Pike aborre-suppe - hjemmelavede opskrifter trin for trin med foto

Denne parabol optrådte omkring 1100-tallet, men dens nuværende navn har taget fat i et par århundreder.Før det betød suppen alle de sjældne første kurser, inklusive velsmagende kompoter.Pike aborre er en klassisk base til kongesuppe, men hvordan man laver mad på denne fisk, kender du et lille antal husmødre.

Sådan tilberedes en gedde aborre

Først og fremmest rådgiver fagfolk om at skelne mellem "fiskesuppe" og "suppe", da sidstnævnte har en række unikke træk.Afkogning skal være koncentreret og gennemsigtig, og fisk - kun frisk.Traditionelt tændes et bål eller en komfur til madlavning, og derhjemme er det værd at bruge en ovn til opfedning.

Den generelle ordning er som følger:

  1. Brug emalje /fajance, kog vand og kog lidtløg.
  2. Kasser det, salt det.
  3. Læg fisken, kog uden låg, og udsæt medium varme.
    4. ​​
  4. Gedde aborre kan stegtes med enhver mængde krydderier, men kun persille, peber, laurbærblad og dild bruges til suppen.
  5. Efter tilberedning tilføres øret i 8 minutter (på dette tidspunkt kræves låg).

Hjemmelavet geddeopregningsopskrift

Et stort antal strenge regler for madlavning af denne solide skål modregnes af adskillige teknologier til dens oprettelse, så den rigtige abborreopskrift er langt fraikke en.Selv inden for nationalt køkken har kokke evnen til at skabe.Nedenfor betragtes næsten alle egnede til denne ferskvandsfiskmuligheder: bagt, kombineret, søde og endda græske ører.

Pike aborre suppe - opskrift

  • Tilberedningstid: 1 time 5 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Måltidskalorie: 1612 kcal.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Hvis du har brug for en enkel trin-for-trin klassisk suppeopskrift, kan du prøve at brygge den ved hjælp af nedenstående teknologi.Den eneste forskel med den traditionelle version er den øgede andel gulerødder, der er karakteristisk for denne sød søde variation.Pike aborrehoveder kan også fremstilles af fileter.fisk: både hvide og røde arter.Endnu mere interessant lyder det "hvis du ikke tager en frisk, men salt krop.

Ingredienser:

  • gedde aborre - 3 stk .;
  • Pike aborre-filet - 500 g;
  • kartofler - 2 stk .;
  • Løgløg;
  • gulerødder - 400 g;
  • laurbærblad - 2 stk .;
  • salt - 5 år

Fremstillingsmetode:

  1. Fyld hovederne (uden gæller) med vand.Efter kogning koges i en halv time og overvåger udseendet af det skum, der skal fjernes.
  2. Sil buljongen, hæld den i en gryde.Vent til kogningen igen.
  3. Kast laurbærblad, halveret løg, terninger i kartofler og gulerødder i.
  4. Tilføj skiver af valle efter 4 minutter.Skær et kvarter.
  5. Efter timersignalet saltes ørerne og fanges løg med en spalte.Dæk panden med låget, lad det stå i 8 minutter.

Pike aborre med gedde aborre - opskrift med foto

  • Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloridisk: 3063 kcal.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Vil du have noget der ser velkendt ud, men som kan overraske dig?Prøv denne velsmagende pike aborre filet, der bruger teknologien fra det græske køkken kaldet kakao.Det er vigtigt at kombinere flere typer fisk her, inden deres filéer skal stege.Traditionelt var denne fiskesuppe, ligesom russiske ører, enkel i sine bestanddele, men senere blev den suppleret med rejer, citronsaft og tomater.

Ingredienser:

  • torsk - 1 kg;
  • walleye - 1 kg;
  • løg - 300 g;
  • kartofler - 400 g;
  • olivenolie - 100 ml;
  • vand - 1 liter;
  • salt;
  • citron.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær små stykker walleye og torsk med små identiske stykker,vask, fjern knogler.
  2. Mal løg, stek, indtil den er gennemsigtig.
  3. Skær kartoflerne lodret i 8 skiver, føj til løgen.Kog i 8 minutter, hvorved varmepladen reduceres.
  4. Opdel fiskefiletstykkerne separat, overfør dem til en kartoffeløg i en gryde.Fyld med vand (det kan tage mindre end en liter - det skal dække fisken med et par centimeter).At saltes.
  5. Kog en halv time uden at bruge låg og indstille pladens gennemsnitlige effekt.Det er ikke nødvendigt at blande.
  6. På en kvart time hældes citronsaft, omrør, sluk for ovnen.Dæk, vent 10 minutter.

Rostov-ører - opskrift

  • Tilberedningstid: 1 time og 10 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloridisk: 1788 kcal.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Nogle regioner i Rusland har deres finesser til, hvordan man tilbereder suppe, hovedsageligt afhængigt af den type fisk, der findes der.Ikke kun dette kan være et godt træk ved en regional opskrift.Rostovskaya suppe eller Donskaya er kendetegnet ved den obligatoriske tilsætning af tomater, og buljongen koges på små fisk, men uden filtrering.

Ingredienser:

  • lille fisk - 0,9 kg;
  • walleye - 0,5 kg;
  • tomater - 0,4 kg;
  • kartofler - 0,5 kg;
  • gulerødder - 2 stk .;
  • løg;
  • vand - 2,2 liter;
  • krydderier;
  • En masse grønne.

Fremstillingsmetode:

  1. Skræl små fisk, indpak med gasbind.Modtaget pakkeat binde, lægge i kogende vand.Kog bouillon til suppen i 17 minutter uden at dække.
  2. Læg løg og gulerødder (især tyndt skåret) på samme sted, ledsaget af terninger med terninger.
  3. Når alle 3 elementer er blevet blødere, skal du tilføje den skiver abbor, der er skåret i store dele.
  4. Varighed på 12 minutter - derefter skal skiver tomater indsættes i suppen.
  5. Yderligere 4 minutter - krydderier bruges, og ilden under gryden slukkes.
  6. Dæk det med et låg, og hæld ørerne efter 7 minutter på pladerne, hvor de grønne blødgøres.

Pike aborre opskrift med hirse

  • Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 1002 kcal.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Pike aborre med hirse, som for enhver korn, har en tendens til at komme tykkere ud end den klassiske.Tilsvarende kan det fremstilles med perle, ris, endda hvede - dette vil kun påvirke suppens smag.Husk, at hirse skal skylles grundigt, indtil det strømmende vand er klart, og blødlægges i en halv times tid, eller kog det separat, inden du går ind i bouillon.

Ingredienser:

  • gedde aborre - 400 g;
  • løg;
  • hirse - halve briller;
  • vand - 2,3 liter;
  • gulerødder - 150 g;
  • kartofler - 2 stk .;
  • Peberkorn - 4 stk .;
  • salt - 7 år

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Skyl hirse grundigt for at fjerne bitterhed.
  2. Fra slagtekroppengedde aborre skære hoved og hale, skrab let vægten, fjern indersiden.Fyld med vand, kog i en halv time.
  3. Fang fisken, filtrer buljongen to gange gennem gasbinden og kog igen.
  4. Kast hirse der, og tilsæt samtidig de ikke alt for store skårne kartofler, gulerødder.
  5. Skær gedder aborre i portioner, sæt dem tilbage på 10 minutter.
  6. Indtast løgringene, salt.Du kan tilføje et laurbærblad.
  7. Når korn og kartofler er kogt, peber dine ører.Sluk for, lad os insistere.

Ører i en gedder aborre med gedder aborre

  • Tilberedningstid: 1 time og 20 minutter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kaloridisk: 887 kcal.
  • Udnævnelse: til frokost.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Gæden aborre i et multivark er et enkelt og lækkert måltid, som selv et barn kan stole på.Det er også muligt at fodre babyen med denne skål, da fisken, der startede på ham, er en af ​​de mindst allergiske.Sættet med komponenter er grundlæggende, der er ingen ekstra fedt, så du behøver ikke at bekymre dig om babyens fordøjelse.Vælg risrunden - den er bedre kogt.

Ingredienser:

  • walleye - 450 g;
  • vand - 1,7 liter;
  • ris - 110 g;
    • ​​
  • gulerødder - 200 g;
  • løg;
  • dillgrene;
  • Salt, laurbærblad.

Fremstillingsmetode:

  1. Pike aborre-omkostninger, fratage gællerne, vaske, fjerne halen med finner.
  2. Sæt bunden af ​​en skål med flere kogeplader, hæld kogende varmt vand.Indstil tilstandSlukning i 20 min.
  3. Fjern valle, frigør knoglerne, skåret i små stykker, send tilbage.
  4. Vask ris, riv gulerødder, hak løg.Hæld derinde.Kog i suppetilstand i 15 minutter.
  5. Tilsæt salt, laurbærblad, kog i yderligere 10 minutter.
  6. Indsæt fennikel under det lukkede låg, insister ørerne i en halv time.

Suppe med gedde- aborrehoveder og haler

  • Tilberedningstid: 1 time.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloridisk: 2102 kcal.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

De brændte ører fra hoveder og haler af gedder aborre fra den klassiske adskiller sig fra den yderligere varmebehandling af fiskefileter, som allerede tæt på slutningen af ​​madlavningen skulle fjernes fra bouillon.Små stykker behandles med traditionel ægdej med mel, stegtes hurtigt i smør og vendes tilbage.På sidste fase hældes et stort æg i det (!).Suppen kommer fastere ud, mere smagfuld og mere nærende.

Ingredienser:

  • valsehoveder og haler - 600 g;
  • Pike aborre-filet - 1 kg;
  • løg - 2 stykker;
  • gulerødder;
  • kartofler - 2 stk .;
  • smørsmør - 40 g;
  • laurbærblad - 3 stk .;
  • æg - 2 stk .;
  • salt, formalet peber;
  • mel - 12 år

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Fyld hoveder med fjerne gæller og haler med koldt vand (2,5 l).Kog, uden at spilder salt, cirka en halv time.Medium ild, ingen dækning kræves.Det er ønskeligt at tage gryden uden plastelementer, dvs.egnet til ovnen.
  2. Sil buljongen, kasser fiskeaffaldet og bring væsken tilbage i kog.
  3. Skær fægtefedervillefiletene i en gryde, tilsæt krydderier, kartofler og gulerødder, løg.Kog i 6 minutter
  4. Pisk et æg, hæld en skefuld mel.Varm en stegepande med smør.
  5. For at fange fisk fra gryden med en spaltesked skal du lægge denne blanding i, stege let og kaste den tilbage i suppen.
  6. Kog i yderligere 6 minutter, idet du holder den samme tilberedningskapacitet.
  7. Forvarm ovnen til 160 ° C.Pisk det resterende æg i gryderetten.
  8. Sæt panden i ovnen igen, vent 10 minutter.

Pike aborre og aborre

  • Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloridisk: 1757 kcal.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Fiskeriversionen af ​​dette næringsrige velsmagende måltid er kendetegnet ved 2 detaljer: først inden afslutningen af ​​madlavningen hældes nogle vodka i gryden.Det skal være rent - dette er den grundlæggende regel.For det andet koges valse- og aborre-suppen, som kan erstattes af enhver lille flodfisk.I henhold til den klassiske teknologi til fiskesuppen bruges ild, og stegepanden bruges, men på pladen vil det ikke blive værre.

Ingredienser:

  • vand - 1,7 liter;
  • walleye - 1 kg;
  • aborre - 0,5 kg;
  • kartofler - 0,4 kg;
  • Løg - 2 stk .;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • vodka - 50 g;
  • krydderier.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Nrrydning af aborre, men skyl dem godt, indpak dem i en fire foldet gasbind og lav kugler.Meget stram, ellers bliver du nødt til at sile bouillon.Dyp ned i en gryde, fyld med koldt vand, vent til kogning.
  2. Salt ikke, kog i 40 minutter i en åben gryde.Pladestyrke - 55-60%.Fjern skummet med jævne mellemrum, så buljongen ikke bliver uklar.
  3. Kast aborrekuglerne, og læg løgerne i halvdelen, de terninger, kartofler med gulerødder.
  4. Efter den nye kogning tilsættes den skiver walleye (for damp og skyll).Kog i 20 minutter, eller lidt mindre, hvis grøntsagerne koges tidligere.
  5. Hæld et glas vodka, sluk for ovnen, lad fiskesuppen stå under låget i 10 minutter.

Pike aborre og laksesuppe

  • Tilberedningstid: 1 time.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 2011 kcal.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Kokke er populære inden for teknologien til tilberedning af suppe, når opskriften indebærer brug af 2 forskellige fiskesorter: rødt og ferskvand - den mest succesrige mulighed.Interessant smag, aroma og udseendet af skålen leveres.Små og smukke ører med rød fisk og walleyes er et kongeligt bord værd, især hvis du finder ud af, hvordan du koger det ordentligt.

Ingredienser:

  • Laks - 0,6 kg;
  • walleye - 0,6 kg;
  • løg 160 g;
  • gulerødder - 100 g;
  • kartofler - 700 g;
  • persille rod;
  • vand - 3 liter;
  • peberærter, salt;
  • safran - 2 g;
  • greener.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Forbrug af begge slags fisk, sørg for at fjerne gællerne for at forhindre, at ørerne bider.Skær i store stykker fileter.
  2. Pakk laksehovedet tre gange med gasbind og sænk det ned i kogende vand.Fjern skum, reducer brænderkapaciteten til 60%, kog i 25 minutter.
  3. Kast hovedet, tilføj terningerne af kartofler.
  4. På få minutter hældes tynde skiver gulerødder og løg.På samme tid introduceres fileter af begge slags fisk.
  5. Kog ved mindre end gennemsnitlig effekt (40%) uden at bruge låg i 20 minutter.
  6. Salt, smid persille, peber, safran.Insister 8 minutter med et håndklæde.

Sådan tilberedes en walsye suppe - kokke tip

Hvis du overvejer de grundlæggende egenskaber ved denne skål og skelner denfra simpel fiskesuppe er du allerede på rette vej.Det skader dog ikke at lære et par mere vigtige punkter:

  • Bland ikke!Denne regel er nøglen til den korrekte struktur af suppen.
  • Hvis du har kogt suppebestanden, skal du lægge greenerne i tallerkener, ikke i en gryde.
  • Pike aborre tilberedes med en timer: det tager 7-20 minutter, afhængigt af størrelsen på dets stykker.
  • Grundlaget kan baseres på enhver fisk, selvom hovedvalen er, men det anbefales ikke at tage repræsentanter for sild, nis, brasme, vad og gulerødder.
  • Hvis du bruger safran (et par gram gylden farve tilføjer bouillon), skal du ikke placere et laurbærblad.
  • Planlægningantænde en ild for at tilberede suppen?Tag en rustfri stålpotte under den.

Video: Pike aborre på ilden