Hjemmelavede risotto-opskrifter: hemmeligheder ved valg af ingrediens og tilberedning

Ris er en, og hundreder af retter kan tilberedes derfra.Sammen med grød og pilaf er en meget populær italiensk risotto-skål.Ikke kun navnet, men smagen er vidunderlig.

På trods af brugen af ​​enkle og overkommelige ingredienser er skålen meget anstændig og let at tilberede derhjemme.Vil vi have en italiensk restaurant i køkkenet?

Hjemmelavet risotto - generelle madlavningsprincipper

Risotto ris bruges bedst stort og rundt.Den er perfekt til denne skål.Græsset vaskes nødvendigvis og dræner al væske.I klassiske opskrifter bagefter skal det stekes i en gryde med olie, nogle grøntsager.Men der er retter, hvor dette trin går glip af.

Hvad ellers tilføjes til risotto:

• Grøntsager.De kan være meget forskellige: tomater, løg, hvidløg, gulerødder, auberginer.Nogle af dem er forhåndsstegt.

• Fisk,fisk og skaldyr.Et meget populært supplement, ris går godt med disse produkter.

• Kød, fjerkræ.Fadet med disse tilsætningsstoffer minder noget om pilaf, men det viser sig at være mere saftigt og ikke så smuldrende.

• Vin.Hvid tørvin føjes til den klassiske opskrift, men du kan også udelade dette trin om nødvendigt.

• Krydderier, urter.Kan tilsættes i tilberedningsprocessen, men nogle af dem placeres direkte, når de serveres i tallerkener.Ideel til risotto Provence-urter, blandinger af peberfrugter.

Fritpande eller -pande kan bruges til madlavning.Den kogte risotto opdeles i portioner og drys straks med parmesanost, suppleret med frisk persille eller andre urter.

Sådan tilberedes hjemmelavet risotto med svampe

En almindelig, enkel opskrift på hjemmelavet risotto, som ikke tager meget tid at tilberede, men vil smage godt.

Ingredienser

• 1 cm3.rund ris;
• 300 g svampe;
• 1 spiseskefuld olie (oliven);
• krydderier;
• 4 kopper bouillon (kylling, oksekød, grøntsag);
• 40 g olieudløb.
• 4 spsk revet parmesan;
• 1 løghoved;
• 2 fed hvidløg;
• 50 ml hvidvin.

Forberedelse

1. Vask stor rund ris, lad vandet løbe ud i en sigte eller dørslag med små åbninger.

2. Skær svampe.Læg i en gryde med 20 gram smør og stek lidt, fjern derefter den fra gryden.

3. Tilsæt en hakket løg, en skefuld olivenolie ogsteg i et par minutter.

4. Tilsæt den knuste hvidløg efterfulgt af resterne af smør og hæld den vaskede ris i.Steg kornet et par miner sammen med løgen.

5. Vi hælder vin.Vi venter.Tilsæt 0,5 kopper saltet bouillon, mens det fordamper.

6. Så snart buljongen fordamper.Rør om og hæld 0,5 kopper igen.Og så videre, indtil risen er blød.

7. Sæt svampen tilbage i en gryde, omrør, hæld en lille bouillon, bogstaveligt talt et par skeer, sæt smag på krydderierne og kog risotto i 5 minutter under låg på lav varme.

8. Drej med parmesan, frisk persille, når du serverer.

Hjemmelavet risotto med grøntsager

Hjemmelavet risotto med vegetabilsk opskrift.I stedet for zucchini kan du bruge almindelig zucchini, men de skal være unge og frøfrie.

Ingredienser

• 1,5 kopper ris;
• 2 pærer;
• 1 gulerod;
• 1 zucchini;
• 50 g smør;
• 1 Coll.frosne ærter;
• 50 gram parmesan;
• 2 spsk olivenolie;
• 0,5 glas vin;
• 2 fed hvidløg;
• Persille;
• 1 liter bouillon.

Madlavning

1. Skær løgen i terninger og de samme terninger gulerødder, steg i olivenolie, brænd lidt over gennemsnittet.

2. Tilsæt den vaskede ris og halvdelen af ​​smøret, steg kornene, indtil de bliver gule.Rør om for at forhindre, at det klumper sig.

3. Sæt resten af ​​olien på den anden gryde.Steg cucini i skiver.

4. Til fighæld vinen, giv drikken til at fordampe.

5. Tilsæt de frosne grønne ærter.Hvis ikke, kan du tage det dåse produkt, men derefter hældes det ud efter afslutningen af ​​madlavningen for at holde det i form.

6. Tag grøntsager eller anden bouillon, peber og salt, hæld hvert 3. minut til 150 ml ris

7. Tilsæt til sidst zucchini og knust hvidløg, peber, omrør.

8. Dæk, lad ingredienser kombineres med smag, og du er færdig.Når du serverer vegetabilsk risotto, drys med revet ost, pynt med persille.

Sådan koges kylling derhjemme med kylling

Ris med kylling sejler ikke altid.Der er ikke mindre interessante retter fra denne kombination.Så hvordan laver man mad risotto derhjemme?

Ingredienser

• 400 g kyllingefilet;
• 0,5 glas vin;
• 1 stor gulerod;
• olie med olie;
• 1,5 inkl.rund ris;
• 70 gram parmesan;
• 2 fed hvidløg;
• 1 tsk.Italienske urter.

Madlavning

1. Skær guleroden i et strå.Hæld 3-4 spsk olivenolie, sprede gulerødderne og stek, indtil de rødder.Læg hvidløgfedd i nærheden, stek også, men til sidst skal de fjernes.

2. Skær kyllingefilet i terninger, men ikke fint, ellers bliver den tør.Stegt gulerødder i et par minutter, og hæld hvidvin i.Damp i et par minutter.

3. Tilsæt risen, kog i yderligere tre minutter, omrør og begynd at hælde bouillon, men i små portioner på 120-130 ml hvert 3. minut.bouillonskal saltes.

4. Krydre med risotto med tørrede urter, bland godt, peber efter smag.Salt om nødvendigt.

5. Dæk, insister i femten minutter.

6. Læg i plader.Tilsæt parmesanrisotto, friske grøntsager og urter.

Hjemmelavet rejerisotto

Denne ret er dog meget populær i Italien, ligesom mange andre skaldyrsretter.Den samme teknologi til madlavning af hjemmelavet risotto med blæksprutter.

Ingredienser

• 200 g rejer (skrællet);
• 1,5 kopper ris;
• 2 løghoveder;
• 0,5 citroner;
• 1 fedd hvidløg;
• 10 oliven;
• 3 spsk revet parmesan;
• krydderier, olivenolie;
• 0,5 glas vin.

Madlavning

1. Hæld 4 spsk olivenolie i gryden.Vi tænder.Knus hvidløksfeddene, stek den for at give olie aroma.

2. Fjern hvidløg, spred den hakkede løg og sauter i et minut.

3. Tilsæt derefter ris, hæld hvidvin efter to minutters fælles steking.Lad det fordampe.

4. Hæld gradvis den saltede bouillon med urter, ca. 100 ml. Lad fordampen fordampes, indtil risen er klar.

5. Opvarm en skefuld olie på en anden gryde, læg den rensede rejer ud, stek et minut og vand citronøjet.

6. Overfør rejer til den færdige ris, bland godt.

7. Dæk panden, og lad det småkoke i et par minutter.Vi tager afsted i ti minutterstå.

8. Sæt på en skål, drys med skiver oliven og parmesan, server med persille, salat.

Hvordan man tilbereder risotto derhjemme med laks

Du kan tage enhver rød fisk for at tilberede en sådan risotto, næsten alle arter er velegnede.Fløde (fedt over 15%.

Ingredienser

• 200 g laks;
• 1 løg;
• ) 1 glas ris;
• 50 ml vin;
• 500 ml bouillon;
• 40 g dåse ærter;
• 2 spsk revet parmesan;
]
• 1 fed hvidløg;
• 0,5 citron;
• 100 ml fløde;
• dild.

1. Skær laksen i terninger, drys med citronsaft, lad den marinere i 10 minutter.

2. Mens du steger løg og hvidløg i olie.s, fortsæt med at stege med det, hæld vinen, omrør og varm i et minut.

3. Grill laksen i et par minutter på en anden gryde med et par dråber olie.

4. Varm bouillon, krydder den med krydderier., hæld risen, så snart al vin fra den er fordampet .yparivayem bouillon.

5. Læg de stegte fiskestykker i en skål, omrør, tilsæt grønne ærter.

6. Hæld straks fløten, laver risottoen på brand i et par minutter, så noget af fugtigheden absorberes.

7. Smag efter smag, føj til skålen med krydderier, dekorér med dild, parmesan.

Hvordan man tilbereder risotto derhjemme med muslinger

Denne ret findes ofte på italienske restauranter, men risotto med muslinger er let at tilberede derhjemme.

Ingredienser

• 200 g ris;
• 250 g muslinger;
• 30 g smørolie;
• 100 g løg;
• 3 fed hvidløg;
• 150 ml hvid tørvin;
• 50 g parmesan;
​​
• 600 g fiskebuljong;
• krydderier.

Forberedelse

1. Læg olien i gryden, opvarm og sæt de rensede hvidløgsfedter.Stek et par minutter, indtil de er gyldne.Vi tager ud, vi kaster ud.

2. Læg skåret løg i små terninger og stek også med smør.

3. Tilsæt den vaskede ris, steg løgene i fem minutter og hæld vinen i den.Vыparyvaem.

4. Fortynd i salt salt, du kan lægge andre krydderier, tilsæt tørrede urter.

5. Hæld en halv bouillon ris, inddamp uden dækning.Så tilføjer vi den anden del, der er tilbage.

6. Sæt muslingerne tilberedt over risen.Nu behøver du ikke at røre rundt.Dæk, lad det småkoke i cirka 5-7 minutter.

7. Nu kan risotto blandes, spredes på plader.

8. Denne ret serveres med parmesan som dens andre typer.Komplementere det grønne.

Hjemmelavet risotto - nyttige tip og tricks

• Hvis der ikke er parmesan, kan du bruge enhver anden form for hård ost, såsom hollandsk, russisk.En vigtig betingelse er evnen til at smelte produktet, det skal blødgøres på en varm skål.

• Risotto bliverdet er bedre at stege ris med smør eller smeltet smør og derefter kombinere med andre ingredienser i skålen.

• Ingen bouillon?Selvfølgelig kan du bruge almindeligt vand, men det er bedre at fortynde krydderier eller bouilloner i det.Du kan bruge knust tør champignon.