Kyllinger eller hakket koteletter i Kiev - hvordan man laver mad hjemme trin for trin opskrift

Opskrifter af velsmagende Kiev kyllingebrystfiletopskrifter dukkede op i Frankrig, og skiftede derefter gradvist til sovjetiskkøkkenet, hvor de fik deres moderne navn.Et karakteristisk træk ved denne populære skål er den sprøde skorpe og cremet fyld, der opstår, når du bider.Traditionelt er det lavet med smør og grøn dild.

Hvordan man tilbereder koteletter i Kiev

Hver kok skal vide, hvordan man tilbereder en lækker saftig Kiev-skål derhjemme.Den klassiske mulighed involverer dannelse af koteletter: en skive smør med hakkede urter pakkes ind i en lille filet, som derefter dækkes med et stort lag hakket kød.Ændrede opskrifter inkluderer fylde med svampe, ost, hvidløg eller æg.I de rigtige traditionelle koteletter skal der være kyllingeben på siden, dækket med papillotin for ikke at brænde.

Udhulning til koteletter i Kiev

Dobbelt indhylning er påkrævet for sprød og lyserød skorpe.Brødmuler kan tilberedes alene, og den tørrede rulle skal malesblender.I æggesæsonen skal du kombinere med en spiseskefuld mælk og en knivspids salt.Bryggesekvens efter udbening i mel:

  1. Nedsænkning i græsplænen.
  2. Bagning i brødkrummer.
  3. Gentag nr.1.2.

Opskrifter på koteletter i Kiev

En ret, der ved første øjekast ser prætøs ud på en restaurants vægge, kan let oprettes derhjemme.Ud over traditionelle tilberedningsmetoder er der ændrede indstillinger.Tjek opskrifter fra fotos af de mest populære Kiev-kødboller med mørt fyld og sprød skorpe: klassikere, hakket kylling, ost, svampe, kartofler.

Klassiske Kiev-kedler

  • Tid: 70 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 260 kcal.
  • Aftale: til frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.
    • ​​

Den klassiske kyllingefilet i Kiev kyllingefilet er meget enkel, det vigtigste er at kende vanskelighederne ved madlavning.Fylden skal udelukkende bestå af smør og knust dild som på billedet.Det er uønsket at krydre fadet med formalet peber, andre krydderier, da den vil være synlig i saften, og den skal være gennemsigtig.Efter først indånding skal arbejdsemnet placeres på fryserhylden for at sikre skorpen.Derefter foretages en sekundær optagelse.

Ingredienser:

  • kyllingebrystfilet - 1 stk .;
  • brødkrummel - 45 g;
  • mel - 50 g;
  • æg - 2 stk .;
  • dild - 1 bundt;
  • 200 ml solsikkeolie;
  • smørcreme - 70 g;
  • salt - ¼ tsk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Kombiner blød olie med dild, lav pølsemner, læg fryseren på hylden til frysning.
  2. Vask og tør kød.Skær i 4 flade stykker.Lav yderligere 4 stykker filetmignon.
  3. Læg hver kyllingebestand på et bræt, dæk med en film, slå med en køkkenhammer.Kød saltes.
  4. Pakk de frosne pølser i filetmignon, læg på kanten af ​​fileten og indpak igen.Trænet med et sikkert skjult fyld.
  5. Lav primært kødrem: Rul hvedemel i.
  6. Hæld en gryde, placer den på en komfur og opvarm.Pisk ægget, rulle arbejdsemnerne i det og derefter i brødkrummene.Sænk hver kedel i den opvarmede olie, og hold den i en lyserød tilstand.
  7. Læg emnet i en bageform, kog dem i ovnen i 15 minutter ved 190 grader.
  8. Det er nødvendigt at servere Kiev-retter med friske grøntsager eller kartofler.

Kyllinghakse

  • Tid: 60-70 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 273 kcal.
  • Aftale: til frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Let.

I modsætning til den klassiske version koges hakket kylling meget hurtigere.I smag er de imidlertid ikke ringere end traditionelle.Nogle husmødre sliber specifikt bryster til hakkekød.Det er muligt at stege koteletterne i en friturepande og i en stegepande og derefter bages i ovnen.Fra dette antal ingredienser bør komme 10 stykker.

Ingredienser:

  • hakket kylling - 800 g;
  • æg - 5 stk .;
  • smørcreme - 300 g;
  • Persille, dild (knust);
  • brødmuler - 300 g;
  • salt, peber.

Fremstillingsmetode:

  1. Til dannelse af 10 kugler hakket kød.
  2. Bland olien med hakkede urter, tilsæt salt, peber.
  3. Skrell kyllingebollen med kagen, læg olieoliepåfyldningen, dæk med fyldet.Tilføj koteletter til aflang form.
  4. Dyp hvert emne i et råt æg, derefter i brødkrummer, gentag 2-3 gange.Sæt på en tør skål.Fjern den til køleskabshylden for at styrke formen.
  5. Det er nødvendigt at stege arbejdsemnerne i et frituret Kiev i 5 minutter og derefter dreje og tilberede på samme tid.

Med svampe

  • Tid: 60 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 264 kcal.
  • Formål: frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Let.

En af de mest velsmagende retter fra det russiske køkken er svampekoteletter i Kiev.Takket være en trinvis opskrift med fotos, kan enhver værtinde forstå, hvordan man forbereder en solid behandling til frokost eller middag.Denne ret i Kiev med en mild fyldning serveres normalt med salat eller garnering.

Ingredienser:

  • kyllingefilet - 800 g;
  • svampe - 200 g;
  • mælk 2,5% - ½ cent .;
  • smørsmør - 150 g;
  • brødmuler - 150 g;
  • mel - 50 g;
  • Persille - 20 g;
  • Solsikkeolie - 300 ml;
  • æg - 2 stk .;
  • salt - tsk;
  • malet sort peber -. Tsk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vask champignonerne, skær dem, stek den i en stegepande med olie og afkøl dem.
  2. Skær fileterne i lag.
  3. Filetfileter med en speciel køkkenhammer.
  4. Slib greenerne.
  5. Bland blødgjort smør med persille, svampe.Salt, bland jævnt.
  6. Form smørblandingen i aflange skiver, anbring den på fryserens hylde i 5-10 minutter.
  7. Læg frosne oliestykker på koteletterne, indpak det i en stor filet.Fjern dem til fryseren i 5 minutter.
  8. Pisk et æg med mælk.
  9. Hent frosne koteletter, kontroller for pletter eller tårer.I så fald skal du lukke dem med et stykke filet og fryse igen.Undladelse af at gøre dette kan forårsage, at fylden lækker ud, og det vil simpelthen ikke arbejde for at forberede en hugge i Kiev.
  10. Pepper emnet.Rul i mel, ægmælk, brødkrummer, og gentag derefter brød.
  11. Hæld olien i frituren, og opvarm den til 200 grader.
  12. Steg koteletterne indtil de er gyldenbrune.
  13. Stil stille i ovnen i 10 minutter ved 200 grader.

Med ost

  • Tid: 60 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Måltidskalorie: 272 kcal.
  • Formål: frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Tilberedningen af ​​kødboller i Kiev kan varieres ved tilsætning af ost af faste sorter.Fadet er saftigt og lækkert takket være den cremede fyldning med greener.atskorpen var mere crunchy og rødmodig, der var behov for dobbeltopdræt.Osten, der bruges i fyldet, tilføjer ikke kun en unik smag, men også viskositeten, så når smeltet juice ikke skvettes, når den skæres.

Ingredienser:

  • Kyllingebryst (filet) - 700 g;
  • smørsmør - 45 g;
  • ost af halvfaste sorter - 100 g;
  • Persille - 1 bundt.
  • hvedemel - 1 st .;
  • brødmuler - 230 g;
  • æg - 2 stk .;
  • mælk - 250 ml;
  • vegetabilsk olie - 800 ml;
  • salt, peber.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær ost og smør i terninger.Vask greenerne.Fold alt sammen i en blender, slib.Overfør til en plade, tag den til fryserhylden til hærdning.
  2. Bland æg med mælk, slå, salt.
  3. Spred mel på en flad plade og bryg på en anden.
  4. Filet slå forsigtigt, salt, peber.
  5. Del cottage cheese-massen i lige så mange stykker som filetstykkerne.
  6. Pakk den ind i et stykke lille filet.Drej derefter et stort lag ind, og dann en aflang kotelet.
  7. Rul mel, æggeblomme, brødkrumm i.Gentag opdræt.
  8. Fremgangsmåde med alle koteletter.
  9. Læg arbejdsemnerne på brættet, afkølet i en halv time.
  10. Varm vegetabilsk olie i en gryderet.Dyp koteletter der i 10 minutter, indtil de er gyldenbrune.
  11. Serveres færdigretter med friske grøntsager.

Kartoffelkoteletteri Kiev

  • Tid: 40 minutter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloridisk: 157 kcal.
  • Formål: frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: let.

Nogle husmødre ændrer opskriften på koteletter i Kiev derhjemme ved at bruge kartofler i stedet for kylling.Dette er en god mulighed for en sommer frokost eller middag.Fadet vil være meget duftende, hvis du bruger friske porcini-svampe.Server græsk tzatziki-sovs lavet med frisk agurk og klassisk yoghurt i kartoffelskoteletter.Garneret med en let salat eller stuede grøntsager.

Ingredienser:

  • kartofler - 0,6 kg;
  • mel - 50 g;
  • æg - 2 stk .;
  • løg - 1 stk .;
  • kartoffelstivelse - 60 g;
  • brødkrummel - 100 g;
  • frisk dild - 1 bundt;
  • vegetabilsk olie - 20 g;
  • smør - 50 g;
  • svampe (hvid eller svampe) - 100 g;
  • salt.
​​

Fremstillingsmetode:

  1. Skær svampe og løg, steg i en stegepande med olie, afkøl.
  2. Slib greener, bland med blødgjort smør.
  3. Kog kartofler, puré, tilsæt æggeblomme, stivelse og salt.
  4. Sæt kartoffelkage, top med en skefuld champignonstopning og en olieskive, dæk med potetmos.Form en kedel.Rul i mel, æg og derefter i brødkrummer.
  5. Sæt Kiev koteletterne i en stegepande, indtil de er lysebrune.

Videoer