Svinekød shish kebab: de bedste opskrifter til fremstilling af marinade i en krukke, i ovnen, i en gryde, langsom komfur, luftgrill, grill. Sådan tilberedes shish kebab marineret i kefir, med eddike, løg, citron, kiwi, mineralvand, tør vin, øl: opskrift

Artiklen giver dig flere muligheder for at marinere svinekød shish kebab.

) Svinekød til grill: hvilken del af slagtekroppen passer bedre?

En rigtig dygtig grillmaskine er i stand til at tilberede selv det mest tørre og magre kød. Fagfolk anbefaler dog altid at bruge fedtdelen til madlavning af kebab. Halsen er ideel – marmoreret, moderat fedtet og saftigt kød.

Som regel er halsen altid dyrere end kødet og endda mørbraden. For at grillen skal vise sig at blive særlig vellykket, skal kødet være frisk (friskhed) og det må under ingen omstændigheder være is. Det skal skæres på tværs af kornet og marineres inden stegning.

Uanset hvilken marinade du vælger til kraven, vil shish kebaben fra den altid være lækker. I andre tilfælde, hvis du køber kød, mørbrad, mørbrad eller rygdel, skal du være særlig opmærksom på marinaden, og vælge en, der blødgør og nedbryder fibrene, gennemsyrer og mætter kødet.

Svinekebab med eddike og løg, tomater: den lækreste klassiske marinadeopskrift til mig kødet var blødt og saftigt. For at undgå skarphed, prøv at finde æble- eller vineddike, løg og tomater skal være saftige, modne, mættede.

Sådan marineres korrekt:

• Kød (helst frisk) skal renses for film fra alle dele og årer
• Skær forsigtigt kødet i mellemstore stykker (ikke for store, så kebaben bliver gennemstegt og ikke for lille, så den ikke er tør).
• Marinering bør foretages i en gryde eller plastikskål (emaljeret), så kødet ikke kommer i kontakt med metalredskaber.
• Først skal det krydres efter smag (du kan vælge hvilke som helst krydderier og krydrede krydderier efter smag), og derefter drysses med eddike.
• Til 1 kg kød behøver du ikke mere end 10-15 ml eddike (2-3 spiseskefulde)
• Bland kødet aktivt med hænderne, lad det til tiden
• Slib tomater og løg med en blender (massen skal være flydende og homogen).
• Hæld den resulterende tykke saft i kødet, bland alt grundigt.
• Marineringstid – 3-4 timer (du kan holde den længere, men tilsæt efter et stykke tid lidt vand, så marinaden ikke er “tør”).

Interessant: 0,5-1 time før stegning af kødet kan du tilsætte 1 pakke mayonnaise af vilkårligt fedtindhold til marinaden (beregnet til 2-3 kg af kød). Mayonnaise vil give kødet mulighed for at brune, mens det steger på bålet, men tomaten vil give det en lidt rødlig farve.

Svinekebab: en simpel opskrift med mineralvand og citron

Denne marinadeopskrift er velegnet til ethvert kød, da den kan gøre enhver del af slagtekroppen blød og saftig.

Det skal du bruge:

• Alt kød - ca. 1,5- 1,7 kg (fedt eller magert).
• Grillkrydderier - 1 lille pakke (eller brug hvad du har til din smag).
• Stærkt kulsyreholdigt mineralvand - 0,5-0,7 l. (ikke salt og ikke sød).
• Løg - 2-4 stk. (stor)
• Citron - 1 stk.(lille)

Sådan laver du:

• Citronen skal skæres i tynde cirkler og løgringene (af medium tykkelse).
• Rens og bearbejd kødet, stykkerne må ikke være for store eller små.
• Læg kødet, citronen og løget i en beholder til syltning, bland alt med dine hænder og tilsæt krydderier.
• Hæld derefter mineralvandet og lad kødet være i denne tilstand i mindst 5 timer (og helst hele natten).
• Hemmeligheden ved opskriften er, at citronsyren og de mindste gasbobler i mineralvandet virker på kødfibrene som eddike og deler dem, hvilket gør kødet utrolig mørt og blødt.
• Til gengæld lægges løg i blød i juice, hvilket giver smag til kødet.
• Efter langvarig marinering vil kødet svulme lidt" absorberende vand.
• Inden stegning kan du smøre lidt mayonnaise på kødet, det vil hjælpe det med at få en rødmosset skorpe under stegningen.

VIGTIGT: Løg fra marinade og endda citron kan trækkes på spyd sammen med kød.

Svinekebab: Kaukasisk opskrift med koriander og rød peber

VIGTIGT: I den originale "kaukasisk kebab" bør tilberedes af lam, men du kan også stege svinekød.

Til marinade skal du bruge:

• Kød – 1-1. 5 kg (fra enhver del, men halsen er bedre - den er federe).
• Drueeddike - flere spsk. l.
• Løg - 4-5 stk. (stor eller medium)
• Koriander - bundt (kun til servering af kød)
• Rød peber - 0,5 -1 tsk. (du kan også tilføje sort eller en blanding af ikke hot peber).

Sådan marinerer du:

• Skær kødet korrekt og forsigtigt
• Hæld eddike over og bland
• Smag til jævnt med peber
• Løg skal skæres i ringe, knuses lidt og blandes sammen med kødet.
• Efter at have grillet kødet, læg stykkerne eller spyddene på et serveringsfad og drys rigeligt med finthakket koriander.

Svinekebab: georgisk opskrift med tør vin

Hvid- og rødvin er let egnet til marinering af kød. Overvej det faktum, at en halvsød drik vil afgive sødmen af ​​kødet, mens den tørre vil perfekt nedbryde fibrene og gøre den blød uden nogen "sød note".

Hvad skal tilberedes:

• Kød fra en hvilken som helst del (helst fedt) – ca. 2 kg (hals eller entrecote).
• En blanding af krydderier til grill - 0,5 af en pakke (der er et stort udvalg af "kaukasiske" eller "georgiske" naturlige krydderier til grill).
• Løg - 2 kg. (der burde være meget af det - dette er hovedhemmeligheden bag shish kebabs saftighed!).
• Tør vin - 200-250 ml (rød vil give noget rødt kød, hvid vil ikke, vælg det du bedre kan lide).
• Hvidløgshoved - kun et par fed er mulige (fokus på dine præferencer).
• Peber og salt - kun efter din smag (peber- og saltbøsser kan serveres separat, når kød serveres til bordet).

Sådan marinerer du:

• Skær forsigtigt kødet i smukke kebabstykker og læg i et fad til syltning (vask, spand eller stor gryde).
• Hele løget skæres i ringe af mellem og stor tykkelse, jævnt fordelt i hele retten, så hvert stykke optager løgsaften.
• På samme trin tilsættes krydderier og peber, og vin hældes også i, og hvidløg presses ud.
• Hvis marinaden virker "tør" for dig, tilsæt vand og bland igen.
• I denne tilstand skal shish kebaben stå i køleskabet i cirka 8-10 timer.

Svinekød shish kebab: opskrift på armensk kefir

Hvad er nødvendigt:

• Kød - mindst 1 kg. (fra enhver del af slagtekroppen: fedt eller magert).
• Kefir 1% — 1,5-2 kopper (hvis der ikke er kefir, kan du prøve at erstatte det med 2,5% ryazhenka).
• Løg - 1 kg. (mængden af ​​løg er proportional med kødet)
• Hvidløg - et par fed (hvis du kan lide en krydret aroma)
• ) En blanding af peberfrugter - 1-2 tsk.
• Muskatnød - 0,5-1 tsk.

Sådan marinerer du:

• Læg forsigtigt udskårne kødstykker i en beholder til marinering.
• Kødet skal saltes efter smag, og alle de nødvendige krydderier skal tilsættes.
• Pres hvidløget og skær løget groft i ringe, bland alt grundigt.
• Hæld kefir, fordel det over hele kødet og bland med hænderne.
• Infusionstiden i marinaden er 8-10 timer (op til 12-14 timer).

​​​​

Svinekebab: opskrift med kiwi

Sådan en marinade kan laves selv til det hårdeste kød, kiwi vil hjælpe med at gøre enhver del saftig og blød. Kiwi marinade kaldes ofte "hurtig" og faktisk på kort tid er den i stand til at splitte svinekødsfibrene og suge dem i sød og sur juice.

Hvad skal tilberedes:

• Kød (fra enhver del) – ikke mindre end 1 kg.
• Løg - 2-3 stk. (stor, skåret i tykke ringe)
• Kiwi - 3-4 stk. (saftige og modne frugter, ikke syrlige)
• Hvidløg - 1 lille hoved (krydderiet kan fjernes fra marinaden og ikke tilsættes kiwien).
• En blanding af peberfrugter, aromatiske urter eller "shashlichna" krydderier - efter din præference.

Sådan marineres:

• Kødet er klargjort til stegning, skåret pænt og ikke for store stykker (store bliver ikke gennemblødt med marinade nok, og små vil tørre ud under stegningen).
• Kødet krydres, sammen med løgringe (i lag eller blandet) lægges det i et fad til syltning.
• Hvidløget, skåret i tallerkener, sendes dertil
• Kiwi skal stødes med en blender til en flydende frugtkød, og den resulterende masse skal hældes over kødet.
• Marineringstiden med denne opskrift er meget kort, 1 time er nok til fedt kød, til tørt kød kan du lade det stå natten over i køleskabet (hvis der ikke er nok marinade, tilsæt lidt vand).

Svinekebab: en opskrift med med øl

Øl er godt, fordi det kan gennembløde hvert stykke kød. Gasboblerne i øllet vil hjælpe med at nedbryde kødfibrene, og det vil hjælpe saften af ​​de øvrige ingredienser til at trænge igennem kebaben. Duften og smagen af ​​selve øllet vil næsten ikke kunne mærkes, alkoholen vil helt "forsvinde" under stegningen.

Til ølmarinade anbefales det at vælge frisk fed svinekød, selvom kødet har små lag af spæk. For at gøre marinaden rig og velsmagende skal du vælge dyrere øl og gerne filtreret øl. Hvis du i princippet ikke kan lide øl, kan du erstatte det med kvass.

Hvad skal der til:

• Fedt svinekød – omkring 1,5-1,7 kg (evt. en del).
• Ufiltreret øl – 1 flaske (400-500 ml)
• Løg – 4-5 stk.(stor, skåret i tykke ringe).
• Krydret sort peber – et par knivspidser

Sådan marineres:

• Skær kødet i mellemstore stykker (og altid på tværs af kornet).
• Krydr det efter smag (absolut alle krydderier kan bruges).
• Bland kødet i en skål med løgringe
• Hæld alt med øl, bland igen lidt og stil i køleskabet i 2-3 timer (du kan natten over, især hvis m det vil blive sunget).

Svinekebab: opskrift med mayonnaise

Mayonnaise er en sauce, der aktivt kan bruges i madlavning ved tilberedning af alle retter, salater, marinader. Det gennembløder ikke kun kødet perfekt, tilføjer saftighed til det, men giver også shish kebaben en smuk rødmosset skorpe under stegningen.

Det skal du have:

• Kød (af ethvert fedtstof, med evt. del) – 1,5-2 kg.
• Mayonnaise – 1 pakke á 200-300 gr. (alt fedt)
• Vand - 0,5 kopper (almindeligt eller kulsyreholdigt)
• Løg - 1 kg (enhver: blå, hvid, løg)
• Hvidløg - valgfri (skåret i skiver)
• Klassisk sojasovs - 80-100 ml. (hvis du tilføjer det, behøver du ikke salte kødet).
• Peber

Sådan syltes:

• Kød kan skæres i tallerkener eller stykker
• Alt kød lægges i en beholder til marinering og drysses med løgringe og hvidløg.
• Bland sauce, mayonnaise og vand (det kan gøres på forhånd eller direkte ved at hælde dem i skålen med kødet).
• Bland det hele grundigt, så saucen fordeles i hele kødet.
• Mariner i op til 8 timer (nødvendigvis i køleskabet)

Svinekebab: opskrift med sojasovs og sennep

Hvad skal der til 2-3 kg kød:

• Klassisk sojasovs - 150-200 ml (kan være med en anden smag).
• Løg - 1-1,2 kg (alle)
• Sennep - 2-3 spsk. (almindelig, krydret)
• Mayonnaise - flere spsk. l.
• Vegetabilsk olie - flere spsk. l.
• Vand - 1 glas (almindeligt eller kulsyreholdigt)
• Blanding af peberfrugt eller "shashlichna" krydderi

Sådan laver du mad:

• Skær kødet og hæld det i en beholder til marinering
• Tilsæt grofthakkede løg
• Bland mayonnaise, sauce, sennep og smør hver for sig i en skål, tilsæt vand.
• Krydr kødet efter smag og hæld marinaden i, bland alt grundigt med hænderne.
• Opbevar kødet i køleskabet i minimum 5-6 timer

Hurtig marinade til svinekebab: opskrift

Hvad skal man forberede til 2-3 kg kød:

• Granatæblejuice – 1 liter (naturlig, 100 %, uden tilsat sukker).
• Løg - 1 kg. (mere er muligt)
• Hvidløg - 1 hoved
• Smør - flere spsk. l. (grøntsag)
• Krydderi fra en blanding af peberfrugter

Sådan marinerer du:

• Skær kødet og hæld det i en beholder til marinering
• Drys med løg skåret i ringe og hvidløgsplader
• Smag til og tilsæt salt, tilsæt smør, bland
• Hæld juice, bland igen og sæt i køleskabet i 5-6 timer.

Hvor meget er marineret, og hvordan steges svinekød shish kebab korrekt?

Marinering af kødet afhænger af typen og del af det svinekød, du vælger. Jo federe kødet er, jo mindre skal det "ligge" i marinaden. Minimumstiden for marinaden er 1 time (i tilfælde af frugtmarinader: kiwi, granatæble, appelsin, citron). Men det er bedst at have kødet i køleskabet hele natten, så du kan være 100% sikker på, at kødet trækker godt og bliver mørt.

VIGTIGT: Shish kebab grilles på kul, det vil sige når ilden går ud og varmen efterlades. Stegetiden er cirka en halv time, i denne tid bør du vende spyddet flere gange til den anden side.

Særlige kendetegn ved tilberedning af shish kebab fra svinekød i en krukke, i ovnen i en gryde, slow cooker, luftgrill, grill

Shish kebab i krukke:

• Mariner kødet ved at skære det i små tern (brug en hvilken som helst marinade du kan lide).
• Derefter skal kødet spændes på træspyd
• Spyd med kød lægges lodret i en krukke (4-5 stykker)
• Krukken sendes i ovnen
• Kødet skal steges i 1-1,5 time

Shashlyk i en slow cooker:

• Finhakket og marineret kød sættes på træspyd.
• Hver placeres diagonalt i multicooker-skålen (helst 2-3 stk.).
• Tænd for "Bagning"-tilstand og steg kødet i 1 time

<> Spyd i en gryde:

• Sæt det hakkede og marinerede kød på træspyd.
• Varm olien op i en stegepande
• Læg flere stænger shish kebab (i ét lag) på stegepanden
• Steg på lav varme, indtil de er gyldne med hver side

Grill i en luftgrill:

• ) Hakket og marineret kød "dresser" på spyd sammen med løg.
• Placer på gitteret af luftgrillen
• Tænd for luftgrillen i 30 minutter
• Efter en halv time drejes spyd og grill i yderligere 10 minutter

Grill på grillen:

• Skær kød ikke i stykker, men i tykke tallerkener
• Mariner natten over
• Placer på en grill med løg
• Steg i 15-20 minutter på hver side (moderat varme)

Sådan pynter du smukt en grill til et festligt bord: ideer, fotos

Ideer til servering af kød:

Video: "Grill i en krukke derhjemme"

.