Muslingopskrifter i cremet hvidløgssauce: Hemmeligheder ved madlavning

]

Muslinger er en delikatesse i sig selv, men de serveres bedre ordentligt og velsmagende.Det ideelle supplement til skaldyrene er den cremede hvidløgssauce.Det supplerer perfekt skaldyr, understreger deres smag, giver en fantastisk aroma, men det koges enkelt og hurtigt.

Muslinger i cremet hvidløgssauce - generelle principper for tilberedning

Det vigtigste træk ved muslinger af høj kvalitet er lukkede skodder.Hvis de pludselig vågner, er skaldyrene døde.Det sker, at levende muslinger også åbner, i dette tilfælde kan du bare banke på vasken, skal skodder lukkes.En anden måde at teste det på er at sænke det ned i koldt vand.Skaldyr af kvalitet er sikker på at synke.Hvis delen efterlades på overfladen, er de ikke den første friskhed.

Forberedelsen af ​​muslinger er en grundig vask,derefter blanchering eller dampbehandling.Disse procedurer skal udføres for at fjerne bakterier fra overfladen og for at åbne dræn.Dernæst skal muslingerne fjernes, men nogle gange koges skålen sammen med skodderne, alt afhænger af opskriften.I gennemsnit koges muslinger i 7 til 10 minutter, afhængigt af deres størrelse.For saucen skal du tage naturligt flødeindhold med mellemstort eller højt fedtindhold på 15 til 30%.

Hvad ellers tilføjes:

  • greener;
  • grøntsager;
  • ost;
  • olie;
  • anden skaldyr og skaldyr.

Vi glemmer ikke hvidløg, som er perfekt til både sauce og skaldyr.Friske partikler bruges ofte.Hvis opskriften ikke angiver vægt men gizmos, antydes den gennemsnitlige størrelse.Skønt denne hvidløgsskål er bestemt ikke forkælet.

Muslinger i en hurtig hvidløgssauce

Oprenset frisk eller frosset skaldyr bruges til denne skål.Derfor tager det ikke lang tid at tilberede muslinger i cremet hvidløgssaus.

Ingredienser

  • 300 g muslinger;
  • 5 fed hvidløg;
  • 30 g ff.olie;
  • 350 g fløde;
  • dild, salt og peber.

Madlavning

1. Læg smør i en stegepande, sæt det på ovnen.

2. Tilsæt friske eller frosne skrælede muslinger.Kog på ovnen i cirka tre minutter under omrøring konstant.

3. Hell fløden, dæk panden.Kog fat i yderligere tre minutter, glem ikke helt i slutningen af ​​muslingerne til salt.

4. Skræl hvidløg, hug den, kombiner med den knustedild, drys skålen og sluk straks ovnen.

5. Dæk igen gryden, lad muslingerne insistere i fem minutter, overfør dem til plader, send straks til bordet og nyd smagen.

Muslinger i cremet hvidløgssauce med løg

En af de mest almindelige muslingopskrifter i cremet hvidløgssauce.Løg bruges hvide løg.Også her anvendes rensede muslinger.

Ingredienser

  • 300 g muslinger;
  • 100 g løg;
  • 20 g hvidløg;
  • 1 tsk.mel;
  • 220 g fløde;
  • 10 g smør;
  • to spiseskefulde smør;
  • krydderier, urter.

Forberedelse

1. Hvis frosne muslinger optøes på forhånd, fjernes den akkumulerede væske.

2. Skræl løgen i små stykker.Læg smør i en stegepande, smid løg og kog det, indtil det er blødt på svag varme.Så snart brikkerne er gennemsigtige, skal ilden tilføjes, hæld vegetabilsk olie.

3. Tilsæt de optøede, vaskede muslinger i gryden.Fortsæt med at tilberede på høj varme i to minutter til.

4. Tilsæt melet, drys bare let ovenpå, omrør.

5. Det er på tide at hælde den fløde, som vi gør.Opvask, salt, peber, krydre med knust hvidløg.Rør om, opvarm et minut, og sluk for det.

6. Vi giver muslingerne en smule lækker sauce, de bogstaveligt talt smuldrer fem, sættes hurtigt i en tallerken, drys med urter.

Muslinger i en cremet hvidløgssauce i ovnenunder ost

Opskriften til tilberedning af fantastiske muslinger i ostesauce.Skaldyr bruges her sammen med skaller, det er bedre at tage store arter, såsom kongelige giganter.Den anvendte ost er fast, som smelter godt.

Ingredienser

  • 25 muslinger;
  • 2 fed hvidløg;
  • 70 g ost;
  • salt, olie, peber;
  • 190 g fløde;
  • 3 grene af dild;
  • 1 tsk.mel.

Forberedelse

1. Skyl skaldyr grundigt med en børste, indtil de er rene, glatte.

2. Sæt muslingerne på dampbakke, eller sænk det ned i kogepunkt.Kog, indtil de er helt afdækket.

3. Fjern skaldyr forsigtigt, lad dem stå i et par minutter for at køle lidt af.Indtil hvidløgsausen hurtigt tilberedes.

4. Smelt lidt af ethvert smør, smør eller vegetabilsk olie, tilsæt mel til det, stek i et par sekunder, hæld fløde og kog, indtil det bliver tykt.Fjern saucen fra varmen.

5. Knust hvidløg, hakket dild, læg i den forberedte sauce, peber og salt, omrør.

6. Forvarm ovnen til 230 grader på forhånd.

7. Fjern forsigtigt en rammeklap, så det resterende underlag fyldes.Nedbryd i et lag.

8. Sæt i hver musling en lidt kogt hvidløgssauce, fordel hele jævnt.

9. Mal osten, smuldre også i hver skaldyr.

10. Vi sender muslingerne ind i ovnen i et par minutter for at smelte osten.

Kogte muslinger indflødeost hvidløgssauce

Selv de mindste muslinger kan bruges til denne opskrift.Du behøver ikke at rense dem;

Ingredienser

  • 300 ml fløde;
  • 800 g muslinger;
  • 1 laurbær;
  • 4 ærter;
  • 50 g fast ost;
  • 120 g blød flødeost;
  • 3 fed hvidløg;
  • 20 g olie ff.
  • 1 tsk.mel;
  • greener, krydderier.

Forberedelse

1. Skyl muslingerne.Kog en gryde i en gryde, tilsæt salt, tilsæt laurbærblad og et par peberfrugter, læg skaldyrene og kog i cirka otte minutter, indtil de er gennemkogte.Fjern opslæmningen i en dyb skål, dæk med noget varmt, så de ikke køler af.

2. Smelt smøret, læg melet ud, steg det lidt, tilsæt fløden.

3. Læg derefter den bløde ost ud.Stir.

4. Vi gnider osten, uden at vente på, at sausen koges, anbring den i den samlede masse.

5. Rens hvidløg, slib den og fyld den med spor.

6. Glem ikke at salt, peber, læg andre krydderier på muslinger efter din smag, rør.Kog, indtil al osten er opløst.

7. Åbn skålen med muslinger.Opdel om nødvendigt i flere portioner.

8. Hæld oven på kogt skaldyr med aromatisk ostesauce med hvidløg, drys med friske urter, server.

Muslinger i cremet hvidløgssauce med tomater i ovnen

En anden opskrift på muslinger i ovnen i aromatisk sauce.Fadet koges igenovn, men med små cherrytomater.

Ingredienser

  • 300 g oprenset bløddyr;
  • Et glas fløde;
  • 15 cherrytomater;
  • 100 g ost;
  • tre stykker hvidløg;
  • krydderier, salt, basilikum.

Forberedelse

1. Smør dekoen med smør, idet den har en lille form, hvor fløden næsten fuldstændigt er dækket med skaldyr.

2. Vask tomaterne, skåret i halvdelen.

3. Vask muslingerne, bland med tomaterne, læg dem i en tidligere tilberedt form.

4. Sæt det hele i ovnen, forvarmet til 230 grader, i fem minutter, indtil skålen begynder at bage lidt.

5. Skræl hvidløgsskiverne, slib den på enhver bekvem måde, kombiner med den forberedte fløde, tilsæt salt og basilikum, sæt peber efter smag, rør godt, indtil den er opløst.

6. Vi vælger ost.Cirka en tredjedel sættes straks til flødesausen under omrøring godt.

7. Fjern formen fra ovnen, hæld skålen ovenpå med fløde og hvidløg, prøv at fordele jævnt som i hældning af krydderier.

8. Lav et lag revet ost.

9. Sæt skålen i ovnen igen, kog i yderligere ti minutter.Så fjerner vi og sender straks muslingerne til bordet.

Muslinger i cremet hvidløgssauce med gorgonzola-ost og pasta

En anden berømt muslingopskrift, der kun bruger blå gorgonzola-ost.Det kendetegnes ved en meget blød struktur, duer eller grønlige striber, der efterladeroriginal eftersmag.I sin naturlige form er denne ost ikke særlig populær, men den er en almindelig ingrediens i god mad.

Ingredienser

  • 300 g fløde;
  • 600 g oprensede muslinger;
  • 3 fed hvidløg;
  • 120 g gorgonzol;
  • 250 g tør pasta;
  • salt, greener;
  • ske mel, noget smør;
  • peberfrugter om ønsket.

Madlavning

1. Steg en spiseskefuld mel i smør.

2. Hæld cremen forsigtigt ind med en tynd strøm.Da fedt ost bruges i opskriften, er 10% nok til dem.

3. Så begynder vi gorgonzola, omrør, bring sausen til næsten kogning, fjern den fra varmen, salt og peber.

4. Tilsæt den hakkede hvidløg til floden, læg eventuelle greener, men lidt.Du kan hælde lidt tørt basilikum, det vil være nok.

5. Hæld de vaskede muslinger i form, fordel den med hånden, så laget er jævnt.

6. Hæld saucen hen over toppen, send den i ovnen i 12 minutter.Vi gør ikke temperaturer under 200 grader.

7. Kog pastaen.Men denne skål går også godt sammen med ris.

8. Læg pastaen i pladerne, fyld muslingerne med saucen, send fatet med det samme til bordet.

Muslinger i en cremet hvidløgssauce - nyttige tip og tricks

Det tilrådes at købe muslinger i samme størrelse, så du ikke får madlavningsproblemer.

​​

Hvis du er bange for, at sand kommer ind i skålen, hæld levende bløddyr i 4-6 timer med koldt vand.

Frosne muslinger er ønskeligtlæg i pakken i køleskabet for at maksimere aromaen og nyttige egenskaber.

Hvis det er muligt at købe friske muslinger, anbefales det at tilberede dem straks, da det er et letfordærveligt produkt.

Hvis der er chips og revner på dræn, er der risiko for at købe et defekt produkt.

Det er ikke nødvendigt at tilberede en masse muslinger hverken til bestanden, skålen er lækker, nyttig og sikker, så længe den er frisk.