Sådan saltes fedt hjemme - Opskrifter til saltning i saltlage i krukker og den varme måde

Ikke alle kokke ved, hvordan man salterspæk derhjemme, fordi det er vanskeligt.Du kan altid lære processen for at forkæle dig selv med et sundt produkt 1-2 portioner om dagen ved at bruge det med rugbrød til at opretholde kolesterol og hele kroppen.Det er værd at kende hemmeligheden bag saltningen mere detaljeret.

Saltning af bacon derhjemme

Opskriften på at smage salt bacon begynder med valg af ingredienser:

• Kvalitetsbacon er værd at købe fra et velprøvetproducent eller marked.
• Det friske produkt har en ren hvid farve med et lyserødt farve og mindst kødstriber.
• Grå henviser tilgammelt produkt, som udenlandske lugte.
• Fedt af god kvalitet lugter frisk, giver let sødme, har en blød, tynd hud.

Til saltning er det bedre at tage et tyndt produkt op til 5 cm tykt, hvis overflade ikke en gang er ude efter tryk med fingeren.Det er umuligt at tage stykker fra svinekroppe eller vildsvin - ikke kun er fedtet smagløst og stift, så selv efter forarbejdning får det en ubehagelig lugt af urin.Det er muligt at bestemme oprindelsen af ​​forbrænding af et lille stykke - duften kommer til at vises med det samme.Et ideelt halvfabrikat til saltning vil være svinekød stegt på halm.Før saltning vaskes, fjernes forurening med en metalbørste.

Det er muligt at salte produktet på forskellige måder: tørt, vådt (i saltlage, saltopløsning), varmt eller ved ekspressmetode.Hjælpemuligheder overvejes i løgskallet, salt i krukken går til yderligere rygning.Hver har sine egne funktioner, som vil blive afsløret nedenfor.Hvor mange dage salt produktet er, kan du ikke sige med sikkerhed - du kan holde i 2-3 dage, og du kan op til en måned, som det gjorde i antikken.

Hvor meget salt der skal tørres i salt

Efter tilberedning af komponenterne gjenstår det at se, hvor meget salt der skal saltes.Den kolde metode, eller som den kaldes tør, indebærer, at produktet, gnides med krydderier, salt og hvidløg, roterer filmen i 6-8 timer ved stuetemperatur og derefter fjernes i 2 dage i køleskabet.Våde eller varme metoder bremser processen - først saltning tager 3 dage ved stuetemperatur, og derefter skal kødet saltes i yderligere 3 uger på hylden i køleskabet eller kælderen.

Opskrift på saltning af bacon

Det vil være nyttigt for enhver kok at lære, hvordan man fremstiller baconsalte derhjemme.Det er bedst at vælge en trin-for-trin eller en fotoopskrift for nøjagtigt at beregne forholdene mellem salt, krydderi og kød.Det gjenstår kun at ordentligt marinere eller suge det halvfærdige produkt, vente et stykke tid og spise eller ryge det til senere brug.Traditionelle saltmuligheder er brugen af ​​saltvand, hvidløg, varm marinade eller tørre krydderier.Opskrifterne nedenfor fortæller dig, hvordan du laver et lækkert måltid.

Sådan saltes bacon i saltlage

• Tilberedningstid: 1 uge.
• Antal portioner: 40 personer.
• Kalorieindhold i skålen: 815 kcal.
• Formål: til snack.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Opskriften på ukrainsk antyder, at baconfedt tilberedes fra uge til måned.Det resulterende produkt opbevares i op til seks måneder i fryseren, hvorfra det fjernes om nødvendigt og skæres i tynde strimler.Det er mest lækker at spise det med rugbrød og borscht, suppe med hvidløgs-donuts.Brugbarheden af ​​kødproduktet er uvurderlig og varmer og mætter kroppen om vinteren.

Ingredienser:

• smult - 2 kg;
• vand - 1 liter;
• laurbærblad - 4 stk .;
• saltglas;
• hvidløgshoved;
• Sort peber - 5 ærter.

Fremstillingsmetode:

1. Forbered saltvand: hæld vand i panden, tilsæt salt, kog, afkøling.
2. Skær detektivet i små stykker, gnid med hakket hvidløg.
3. Læg stykkerne i en krukke eller andet redskab uden at rammes, overfør laurbærblade og peberfrugter med sort peber.Dæk med låg, mariner i 3 dage i rummet.
4. Salt, køleskab.
5. En uge senere, når kødet er saltet, skal du lægge det i fryseren til vinteren.

Tørsaltning af fedt med hvidløg

• Tilberedningstid: 3 dage.
• Antal portioner: 40 personer.
• Kalorieindhold i skålen: 810 kcal.
• Formål: til snack.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Det er muligt at salte fedtet på en tør måde, hvilket er meget hurtigere end at bruge saltvand eller saltvand.Det resulterende produkt får en mere mættet smag, men inden det indtages, skal det ryddes for saltklumper.Det er bedre at fryse det til opbevaring i pergament, så salt smuldres under opbevaring og fortsætter med at male kød.

Ingredienser:

• fedt - 2 kg;
• krydderiblanding - pakke;
• sort peber - 10 g;
• sukker - 10 g;
• hvidløgshoved;
• salt - 2 kopper.

Fremstillingsmetode:

1. Mal hvidløg, bland med peber, krydderier, sukker og salt, gnid stykker svinekød med masse.
2. Læg et lag salt, stykker bacon på bunden af ​​krukken, dæk med et låg i 3 dage.Salt i køleskabet.

Sådan saltes bacon med hvidløg

• Tilberedningstid: 10 dage.
• Antal portioner: 40 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 816 kcal.
• Formål: til snack.
• Sværhedsgrad med madlavning: medium.

En opskrift på pickling af bacon med hvidløg hjælper dig med at lære, hvordan man tilbereder en krydret aromatisk ret.Det bør ikke skånes hvidløgshoveder og salt, fordi produktet absorberer nøjagtigt den mængde, der er nødvendig, og det tager ikke unødvendigt.Velsmagende spiser en forberedt smoothie med en varm saltlage, spis en snack ved middagstid eller før middag.Nyttige egenskaber forbliver selv efter frysning.

Ingredienser:

• fedt - 2 kg;
• hvidløgshoved;
• ærter med sort peber - 10 g;
• stort saltglas.

Fremstillingsmetode:

1. Skær peber i stykker, gnyd med en blanding af knust hvidløg, malet peber og salt.
2. Drys bunden af ​​den emaljerede eller keramiske pande med salt, læg de resterende krydderier ud, læg rengøringsmidlet ud.Top med salt, dæk med låg, salt i 10 dage på hylden i køleskabet.

Sådan saltes røget bacon

• Tilberedningstid: 2 dage.
• Antal portioner: 40 personer.
• Kaloridisk: 817 kcal.
• Formål: til snack.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Saltning af røget bacon antyder, at der vil blive anvendt en blanding af krydderier.Det er bedre at lægge specielt fremstillede åbninger overalt, så produktet er jævnt gennemvædet med aromaer og har en behagelig lugt og smag.Opskriften giver dig mulighed for at reducere forberedelsestiden til dagen, men det er bedre at modstå de ordinerede 2 dage og derefter ryge detektiven på en kold måde.

Ingredienser:

• smult - 2 kg;
• krydderipakke;
• hvidløgshoved;
• saltglas.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Skær detektiven i stykker.Lav stiklinger på overfladen, mal hvidløg inde.
2. Gnid stykkerne med en blanding af krydderier, salt, placer på bunden af ​​en glaspande over pergament eller folie.
3. Dæk med salt, salt i 2 dage.

Hjemmelavet baconbaconopskrift

• Tilberedningstid: 3 dage.
• Antal portioner: 20 personer.
• Kaloridisk: 813 kcal.
• Formål: til snack.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Hvordan man forbereder hjemmelavet bacon vil hjælpe dig med at finde ud af følgende opskrift.Saltlaken involverer brug af almindeligt klippesalt med traditionelle krydderier - sort og sød peber, laurbærblad og hvidløg.Til saltning er det bedre at tage en podcherovka, der perfekt absorberer alle smag af krydderier og krydderier.Det resulterende produkt har en rig aroma og delikat smag.

Ingredienser:

• smult - 1 kg;
• vandliter;
• salt - 130 g;
• hvidløg - 6 nelliker;
• laurbærblad - 5 stk .;
• sort peber - 7 ærter;
• sød peber - 4 ærter.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Opløs salt i vand, kog, afkøl.
2. Skær detektiven i stykker, lav snit, læg flade hvidløgskiver inde.
3. Blade af laurbær bryder, drys ovenpå.
4. Læg detektivet i bunden af ​​tanken tilsaltning, tilsæt ærter, peber.
5. Læg under væge i 24 timer ved stuetemperatur, salt derefter i 2 dage i køleskab.

Varmsaltesaltning derhjemme

• Tilberedningstid: 2,5 dage.
• Antal portioner: 20 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 818 kcal.
• Formål: til snack.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Erfarne hjemmekokke tilbyder salt bacon på en varm måde, der ryges med en salt smag og en vidunderlig aroma.Det er lækkert at spise ligesom det med brød, men du kan også servere det med kogte kartofler i ensartede, næringsrige tykke supper, boghvedsgrød med kød.Snackens skarphed leveres af chilien, og saltningen udføres ved hjælp af løg.Opskriften lærer dig, hvordan man koger det perfekte kød.

Ingredienser:

• frisk bacon - 1,25 kg;
• hvidløgshoved;
• vandliter;
• salt - 100 g;
• pærer - en håndfuld;
• laurbærblad - 2 stk .;
• sort peber - 7 ærter;
• sød peber - 7 ærter;
• varm rød peber - 1 bælg;
• en blanding af krydderier - en pakke.

Fremstillingsmetode:

1. Lav en saltopløsning lavet af skaller fyldt med vand med krydderier.Kog i 2 minutter, send der skiver stykker svinekød der.
2. Afkøles i 10 minutter, dæk, dæk, køl i 24 timer.
3. Tøm fra saltvand, gnid hvert stykke krydderier blandet med hvidløgstryk, dæk med en madfilm.
4. Salt i 24 timer i køleskabet og derefter 3 timer i fryseren.

Sådan tilberedes bacon med et lag kød

• Tilberedningstid: 3 dage.
• Antal portioner: 20 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 812 kcal.
• Formål: til snack.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Det vil være nyttigt for kokke at lære at smage salt bacon med et lag.Denne opskrift hjælper dig med at forstå, hvordan du gør den rigtige ting for at få et lækkert duftende produkt, der er højt i kalorier og nyttigt på grund af indholdet af fedtsyrer.En 20-30 g servering hver dag vil hjælpe med at bevare sundheden, opretholde kolesterol og give kroppen de vitaminer, den har brug for.Hjemmelavet opskrift antyder, at det er let at tilberede.

Ingredienser:

• frisk fedt - 1 kg;
• hvidløgshoved;
• stort salt - 100 g;
• krydderipakke.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Skær hvidløg i plader, spredes i snit på overfladen af ​​det halvfabrikata.
2. Gnid hvert stykke krydderier og salt, læg på et lag salt i en gryde med en skræl nedad.Drys med krydderier, luk med et kludhåndklæde.
3. 2 dage salt i rummet og 1 dag mere i kulden.

Sådan saltes bacon med hvidløgsopskrift

• Tilberedningstid: 1,5 timer.
• Antal portioner: 20 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 819 kcal.
• Formål: til snack.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Det er meget nødvendigt at salte hvidløg i krukkenet stykke tid, fordi varm saltvand vil blive brugt.Efter langvarig eksponering kan det færdige saltprodukt straks opbevares i fryseren, derefter ekstraheres i frosne stykker og skæres i tynde plader.De smelter i munden, har en rig smag og en specifik behagelig aroma.

Ingredienser:

• fedt - 1,15 kg;
• salt af stor slibning - en håndfuld;
• hvidløg - 4 nelliker;
• laurbærblad - 4 stk .;
• sød peber - 4 ærter;
• varm peber - 4 ærter;
• rød formalet peber - en knivspids;
• Kummin er en knivspids.

Fremstillingsmetode:

1. Skær spikelets i lange stykker, snøret med hvidløgsskiver.
2. Rul i en blanding af malet krydderi, der er lagt ud på bredderne.
3. Læg bankerne i et stort bassin, hæld vand i det i bankernes bredder.Indlæs for at forhindre bankerne i at flyde.Larm i 1,5 timer.
4. Køleskab, indpak pergamenter, anbring i fryser til opbevaring.

Prøv også salte opskrifter i saltlage i en krukke.

En hurtig måde at salte fedtet på

• Tilberedningstid: 2,5 timer.
• Antal portioner: 20 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 811 kcal.
• Formål: til snack.
• Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Hvis der ikke er nogen tilberedningstid, vil en hurtig saltning af fedtet derhjemme være nyttig.Det tilberedte saltede produkt afviger ikke i mætning af smag, men det vil stadig være velsmagende og velsmagende,egnet til hurtig servering eller udsmykning af borscht, enhver anden suppe.Jodsalt er ikke egnet til madlavning, så det er godt at bruge almindelig sten.

Ingredienser:

• fedt - 1 kg;
• fint salt - 100 g;
• en blanding af peberfrugter - 10 g;
• gurkemeje - 5 m;
• hvidløg - 2 nelliker.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Skær et stykke med lange strimler, gnid med en blanding af krydderier, fjern det i en plastikpose.
2. Salt i 2 timer ved stuetemperatur, fjern det fra krydderierne, riv med hvidløg.Køleskab i en halv time.

Fedt i adjika

• Tilberedningstid: 2 dage.
• Antal portioner: 20 personer.
• Kalorieindhold i skålen: 820 kcal.
• Formål: til snack.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Fans af krydret vil kunne lide smagen af ​​baconfedt.Processen involverer brug af færdiglavet butik adzhika, som er bedre at tage det mest krydret, men du kan beklæde detektiv og hjemmelavet med bagesmag, tilberedt uafhængigt.Under alle omstændigheder vil en brændende skål, som bogstaveligt talt "kamre" i munden, komme ud.Foodies vil sætte pris på det.

Ingredienser:

• fedt - 1 kg;
• hvidløg - 5 nelliker;
• adjika - glas;
• laurbærblad - 3 stk .;
• salt - 100 g.

Fremstillingsmetode:

1. Skær stempelet med stænger, fyld det med hvidløgsskiver, lag med adzhika, drys med salt.
2. Sæt bunden af ​​panden, drys med det jordede laurbærblad, resten af ​​hvidløg.Salt i 2 dage i et varmt rum, indpak med folie, tag dem op til opbevaring i fryseren.

Krydderier til saltning af bacon

Erfarne kokke erkender, at krydderier til saltning af fedt er meget vigtige, fordi de føjes til det færdigeretter har en unik smag og aroma.Her er nogle win-win-varianter af krydderiblandinger til saltning:

• sort, rød og duftende malet peberfrugter, koriander, laurbærblad, tørret paprika, bukkehorn;
• Timian, spidskommen, rød, sød og sort peber, laurbærblad;
• tørret hvidløg, spisskum, paprika, koriander;
• koriander, spidskommen, basilikum, timian;
• solhopper, tørret dild;
• ingefær, chili;
• chili, koriander, tørret adzhika, utsho-suneli, basilikum, fennikelfrø, shambhala, svansalt.

Video: Sådan saltes fedt derhjemme