Luft og åben, crispy og mør dej til fisk med mayonnaise

friturning er lige så leten teknologisk måde, hvorpå produkter af højeste kvalitet kan omdannes til en perfekt acceptabel tallerken.Hvad med de tilfælde, hvor de originale ingredienser blev valgt specifikt til denne stegemetode?For eksempel vil frosne havfisk, både syltede og bare let saltede, være mere saftige, hvad enten de er fedt eller tør.

Når du vælger en doughnut-opskrift på fisk med mayonnaise, skal du prøve at tilberede flere lignende, den ene rig, den anden mindre.Fordi deres produkter er meget ens, så tager det dig et minimum af tid, men du kan straks beslutte - hvilken slags du kan lide mest, og om det passer til en bestemt type fisk.

Generelle principper for madlavning til fisk med mayonnaise

Enhver dej tilberedes ved metoden til grundig blanding af alle dets komponenter.Det vigtigste er at nøje overholde rækkefølgen af ​​introduktion af produkter.De anbefalede forhold kan justeres inden for rimelige grænser efter eget skøn, men for første gang er det ønskeligt at forberede, nøjagtigt efter opskriften.Mixeren kan forenkle piskning, men ikke alle typer dej anbefales, det er bedre at bruge en piskeris eller en almindelig gaffel.

Det er bedst at koge dejen på forhånd, en halv time eller endda en time før brug - det vil være bedre at holde sig til fisken og ikke lade den stå under stegningen.

Dejen er ikke nødvendigvis så tyk som hjemmelavet creme fraiche.Det kan være både mindre og lidt tykkere - det afhænger af de produkter, det fremstilles fra, og af hvilken skorpetykkelse der skal opnås.Flydende dej bruges bedst til tør fisk.De holder ikke kun fugt i det, men det gør det også lettere for fedt at passere igennem, og dette vil gøre fiskekød mere saftigt.Tykke dej holdes bedre på fedtet fisk og skaber som regel en tyk hud, der holder al olien i sig selv.

Klumper bør ikke blandes dårligt i det færdige dejmel eller stivelse, skal massen bibeholde tilstrækkelig viskositet til at klæbe godt fast på overfladen af ​​fisken og ikke dræne den, når den steges.En ske bruges til at bestemme kvaliteten af ​​den flydende dej.Massen skal dække metallet med et sådant lag, at det ikke skinner gennem overfladen og drypper jævnt og langsomt.

Enkel fiske dej med mayonnaise på æg og vand

Ingredienser:

  • to æg;
  • mayonnaise med lavt fedtindhold - 130 gr .;
  • seks spsk god mel (180 gr.);
  • halvt glas flaskevand.

Fremstillingsmetode :

1. Hæld æg i en dyb skål.Påsæt en blander eller pisker, bringes til homogenitet, mens æggemassen skal virke let skum.

2. Tilsæt malet peber, mayonnaise, let saltet og slå igen.Hvis du bruger en mixer, skal du bruge den mindste hastighed for at forhindre dejen i at falde.

3. Omrør kontinuerligt mayonnesebasen af ​​dejen, hæld en tynd strøm af vand i den, og hæld derefter på en ske og ind i melet.Se tætheden, bryde omhyggeligt alle klumper.Efter at have bragt til den nødvendige konsistens, holder vi op med at indgå mel.

Enkel dej til fisk med mayonnaise uden æg

Ingredienser:

  • mel, ca. 70 gr.
  • 150 gr.mellemfedt mayonnaise;
  • et halvt glas mælk;
  • hvidløg;
  • et glas hvidt brød (formalet brødbrød);
  • krydderier - efter smag, krydret, krydret.

Fremstillingsmetode :

1. Blandmayonnaise med krydderier.

2. Gnid gennem et fint rivejern eller skub pressen, tilsæt hvidløg (to stænger).

3. Hell mælk, salt og bland, indtil den er glat.

4. Indfør mel.Drys det med små, jævne portioner, hver gang forsigtigt og forsigtigt slå.Hold øje med densitet og densitet.

5. Efter at have dyppet stykker fisk i dejen skal du rulle dem i hvidt brød og derefter stege.Hvis det ikke er "fastgjort" på denne måde, kan dejen klæbe fast i gryden.

6. Hvis du ikke planlægger at bruge brødkrummer, skal du placere dejen i en halv time i køleskabet, så forbliver den hos fisken snarere end panden med en større garanti.

Fisk til mayonnaise - en enkel, daglig opskrift

Ingredienser:

  • tre spiseskefulde mayonnaise;
  • 120 g.mel;
  • æg, friske - 3 stk .;
  • gurkemeje;
  • et sæt krydderier til stegt fisk.

Fremstillingsmetode:

1. Visp med æg og salt.Tilsæt mayonnaise, en lille kniv gurkemeje, omrør.

2. Hæld knap halvdelen af ​​det sigtede mel i den kogte ægmasse.Rør om, og visp lidt indtil det er glat.

3. Når vi har brudt alle bryster, begynder vi at indføre mel.Tilsæt i små portioner, hæld ikke en ny portion, før den er godt omrørt tidligere tilføjet.Det er lettere at følge med på dejens konsistens og skyde nemmere ned.

Fiskefilet med mineralvandsmayonnaise - Sprød virkning

Ingredienser:

  • kulsyreholdigt mineralvand- 120ml;
  • et æg;
  • hvedemel - 100 g .;
  • Krydderier - valgfrit.

Fremstillingsmetode:

1. Visp ægget, kombiner det med mineralvand.Tilsæt lidt salt og, hvis du ønsker, krydderier, bland grundigt.

2. Efterhånden som man hælder melet i stykker og bryder hvert af hendes bryster hver gang, bringer vi dejen til homogenitet.

3. Lad os stå i ti minutter, når vi har nået den ønskede konsistens.

Lækker ostesauce til fisk med mayonnaise

Ingredienser:

  • tre æg;
  • halve kopper hvetemel;
  • 75 gr.mayonnaise;
  • Russisk eller enhver anden type ost.

Fremstillingsmetode:

1. Gnid osten med fine chips, sigt melet separat.

2. Læg mayonnaise i en dyb skål, slå, hæld æg i den ad gangen.Den nye introduceres først, efter at den tidligere mayonnaise er omrørt godt.

3. Tilsæt melet i små portioner, mens du fortsætter med at piske.Hell derefter ost, lidt peber og salt, bland alt grundigt.

4. Du kan supplere osteskorpen med friske hakkede meget fine greener.

Fiskefilet med mayonnaise på øl - Snørestykker

Ingredienser:

  • ikke sure ogikke bitter let øl - halve briller;
  • to spiseskefulde mayonnaise med lavt fedtindhold;
  • halvkoppemel;
  • et æg (protein).

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Mel af høj kvalitet sigtes i en separat bred skål.Vi tilføjerlidt salt og om nødvendigt formalet peber, omrør og saml bitter.Du kan bruge færdige krydderier til fisk i stedet for peber.

2. I midten af ​​melet "tubercle" laves en lille tragt og hæld æggehvide i den.Tilsætning af øl, æltning af dejen.

3. Bland til sidst ved at tilsætte mayonnaise.Juster tætheden af ​​mel eller øl.Dejen til denne opskrift bør ikke komme ud tyk!

Øl dej til fisk med fransk mayonnaise

Ingredienser :

  • tredjedel af en ske olie;
  • to æg;
  • ufuldstændig ske med mayonnaise;
  • et glas mel;
  • et lille bundt gurkemeje;
  • 250 ml letiseret øl.

Fremstillingsmetode:

1. Sigt mel i en skål.Knæk ægene, hæld proteinerne i en kop, og tilsæt æggeblommerne til melet.Det er ønskeligt, at æggene allerede er afkølet.

2. Dæk koppen med proteinlåget og placer midlertidigt i køleskabet.

3. Tilsæt vegetabilsk olie, mayonnaise og gurkemeje i en skål med mel og æggeblommer.Hæld en halv ske med lille salt, tilsæt hakket peber eller krydret krydderier om ønsket.Omrør forsigtigt al vispen, hæld øl.Hvis klumperne ikke afviger, kan du slå lidt ned.

4. Separat, i det stærke skum, slås kølet proteiner.Bland skummassen i dejen og bland den derefter igen.

Kartoffel dej til fisk med mayonnaise

Ingredienser:

  • ét æg valgt;
  • to små kartofler;
  • to skeerstivelse;
  • ske med mayonnaise uden tilsætning af sennep og smag.

Fremstillingsmetode:

1. Skræl kartoflerne, slib den på et lille sidegrat.Tilsæt lidt salt, bland, pres den udskillede væske ud og bland straks massen med mayonnaise.

2. Hæld æg i en separat skål, tilsæt fiskekrydderier eller peber og visp.Rør æggemassen ind i kartoffelblandingen, omrør godt og drys med mel.

3. Røren kommer tyk ud og ikke meget klæbrig, så fisken skal være godt tørret.Påfør kartoffel dej med dine hænder, tæt på fiskestykker.Håndfladerne befugdes i vand.

Frodige fisk til mayonnaise med soda

Ingredienser:

  • fedtkvalitetsmayonnaise - 220 gr.;
  • tre æg;
  • tredjedel af en skefuld bagepulver:
  • 150 gr.hvedemel, med en høj procentdel gluten.
​​

Fremstillingsmetode:

1. I et bredt, passende rumfang, slå æggene og bank let eller del gaffelen indtil den er glat.Bland æggemassen med mayonnaise.

2. Tilsæt lidt salt og soda til den forberedte base, peber den og bland den igen.

3. Lidt vispning eller kraftigt omrøring med en gaffel, hæld gradvist melet ind.Efter at have bragt til den nødvendige konsistens og homogenitet, tillader vi dejen at stå et kvarter.

Aromatiske valnødder til fisk med mayonnaise

Ingredienser:

  • Valnødtskerner eller mandler - 100 g.;
  • stort frisk æg;
  • halve glas tør hvid druevin;
  • tørrede fennikelgrøntsager;
  • hvedemel;
  • ske mayonnaise, hjemmelavet.

Fremstillingsmetode:

1. Fyld nødderne i en tør stekepande, tør i kort tid under reduceret varme.Afkøl derefter og slå i en lille krumme med en blender, men det er bedre at konditionere melet i kaffekværnen.

2. Pisk de slagne æg med vin og mayonnaise, tilsæt tørret dild.I små stykker blandes den resulterende blanding af nøddesmuler eller mel - der ligner knuste nødder.

3. Bring dejen til den ønskede densitet med bagemel.Drys det over med små portioner, og rør godt om hver gang.Til sidst blandes noget formalet peber i dejen og krydre efter smag.

Fiskefilet med mayonnaise og sojasovs i kinesisk stivelse

Ingredienser:

  • frisk majseller kartoffelstivelse;
  • sojasovs, koncentreret - 2 tsk;
  • to æg;
  • en spiseskefuld fedtholdig mayonnaise;
  • færdiglavet sæt fisk krydderier.

Fremstillingsmetode:

1. Hæld sojasovs i en skål og bland med mayonnaise.

2. Bland æggene separat og kombiner med mayonnaise-blandingen.

3. Tilføj krydderier og start med at slå.Uden at skynde dig, hældes i små portioner, bland stivelse.Forbered en tyk dej med ensartet konsistens.

4. Fjern prøven, salt om nødvendigt lidt om nødvendigt.

Græskar dej til fisk på mayonnaise

Ingredienser:

  • græskarpulp - 200 gr .;
  • to små pærer;
  • fire friske æg;
  • halve kopper fedtholdig mayonnaise;
  • halvanden kop mel af god kvalitet.

Fremstillingsmetode:

1. Skær græskarhuden, gem ikke, fjern og grønlig lag.Separat, jævnt farvet papirmasse, skåret i stykker og slib sammen med løgen med en kødkværn på den tyndeste formaling.Du kan slå blenderen flere gange.

2. Hæld de malede æg i en glat vegetabilsk puré, tilsæt al mayonnaise og bland grundigt.Til sidst, salt og tilsæt melet, og juster tætheden af ​​dejen.Det skal ikke være flydende, vi fokuserer på tætheden af ​​frisk hjemmelavet creme fraiche, det kan være lidt tykt.

3. Røren skal komme homogen ud, men hvis klumperne er dårligt spredt, kan massen slåes let.

Tricks med tilberedning af dej til fisk med mayonnaise - nyttige tip

Hvis du har brug for at lægge proteiner adskilt fra æggeblommer på opskriften, anbefales det at gøre dette før brug.

Forsøg at lægge melet helt i slutningen, så bliver det lettere at justere dejdensiteten.For at forhindre mel i at blive klumpet, drys det gradvist, og omrør derefter indholdet af skålen forsigtigt.Dejen skal være ensartet.