kefir kebab - hvordan man hurtigt marinerer kød med citron, pulveriseret sukker, tomater eller adzhika

I den varme sæson er det især populært at grille kød på grillen.Alle elskere af kebab kender gode opskrifter og bruger velafprøvede metoder.Du vil altid lave en særlig øm, saftig og lækker ret.Marinaden med tilsætning af gærede mælkeprodukter er ideel til at nå disse mål.Forskellige tilsætningsstoffer giver grillen en speciel smag og aroma.Fadet ser selv appetitvækkende ud på billedet.

Funktioner ved kefir kebab-forberedelse

Før du går ud med grillen, skal du forberede dig.Processen begynder med valg af et passende kødprodukt.Hvis du foretrækker svinekød, skal du vælge en svinekød, loin, roll, spatula, ribben eller indrefilet.Fadet til sådanne dele af slagtekroppen vil være så ømt som muligt.Det er bedre ikke at tage bagsiden af ​​svinekød - skålen kommer hård, tør og hård ud.Det er nødvendigt at opgive de dele af slagtekroppen, hvor de "arbejdende" muskler befinder sig fuldstændigt.

Svinekødets farve skal være lyserosa, uden mørke områder, fedtet skal også have en lys farve.Dette er en indikation af, at grisen var ung og ikke døde af sin egen død.Før du køber, skal du huske at røre ved stykkerne - de skal være meget bløde.Hvis stykket ikke presses, men fjedre, er det et signal om, at grisen var detgammel eller dræbt for nylig.I begge tilfælde vil kebabskebab lavet af svinekød vise sig at være hårdt, og med den nylige slagtning er den stadig sur.

En anden populær mulighed er lam.Jo yngre dyret, desto mørere er måltidet, så mange køber ungt lam.Når du køber, skal du kigge efter en scrapbog eller rygdel.Hvis selve lammet er lille, kan det koges helt.Det er muligt at bestemme dyrets alder før slagtning ud fra slagtekroppens farve.Det unge lam har en lyserosa farve, en mørkere nuance betyder, at du har et voksent dyr.Også knoglenes alder viser, jo tyndere, jo bedre.

Når du køber oksekød til ristning, skal du vælge ryggen (nakken til taljen) eller indrefilet.Disse dele vil være saftige og ømme efter steking.Kropets farve skal være rød, men ikke bordeaux.Strukturen af ​​gode stykker er homogen, stribet med fedt.Når du tilbereder kebab, giver dette fedt ekstra saftighed og aroma.

Det er vigtigt at vælge den rigtige kefir.Mejeriprodukt indeholder fedt, mælkesyrer, lidt alkohol, disse komponenter giver en særlig ømhed af grill efter stegning.Hvis du vælger meget hårdt kød, skal du bruge en mere sur drik, hvis den er mør - mindre sur.Det er ikke nødvendigt at tage en meget fed drik, den er ganske passende 2-3%.Et helt fedtfattigt produkt er ikke egnet til pickling af kebab på kefir.

Hvis du beslutter at lave mad uden recept, skal du vælge fedtindholdet i den gærede mælkedrik baseret på den anvendte kødtype.Ja for det blødesvinekød kan være lavt fedtindhold (1%) drikke.Til pickling af lam egnet surmælksprodukt af medium fedt (2-2,5%).Fugle og beefs betragtes som det mest stive; et produkt med højt fedtindhold (mere end 3%) er nødvendigt for at forberede marinaden.

Når man vælter kebab på kefir, skal man være særlig forsigtig, når man vælger retter.Det er absolut umuligt at marinere kød i aluminiumsbeholdere.Materiale, der er i kontakt med en sur drik, begynder at frigive giftige stoffer.Grill, marineret i kogegrej af aluminium, er farligt.Foretrækker glas- og keramikskåle, pander og spande af stål.Emaljeret køkkengrej er ideel.

Det er nødvendigt at tilberede kebab på kefir på kul, ikke ved åben ild.Om nødvendigt kan du vandde spydene i stegeprocessen med en blød blanding.På grund af dets specielle blødhed og ømhed tilberedes kefir kebab lidt hurtigere end retter i en anden marinade.Serveres med grillede grøntsager, kogte kartofler.Sørg for at fylde med frisk grøntsagsalat.Som sauce kan du bruge ketchup, sennep eller anden egnet mulighed.

kefir kebab-opskrifter

I den varme sæson ønsker du virkelig at have en picnic i naturen.Aftenens hovedret er grill.Nøglen til lækkert kød vil være korrekt tilberedning og marinering.Specialister deler vigtige tip, der skal følges, når man tilbereder en kebab i en speciel marinade, uanset opskriften:

  1. Du skal ikke købe frosset kød.Sådan et produktvil være tør og hård efter stegning uanset marinadens kvalitet.Frosne fødevarer tilberedes bedst eller stuves.Køb kun frisk kød til grillning.Et alternativ kan være et kølet produkt.
  2. Kød fra gamle dyr bør ikke købes.Det har grove og store fibre, så det kan per definition ikke være blødt.Det er især vigtigt at vælge omhyggeligt oksekød, der er meget stivere end lam, svinekød, kalkun og kylling.
  3. Marinaden har en særlig blødhed, så det er bedre at holde kødet længere.Den bedste mulighed er at tilberede alt fra aftenen for at grillen skal stå mindst om natten.I sjældne tilfælde kan ventetiderne reduceres.Et slående eksempel er marinaden med tilsætning af citrusfrugter.
  4. Endelig bruges salt til tilberedning af retter.Det er ikke nødvendigt at salte en skål og tilsætte salte krydderier.Dette skyldes det faktum, at ingrediensen har evnen til at udvinde væske fra produkterne.Salt kødet, hvis det er muligt, ikke tidligere end 30 minutter før steking.
  5. Om ønsket kan der tilsættes noget æble cider eddike eller kiwi til marinaden.Vær meget forsigtig med disse ingredienser, og brug heller ikke dem, ellers kommer kødet op.
  6. Marinaden kan blandes let.Hvis du bruger hårdt kød, kan det bankes lidt af, inden du laver mad.
  7. For at tilføje mere spiciness til en skål er det muligt at tilføje karri, salvie, chili og andre krydderier til imprægneringsblandingen.
  8. Vær forsigtig med processen med at skære kød i portioner.Den optimale størrelse er 4-5 cm.Sådanne proportioner garanterer, at marinaden blødgør grillen godt, og når den stegt på kul, vil den ikke tørre.

Svinekebab på kefir

  • Tid: 30 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 240 kcal.
  • Formål: til frokost, til middag.
  • Sværhedsgrad: Let.

Svinekebab i kefir er meget øm og saftig.Når du vælger en indrefilet, skal du foretrække cervikalsektionen.Brug ikke aluminiums-køkkengrej til marinering, ellers bliver grillen ødelagt.Du kan lægge svinekødet i væsken om natten, så stykkerne er gennemblødt.Ud over skålen serveres kogte kartofler eller ris med frisk grøntsagsalat.

Ingredienser:

  • Løg - 4 stk .;
    • ​​
  • svinekød - 1,5 kg;
  • fedt kefir - 730 ml;
  • salt efter smag;
  • en blanding af peber, krydderier - efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Vask svinekødet, skåret i store stykker og læg det i en gryde.
  2. Skær løgen i tykke ringe, og føj til svinekødet.
  3. Tilsæt salt, krydderier i gryden.Bland massen grundigt.
  4. Hæld en surmælkedrikke over svinekødet, og anbring en væge.Lad være i 3-4 år.

Med citron

  • Tid: 20 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorieindhold i en skål: 220 kcal.
  • Formål: til frokost, til middag.
  • Sværhedsgrad: Let.

En interessant mulighed er en kebir-svinekebabmarinade, der indeholder citrusfrugter.Hvis det er muligtmariner i 24 timer, stek derefter på spyd eller rist.Hvis dette ikke er muligt, skal du vente mindst 6-8 timer.Under tilberedningsprocessen skal du sørge for at klippe løgene med tykke ringe, ca. 5 mm.Derefter kan du sikkert stege det uden frygt for at brænde.

Ingredienser:

  • Citron - 2 stk .;
  • kefir med mellemfedt - 970 ml;
  • svin indrefilet - 2 kg;
  • Løg - 6 stk .;
  • dild - 1 bundt;
  • salt efter smag;
  • krydderier - efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Vask og tør svinekød.Skær i portioner.
  2. Læg svinekød i en stor beholder, bland med salt og krydderier.
  3. Skær løg omkring 5 mm tykke.
  4. Skræl citronen fra skrælen og skær den i tynde cirkler.
  5. Slib dillen.
  6. Læg løg, citron og urter i svinekød.Hæld en sur mælkedrik på toppen.

Med pulveriseret sukker

  • Tid: 30 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 230 kcal.
  • Aftale: til frokost, til middag.
  • Sværhedsgrad: Let.

Svinekefirmarinade har mange variationer.En interessant mulighed er en opskrift, der bruger pulveriseret sukker.Ingrediensen i en lille mængde tilsættes for at blødgøre smagen.Brug et glas til at marinere denne opskrift.Efter tilberedning skal du lade svinebeholderen stå på et køligt natten over (8-9 timer).

Ingredienser:

  • kefir med lavt fedtindhold - 500 ml;
  • svinehals - 1,5 kg;
  • pulveriseret sukker - 1,5 tsk;
  • salt efter smag;
  • Løg - 7 stk .;
  • en blanding af peberfrugter - efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Skyl svinestykkerne grundigt, tør dem og læg dem i en skål.
  2. Gnid en pære på et rivjern og skær resten med ringe.
  3. Bland svinekød med grøntsager, tilsæt salt, formalet peber og mælkedrik.
  4. Tilsæt det pulveriserede sukker til marinaden.Bland alle komponenter grundigt.

Med akut adzhika

  • Tid: 20 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 230 kcal.
  • Aftale: til frokost, til middag.
  • Sværhedsgrad: Let.

En sådan marinade er ikke kun egnet til svinekød, men også til fjerkræ, kalvekød, lam.Pickling-tiden afhænger af det kød, du vælger.I tilfælde af svinekød skal du vente mindst 2 timer, hvis du vælger kalvekød - 10 timer.For at forberede marinaden skal du bruge en god skarp adjika.Du kan selv lave det eller købe et hjemmelavet.Mængden af ​​ingrediens i marinaden kan ændres efter ønske.

Ingredienser:

  • svinekød 2 kg;
  • akut adzhika - 1,5 spsk.l.;
  • salt - 0,5 spsk.l.;
  • kefir - 900 ml;
  • Løg - 500 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Bland mælkedrik, adzhika og salt.Du kan bruge en visp og reducere massen let.
  2. Tilsæt løgringe, omrør med en ske.
  3. Vask svinekødet, skåret i portioner.Læg en masse adzhika i.
  4. Ryst hånd,spænd forsigtigt indholdet af beholderen.

Med tomater

  • Tid: 30 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Måltidskalorie: 310 kcal.
  • Aftale: til frokost, til middag.
  • Sværhedsgrad: let.

Kombinationen af ​​ingredienser i opskriften hjælper med til at fremskynde marineringsprocessen.Svinekødet bliver næsten øjeblikkeligt og mørt.Du kan stege den på 2-3 timer efter kogning af marinaden.Det er ikke nødvendigt at strenge kødet sammen med løgene - det vil begynde at brænde og ødelægge ikke kun udseendet, men også duften af ​​skålen.Om ønsket kan friske løgringe tilføjes til bordet.

Ingredienser:

  • svin indrefilet - 1,5 kg;
  • citron - 1 stk .;
  • løg - 1 stk .;
  • kefir - 550 ml;
  • tomat - 3 stk.;
  • dild - 1 bundt;
  • salt efter smag,
  • peberblanding efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Bland salt, formalet peber og knust dild.
  2. Skær skiverne, læg dem i en skål og hæld 1/3 af krydderiblandingen.
  3. Skær citron med cirkler, løg med store ringe, tomater med fjerdedele.
  4. Placer skiver ingredienser oven på svinekød, hæld surmælkedrik i.
  5. Tilføj de resterende krydderier, bland alt grundigt med dine hænder.

Med grønne omgivelser

  • Tid: 30 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 210 kcal.
  • Aftale: til frokost, til middag.
  • Sværhedsgrad: let.

En sådan imprægneringsopskrift kan kaldes den nemmeste.veddu kan bruge næsten enhver urt, koriander og basilikum.Svinekødet skal ligge i marinaden i mindst 2,5 timer.Det tager 18-20 timer for komplet imprægnering.Friske greener kan bruges til dekoration ved servering.Kogte kartofler og grøntsagsalat er god til garnering.

Ingredienser:

  • koriander - 1 bundt;
  • Persille - 1 bundt;
  • dild - 1 bundt;
  • svinekød - 1,5 kg;
  • kefir 2,5% fedt - 950 ml;
  • Løg - 6 stk .;
  • sorte peberkorn - 10 stk .;
  • salt efter smag;
  • Solhopper - 1 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær løgen i tynde ringe.Pisk hænderne i en stor skål, så saften går.
    2. ​​
  2. Peberkorn skal males og sættes til en skål.Tilsæt salt og krydder der.Rør grundigt.
  3. Sæt dele af svinekød i blandingen, omrør.
  4. Hæld en surmælkedrik i skålen og bland igen.

Med hvidløg

  • Tid: 30 minutter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 230 kcal.
  • Formål: til frokost, til middag.
  • Sværhedsgrad: Let.

En usædvanlig opskrift kombinerer to mejeriprodukter.Kombinationen af ​​ingredienser garanterer blødheden af ​​den færdige tallerken.Det anbefales at bruge hjemmelavede mejeriprodukter til at forberede marinaden.Når du vælger krydderier til kød, kan du købe færdige blandinger uden salt.Fadet kan stekes på 3 timer.Server medketchup eller anden passende sauce.

Ingredienser:

  • kefir - 430 ml;
  • creme fraiche - 4 spsk.l.;
  • svinekød - 620 g;
  • krydderier - efter smag;
  • hvidløg - 4 tænder;
  • sojasovs - 2 tsk;
  • frisk mynte - 2 grene.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Bland surmælkedrikken med creme fraiche.Tilsæt sojasovs.
  2. Skær indrefilet på portioner.Kombiner med yoghurtblanding.
  3. Tilsæt hakket mynte, revet hvidløg og krydderier til svinekødet.
  4. Bland alle komponenter grundigt.

Kyllingekebab på kefir

  • Tid: 35 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 80 kcal.
  • Formål: til frokost, til middag.
  • Sværhedsgrad: let.

Madlavning af fuglekebab er ekstremt enkel og hurtig.Det er vigtigt ikke at kogte kødet i brand for at holde det saftigt.Kylling skal opbevares i marinaden i 6-12 timer, afhængigt af størrelsen på portionerne.Hele denne tid opbevarer du containeren med marinaden i køleskabet.Server med grillede grøntsager, tortillas med din yndlingssauce.Friske urter og grøntsager er velegnet til dekoration.

Ingredienser:

  • kyllingefilet - 1 kg;
  • Løg - 350 g;
  • kefir - 500 ml;
  • hvidløg - 4 tænder;
  • salt efter smag;
  • malet sort peber efter smag;
  • Tørrede urter - efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vask og tør fileterne.Skær i store terninger.
  2. Skræl løg,skyl med koldt vand, klap tørt.Klip store ringe.
  3. Skræl hvidløg og før den gennem en speciel presse eller rist.
  4. I en dyb fad eller skål skal du kombinere kyllingen, hvidløg og løg.Hæld al sur mælkedrik, salt og peber.
  5. Bland komponenterne grundigt og placeres på et køligt sted.

Af fårekød

  • Tid: 4 år.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Calorisk værdi af skålen: 350 kcal.
  • Formål: til frokost, til middag.
  • Sværhedsgrad: let.

Mange kan ikke lide lam på grund af dets specielle lugt, men den rigtige marinade vil tilføje stegte fødevarer med blødhed, ømhed og aroma.Lamm i denne opskrift siver meget hurtigt på grund af de specielle egenskaber ved gæret mælkeprodukt og citron.Serveres med pitabrød og frisk grøntsagsalat efter tilberedning.Om ønsket kan du lave kartoffelmos eller kogt ris.

Ingredienser:

  • lam - 1,5 kg;
  • Løg - 4 stk .;
  • citron - 1 stk .;
  • kefir - 500 ml;
  • laurbærblad - 4 stk .;
  • salt efter smag;
  • malet peber efter smag;
  • Peberkorn efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Skyl kødet grundigt og opdelt i portioner.
  2. Skær løgen i ringe.
  3. Læg kødet og løgne i en stor gryde.Læg laurbærblad, peber og formalet mellem dem.
  4. Drys lammet med citronsaft og vent 40 minutter.
  5. Tilføjgryde med gæret mælkedrik, lad marinaden stå i 3 timer.Bland kød nogle gange.
  6. Tilsættes salt og blandes grundigt før ristning.
  7. Smør grillen, indtil den er kogt igennem, ved konstant at dreje spyd eller rist.

Oksekød

  • Tid: 2 timer.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Calorisk værdi af skålen: 207 kcal.
  • Formål: til frokost, til middag.
  • Sværhedsgrad: let.

Delikat oksekød marineres hurtigt, kun 1,5 timer senere kan kødet sendes til grillen.Et lille sæt produkter kan bringes med til naturen, og gennemvædet oksekød er allerede på plads.Du kan tage kefir til marinade mindre (0,5 l), men så skal du marinere kebab længere.Marinadeopskriften er velegnet til spontane picnics.Som pynt kan du koge kartofler og servere salat med friske grøntsager.Om ønsket kan du bruge den passende sauce.

Ingredienser:

  • oksemasse - 1 kg;
  • salt - 0,5 tsk;
  • Løg - 2 stk .;
  • Solhopper - 1 tsk;
  • kefir - 1 liter.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær oksekødet i portioner.
  2. Læg kødet i en skål og salt.
  3. Føj løgringene til beholderen.
  4. Fyld krydderier.
  5. Hæld kødet over med en surmælkedrik, bland grundigt.
  6. Læg under vægen, og lad kødet marinere.

Videoer