Borsch med kylling og frisk kål - hvordan man laver lækker bouillon fra kylling eller fjerkræ

Det russiske køkken er rig på suppeopskrifter.Borsch med kylling og frisk kål, der minder om borscht, kun rødbeder bruges ikke i dem - den traditionelle første ret, som har været populær siden det gamle Rusland.Suppen blev ofte kogt mager og erstattet kylling med bønner, hvilket gjorde bouillon tilfredsstillende.Der er en enorm mængde formel, men altid er ingrediensen rig på vitaminer, mineraler, karoten, fiber og kål.

Opskrifter om kylling og frisk kål

Slaver begyndte at tilberede supper ved hjælp af fersk kål, begyndende i det 9. århundrede.De blev kogt i støbejernsgryder på en række bouillon (kød, grøntsager, svampe), de vigtigste ingredienser var altid hvidkål og creme fraiche eller saltvand som en sur forbinding.Hvis suppen koges fra surkål, er den stegt i lang tid, før den blødgøres.Men rødderne og grøntsagerne blev lagt uden først at stege.Mel, der bruges i Rusland som en af ​​de vigtigste ingredienser til skist, anvendes moderne kokke ikke.

Fjerkrækød er velegnet til bouillonoksekød, svinekød.Kød på knoglen giver stammerne en dyb aroma, mætning, ristning, det anbefales, at sådanne supper koges ved hjælp af surkål.De er små, men de kan ikke henvende sig til en person, holder sig til kosten eller dem, hvis krop tolereres dårligt i fedtholdige fødevarer.Derfor er populariteten af ​​diæt østers i kyllingekød.Den bouillon, der er tilberedt hjemmefra kyllingestykker, er ikke ringere end andens fedtindhold.

Kog en suppe med frisk kål med kylling, så suppen er mættet, kålen ikke fordøjes - i kraft af en husmor, der ved, hvordan man laver den i henhold til en klassisk opskrift.Frisk borscht med kylling - en diætret, der er velegnet til børn.Opskriften involverer tilberedning af suppe på kyllingevinger, ryg, bryst eller lår.Tomatpasta sættes til suppesuppen, der tilsættes gulerodsløg.Glem ikke at lægge i en tallerken, før du serverer en ske med tyk creme fra, drys med friske urter.

Kyllingebuljong med frisk kål

  • Tid: 70 minutter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kalorieindhold i skålen: 14,9 kcal pr. 100 ml.
  • Formål: dagligt, frokost, første kursus.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Traditionelt kendes kålsupper på en stærk oksekød, som er nærende, men vanskelig for maven.Hvordan tilberedes en skål, så nyttig, da den er lækker?Velegnet til frisk kyllingekål med kylling.Bouillon koges på kyllingebryst, viser sig at være diæt, let, velegnet til fremstilling af aromatisk suppe.Kød kan efterlades til salat uden detskålen mister ikke sin rigdom, dyb smag, nyttige egenskaber.

Ingredienser:

  • kyllingebuljong - 2 liter (2 fileter kogte);
  • løg - 1 stykke;
  • gulerødder - 1 stk.
  • frisk kål - 200 gram;
  • kartofler - 3 kartofler;
  • tomater (dåse eller frosne) - 2 stykker;
  • Bulgarsk rød peber - ½ stykker;
  • vegetabilsk olie - 1,5 spsk.skeer;
  • salt efter smag;
  • laurbærblad - 1 stykke;
    • ​​
  • peberærter - 8-10 stykker;
  • friske urter - 1 bunke;
  • sukker - en knivspids.

Fremstillingsmetode:

  1. Buljongbasen til suppe er fremstillet af kylling eller filet.Læg kyllingen i en gryde med koldt vand, skal du vente til kogningen, salt.Ved at fjerne skummet reduceres varmen til et minimum.Kog kødet i 40 minutter, læg det på en plade af bouillon, dæk med et låg eller et håndklæde.
  2. Læg forudskåret (terninger, halm) og vasket kartofler i en bouillon uden kød, kog på lav varme i ti minutter.
  3. Forbered terninger, gulerødder og løg.Før først simmede løg i 2 minutter, indtil gennemsigtig, tilsæt gulerødder, stek i et minut under omrøring.Det er ikke nødvendigt at stege grøntsager, da de ikke lækker med olie, de giver ikke skålen specifik smag.
  4. Tilsæt skiverne tomater (kan bruges frosne, dåse), skiver paprika til gulerødderne med løg.Stew, indtil de er blødgjort med tomater og peber.
  5. I en bouillon med næsten klar kartoflertilsæt forudskårne kålstråer i mellemstørrelse, kog op.Reducer varmen, dæk, kog i 7 minutter, indtil kålen næsten er kogt igennem.
  6. Føj til buljongen bouillon, salt.Om ønsket kan du hælde en strejf sukker på dette tidspunkt.
  7. Kog over medium varme med lav varme, indtil de er møre (ca. 10 minutter).
  8. Sæt kødet tilbage i buljongen, lad suppen stå under låget i 20 minutter på en varm komfur.
  9. Serveres med creme fraiche, rugbrød, dekoreret med grønt.

Kyllingebryst

  • Tid: 70 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorieindhold i en skål: 15,5 kcal pr. 100 ml.
  • Formål: dagligt, frokost, første kursus.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Hvordan tilberedes en enkel, ikke klassisk suppe, hvis foto ikke skammer sig over at sende på sociale netværk?Opskriften vil hjælpe med slagtekyllingebryst, paprika, hvidløg.Bouillon kommer ud fed, duftende, hvidt kød saftigt, duftende.Hemmeligheden ligger i ingrediensernes forenelighed, fremstillingsmetoden.At nyde denne skål er en unik fornøjelse.

Ingredienser:

  • kyllingebryst - 300 gram;
  • vand - 4 liter;
  • løg - 2 stykker;
  • gulerødder - 2 stykker;
  • frisk kål - en lille gaffel på 300 gram;
  • kartofler - 3 kartofler;
  • paprika - 1 stykke;
  • solsikkeolie - 4 spsk.skeer;
  • tomatpuré eller ketchup - 2 spsk.skeer;
  • hvidløg - 5 nelliker;
  • salt, krydderier efter smag;
  • friske urter - 1 bunke;
  • creme fraiche - valgfri.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Efter anbringelse af klumpen i koldt vand, koges i 25-30 minutter.over medium varme, hvor skummet fjernes.
  2. Skær kålen tynd, sænk den ned i kyllingen, kog i cirka en halv time.
  3. Fjern, afkøl, demonter kødet i fibre, vend tilbage til bouillonen, fortsæt tilberedningen.
  4. Hakning af løg med halvringe, slibning af gulerødder på et stort rivejern, stegning af grøntsager i olie med tilsætning af ketchup (du kan bruge tomatpuré, det viser sig ikke mindre velsmagende), indtil det er blødt.
  5. Tilføj ristet brød, skiver paprika, skrællet, vasket, skåret i store stykker kartofler.Salt, fortsæt med at koge suppe en halv time.
  6. Tilsæt de ønskede krydderier, hakket hvidløg, hakkede urter et par minutter før færdig.
  7. Det er ønskeligt at servere borsch med kylling og frisk kål med fløde, drysse med dine yndlings urter.

Huskylling

  • Tid: 70 minutter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 66 kcal pr. 100 ml.
  • Formål: dagligt, frokost, første kursus.
  • Sværhedsgrad: Medium.

At være i stand til at tilberede frisk kål med kylling er lækkert, til husholdningens glæde, drømmer næsten enhver husinde.Grundlaget for sådanne supper er aromatisk, crunchy, solid, fedtholdig bouillon, og det er grunden til, at det anbefales at bruge rustikt fjerkræ (eventuelle stykker kylling, du kan hele slagtekroppen).Opskriften involverer udskiftning af friske tomater med tomatpasta (2-4 spsk), kun for at læggepastaen skal være ved afslutningen af ​​madlavningen.

Ingredienser:

  • Kyllingehjem - 800 gram;
  • løg - 1 stykke;
  • gulerødder - 1 stk.
  • frisk kål - 400 gram;
  • kartofler - 3 kartofler;
  • tomater - 3 stykker;
  • salt, sort formalet peber - efter smag;
  • laurbærblad - 1 blad;
  • friske urter - 1 bundt.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vask de kogte kyllingestykker over medium varme efter kogning i ca. 60 minutter, og husk at fjerne skummet.
  2. Tørret, skrællet kål, løg, gulerødder med sugerør og kartoffelknolde.
  3. Skræl tomaterne fra skræl, skold med kogende vand og læg straks koldt vand i en skål.Dyp de revne tomater i den kogende bouillon, så suppen giver en karakteristisk rødlig skær.
  4. Kyllingekød, fjernet fra gryden, afkølet, adskilt fra knoglerne, vendte tilbage til bouillon.
  5. Med en pause på 5-7 minutter skal du indtage buljongen skiftevis, hver gang du venter på kogning: løg, gulerod, kål, kålruller.Kog, indtil de er fuldt kogte kartofler.
  6. Tilsæt salt, peber, laurbærblad, kog op, sluk.Lad suppen koge under låg i 15 minutter.
  7. Hvis elskerinnen beslutter at erstatte tomaten med tomatpasta, bør den tilføjes på stadiet, hvor krydderier indføres i bouillon.
  8. Server en suppe med en dukke af creme fraiche og hakkede friske urter.

Syresyre

  • Tid: 90 minutter.
  • Antal portioner: 7 personer.
  • Kaloridisk: 18kcal pr. 100 ml.
  • Formål: dagligt, frokost, første kursus.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Varm suppe med surkål opvarmer den frostige aften, fylder mangel på vitamin C, gendanner syre-base-balancen, hjælper med at fjerne giftstoffer fra kroppen.Den er hurtigt kogt, kræver ikke ekstra brug af sur forbinding, kål saltvand giver skålen en dejlig surhed, rødderne har en dyb tær smag.Låret kan erstattes med vinger.

Ingredienser:

  • vand - 2,5 liter;
  • kyllingelår - 2 stykker;
  • Løg - 2 stykker;
  • gulerødder - 2 stykker;
  • surkål - 700 gram;
  • kartofler - 3 stykker;
  • persille- eller sellerirot - flere stykker;
  • salt efter smag;
  • krydderier, malet peber - valgfri.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Efter vaskning, skåret kyllingekødet i skiver, hæld det med vand, kog på medium varme i en halv time, fjern skalaen efter behov.
  2. I 15 minutter efter kogning indsprøjtes buljongen med 1 gulerod, løg, vaskes, skrælede selleri eller persille rødder.
  3. Kartoffelskiverne knolde indføres i bouillon med kogt kylling.Efter 10 minutter skal du starte den vaskede, malede surkål.
  4. Opriv 1 løg og 1 gulerod i små terninger, sauter, indtil de er blødgjort.
  5. Når grøntsagerne i bouillon er kogt, læges i stegepanden, krydderier, salt efter smag, lad det småkoke i 3 minutter.Fjernelse af gryden fra ilden, indpakning af den med et håndklæde,der tillades i ti minutter.
  6. Suppen serveres med fløde, dild, grønne løg og basilikum.

Videoer