Opskrifter med rød fiskesuppe: Hemmeligheder ved udvælgelse af ingredienser og tilberedning

Regelmæssig indtagelse af rød fisk - en stor forebyggelse af slagtilfælde og hjerteanfald.Denne fisk er især nyttig for forventningsfulde mødre og børn.

Rød fiskesuppe - grundlæggende madlavningsprincipper

Grundlaget for enhver suppe er korrekt kogt bouillon.Først og fremmest er det nødvendigt at bestemme, hvilken del af fisken der øres.Det kan være en rygsøjle, et hoved, en bøf eller en filetdel.Det anbefales at bruge et kølet produkt til suppen, men hvis du stadig plukker frossen fisk, skal den optøes.Gør det under ingen omstændigheder i mikrobølgeovn eller varmt vand.Fra hovederne fjernes nødvendigvis gællerne, og fra fileterne fjernes huden.Tilberedt fisk anbringes i en gryde eller kedel, hældes med drikkevand og sendes til en ild.

Når buljongen begynder at koge, fjernes skummet.Dette er meget vigtigt, fordi hvis du ikke fjerner det, bliver det overskyet.Tilsæt krydderier og urter i buljongen, kog i yderligere fem minutter.fisklyt, og buljongen filtreres.

Foruden rød fisk har du brug for grøntsager.Brugte primært løg, gulerødder og kartofler.De rengøres og vaskes.Løg og gulerødder hakkes ikke for små og stegt.Skær kartoflerne i tilfældige stykker.Alle er lagt i bouillon og kogt, indtil de er kogte.I slutningen udsætter de fisk adskilt fra knoglerne.I nogle opskrifter sættes en perle eller ris til suppen.

Opskrift 1. Rød fiskesuppe

Ingredienser

  • 30 ml vodka;
  • 2,5 liter drikkevand;
  • 2 laurbærblade;
  • kg laksekanter;
  • salt;
  • fire kartofler;
  • fire peberfrugter af sort peber;
  • gulerødder;
    • ​​
  • et bundt persille og dild;
  • pærer.

Fremgangsmåde til fremstilling

1. Normalt foldes frosne kamre to gange eller tre gange.Optø dem ved stuetemperatur, udvid og rengør om nødvendigt.Trim ikke finner og hale, de er velegnede til klargøring af bouillon.Skær de forberedte kanter i stykker, der er cirka seks centimeter brede.Gør dette i retning af ribbenene.

2. Skræl kartofler, løg og gulerødder og vask.Put kartofler i små gryder.Send gulerodskåret gulerod og terningeløg.Hæld koldt drikkevand i, og tænd ilden.Spines koges forholdsvis hurtigt, så læg dem i en gryde, når grøntsagerne næsten er klar.

3. Efter 20 minutters lægning af grøntsagerne tilsættes rygsøjlen i gryden.Krydre med salt, peber, laurbærblade og kog i ti minutter på svag varme.

4. Hæld vodkaen i den færdige suppe og fjern straks gryden fra varmen.Lad øret tilføres i yderligere 15 minutter, og tilsæt de hakkede urter.

Opskrift 2. Rød fiskesuppe med hirse

Ingredienser

  • 500 g slagtekroppe af fersk rød fisk;
  • stort salt;
  • to pærer;
  • 2,5 liter filtreret vand;
  • to gulerødder;
  • frisk persille - bundt;
  • hirse - 2/3 kop;
  • raffineret olie - 50 ml;
  • pod med bulgarsk peber;
  • fem kartofler;
  • seks ærter med sød peber;
  • laurbærblad - tre stykker.

Fremgangsmåde til fremstilling

1. Vi vasker kroppen af ​​rød fisk, renser den og fjerner gællerne.Skær fisken i flere dele, læg den i en gryde og fyld med koldt filtreret vand og tænd i brand.

2. Så snart buljongen i gryden begynder at koge, fjernes skummet med en opslæmning og vend ilden.Tilsæt ærter, krydderier og laurbærblad.Kog i en halv time.

3. Steg hirse og skyl grundigt i en skål, indtil vandet er klart.

4. Vi rengør grøntsagerne.Fra bælgene med bulgarsk peber skærer vi stilken og rydder frøene.

5. Vi fjerner fisken fra bouillon og adskiller kødet fra knoglerne, fjerner huden.Sil afkoket ved at fange krydderier og laurbærblade.Del den røde fiskemasse i små stykker.

6. Skær kartoflerne i mellemstore terninger, peber og løg rystes fint og gulerødderslib i en stor del.

7. Læg kartoflerne i bouillon.Løg, gulerødder og paprika - i en stegepande.Hæld solsikkeolie indtil lys rødme og blød.

8. Efter en tid hældes hirse i den krydret bouillon.Kog et kvarter og tilsæt de tilberedte grøntsager og skiver af rød fisk til bouillon.

9. Vask persillegrønt, smuldre, send til en gryde og kog et par minutter til.Fjern den færdige suppe fra varmen, dæk og lad den stå i en halv time.

Opskrift 3. Rød fiskesuppe med aroma af lejrbål

Ingredienser

  • kg rød fisk;
  • laurbærblad;
  • 80 g semulje;
  • malet sort peber;
  • tre kartofler;
  • havsalt;
  • gennemsnitlige gulerødder;
  • 50 ml vodka.

Fremgangsmåde til fremstilling

1. Skræl den røde fiskekroppe fra vægten og skyl den grundigt under hanen.Sørg for at fjerne gællerne fra dit hoved.

2. Hæld det filtrerede vand i en stor gryde og anbring fiskene i store stykker.Du kan bare skære slagtekroppen i to.Kog, fjern skummet lejlighedsvis for at holde bouillon gennemsigtigt.

3. Skræl og vask alle grøntsager.Skær kartoflerne i små terninger.Slib løg på samme måde.Skær gulerødderne i cirkler.

4. Fjern fisken fra bouillon.Fjern knogler og hud.Demonter også hovedet og lad kun kødet være.

5. Salt og peber bouillon.Læg kartofler i den og kog, indtil grøntsagerne er klar.dereftertilsæt de andre grøntsager og kog i yderligere ti minutter.

6. Gå konstant med omrøring i baren og kog i fem minutter.Tilsæt laurbærblad og fiskestykker.Kog den samme mængde tid.

7. For at få aromaen af ​​røg skal du tage en træpind, sætte den i brand og sætte den ud og sænke den direkte ned i en gryde med suppe.Gør dette tre eller fire gange.Hæld nu et glas vodka og tag det ud af ovnen.

Opskrift 4. Rød fiskesuppe med rød kaviar og fløde

Ingredienser

  • 500 g knogler ogfileter af rød fisk;
  • fedtcreme - et glas;
  • fire kartofler;
  • oprenset vand - 1,5 liter;
  • gulerødder;
  • olivenolie - 80 ml;
  • to pærer;
  • selleri;
  • sort og hvid peber;
  • Løg og dild;
  • koriander;
  • en halv citron;
  • Basil;
  • Timian.

Fremstillingsmetode

1. Vi fjerner den røde fisk fra vægten og vasker dem med vand.Læg fiskene i gryden og fyld med renset vand.Kog i en halv time og fjern altid det skum, der er dannet.

2. Løg rengøres og finhakkes.Skrell gulerødderne og selleri med tilfældige stykker.Læg grøntsagerne i opvarmet olivenolie.Vi fjerner fiskene fra bouillon og adskiller fileterne fra knoglerne.Vi fjerner finner og hale.Fiskefileterne hakkes fint.

3. Sil fiskebuljong.Hæld den i en ren gryde og tænd ilden.Tilsæt terningerne kartofler, sauterede grøntsager og skiver fiskefileter.Forbered ti minutter.

4.Hæld cremen i en gryde og opvarm dem på svag varme.Læg den varme fløde i suppen og kog i yderligere fem minutter.Salt, sæt krydderier, bland og fjern det fra varmen.Lad skålen insistere i fem minutter.Vi hælder ørerne på tallerkener.Til hver generøst tilsæt hakkede urter, et par citronskiver og en teskefuld rød kaviar.

Opskrift 5. Rød fiskesuppe med tomater

Ingredienser

  • 1,5 kg rød fisk;
  • havsalt;
  • to pærer;
  • sort peber malet og ærter;
  • fire kartofler;
  • bundt frisk dild;
  • sellerirot;
  • tomat;
  • Persille rod.

Fremstillingsmetode

1. Tag rygsøjlen, halen og hovedet på den røde fisk.Vask dem grundigt under hanen, fjern gællerne.Læg i en gryde, fyld med koldt filtreret vand, tænd i brand.Fjern skummet, når det begynder at koge.

2. Skrell guleroden og skær den i fire dele.Skræl løg, sellerirød og persille og vask.Læg grøntsagerne i den kogende bouillon, tilsæt peberfrugter.Larm i en time på svag varme.

3. Skræl og vask kartoflerne, skåret i små stykker.Skræl den skrælede løg fint.Skræl tomaten fra tynd hud.Knus tomaternes kød i mellemstore stykker.Vask fennikelgrønne.

4. Fjern fisk og grøntsager fra gryden.Sil af buljongen og sæt den tilbage i en ild.Læg kartofler i det.Ti minutter senere salt og peber.Tilsæt den hakkede løg, tomat og dild.Larm i cirka fem minutter, tilsæt derefter knogler af laks, der er fjernet fra knoglerne, sluk varmen og tilfør i et kvarter.

Opskrift 6. Rød fiskesuppe med oliven

Ingredienser

  • rød fiskehoved;
  • sukker og salt;
  • rødfiskfilet - 500 g;
  • citron;
  • fire kartofler;
  • tre grene af basilikum;
  • stort løghoved;
  • unge fennikelgrøntsager;
  • pod med gul paprika;
  • humle-sunels;
  • to mellemstore gulerødder;
  • krydderier til fisk;
  • to store tomater;
  • olivenolie - 80 ml;
  • konserverede pittede oliven - 300 g;
  • hovedet på rød fisk;
  • konserverede puttede oliven - 180 g.

Fremstillingsmetode

.Læg den i en gryde og kog bouillon, salt og tilsæt krydderier.

2. Skær skrælen fra gulerødderne og kartoflerne, skræl løgne fra skallet, fjern paprikaen og skræl frøene.

3. Vi frigiver tomaterne fra den tynde hud.Skær stilken.Papirmassen af ​​tomater renses i en blender.

4. Skær i tynde gule peberfrugter og løg.Knuste gulerødder på et rivjern.Steg grøntsagerne i olivenolie, indtil den lyser rødme.Læg tomatpuréen i stegningen og rør rundt.Simre, dækket, i seks minutter.

5. Bring fiskebuljong til kogning, tilsæt skiver i denstænger kartofler.

6. Brug en skarp kniv til at skære fiskefileterne i fem centimeter bred og spredes i kogende fiskebuljong.Kog, indtil kartoflerne er klar.

7. Oliven og oliven og skåret i tynde ringe.

8. Læg tomat- og grøntsagsyngel i suppen, skiver oliven og oliven, krydder humle-sunella.Bland alt sammen, krydre med salt og sukker, pres saften af ​​en halv citron.Dæk gryden med et låg og kog på lav varme i fem minutter.Insister på rød fiskesuppe i en halv time.Serveres med basilikumblade, finhakket ung dild og tynde skiver af citron.

​​

Rødfisksuppe - Tips og tricks

Kog kun ørerne i en emaljekande, lerpotter eller støbejern.

For at holde fiskebuljong gennemsigtig skal du sørge for at sile den og fjerne skummet i tide.

Hvis du tilbereder suppen fra hovederne, skal du fjerne gællerne, ellers bliver ørerne bitre.

Efterlad den færdige suppe under låg i mindst en halv time.

Iagttag andelen af ​​krydderier, så de ikke forstyrrer fiskens aroma og smag.