Rams i ovnen - hvordan man marinerer og bages i folie eller ærme med foto

dag betragtes som mindre overkommelig end fugle, så de fleste opskrifter er lavet på grundlag af billige dele.Lamribben er et godt eksempel på et billigt, men næsten universelt kødprodukt.Hvordan kan man imidlertid tilberede retter ved hjælp af dem, og hvilke regler kan man ikke ignorere?

Sådan bages en ribbe i ovnen

Kød af kvæg kræver altid forbehandling.Dette gælder især for lam, hvis tilberedning tager mere end en time.Ofte rådgiver fagfolk at marinere det 2-3 timer før arbejdsstart, ellers vil produktet være meget tørt.De bagte ribben i ovnen kan koges alene eller med grøntsager, stuet i gryder eller grillet.Flere regler:

  • Det er bedre at tilberede lam ved lav effekt.Høje temperaturer i ovnen udsættes kun for de sidste minutter.
  • Prøv om muligt at koge ribbenene, før de er klar, og først bageftersend dem til stege: så lammekød bliver mørt.
  • Det er ikke nødvendigt at tilberede ribbenbestand - de opbevares kun i 1-2 dage.

Hvordan man vælger det rigtige lam

Smagen af ​​den færdige parabol påvirkes af kvaliteten af ​​det produkt, der blev brugt til det, så det er vigtigt at vælge et godt lam.Fagfolk anbefaler at kigge efter det på et marked, hvor kødet altid køles og ikke forbi frysefasen, som er synden i store butikker.Hvis der ikke er nogen måde at vide, hvordan produktet blev transporteret og hvordan det blev opbevaret, skal du overveje følgende punkter:

  • Ribstørrelse.Hvis de er for store, blev de taget fra en gammel ram, så kødet kan være for vådt, tørt og kræve en lang marinering.Mindre størrelser foretrækkes, da den unge ram er mere mørt kød.De mest værdifulde fagfolk kaldes lam.
  • Lugt.Godt, frisk kød har ingen skarp aroma (medmindre du bringer brikken direkte til næsen).Eventuelle sure eller skarpe toner skal få dig til at tro, at ribbenene er forkælet.
  • Fedtfarve.Jo yngre dyret, desto lettere er dette lag.Det anbefales at vælge ribben, der har et lysegult eller næsten hvidt fedt.
  • Kødfarvetone.Det gamle lam er mørkerødt, næsten bordeaux, mens det unge lam har en tydelig lyserød farvetone.

Funktioner ved lammekogning

Ud over nuancerne ved at vælge dette produkt og arbejde med det, skal du vide et par flere ting, der er relateret til, hvordan man laver ribben i ovnen velsmagende ogkorrekt.fagfolkgive følgende tip:

  • Vælg keramik eller glasvarer.Fortrinsvis tilføjes et låg til det.
    • ​​
  • Den klassiske måde at tilberede ribben i ovnen på grillen på.Under er det nødvendigt at lægge en dyb gryde, hvor de hælder vand: høj luftfugtighed giver kødet jævnt bagt.
  • Den omtrentlige varighed af stege rams i ovnen, som allerede er kogt, er en halv time.Den anbefalede temperatur er 190-200 ° C.
  • Hvis du tilbereder råt kød, øges arbejdstiden til 1,5 timer. Kan produktet marineres korrekt?Du kan forkorte denne parameter til en time.

Sådan tilberedes fårekød i ovnen - opskrift med foto

Dette kød er ernæringsmæssigt med næring: brugen af ​​den har ikke en negativ effekt på kolesterolet, bugspytkirtlen er også godt modtaget af et sådant produkt.Det kaloriindhold i rå lammebånd er ca. 200-205 kcal, så de fleste af skålene med dem vil ikke skade tallet.Opskrifterne herunder inkluderer nogle meget lette men hjertelige spisemuligheder, og fotos hjælper dig med at få en dejlig idé.

Ribben med kartofler i ovnen

En sådan traditionel for den russiske bordkombination af kød og tilgængelig for alle knolde finder altid sin plads i kogebogen.Lam og kartofler ser og føles ikke værre end normalt svinekød /oksekød eller fjerkræ.Den samlede opskrift ser enkel ud, et grundlæggende sæt ingredienser.Ved fåre ribber i ovnen med kartofler anbefales det at henteden enkleste marinade: tør urtolie eller creme fraiche med friske urter.Denne sauce kan serveres i en færdiglavet skål.

Ingredienser:

  • lamribber - 8 stk .;
  • citron;
  • kartofler - 6 stk .;
  • olivenolie - 5 spsk.l.;
  • fed hvidløg - 3 stk .;
  • en kvist rosmarin;
  • saltet er stort;
  • Tørrede italienske urter.

Fremstillingsmetode:

  1. Gnid rosmarin i fingrene, kombiner med salt, knust hvidløg, olivenolie.Tilsæt en ske citronskall.
  2. Vask rammens ribben med en klud.
  3. Kombiner citronsaften med urteblandingen, mariner kødet i den (halvanden time).
  4. Skær kartoflerne i kvartaler, spredt på et dæk.Drys med olivenolie, salt.
  5. Fordel de syltede ribben over kartoflerne, dæk med folie.
  6. Det er meget let at bage en skål: hold den medium ved 190 grader i 20 minutter, fjern derefter folien og kog i yderligere 25 minutter ved 180 grader.

Fårekød i ovnen i ærmet

Denne metode til madlavning passer til piger, der er bekymrede over hver kalorieindhold.Takket være den fugtighed, der er skabt af den specielle ærme, viser det sig, at kødet altid er saftigt og mørt, også uden de olieagtige komponenter i marinaden.Det er muligt at forberede fårekød i ovnen i ærmet som en uafhængig skål, når den serveres med en frisk grøntsagsalat med citrondressing.

Ingredienser:

  • lamribben - 4-5 stk .;
  • salt;
  • fed hvidløg - 4 stk .;
  • Timian - 1/2 tsk;
  • kviste dild.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vask ribben, fjern eventuelt overskydende fedt.
  2. Gnid med salt og hvidløg.
  3. Stænk timian og revet dild over.
  4. Fold ærmet ind, bind det, ryst ribbenene flere gange.
  5. Forvarm ovnen til 185 ° C.Bages i 45 minutter.

Ribben i ovnen i folie

Denne opskrift betragtes også som diæt, selvom der er en sød komponent her - skat, som erer en vigtig del af marinaden.Hvordan man laver møre ribben i en folieovn?Det er så enkelt som en ærme, og kødet har ikke brug for ekstra fedt til saftighed.Server denne opskrift med Basmati ris kogt med gurkemeje og smør.

Ingredienser:

  • ribben fårekød - 1,8 kg;
  • sesam;
  • Sennep sjældent - 3 spsk.l.;
  • honning - 2 spsk.l.;
  • salt.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Sennepshonning blandes meget godt for at opnå homogenitet.
  2. Gnid dem med vaskede ribber, indpak folien tæt i en time.
  3. Åben, salt, drys sesamfrø.
  4. Pakk igen, læg på bagepladen.Kog i 40 minutter ved 190 grader.
  5. Fjern folien, fordel fordel ribberne på gitteret over det samme ark.Bages i 10 minutter ved 210 grader.
  6. Det kogte måltid ser ud som om det var en restaurant med et dejligt foto.

Stuvede ribben med kartofler i ovnen

Mørt kød, løse kartofler, saftigttomater, søde løg - denne skål har den perfekte smagsbalance.Osteskorpe er som dets højdepunkt.Fraværet af en stor mængde krydderier tillader smagen af ​​hvert produkt fuldt ud.Velsmagende stuede ribben med kartofler i ovnen rådgiver fagfolk til at lave mad i portioner eller keramiske gryder.Husk, at sidstnævnte skal sættes i en kold ovn.

Ingredienser:

  • Ribben - 1,4 kg;
  • kartofler - 5-6 stk .;
  • sellerirot;
  • pærer;
  • tomater - 3 stk .;
  • hot pepper-pod;
  • olivenolie;
  • salt;
  • semi-hård ost - 110 g.

Fremstillingsmetode:

  1. I en varm peber afskæres kun tud, slib.Bland med olivenolie og salt.Behandl med denne blanding af ribben.
  2. Skær løg, tomater i cirkler.Gnid osten.
  3. Skræl kartoflerne sammen med selleriroden, terninger.Stek i olivenolie, indtil den har en lyserød overflade.
  4. Anbring ribbenene over gryderne, tilsæt en halv kop vand til hver.
  5. Top med ristede grøntsager, løgringe, tomater, revet ost.
  6. Det anbefales, at disse lækre ribben i ovnen koges i 50 minutter ved 180 grader og efter et kvarter tilbage til stå.

Marinade til ribben i ovnen

Fagfolk forsikrer, at lammesaucer passer til enhver smagsorientering - det går perfektog med honning og varm peber.Masser af krydderi pickles til fårekødribbenene i ovnen ødelægger heller ikke.Der er dog flere "gyldne" kombinationer:

  • Provence-version: hvidvin og fløde kombinerer 2: 3.Ribben blødlægges i denne sauce i cirka en time.
  • Græsk marinade: olivenolie og citronsaft 2: 1 med en knivspinde formalet peber med marjoram.Det er nødvendigt at marinere fårekød i 1-1,5 timer.
  • Den eksotiske smag af kød tilsætter tandem granatæblejuice og hvidvin (1: 4), hvortil saft og hakkede friske urter tilsættes.Det er nødvendigt at marinere lammet 3-4 timer.

Lær andre opskrifter, hvordan man laver marinade i ovnen.

Video: fårekød med honning i ovnen