætning af kylling under enhver saucer, kan du drys med revet ost.

Oksekød med røget bacon

En meget velsmagende og aromatisk kebab med røget bacon og malt oksekød.Protein skal tilføjes.

Ingredienser

• kg oksekød;
• 5 fed hvidløg;
• ét protein;
• 160 g røget bacon;
• krydderier, urter.

Forberedelse

1. Hvis baconet skrælkes, fjernes det.Skær i små stykker.

2. Vask oksekødet, også skåret i små stykker.Skræl hvidløg.

3. Før kød med fedt flere gange igennemkødslibemaskine, dette er anden gang, vi gør det med hvidløg.

4. Put salt og peber.

5. Pisk et rå protein med en gaffel, tilsæt kødmassen.

6. Vi forhindrer hakket kød til kebab for at være ensartet.Opdel i flere dele, lad stå i køleskabet i en time.

7. Form kebab på pinde, før dem klar til det på enhver bekvem måde.

Stegt oksekebab i ovnen

Det er bedst at bruge fedt hakket kebab i ovnen, så pølserne ikke tørrer.Kog bedre på træpinde.

Ingredienser

• 700 g oksekød;
• 150 g bacon eller fedt;
• pærer;
• et par hvidløgfedd;
• greener, krydderier;
• 1 art.l.af citronsaft.

Madlavning

1. Mal fedt og kød på en bekvem måde, tilsæt hakket løg og hvidløg, hæld citronsaft.

2. Fyld bulk med krydderier, bland, slå på bordet.

3. Hæld træpinde med koldt vand, blød i cirka en halv time.Lige i løbet af denne tid modnes fyldet, og ovnen opvarmes til 200 grader.

4. Fjern pindene fra vandet, lim kebaberne.

5. Indstil grillen til medium i ovnen.Sæt fedtafløbspanden ned.

6. Drys kebab med vegetabilsk olie, bages, indtil de er møre.

Oksekød - nyttige tip og tricks

Hvis hakket er tørt, og massen ikke er meget klæbrig, kan du tilføje æggehvide.Det er kun nødvendigt at bringe det på ensartethed på forhånd.

Hvis massefor kebaberne kom svage og spredte, skal du tilføje noget mere snoet oksekød, og opbevar fylden i køleskabet.Du kan drysse nogle brødkrummer eller semulje til at blive tykkere, lad ingredienserne kvælde.

Hvis der forbliver hulrum mellem spydene og hakket kød, kan pølserne falde fra hinanden under tilberedningen.