Opbevaring af ost i køleskabet: vilkår og betingelser

Et stort antal forskellige ostetyper på hylderne i butikkerne giver hver køber mulighed for at vælge produktet efter sin smag.Men for at osten skal forblive lækker og beholde sin struktur og lugt, skal den opbevares korrekt.Lad os finde ud af, hvilke betingelser og timing du skal overholde, hvor det er bedst og ved hvilken temperatur osten skal opbevares.

Generelle regler

Det vigtigste at være opmærksom på, når ost opbevares, er at indånde.Indpak derfor ikke på nogen måde produktet i en plastikpose eller madpose.Ved utilstrækkelig ventilation begynder osten at forme hurtigt, den har en smag, og der er en aktiv vækst af skadelige bakterier.Når du følger disse regler, giver du dig mulighed for at bevare smag og forfining af osten.

Opbevar ost i voks eller pergamentpapir.Det vil beskytte produktet mod forvitring og på samme tid lade det trække vejret.Du kan vedhæfte et klistermærke med navnet på sorten og købsdatoen i pakken.

Opbevar oste kun i køleskabet, frys dem ikke.Efter optøning mister de deres lugt og konsistens og begynder at smuldre.

Undgå temperaturforskelle.Når du anbringer produktet i køleskabet, skal du holde det væk fra dørhylder og frysere.

Skær ikke huden umiddelbart efterkøb.Det beskytter osten mod udtørring og hjælper med at bevare lugten.

De optimale opbevaringsbetingelser for ost er +6 ... +8 ° C og en relativ fugtighed på 85-90%.Det er næsten umuligt at nå sådanne indikatorer derhjemme, så køb ikke en masse ost på én gang.Tag det, så du kan spise det i en uge.

Det er tilladt at opbevare ost ikke kun i køleskabet, men også i pantry.For at gøre dette, tag en naturlig klud (linned eller bomuld), blødlægges i saltvand og indpak det.Læg i en gryde og send til opbevaring.

Opbevar ikke oste af forskellige sorter i samme pakke.Hver sort har sin egen unikke aroma og bør ikke blandes.Af samme grund skal du ikke holde stærk lugtende mad og måltider i nærheden af ​​ost.

Skær ikke huden umiddelbart efter køb.Det beskytter produktet mod udtørring og hjælper med at bevare lugt.

Bemærk, at enhver ost skal fjernes fra køleskabet, inden den spises og lades varme lidt.Bare 15 minutter ved stuetemperatur giver smag og aroma mulighed for at udfolde sig fuldt ud.

Hvis du ikke kan bestemme, hvad der er den bedste måde at opbevare dette delikate og udsøgte produkt, skal du købe en speciel ostemasse.Nogle "smarte" modeller har specielle ventiler, der kun tillader overskydende fugt at undslippe og fastholde indersiden.

Faste sorter

Når man observerer alle vanskeligheder, opbevares de hårde ostesorter højst 10 dage.Imidlertid er nogle, såsom parmesan, cheddar eller moden gruyere, fri til at blive hængende i mere end en måned.Pakk en sådan ost på i en klud, der er gennemblødt i en stærk saltopløsning og derefter i folie.Sæt dem i køleskabet og skær dem i små stykker efter behov.

Harde oste tåler opbevaring i fryseren godt (op til 3 måneder).I dette tilfælde er det imidlertid bedre at kun bruge dem til madlavning.Hvis du planlægger at spise ost i den nærmeste fremtid, er det nok at lægge det i en emalje- eller glasbeholder og køle i køleskab.

Ost med skimmel

Sådanne ostesorter producerer en stærk lugt.For at forhindre aroma i at sprede sig til andre produkter er det nødvendigt at opbevare osterne med skimmel i forseglede beholdere eller indpakket i folie.Samtidig er det nødvendigt at åbne emballagen hver 3. dag og lade dem trække vejret i ca. 45 minutter.

Franske sorter af brie, bursen, rocfort, camembert er meget følsomme over for temperaturvariationer.Der er ikke noget spørgsmål om at opbevare dem i fryseren.Og i køleskabet ligger de ikke mere end 5-7 dage.Så efter køb kan du prøve at bruge dem så hurtigt som muligt, opbevare i den originale pakke og pak skiven med papir.

Salte og bløde sorter

Bløde ostesorter holder heller ikke længe.Den maksimale holdbarhed på sådanne oste er ca. 3-4 dage.De smeltede ostemasse begynder at tørre næste dag efter åbning af pakningen.Hvis det er muligt at rense formen i hårde sorter, er det bedre at smide de bløde øjeblikkeligt væk.

Det er almindeligt at opbevare salte eller saltvandssorter (mozzarella, adyghe, ost, feta eller suluguni) i sin egen væske.eller serum i en plastbeholder.I dette tilfælde vil det være muligt at bevare blødheden i konsistensen og den unikke smag.

Det er ønskeligt at forbruge hjemmelavede ostesorter inden for 4-5 dage.Hvis det håndlavede produkt begynder at tørre, anbring det i 3-4 timer i mælk.

Overholdelse af opbevaringsstandarder som korrekt emballering, fravær af temperatur og fremmed lugt samt god ventilation giver dig mulighed for at nyde smagen og lugten af ​​ost, indtil dens sidste skive.Husk dog, at opbevaring af næsten alle sorter i køleskabet i mere end 7 dage vil have en negativ indflydelse på deres smag, lugt og konsistens.