Rahat-lukum derhjemme - hvordan man laver mad med opskrifter med fotos, nyttige egenskaber og kalorier

Dette er søde orientalske delikatesser, der er populære overalt i verden: millioner af turister, der har besøgt Tyrkiet, bringer det som en souvenir til deres kære.At gentage smagen af ​​dessert derhjemme er ikke så let, som det ser ud til ved første øjekast, men med viden om den rigtige madlavningsteknik er denne opgave vanskelig for en husmor.

Hvad gør et lumum?

Der er mange forskellige typer lumum, men de har alle et lignende grundlag.Nøglekomponenterne i skålen er stivelse, sukker /melasse, vand.Sammensætningen af ​​rakhat-lukum inkluderer ofte alle slags nødder.Tidligere blev delikatessen kun forberedt af specielt uddannede håndværkere - candalachi - som kendte alle hemmelighederne ved at tilberede lucum.I dag er dessertopskriften tilgængelig for enhver interesseret person, takhvorfor du kan lave mad selv.

Sådan tilberedes Luumum derhjemmetil græskar, bær, nødde, honning.Ved første øjekast er Rakhat-Lukum-opskriften enkel, fordi den involverer brug af et minimum af ingredienser, men konditoren skal være tålmodig for at gøre alt det rigtige og få det forventede resultat.

Desserten er baseret på en tyk, koncentreret sirup (sirup) blandet med stivelsespasta.Sidstnævnte foretrækkes frem for majs, ikke kartofler.Sirup til delikatesse tilberedes på vand, blomsterafkog eller juice, hvis mængde er betinget: hver løgopskrift kan give en anden mængde væske.Ofte sættes nødder, skiver frugt til desserten, og kokosnødeflinger eller pulveriseret sukker blandet med stivelse bruges som pulvere.

Rahat-lukum med jordnødder - opskrift

• Tilberedningstid: 1 time.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kalorieindhold i en skål: 400 Kcal /100 g.
• Formål: dessert.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Søde slik falder i kategorien junkfood med undtagelse af jordnødder rakhat-luum.På grund af den naturlige sammensætning af produktet, gør det mere godt end skade.Det høje antal kalorier i desserten skyldes glukose, en vigtig energikilde for den menneskelige krop og en vigtig bidragyderstofskifteproces.Du skal drysse nogle af løgskiverne med pulveriseret sukker eller kokosnød.

Ingredienser:

• Stivelse -?Art .;
• jordnødder - 100 g;
• sukker - 2 spsk .;
• citronsyre - 1 tsk;
• pulveriseret sukker -?Art .;
• madfarve og smag;
• vand - 2 spsk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Stegt jordnødderne i en tør gryde eller i en ovn ved høj temperatur i 10 minutter.
2. Fyld en pande med 1,5 spsk.vand, opløst sukker og halvdelen af ​​den tilberedte citronsyre.]
3. Kombiner stivelse, vandrester og citronsyre.Sæt blandingen på lav varme, og hold den på ovnen, indtil den er kogt (massen skal være gennemskinnelig, tyk).
4. Hæld siruppen her, omrør, indtil den er glat.Kog den resulterende masse i 15 minutter.
5. Tilføj farvestoffer, jordnødder, smag.Hæld den færdige masse i en loquumform dækket med en madfilm og send den i kulden i 8 timer.Efter hærdning skal du skære desserten i små stykker.Drys dem med søde pulver på hver side.

Rahat-lukum af gulerødder

• Tilberedningstid: 1 time.
• Antal portioner: 6 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 264 kcal /100 g.
• Formål: dessert.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Behandler fremstilles fra forskellige produkter (fyldstoffer) og til enhversmag.Følgende er en original opskrift på en tallerken, der kan bruges til at fremstille usædvanlig gulerod rhakat.Sådan meloplevelse har ikke kun en behagelig eller sammenlignelig smag og et smukt udseende, men det er også anderledes, fordi det har en masse vitaminer og andre værdifulde stoffer.Hvordan gør man en lukum værdig for en sultan?

Ingredienser:

• vand - 1/3 spsk .;
• kokosflager - 100 g;
• skrællede gulerødder - 0,5 kg;
• citronskal - 30 g;
• stivelse - 180 g;
• valnødder - 150 g;
• sukker - 150 g.

Fremstillingsmetode:

1. Gulerødder skal rives på et fint korn, overføres til en gryderet, hæld 3 spsk.l.vand, tilsæt sukker.Tænd for en lav varme under omrøring lejlighedsvis for at forhindre, at grøntsagen brænder.
2. Slib nødder, skræl.
3. Efter ca. 15 minutter kogning af gulerodchips skifter til en lysere farve, så kan du tilføje nødder og citronskald til gryderet.
4. Føj 3 spsk til stivelsen.l.med afkølet vand, omrør blandingen godt, indtil den har konsistensen af ​​creme fraiche.
5. Bland den resulterende masse med indholdet af gryden.Hold på bålet et stykke tid, tag beholderen ud af komfuret.
6. Tag den passende form.Bunden skal dækkes med pergament, massen skal lægges ovenfra og fordele den jævnt over beholderen.
7. Når blandingen er afkølet, skal du dække toppen af ​​formen med en film, hvor det er nødvendigt at lave flere punkteringer med en tandstikker for at lade luften komme ind.
8. Lad produktet stå i kulden i 8 timer, efter at det frosne stykke er skåret indsmå terninger på ca. 2x2 centimeter i størrelse.Rul dem i kokosnødeflager.

Græskar Rahat-lucum

• Tilberedningstid: 1 time.
• Antal portioner: til 8 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 316 kcal /100 g.
• Formål: dessert.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Nyttig græskarrashum fra hjemmelavede græskar er en ideel behandling for babyer at forkæle nogle gange.Forberedelse af et produkt er ikke svært: forberedelsesprocessen kræver ikke meget fritid, og det kræver ikke dyre komponenter.En sådan dessert kan bruges selv med pancreatitis eller andre sygdomme relateret til fordøjelsessystemet.Nedenfor er en opskrift med et foto af nyttigt lucum.

Ingredienser:

• citronsaft - 30 ml;
• sukker - 0,4 kg;
• vand;
• græskar - 0,2 kg;
• kartoffelstivelse - 2 spsk.

Fremstillingsmetode:

1. Skær græskaret i små skiver.
2. ?Kombiner glas vand med sukker, sæt beholderen i brand og kog siruppen indtil krystallerne er helt opløst.
3. Tilsæt græskarskiverne til sirupen, mens du fortsætter med at simre over moderat varme.
4. Når grøntsagen bliver blød uden at fjerne den fra siruppen, afkøles produktet.
5. Slib den til en glat smoothie ved hjælp af en blender.
6. Tilsæt citronsaft til potetmos og bland grundigt.
7. Sæt puréen på komfuret igen.Hæld stivelsen i vand med kogende vand (opløs den i 400 ml)væske under kraftig omrøring af glassets indhold).
8. Rør komponenterne kontinuerligt, når stivelsen tilføres, og observer, hvor hurtigt indholdet af redskaber tykner.
9. Rør blandingen i flere minutter med en spatel for at forhindre dannelse af klumper efter at have taget panden ud af varmen.
10. Når puréen er afkølet, hældes den i en plastbeholder eller keramisk form, som skal smøres med smør.
11. Anbring produktet i køleskabet i nogle timer, og efter at have hældt desserten, skal du placere det på en flad plade og skære med en skarp kniv i små terninger, som hver skal rulles i sødt pulver.

Rahat-lukum hvid

• Tilberedningstid: 1 time.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kalorieindhold i skålen: 350 kcal /100 g.
• Formål: dessert.
• Sværhedsgrad ved madlavning: lav.

Den hvide locum (såkaldt delikatesse i Tyrkiet) har en meget delikat smag, så den appellerer til selv den mest kræsne søde tand.Hver mester forbereder desserten på sin egen måde og tilføjer nogle eller andre komponenter, men du kan finde en simpel opskrift på hvidt rakhat-lukum på tyrkiske fora.På samme tid, hvis du følger alle regler for madlavning, får du godhed ikke værre end dem, der sælges i Tyrkiet.Hvordan laver man mad derhjemme?

Ingredienser:

• Sukker - 7 spsk.l.;
• flødeskum - 75 ml;
• deco - 7. c.l.;
• mælk - 3 spsk .;
• kokosnød revet - 100 rubler;
• Mandler, andre nødder (valgfrit).

MetodeForberedelse:

1. Bland sukker, semulje og mælk i en stor beholder.Kog blandingen over svag varme, indtil den bliver tyk.
2. Lad massen afkøle til stuetemperatur, og hæld derefter den piskede fløde i.
3. Send dessertbasen til kulden i 40 minutter.
4. Efter brug af skeen gennemvædet i vand, giver blandingen den passende form.Dyp hvert formede stykke i en kokosnød, placer på en skål og pynt med nødder.

Rahat-lukum med pistacienødder

• Tilberedningstid: 1 time.
• Antal portioner: 7 personer.
• Kaloriretter: 327 kcal /100 g.
• Formål: dessert.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Tyrkisk national sødme - rahat lokum - er kendt over hele verden.Traditionelt serveres desserten med kaffe eller te, men ikke mindre velsmagende at drikke den med frisk juice eller kølet mælk.Pistache løg har en usædvanlig, behagelig smag, så mange turister er ivrige efter at lære delikatesser igen.I det følgende beskrives processen med at tilberede rakhat-talum med tilsætning af stivelse derhjemme.

Ingredienser:

• vand - 1 st .;
• sukker - 3,5 spsk .;
• pistacienødder - 200 g;
• citronsyre - 20 g;
• pulveriseret sukker;
​​
• kokosnød revet;
• stivelse - 1 tb .;
• kanel.

Fremstillingsmetode:

1. Efter blanding af vandet med sukkeret koges siruppen op.Tilsæt stivelsen her, fortsæt med at koge blandingen, indtil den er fortykket, og hæld derefter citronsyre i den.
2. Læg pistacien på bagepladen, og fyld dem med de deraf resulterendevægt.Oven på de resterende nødder.
3. Når produktet er afkølet, skæres det i små skiver, først i melis og derefter i kokosflager.

Rahat-lukum classic

• Tilberedningstid: 1 time.
• Antal portioner: 5 personer.
• Måltidskalorie: 316 kcal /100 år.
• Formål: dessert.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Færdiglavet delikatesse ser ud som elastiske skiver drysset med pulveriseret sukker.De laver en sådan godbid for gommen fra forskellige frugtsirupper med alskens overfladebehandling end på grund af den eksisterende sort af rakhat-lukum.Den klassiske opskrift involverer delikatessen med rosenblade.Denne komponent farver desserten i en smuk farve og giver den en uovertruffen delikat smag.Det er muligt at spise en sådan skål, selv under graviditet eller sygdomme i organerne i mave-tarmkanalen.Følgende er en hjemmelavet opskrift på Rakhat-Lukum classic.

Ingredienser:

• stivelse - 1 tb .;
• citronskal - 10 g;
• sukker - 1 tb .;
• citronsaft - 1 spsk.l.;
• pulveriseret sukker;
• vand - 2 spsk .;
• rosenvand eller rosenblad marmelade - 3 spsk.l.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. For at fremstille sirup skal du opvarme vandet og tilføje sukker, citronsaft og revet zest til det.Når indholdet i gryden koges, sænk varmen og omrør konstant, indtil alt sukker er opløst.
2. Hæld rosevand eller marmelade i den resulterende sirup, lad opvasken stå på ovnen i yderligere 4 minutter,Sørg for, at sirupen ikke bliver for tyk.
3. Når blandingen har en god karameltone, skal stivelsen opløses i afkølet vand, hældes derefter med en tynd strøm i sirupen og bland for at undgå klumper.
4. Hold komponenterne på lav varme, indtil de er tykkere.
5. Put blandingen i en form, og lad tiden køle af (det vil tage ca. 5 timer).
6. Skær Rahat-lukum i små terninger, som hver skal rulles på alle sider i sødt pulver.

Jordbær rakhat-lukum

• Tilberedningstid: 1 time.
• Antal portioner: til 3-4 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 164 kcal /100 g.
• Formål: dessert.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Søde rakhat-lukum terninger er noget som marmelade og spises med glæde af voksne og små gourmeter.Da en sådan dessert er relativt kalorifattig sammenlignet med andre, kan de spises (i moderation), selv under kosten.Den hjemmelavede jordbær rhakut måltid opskrift involverer brugen af ​​de vigtigste ingredienser - sukker og gelatine, mens ægte tyrkiske kokke føjer sødmen fra agar-agar, hvilket gør desserten mere streng.

Ingredienser:

• Citron -?pc;
• gelatine - 15 g;
• sød pulver - 150 g;
• jordbær - 0,2 kg.

Fremstillingsmetode:

1. Slib bærene med en blender, indtil de er glatte.Tilsæt gelatinkomponenten, og lad det svelle saften ind.
2. Derefter tilsættes melis, saften af ​​en halv citrus.Rør massen og opvarm over svag varme, så du sikrer, at al gelatinen er opløst (ikke blandingen koges).
3. Fjern beholderen fra varmen, afkøl, slå den med en blander i 5 minutter.
4. Hæld den resulterende masse i en passende form, der forud er dækket med vokspapir.Send rakhat-lukum for at fryse i kulde i 5 timer eller længere.Skær derefter desserten i firkanter, drys med sød pulver og server til te /kaffe.

Tyrkisk Rakhat-Lukum-opskrift

• Tilberedningstid: 1 time.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kalorieindhold i skålen: 320 kcal /100 g.
• Formål: dessert.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

En sådan orientalsk sødme kan spises selv af dem, der følger dens figur.Hvis honning bruges i stedet for sukker, vil en sådan dessert have en endnu større fordel for kroppen.Tyrkisk rakhat-lukum indeholder også stivelse og mandler.Det kan opbevares i en tin- eller keramikbeholder med et låg.Nedenfor er en detaljeret beskrivelse af, hvordan man laver mad goodies derhjemme.

Ingredienser:

• pulveriseret sukker - 50 g;
• sukker - 0,5 kg;
• Vanillin - 5 m;
• vand - 250 ml;
• majsstivelse - 50 g;
• sirup eller honning - 2 spsk.l.;
• roseolie - 1 g;
• citronskall - 1 tsk;
• nødder - 50 g.

Fremstillingsmetode:

1. Hell stivelsen, der er gennemvædet i kogende vand, i en sirup på 150 ml og et halvt kilo sukker.byg koldt vand (100 ml).
2. Hold blandingen i brand i 5 minutter, spænd derefter brænderen til et minimum, og fortsæt med at omrøre væsken, da den gradvist bliver tykkere.
3. Tilsæt olie, nødder, vanillin her uden at stoppe med at omrøre komponenterne.
4. Hæld den resulterende masse på en silikone plade, lad den afkøle i 5 timer, og del derefter i firkantede stykker.
5. Drys først desserten med stivelse og derefter med sødepulver.Du skal gøre dette for at holde rakhat-lukum længere.

Apple rakhat-lukum

• Tilberedningstid: 1,5 timer.
• Antal portioner: til 4 personer.
• Kalorieindhold i skålen: 300 kcal /100 g
• Formål: dessert.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Frugter af tyrkisk oprindelse indeholder ofte farvestoffer og smag, der kan forårsage allergiske reaktioner hos børn, så det er bedst at fremstille disse desserter derhjemme alene ved kun at bruge naturlige produkter.Rahat-lukum fra æbler viser sig velsmagende og aromatisk, derfor er det bedre at bruge søde frugtsorter.Hvordan tilberedes en skål?

Ingredienser:

• sukker - 50 g;
• majsstivelse - 120 g;
• Valnødder - 50 g;
• vand;
• kokosnødeflinger;
• Søde æbler - 4 stk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Rengør æblerne, der er forvasket under varmt vand for at slippe af med vokslaget.
2. Læg lidt vand i gryden, tilsæt sukkeret her, kog siruppen.
3. Dyp de skrællede, knuste æbler i det,reducere ilden til et minimum.
4. Til de manglende frugtskiver, send valnødder, fortyndet i koldt vand med stivelse (det skal sættes til den kogende blanding med et tyndt snit).
5. Rør blandingen konstant for at opnå den nødvendige gennemsigtighed og ensartethed.Sænk det ned i mindst en time ved lav varme.
6. Hæld lidt kølet marmelade i en passende form, vent på, at produktet afkøles, og skær derefter rachat-lucum i små stykker, der skal rulles i koks.

Rahat-lukum chokolade

• Tilberedningstid: 2, 2 timer.
• Antal portioner: til 8 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 170 kcal /100 g.
• Formål: dessert.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Forberedelsen af ​​rakhat-lukuum er ikke særlig kompliceret, men det kræver opmærksomhed, tålmodighed og omhu.Hjemmelavede godbidder er en god mulighed for at behandle gæsterne med en kop te eller kaffe.Tyrkiske slik er det nemt at medbringe på en rejse eller på arbejde, og det er værd at strømpe på dem mere for at behandle dine kammerater med dessert.Hvordan man laver chokolade Rakhat Lukum?

Ingredienser:

• citron;
• chokolade - 100 g;
• æggehvider - 2 stk .;
• mælkepulver - 75 g;
• sukker - 1 kg;
• stivelse - 125 g;
• pulveriseret sukker.

Fremstillingsmetode:

1. Proteiner skal piskes til skum.
2. Sælge mælkepulver til 1,5 spsk.vand, sukker, citronsaft og chokoladechips.
3. Indtast her de piskedeproteiner.
4. Indstil gryden på medium varme, vent til blandingen næsten koger, omrør forsigtigt.
5. Fortynd stivelsen med vand (3 spsk), hæld forsigtigt chokolademassen i.Omrøres konstant, vent på fortykningen af ​​produkterne.
6. Hæld bunden af ​​formen, lad tiden stivne, drys derefter med sødt pulver, skåret i terninger.

Hvad der er drysset med rahat-lukum

Det er vigtigt ikke kun at overholde teknikken til at lave lækker tyrkisk delikatesse, men også at tage sig af denkonservering.For at sikre, at stivelsens sødme ikke mister dets præsentative udseende, drysses stykkerne nødvendigvis med en blanding af stivelse og pulveriseret sukker.Dette forhindrer desuden, at de klæber sammen og mister dessertfugtigheden.Nogle kokke dekorerer færdiglavet løg med revet kokosnød, chokolade, farvet pulver.

Video: Rahat Lukum med nødder