Risotto-opskrifter: Hemmeligheder ved udvælgelse og forberedelse af ingredienser

Risotto er en italiensk risret, der ligner vores pilaf, men tilberedes lidt anderledes.

Der er mange interessante opskrifter, og nogle er kødfri.Der er faktisk en masse magre risotto-varianter, hvoraf de bedste er samlet her.

Lenten risotto - generelle madlavningsprincipper

Risotto ris bruges ofte i vid udstrækning.Med små sorter er skålen ikke særlig velsmagende og smuk.Et karakteristisk træk ved skålen er at stege kornet i olie inden tilberedning.Men i nogle opskrifter sænkes dette øjeblik og lægger rå ris på en gang til andre ingredienser.

Hvad er retterne tilberedt til:

• svampe;
• friske, tørrede, konserverede grøntsager;
• Bønner, ærter og andre bælgfrugter;
• frugter, tørrede frugter, nødder.

Krydderier føjes altid til risotto.Italienske urter, paprika og andre typer peber, hvidløg og urter passer perfekt i skålen.Forbered risottonormalt i en skål, der kan stegt.Det er en gryde, en gryderet, en gryde.Nogle opskrifter kræver brug af flere retter ad gangen.

Lenten risotto med friske svampe (opskrift)

Ikke kun lækker, men også en meget duftende og enkel risotto med friske svampe med en minimal mængde ingredienser.Hvis der ikke er svampe, kan du tage svampen til skålen, men før det skal de koges.

Ingredienser

• 300 g svampe;
• et glas ris;
• 200 g løg;
• krydderier og olie.

Madlavning

1. Skær løgen i terninger, anbring i en gryde med 3-4 spsk olie.Steg i et minut.

2. I løbet af denne tid, skær svampen med pladerne, læg i løgene, tænd for den stærkeste varme og sauter sammen i yderligere fem minutter.

3. Vask risen med koldt vand, fjern de ødelagte korn.

4. Sæt risen på en anden gryde, stek med et par dråber olie i tre minutter.

5. Tilsæt svampen salt og forskellige aromatiske krydderier (du kan simpelthen krydderurter og krydder til pilaf), omrør, dæk med ris.

6. Hæld 2 kopper kogende vand.Dæk gryden med et stramt låg.Reducer varmen til et minimum.

7. Kog lenten risotto i 25 minutter, og lad den derefter stå på den varme komfur i yderligere 15 minutter.

8. Rør om, greener inden servering.

Lenten risotto med grøntsager

Opskriften på en meget saftig risotto med enkle grøntsager findes i ethvert hjem.Du kan tilføje krydderier til din smag.

Ingredienser

• 1,5 glas ris;
• 2 gulerødder;
• 1 stor paprika;
• 25 gram olivenolie eller solsikkeolie;
• 2 løghoveder;
• 1 tsk.tomatpuré;
• 1 tsk.blandinger af krydderier til pilaf;
• salt, laurbær, greener til fodring.

Madlavning

1. Skær løgen med et strå.Læg olien i en stegepande eller dyb stegepande, opvarm den, tilsæt løgen, start stegningen.

2. Skræl begge gulerødder.Nu skal de skæres i tynde strimler eller rives til koreanske salater.Føj til løg.

3. Tilsæt en teskefuld tomatpasta, så snart grøntsagerne er steget.Det giver risotto en mere rig farve.

4. Hæld krydderierne til pilaf, kaste et par knivspidser salt, omrør og opvarm for at afsløre smagen af ​​krydderierne.

5. Skær de bulgarske peberkorn i en skål, fyld med en skål.

6. Tilsæt straks den vaskede ris.Tilsæt salt ovenpå, jævn laget.

7. Hæld 3 glas kogende vand.

8. Slip laurbærbladet ovenfra.Du kan klemme et par hvidløgfedd.

9. Dæk nu, da pilaf koges på svag varme i cirka en halv time.

10. Lad skålen insisteres, derefter skal risotto omrøres grundigt fra bunden, så grøntsagerne fordeles jævnt i risen.

Lenten Risotto Tomatsmag

Gode, søde og kødfulde tomater er nødvendige for at tilberede dette magre måltid.Du kan tage cherrytomaterne.

Ingredienser

• 200 g ris;
• 200 g tomater;
• 1 hoved (stort) af en bue;
• 30 ml olivenolie;
• en knivspids sort peber;
• 1 grøn peber;
• salt;
• greener enhver til indsendelse.

Forberedelse

1. Skær løg, sauter i et minut over høj varme i olivenolie.

2. Tilsæt den vaskede ris, fortsæt med at sauter over høj varme.

3. Fyld den terninger, grøn peber.Varm op et minut.

4. Skær skiver tomater, spredt over ris med grøntsager, drys med sort peber.

5. Tilsæt 2 kopper saltet kogende vand, dæk.

6. Kog risotto, indtil ris er kogt.

7. Spred forsigtigt med en slikkepotte på pladerne, tomater skal forblive på toppen, drys skålen med urter.

Lenten pesto og avocado risotto

For at tilberede en sådan lenten risotto kræves en færdiglavet pesto- og avocadosaus.Fadet er meget populært, ofte findes det på italienske restauranter.

Ingredienser

• 1 spiseskefuld olivenolie;
• 1 paprika og løg;
• 2 avocadoer;
• 1 spsk.l.pestosauce;
• 1 kop ris;
• 0,7 liter champagnegulvet bouillon;
• salt, persille, sort peber.

Madlavning

1. Skær løgen i små terninger, kast den i en gryde med olivenolie.Lidt yngel.Du kan tage flere olier om nødvendigt.

2. Tilsæt udskæringen i små terninger af peber og hæld straks den vaskede store ris.Stek alt sammen i olivenolie i et par minutter.Rør om, så risen ikke klæber.

3. Bouillon separatkog i en gryde.

4. Hæld buljongen i gryden, begynder at fordampe.Låget behøver ikke være lukket.

5. Så snart al væsken er absorberet, tilsættes krydderierne, pestosausen, omrøres og hældes i en anden bouillon.Fordamp fugt igen på en moderat varme.

6. Hvis risen ikke er kogt, tilsættes buljongen og gentag den igen.

7. Skær avokadobiter, anbring i en gryde helt til slut, opvarm med kogt ris.

8. Læg risotto på plader.

9. Drys med hakket persille, så snart skålen er varm.

Lenten Pumpkin Risotto

Ethvert græskar, men fortrinsvis lyst og saftigt, kan bruges til at fremstille denne risotto.Den obligatoriske ingrediens i skålen er sød paprika.

Ingredienser

• 1 pære;
• 2 fed hvidløg;
• 150 g basmatiris;
• 200 g græskar;
• 1 tsk.sød paprika;
• noget salt, sort peber;
• Olieolie, grønne.

Forberedelse

1. Skær løg, læg i olie, start stegning.

2. Knus bagsiden af ​​en stor kniv med hvidløgfedd, fastgør løggen, steg på begge sider, fjern og kasser.

3. Skær græskar i terninger, føj til løgen, stek et par minutter.

4. Så snart grøntsagen frigiver nok juice, er det muligt at udfylde den vaskede ris.Hvis der ikke er nogen Basmati-sort, skal du gerne bruge en anden.

5. Drys en skål med sødmalt paprika, der giver en usædvanliglysstyrke.Salt og peber.

6. Vi hælder kogende vand.Vand skal dække indholdet af gryden.

7. Dæk, bring græskaris til at være klar.I slutningen af ​​risotto, bland, drys med tørrede eller friske urter.

Magert risotto med strengebønner

Til denne skål har du brug for strengebønner, du kan tage frosne eller friske bælg.I det andet tilfælde vil det være nødvendigt at afskære spidserne, resten skal dækkes med skiver på 3-4 cm.

Ingredienser

• 200 g strengbønner;
• 200 g ris;
• 1 pære;
• 1 paprika;
• 30 ml olie;
• peber, salt;
• 2 tomater;
• greener, hvidløg.

Madlavning

1. Kog de tilberedte strengbønner i kogende vand, kog i fem minutter.Tøm i et dørslag, lad overskydende vand løbe af.

2. Steg løg i panden, så snart stykkerne bliver gennemskinnelige, tilsæt de kogte bønner dertil.Saute sammen i et par minutter.

3. Hæld den vaskede ris i, fortsæt med at stege.

4. Skær paprika, føj til gryden.

5. Tomater gnides eller skrælkes af og blandes.Tilsæt salt til dem, pres først en eller to nøgle hvidløg.Stir.

6. Hæld tomaten i risotto.Stir.

7. Tilsæt straks kogende vand.Få vandet til at dække ris og grøntsager i halvanden centimeter.

8. Dæk panden, bring skålen til en simmer over svag varme.

Lenten risotto med pærer ogskat (sød version)

I den søde version er risotto ikke værre end i den salte klassiker.Valgfrit kan pærer erstattes med andre frugter, men ikke for bløde.Fadet er lækkert i varm og kold form.

Ingredienser

• 2 spiseskefulde lugtfri olie;
• 1 stor pære;
• 2 spiseskefulde honning;
• 2 spiseskefulde valnødder;
• 2 spiseskefulde rosiner;
• 0,5 tsk.kanel.

Madlavning

1. Vask risen, placer i en gryde med en ske olie, stek til den er gylden, hæld 1,5 kopper kogende vand, dæk og bring mednæsten klar.

2. Hæld rosinerne med varmt vand i ti minutter, og pres derefter.

3. Hæld den anden spiseskefuld olie i en anden gryde, tændt.

4. Skær nødder.Læg olie i, begynder at stege.

5. Skæres hurtigt i pæreskiver, men der kan også laves små terninger.Føj til nødderne.

6. Spred rosinerne på et minut.Der koges over medium varme i yderligere tre minutter.

7. Drys kanel ovenpå, omrør og spred honning.Vi fjerner ilden til et minimum, omrør.

8. Så snart al honning er smeltet, gennemvædet med pærer, er det muligt at overføre den søde masse til næsten klar ris fra den anden stegepande.

9. Bland risotto, dækning, sluk.Lad insistere 20-30 minutter før servering.

Skriftlig risotto - nyttige tip og tricks

• Risotto er ikke et sejl.Om nødvendigt kan skålen åbnes, forhindres, genfyldes klkogende vand eller enhver bouillon.

• Italienerne foretrækker at stege ris i olivenolie, men hvis skålen ikke er mager, smager den bedre på smør.Du kan bruge ghee.

• Den bedste tilføjelse til mager risotto er en frisk sæsonbestemt grøntsagsalat eller tomatsaft.

• Risotto kan tilberedes ikke kun på komfuret, men også i komfuret.Køkkenassistenten håndterer sit job perfekt.