Marinade til lammeshish kebab med tilsætning af kiwi, adjika, kefir. Hvordan man korrekt marinerer og tilbereder en lammekebab, så den er blød?
Korrekt marineret shish kebab vil bringe en uforglemmelig fornøjelse ved at spise retten. Lad os forberede marinaden i henhold til vores opskrift.
Der er åbenbart ikke sådanne mennesker, der ikke kan lide velsmagende, saftig og aromatisk shish kebab. En sådan delikatesse finder altid sin plads på ethvert bord, og som regel er ingen ferie komplet uden den.
Men for at kebaben skal blive velsmagende, skal du først vælge det rigtige kød, forberede den passende marinade og marinere produktet, for det er marinaden, der gør kødet blødt, saftigt og velsmagende.
Fårekebab i kiwimarinade
Opskriften på denne marinade er meget usædvanlig, fordi den indeholder kiwi. Faktisk er der ikke noget mærkeligt ved sådan en ingrediens, da det er kiwi, der giver kødet blødhed og saftighed.
- Lam - 1 kg
- Kiwi - 2 stk.
- Hvidløg - 6 fed
- Tomater - 1 stk.
- Rødløg - 2 stk.
- Citronsaft - 25 ml
- Mineralvand - 200 ml
- Vegetabilsk olie - 100 ml
- ) Grønt
Ikke kun marinaden påvirker smagen af den færdige kebab. Det er lige så vigtigt at vælge det rigtige lam, da ikke alt kødet fra dette dyr kan bruges til at tilberede lækre kebabs.
Du kan vælge den rigtige frugtkød ved at følge disse tips:
- Ideelt egnet til grill er kødet af en ung vædder, men på ingen måde gammel og ikke mælkeprodukter. Du kan bestemme kødet af et ungt lam ved dets farve - ret rig pink. Vær også opmærksom på farven og mængden af fedt, det skal være hvidt, dets mængde bør ikke være lille, men ikke meget.
- Selvom du ikke kan lide fedt på kebab, så køb kød med fedt alligevel. I processen med at tilberede kød vil du være i stand til at skære fedtet af, men denne slags kød bliver saftigere.
- Vær opmærksom på lugten af kød. Kun et gammelt dyr har en stærk og udtalt lugt, kød til grill, som du allerede har forstået, vil ikke fungere.
- Med hensyn til kødets friskhed kan den kontrolleres på flere måder. Tryk først på frugtkødet, det skal ikke spredes under fingrene, og det skal heller ikke føles klistret eller slimet. Og selvfølgelig skal der ikke lugte af fordærvet kød.
- Af slagtekroppens dele er det bedre at foretrække rump og lænd. Man skal ikke tage nakken, i modsætning til svinenakken er lammehalsen tør og meget sej.
- Det anbefales heller ikke at lave kebab af dampet kød, det er ønskeligt, at kødet skal stå i mindst et par dage efter slagtning af dyret.
Fremstilling:
- Ud fra ovenstående anbefalinger skal du vælge et stykke lam. Vask det, tør det, skær det i mellemstore stykker.
- Pil kiwi og løg, hak i meget små stykker.
- Pil hvidløget og riv det.
- Vask grønt, for eksempel persille, koriander, tør og hak med en kniv
- Vask tomat, skåret i mellemstore stykker.
- Tilsæt alle ingredienser undtagen olie, mineralvand og krydderier til kødet, bland.
- Forbered en marinade af olie, mineralvand og krydderier, tilsæt til hovedingredienserne.
- Sæt lammet i 12-24 timer. på et koldt sted til syltning.
- Bemærk venligst, det anbefales at salte shish kebaben på 10-15 minutter. inden stegning På denne måde er kødet blødere og saftigere
- Det er helt tilladt at ændre mængden af ingredienser i henhold til denne opskrift. Det er nødvendigt at tage højde for ikke kun det faktum, at kiwi ikke kan udelukkes fra opskriften, fordi det giver kødet en særlig blødhed og saftighed.
- Marineret kød skal grilles som standard på trækul. Vær opmærksom på, at jo længere din kebab er marineret, jo hurtigere bliver den stegt. Det er meget vigtigt ikke at overstege kødet, ellers mister det sin saftighed og blødhed.
Lammeshish kebab i adjika marinade
Denne version af marinaden er velegnet til dem, der kan lide krydret og pebret retter. Kødet er moderat krydret, meget blødt og saftigt.
- Lam - 1,5 kg
- Tør rødvin - 250 ml
- Adjika - 100 g
- Løg - 300 g
- Hvidløg - 4 fed
- Spidskommen, provencalske urter, ingefær
- Vælg kød baseret på anbefalingerne beskrevet i den forrige opskrift. Vask et stykke lam, skær eventuelt overskydende fedt fra det, men ikke det hele, ellers bliver kødet tørt. Skær kødet i mellemstore stykker.
- Pil løget, skær det i ringe.
- Pil og hak hvidløget fint.
- Kombiner vin og adjika i en dyb tallerken. Adjika kan bruges både købt og hjemmelavet.
- Smag løg og hvidløg til med de angivne krydderier.
- Kombiner flydende ingredienser med grøntsager i krydderier, lad denne marinade stå i 15 minutter.
- Hæld kødet i marinaden, lad shish kebaben marinere i 3-12 timer.
- Steg kødet på traditionel vis på trækul.
- Afhængigt af hvor krydret adjikaen er, tilsæt mere eller mindre hvidløg og andre krydrede ingredienser til marinaden.
Lammekebab i kefirmarinade
Kefirmarinade til kebab er berømt for at gøre kødet meget mørt og saftigt. Denne marinade er bestemt værd at prøve.
- Lam - 1 kg
- Kefir - 250 ml
- Sød løg - 250 g
- Sukker - 10 g
- Bitter peber
- Grønt
- Paprika, hvidløg, korianderfrø, oregano
- Vælg et stykke lam, der er egnet til grillmad, vask det, tør det, skåret i mellemstore stykker.
- Pil løget og skær det i små strimler eller kværn det med en blender.
- Vask og hak den varme peber fint. Afhængigt af hvor meget af denne ingrediens du putter i kebaberne, afhænger deres krydrethed, så juster mængden af peber efter eget skøn.
- Vask, tør og skær grønt.
- Kefir kan bruges både fedt- og fedtfrit. Tag mejeriproduktet ud af køleskabet på forhånd, så det varmer op.
- Kombiner kefir med sukker, lad det stå i 5 minutter.
- Tilsæt derefter løg, grønt og krydderier med varm peber til væsken.
- Hæld marinaden over lammet, lad det stå et lunt sted i ca. 1 time.
- Læg derefter kebaben til marinering på et koldt sted i 12-24 timer.
- Grill kød på traditionel vis på trækul.
Fordelen ved ovenstående opskrifter er, at du med deres hjælp kan gøre selv det hårdeste kød blødt, mørt og meget saftigt. Skewers marineret i sådanne marinader vil glæde selv de mest kræsne gæster.
Lækker kebab kan serveres med ketchup, mayonnaisesauce, adjika, grønt, friske og syltede grøntsager.
