White Bean Lobby Recipes: The Secrets of Cooking

Lobio af bønner er en traditionel georgisk ret.

Den kan serveres som en stand-alone skål, samt en kold eller varm snack, garnering og sandwichbasis.

Lobio af hvide bønner - de grundlæggende principper for madlavning

For at tilberede denne ret skal du bruge de enkleste produkter, der kan købes i enhver butik.

"Lobio" på georgisk betyder "bønner".Dette kaldes de retter, der tilbereder disse bønner.De adskiller sig i forskellige bønner, der bruges til madlavning, dets størrelse, farve, kogegrad samt tilsætning af forskellige krydderier og urter.

Traditionelle lobbyer er lavet af røde bønner.Men ikke mindre lækker tallerken kommer fra hvidt eller plettet.Brug ofte flere forskellige bælgplanter, men i dette tilfælde koges de separat.

For bønnerne at kogesnarere gennemvædet i vand i mindst seks timer.Det anbefales at udskifte vandet flere gange.Når bønnerne er hævede, sorterer de det ud.

Derefter hældes de hævede bønner i frisk vand og koges over svag varme i halvanden time.Det skal sikres, at væsken ikke koger helt, at bønnerne ikke brænder.

Foruden bønner har du også brug for løg og gulerødder.Grøntsagerne rengøres, knuses og stegt, indtil de er møre.Derefter overføres de til en gryde med bønner.

For at gøre skålen krydret og krydret, tilsættes varm peber og hvidløg malet på en kødkvern.

Lobisen omrøres om nødvendigt med lidt drikkevand, krydret med krydderier, saltet og stuet over svag varme i en time.

Før servering bør lobbyen blødgøres, men ikke før den er moset.

Lobio kan tilberedes med grøntsager, svampe, tomatpuré, kylling, nødder eller kød.

Opskrift 1. Lobio af hvide bønner med nødder

Ingredienser

halv kilo hvide bønner;

200 ml olie;

tre pærer;

bordsalt;

koriander er et lille bundt;

3 g rød peber;

100 g valnødder;

to store tomater;

frisk basilikum - seks blade.

Fremstillingsmetode

1. Vask basilikum og tomater.Vask bønner og blød om aftenen.Skræl hvidløg og løg.Om morgenen skal du placere bønnerne på et dørslag og skyl igen.Læg i en gryde, hæld med vand og kog, indtil den er blød.

2. Rensede valnødtskernerHæld nødder i en blenderbeholder og mal.I løbet af et minut skulle du få en lille smul.Sæt det til side i et stykke tid.

3. Vælg hele løg ikke for fint, da løgstykkerne skal mærkes i den færdige skål.Varm olien i en dyb stege.Steg løg i den for gennemsigtighed.

4. Dæk tomaterne med skiver og føj dem til de stegte løg.Send derefter kogte bønner og hakkede nødder hit.

5. Krydre med malet rød peber og salt.Tilsæt den hakkede basilikum og koriander.Press hvidløgfedt gennem hvidløgsknuseren.Hæld en halv kop bønnebuljong i gryden.Kog på lav varme i ti minutter.

Opskrift 2. Lobio af hvide bønner med grøntsager

Ingredienser

  • Vegetabilsk olie;
  • pærer;
  • 200 g hvide bønner;
  • bordsalt;
  • gulerødder;
  • tre stykker hvidløg;
  • pod med bulgarsk peber;
  • tre friske tomater;
  • Aubergine.

Fremstillingsmetode

1. Lobio tilberedes i henhold til princippet om grøntsagsstuing.Bønnerne vaskes i forvejen og blødlægges i mindst seks timer.Derefter koges de hævede bønner, indtil de er kogte.Grøntsager kan bruges både friske og frosne, når de tilberedes om vinteren.

2. Skyl auberginen, aftør med et håndklæde og smuldre i små terninger.Læg de hakkede grøntsager i en skål, drys salt og lad den stå i 20 minutter for at komme af med bitterheden.

3. Hakk løg, stek den i smør.Sæt revne gulerødder ogstege, indtil de er gyldne.

4. Skyl auberginer, pres godt og stek separat, indtil de er kogte.Føj til panden med andre grøntsager, og fortsæt med at stege alt sammen.

5. Skyl, aftør og smul tomater.Tilsæt tomaterne i gryden, og lad det småkoke under omrøring konstant.Skær sød peber i tynde strå og føj til grøntsagerne.Drys stegte grøntsager med hakket persille.

6. Tilsæt til sidst de kogte bønner og hæld cirka en halv kop vand.Kog, indtil al væsken er væk.

Opskrift 3. Lobio af hvide bønner med svampe

Ingredienser

  • glas hvide bønner;
  • koriander;
  • pære;
  • grønne løg;
  • tre stykker hvidløg;
  • Hasselnød - 100 g;
  • en tredjedel af et glas olie;
  • 300 g tørret svamp.

Fremstillingsmetode

1. Tag over og vask bønnerne.Blødlægges i koldt vand og lad stå i et par timer.Skift derefter vandet, og lad det koge i en og en halv time.Bønner skal ikke koges helt.Salt bælgplanter i slutningen.

2. Vask svampen, dæk med varmt vand og lad dem stå i et par timer.Kog de forblødsvampede svampe, indtil de koges i let saltet vand.Slip på en sigte og stek i varm olie med løg.

3. Tøm bønnerne med vand, tilsæt svampe og hakket hvidløg ristet med det.Læg nødder i en blenderskål, og skær alt i en krummer.Skyl, ryst og overtræks koriander fint.Knuste nødder og finhakketTilsæt den hakkede koriander til resten af ​​ingredienserne.

4. Hæld olien i.Tilsæt en knivspind gurkemeje, rød, sort peber og koriander.Bland alt godt.

Opskrift 4. Lobio af hvide bønner i tomatsaus

Ingredienser

  • halvkilogram hvide bønner;
  • 250 ml tomatsaft;
  • 200 g sød peber;
  • to laurbærblade;
  • to stykker hvidløg;
  • salt;
  • løg - 100 g;
  • sort peber;
  • 10 g basilikum;
  • 100 g gulerødder;
  • smør;
  • 100 g koriander.

Fremstillingsmetode

1. Bønner sorteres, anbringes i et dørslag og vaskes.Blød i vand siden aftenen.Den næste dag kasseres bønnerne på dørslaget og vaskes igen.Kog indtil de er møre.Cirka en kvart time før afslutningen af ​​kogesalt, og tilsæt bladene af laurbær.

2. Skyl koriander, tør på et serviet og slib.

3. Vi rengør grøntsagerne.Skær gulerødderne i tynde strå.Makl løgne i små stykker.Hvidløg rengøres fra vægte og ledes gennem en presse.Peberfrugter rengøres fra frø, skåret i små firkanter.

4. Opvarm olie i en gryde, steg peber, gulerødder og løg i den, indtil den er mør.Vi hælder 50 ml juice, læg greener og hvidløg, drys med knust basilikum og laver det i fem minutter.

5. Læg de kogte bønner i grøntsagerne, hæld den resterende juice.Parabol på en tallerken.Rør rundt og lad det simre på svag varme i et minut.

Opskrift 5. Varm hvid lobbybønner

ingredienser

  • hvide bønner - 250 g;
  • ti stængler selleri;
  • et stort bundt persille;
  • friske tomater - 130 g;
  • korianderblad - 50 g;
  • hvidløg - fire tænder;
  • selleri (blade) - 60 g;
  • rød paprika - et lille stykke;
  • fire løghoveder;
  • Purpur basilikum - 50 g.

Fremstillingsmetode

1. Tag bønnerne ved at fjerne alle de flisede og ødelagte korn.Skyl bønnerne, skift vandet flere gange.Fyld derefter med vand og lad stå i otte timer.

2. Efter den tildelte tid skylles bønnerne igen grundigt og dækkes igen med koldt vand.Sæt bønner beholderen på ovnen og kog op uden at dække.

3. Så snart indholdet i gryden begynder at koge, skal du sætte selleri stilk, laurbærblad, løg hele, og vend derefter varmen til et minimum for at forhindre kogning.Rør lejlighedsvis med en træspatel for at forhindre bønner i at brænde.

4. Skær den resterende løg i små stykker.Slib hvidløg, og mal i en morter med kraftigt salt og varm peber, indtil grødet.

5. Fjern selleri stilken og løg.Derefter tilsættes den hakkede løg og ca. halvdelen af ​​hvidløgsblandingen under omrøring af bouillon.

6. Bring bønnerne til en fuld blødhed uden at omrøre bouillon.Fjern panden fra pladen, og tag tomatpuréen fra de friske tomater, og tilsæt de resterende greener til den.

7. Opdræt adzhika og Ucho-sunnel i småmængde bouillon, og indtast derefter den resulterende blanding i bønnerne.Krydre med salt og krydre med sort peber.Rør om, tildæk, og lad det stå på et varmt sted i en halv time, så skålen kan smage krydderier og urter.

Opskrift 6. Lobio af hvide bønner med kylling i en multi-cooker

Ingredienser

  • 250 g hvide bønner;
  • salt;
  • 200 g kyllingefilet;
  • greener;
  • 200 g tomater;
  • krydderier;
  • 100 g lilla løg;
  • Valnødder - 50 g.

Fremstillingsmetode

1. Læg de forudvalgte, gennemblødte og vaskede bønner i apparatets beholder.Vi hælder to multi-glas vand i det.Vi inkluderer et slukkeprogram i en time.

2. Skær det rå kyllingebryst i små stykker, anbring det i enheden 20 minutter før regimets afslutning.Krydre med krydderier og salt.

3. Fjern kyllingebrystbønnerne fra gryden.Enhedens kop vaskes og tørres grundigt tørt.

4. Vi knuser løgringene.Friske tomater indpakkes med kogende vand, skræl og tør gennem en sigte.Knus nødderne, skær greenerne.

5. Hæld olie i skålen på enheden, læg løg og sauter den i et kvarter i bagning eller ristning.

6. Tilsæt tomatpuré, urter, krydderier og nødder.Vend tilbage til enhedens bønneskål.Vi blander alt sammen.Forbered dig på at slukke en halv time.

Lobio af hvide bønner - tip og tricks

Blødgør bønnerne i ølet, så det kommer udendnu blødere og blødere.

Smut bønnerne over svag varme, indtil de er helt kogte.

Hvis du vil tilføje lidt syre til skålen, hæld lidt vineddik.

Tilføj tomatpuré eller tomater i lobbyen for at få et interessant skær.