Kød i dejen i ovnen: Sådan bages en svinekød og oksekødfad

Lækkert Wellington-oksekød eller mørt, velsmagende svinekød bagt i dej er en win-win for feriebordet.Kødet er jævnt bagt, men forbliver saftigt indeni takket være den rødmige "melindpakning".Den klassiske engelske skål og dens forenklede variationer kræver ikke sofistikerede kulinariske teknikker, og med ingredienserne og mængden af ​​fyld kan du sikkert eksperimentere.

Sådan koges kød i wienerbrødet i ovnen

Tilberedningsprocessen kan opdeles i flere trin.Dejen rulles i et lag op til 5 mm tykt. Kødet marineres, gnides med krydderier, undertiden stegt.Spred direkte på basen eller på en pude med grøntsager, svampe, bær, tørret frugt, for eksempel svisker.Form en rulle eller konvolut, bages i en crusty ovn ved 180-200 grader.

Kødopskrifter i ovnen i ovnen

Der er mange muligheder for at tilberede kød itest.Oksekød eller svinekød skæres i store stykker eller marineres helt, bages i en stor rulle eller i bærbare poser, konvolutter.Dejen kan bruges til hvilken som helst puff, gær, gær, frisk.Det vigtigste er at undersøge opskriften nøje med trinvise fotos og vælge ingredienser af høj kvalitet.

Klassisk kødopskrift i dej

  • Tid: 2 timer 25 minutter.
  • Antal portioner: 8 personer.
    • ​​
  • Kaloriretter: 250 kcal pr. 100 g.
  • Formål: Hovedretter.
  • Sværhedsgrad: kompleks.

Før kogning af det bagte kød anbefales det at grille det - rive med krydderier og lad det stå et par timer.Svinekødet i ovndejen bliver lækkert og smukt, som på billedet, hvis du laver 2-3 ryddelige åbninger på melkonvolutten til varm damp.Til saftighed kan den pakkes med tynde baconstrimler.Dejen skal være stejl som til dumplings.Melet skal sigtes på forhånd.

Ingredienser:

  • svinekød - 990 g;
  • hvidløg 7-tænder;
  • mel - 260 g;
  • vand - 210 ml;
  • vegetabilsk olie - 35 ml;
  • sort peber malet efter smag;
  • krydderier - efter smag;
  • saltflis.

Fremstillingsmetode:

  1. Gnid kødet med krydderier, fyld det med hvidløg.
  2. Kombiner smør, salt, vand, mel.Ænd dejen.
  3. Rul ud, læg svinekød ovenpå.
  4. Pepper.Pakk ind for at danne en konvolut.
  5. Bages i 2 timer.

Med kartofler

  • Tid: 1 time og 15 minutter.
  • Antal portioner: 6personer.
  • Kaloriretter: 208 kcal pr. 100 g.
  • Formål: Hovedretter.
  • Sværhedsgrad: kompleks.

Færdig gærbase mister ikke dens egenskaber og vil være godt lagdelt, hvis du udvider den i en retning og drysse med melrullepind.Dejen skal ikke være for tynd, ellers går dens fyld op.Kanterne på posen fastgøres af resterne af basen eller fastgøres med trætandstikker.Før servering skal de bindes med frisk grøn løg.

Ingredienser:

  • oksekød - 520 g;
  • kartofler - 680 g;
  • butterdej - 510 g;
  • gulerødder - 75 g;
  • løg - 75 g;
  • vegetabilsk olie - 35 ml;
  • salt efter smag;
  • krydderier - efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Kog kartofler, terning dem.
  2. Mal løg, riv gulerødder.Ristet brød i olie.
  3. Steg det skiver, der er skivet, hver for sig.
  4. Opdel dejen i 6 dele, rulle firkanter.
  5. Læg kød, grøntsager, kartofler, krydderier, salt i midten.
  6. Form poserne.
  7. Bages i en halv time.

Svinekød i svisketest

  • Tid: 3 timer og 30 minutter.
  • Antal portioner: 9 personer.
  • Kaloriretter: 268 kcal pr. 100 g.
  • Formål: Hovedretter.
  • Sværhedsgrad: kompliceret.

Det ømme svinekød i butterdej i ovnen bliver smukt i snittet, som på billedet, hvis det koges med svesker.Dybden af ​​udskæringer i kød skal være mindst 1,5 cm.Det anbefales at trykke på sesamgyngestole, så frøene ikke smuldrer på dækket.Under den primære ristning skal svinekød vandes med juice, som når man baker en ænder eller gås.

Ingredienser:

  • svinekød - 1,8 kg;
  • butterdej - 1 ark;
  • svisker - 75 g;
  • sojasovs - 75 ml;
  • hvidløg - 5 tand;
  • honning - 95 g;
  • sesam - efter smag;
  • syn er ved smag;
  • salt er en knivspids.

Fremstillingsmetode:

  1. Kombiner knuste svesker, vision, salt, revet hvidløg, honning, sojasovs.
  2. Foretag nedskæringer på svinekødet, gnyd med blandingen.Lad være i en time.
  3. Smør den dybe pande med olie.
  4. Bag kødet næsten indtil det er klart, tag det ud af ovnen.
  5. Rul dejen ud.
  6. Læg svinekød ovenpå, indpak.
  7. Drys sesamrullen, vend den på bagepladen.
  8. Bages i ovnen, indtil den rødder.

Kød i svampedej

  • Tid: 1 time 50 minutter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 212 kcal pr. 100 g.
  • Formål: Hovedretter.
  • Sværhedsgrad: kompliceret.

Kød skal optøes og efterlades ved stuetemperatur, før den lækre roulette tilberedes.Den varme skål fjernes øjeblikkeligt fra dækket, så svineknallen ikke bliver tør og stiv.Svampe og løg steges, indtil væsken fordamper.Lommer kan også fyldes med knust persille, anisfrø, selleri, tranebærbær, nelliker.

Ingredienser:

  • svinekød - 990 g;
  • butterdej - 510 g;
  • løg - 75 g;
  • svampe - 760 g;
  • vegetabilsk olie - 35 ml;
  • krydderier - efter smag;
  • Saltchips.

Fremstillingsmetode:

  1. Løg, skær svampe.Krydre med salt, stek i oliepande.
  2. Lav 5-7 dybe stykker i svinekød, fyld med svampepåfyldning.
  3. Gnid kød med krydderier, bind.
  4. Saute indtil klar.Afkøling, fjern garn.
  5. Rul dejen ud, indpak svinekødet.
  6. Bages i 1 time.

Hurtig opskrift af butterdej i ovnen

  • Tid: 50 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 280 kcal pr. 100 g.
  • Formål: Hovedrett.
  • Sværhedsgrad: kompliceret.

Hvis rullen allerede har fået en rig gylden skorpe, og kødet ikke er klar endnu, skal det dækkes med folie.Det vil tage mindre tid at præmarinere svinekødet med eddike, laurbærblad, vin, citronskiver, timian, rosmarin, kanel.En lille marinade kan hældes i gryden under den første stegning af kød.
Ingredienser:

  • svinekød - 520 g;
  • butterdej - 1 ark;
  • sennep - 90 g;
  • krydderier - efter smag;
  • saltchips.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Gnid svinekød med krydderier.
  2. Smør formen med olie, læg kødet ud.
  3. Sættes i forvarmet ovn i 15 minutter.
  4. Tag svinekød ud, afkølet lidt.Fedt med sennep.
    5. ​​
  5. Rul dejen ud, indpak varm kød.
  6. Makenedskæringer.
  7. Bages i en anden halv time.

Kød i rugdej

  • Tid: 2 timer 10 minutter.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 265 kcal pr. 100 g.
  • Formål: Hovedretter.
  • Sværhedsgrad: kompleks.

I stedet for svineben kan to identiske ruller, der vejer op til 1,2 kg, tages. Vandet skal koges, men koldt.Om nødvendigt blandes sigtet mel med et bagepulver, såsom stivelse eller natron.Ved bagning er det vigtigt at overvåge densiteten og strukturen i den gyldenbrune skorpe, den skal være sprød.
Ingredienser:

  • svinekød - 2,5 kg;
  • rugmel - 520 g;
  • selleri rod er 110 g;
  • hvidløg - 4 tænder;
  • gulerødder - 75 g;
  • krydderier - efter smag;
  • sukker - 55 g;
  • vegetabilsk olie - 55 ml;
  • greener - efter smag;
  • salt er en knivspids;
  • krydderier - efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Gnid gulerødder og selleri på et rivjern.
  2. Hvidløg skåret med urter.
  3. Skyll svinekød grundigt med koldt vand, anbring i en fødevarebeholder og blød i 1 time.
  4. Tør, gnid med krydderier.Trim og løft huden med fedt.
  5. Fyld den dannede "lomme" med grøntsager, hvidløg.
  6. Drys med sukker, fastgør med spyd.
  7. Bland rugmel, salt.Tilsæt vand for at lave en tyk fløde.
  8. Fedt svinekød på alle sider.
  9. Tag på en deco, der er dækketfolie og olieret.
  10. Bages, indtil skrælen er hærdet og revnet.
  11. Træk gryden ud, luk revnerne med den resterende dej.
  12. Vend tilbage til ovnen, bag i cirka 1,5 time.

Med kål

  • Tid: 45 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Caloric value of a dish: 238 kcal per 100 g.
  • Formål: Hovedretter.
  • Sværhedsgrad: kompleks.

Surkål svinekød eller carbonat er en klassisk kombination af smag, der er typisk for det tyske køkken.For kålens saftighed og interessante surhed, kombineres med løg, citronskum, tranebær eller filtrerede (ryddes af membraner) mandarinskiver.Svinekødet går ikke i stykker, når det slås, hvis du lægger en madfilm oven på hvert stykke.Før serveringen er skålen dekoreret med friske urter, mayonnaise.
Ingredienser:

  • svinekød - 610 g;
  • surkål - 420 g;
  • butterdej - 410 g;
  • mel - 35 g;
  • vegetabilsk olie - 35 ml;
  • æg - 1 stk .;
  • krydderier - efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær svinekød i 4 dele.
  2. Reflekter, gnyd med krydderier.
  3. Kålpres og drænet saltlage.
  4. Rul dejen ud, deles i 4 dele.
  5. Tag hvert stykke kød på, kål.
  6. Form konvertere, fedt med æggeblomme.
  7. Læg en smurt oliepande på.
  8. Bages i 25 minutter.

Jamie Oliver's opskrift

  • Tid: 1 time og 30 minutter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kaloriretter: 210 kcal pr. 100 g.
  • Formål: Hovedrett.
  • Sværhedsgrad: kompleks.

Beef Wellington eller Beef Wellington er en lækker britisk ret tilberedt til jul og andre helligdage.Jamie Olivers opskrift kræver ikke ekstremt dyre ingredienser eller specielle kulinariske færdigheder.Den talentfulde engelskmand, kaldet den nøgne kok, anbefaler at bruge rødløg, mør kyllingelever og flere vilde svampe.

Ingredienser:

  • oksekød - 980 g;
  • butterdej - 1 ark;
  • trøffelolie - 0,5 tsk;
  • kyllingelever - 100 g;
  • Worcestersaus - 2 spsk.l.;
  • hvidløg - 3 tand;
  • løg - 115 g;
  • smørcreme - 100 g;
  • svampe - 610 m;
  • olivenolie - 35 ml;
  • rosmarin - 3 grene;
  • brødmuler - 35 g;
  • Timian-1 gren;
  • salt efter smag;
  • æg - 1 stk .;
  • Sort peber malet efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær enderne af indrefilet af oksekød på begge sider (kaldet hoved og hale) for at danne en bar.
  2. Gnid med en blanding af salt, sort peber, hakket rosmarin.
  3. Kombiner olivenolie, smør, timian i en opvarmet stegepande.
  4. Uddrag greenerne.Tilsæt og brunt kød, overfør det til en tallerken.
  5. Løg, knust hvidløg, steg med aromatisk olie.
  6. Hæld kantarell, hvid og anden svamp.
  7. Når væsken er fordampet, tilsættes leveren, Worcestersaus,trøffelolie.
  8. Efter 10 minutter, læg massen ud på et bræt, skåret med en kniv.Drys med brødkrummer.
  9. Rul dejen ud, fordel champignonblandingen ovenpå.
  10. Læg kødet på svampen, indpakk rullen.
  11. Fedt med æggeblomme, bag i 40 minutter.

Video