Risotto Classic Opskrifter: Hemmeligheder ved udvælgelse og forberedelse af ingredienser

derefter - populært italiensk ret, der serveres overalt.En række risotto-muligheder er mange.

Den mest populære af disse anses for at være den klassiske opskrift, hvor en særlig type ris kaldet "Arbor" er et must.

Denne slags hvide korn giver skålen en let cremet smag og en fløjlsagtig struktur.Alt dette på grund af det faktum, at når man laver madlavning, får man et cremet udseende.

Arborio absorberer alle smagene fra skålens andre komponenter, så risotto er lækker og lækker.

Risotto classic - generelle madlavningsprincipper

Risotto classic er lavet af specielt dyrkede riskorn, som er små i strukturen, så de ikke kræver meget væske.Sådanne sorter inkluderer: carnaroli, arborio, basmati, vialone nano.

Det er ønskeligt at stege ris i olivenolie.På samme tid er det nødvendigt at huske at røre konstant.

IndtilGrøntsager, skaldyr, bælgfrugter, kylling, pølser, oksekød, skinke, urter eller svampe tilsættes til risotto.

En anden skal have ingrediens er bouillon, det skal tilsættes i varm form.Egnet: kød, svampe, grøntsag eller bouillon, hvor rejer blev kogt.

Det er muligt at krydre måltidet med ost, safran, formalet hvidløg, basilikum eller peber.

I tilberedningsprocessen skal væskemængden overvåges med jævne mellemrum, ellers kan risen brænde.Risotto skal være tyktflydende og grødet, så sørg for at blande den med en speciel træpind under tilberedningen.

Ægte klassiske risotto serveres med et glas hvid tørvin, hvilket er ønskeligt at tilføje til skålen under tilberedningen.

Klassisk hvidvinrisotto

Ingredienser:

• 220 g risrisotto;
• 450 ml kødbuljong;
• 100 ml hvid tørvin;
• 10 ml olivenolie;
• salt.

Fremstillingsmetode:

1. Tag ris, skyl let.

2. Tilsæt olie i stegepanden, læg den ud i fig.Steg riskornene i 3 minutter.Hvis du kan lide smuldrende risotto, skal du blande kornene hele tiden, så hver er dækket med smør og jævnt stegt.Så er risen i skålen netop det.

3. Tilsæt derefter vinen til risen, lad den småkoke, indtil væsken er helt fordampet i gryden.

4. Tilsæt kødbuljong, når vinen er fordampet.Bouillon er bedre at tage med oksekød eller kylling.Hæld det varmt.

5. Krydder risottoen efter smag.

6. Når bouillon er fordampet, er skålen klar til at spise.

7. Risotto kan serveres let kølet med blæksprutte, friske urter, grøntsager, fisk eller kylling.Grønne ærter eller konserveret majs er velegnet til dekoration.

Klassisk svamprisotto

Ingredienser:

• 140 g særlig ris;
• 1 pære;
• 10 g smør;
• 100 g svampe;
• 3 Art.cognac skeer;
• 12 dele af en persille bundt;
• 10 ml olie olie;
• salt;
• 100 ml champignonbuljong.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask svampe, tør dem, skær dem i tynde skiver.

2. I en stegepande, opvarm olien, tilsæt svampen.Steg, indtil fugtighed fordamper.

3. Mal den skrælede løg med en skarp kniv.

4. Føj løggen til svampen.Kog, indtil ingredienserne er brunet.

5. Vask risen, og tilsæt den til gryden.Pisk ris med grøntsager i 4-5 minutter under omrøring konstant.

6. Hæld derefter cognacen i gryden, og lad den småkoge, indtil fugtigheden er fordampet helt.

7. Tilsæt derefter champignonbuljongen og saltet i gryden, fortsæt med at simre.Så snart udskæringen koger, skal du slukke for kogepladen.

8. Krydder den færdige risotto med olie, drys med friske urter og server.Du kan gnide parmesanost på toppen.

Klassisk risotto med kylling og grøntsager

Ingredienser:

• 280 g risotto ris;
• 300 g kyllingbryst;
• 650 ml kyllingebuljong;
• 25 g smør;
• 10 ml olivenolie;
• 1 gulerod;
• 1 pære;
• 2 tomater;
• salt.

Fremstillingsmetode:

1. Vask kyllingebrystet og tør det af med papirhåndklæder.Skær derefter i små firkanter.

2. Smelt smøret i en stegepande, stek kyllingen i det.Det vil være rart, hvis brikkerne bliver lidt rosenrøde.

3. Skrell gulerødder og løg.Skær gulerødderne med strå og løgen i små terninger.

4. Skræl skal fjernes fra tomaten.For at gøre dette, skold det kogende vand, fjern skrælen og skåret i skiver.

5. Overfør grøntsagerne til en tyk bundbundet adskilt fra kyllingen, stek i olivenolie, indtil de er bløde.

6. Tilsæt buljongen til grøntsagerne.

7. Vask ris og overfør til grøntsager.Salt og gryderet indtil det er mørt.

8. Bland den færdige ris med grøntsagerne med kyllingen.Lad skålen insistere på.

9. Risotto kan dekoreres med friske urter og serveres på et bord.

Klassisk risotto med rejer og ost

Ingredienser :

• 240 g arborio ris;
• 500 g oprenset rejer;
• 2 fed hvidløg;
• 1 pære;
• 50 g parmesanost;
• 100 ml hvidvin;
• 12 dele af et bundt frisk basilikum;
• 12 dele af en persille bundt;
• 10 ml olivenolie;
• salt;
• 5 g formalet peber (hvid og sort).

Fremstillingsmetode:

1. Vask rejer og kog den i saltet vand, indtil den er klar.Tøm ikke buljongen - lad 150 ml tilberedes til risotto.

2. Hæld olie i gryden.

3. Skræl hvidløg og skær fin.Steg hvidløg med rejer i 1-1,5 minutter.

4. Steg den finhakede løg i en anden stegepande.

5. Tilsæt den vaskede ris til løgen under omrøring under omrøring konstant.

6. Hæld hvidvinen først i stegepanden, lad den simre, indtil den er fordampet.

7. Hæld derefter buljongen i, tilsæt salt og krydderier, lad det simre, indtil det er gjort.

8. Tilsæt rejer med hvidløg til den færdige ris, omrør.

9. Slip greenerne.

10. Slib osten i et rivjern.Føj den derefter til den varme risotto.Stir.Osten skal smelte lidt.

11. Server den tilberedte skål på bordet, spred den på en serveringsplade og drys med hakkede friske urter.

Klassisk risotto med grøntsager i en multi-komfur

Ingredienser:

• 2 multi-glas speciel ris;
• 4 flere kopper kødbuljong;
• 2 gulerødder;
• 1 pære;
• 1 paprika;
• 100 ml fløde;
• 5 g formalet hvid peber;
• salt;
• 10 ml olivenolie;
• 100 ml hvid tørvin.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Hell olie i multikogetanken.Tænd for stegningstilstanden i 30 minutter, lad den varme op.

2. På nuværende tidspunkt skal du skræl løgen, skære den tyndt i halve ringe og derefter halvere.

3. Skær skrælede gulerødder i tynde korte strimler.

4.Overfør grøntsagerne til en gryde, begynder at stege.

5. Hæld tomaterne med kogende vand, fjern derefter skrællerne og skær dem i små terninger.

6. Vask og afkøl paprikaen, fjern kernen.

7. Overfør peberfrugter og tomater til skålen med multikokken, dræ den adskilte juice her.Fortsæt med at lave mad i stegeindstillingen.

8. Vask risen, føj til grøntsagerne og steg i et par minutter til, husk at blande produkterne kraftigt.

9. Tilsæt derefter vin til den kogte skål, skift stege-tilstand til slukke-tilstand.Fortsæt med at lave mad i yderligere 40 minutter.

10. Vent, indtil væskemængden er halveret, og tilsæt derefter bouillon og creme fraiche.Salt, peber.Bliv ved med at sy ris sammen med grøntsager.

11. Kog, indtil væsken er fuldstændigt fordampet.

12. Læg risottoen på et fad og server det varmt sammen med det skiver af kød og krutonger.

Klassisk græskarrisotto

Ingredienser:

• 1,5 spsk.risotto ris;
• 150 g oprenset græskar;
• fjerdedel kylling;
• 450 ml vand;
• 1 pære;
• 100 ml brandy;
• 10 ml olivenolie;
• salt;
• Friske urter til dekoration.
​​

Fremstillingsmetode:

1. Vask kyllingen og kog den med vand og salt i 45 minutter.

2. Vask løg, skræl, hugg.

3. Hell olie i en stegepande, opvarm og tilsæt løg.

4. Skær græskar i små terninger, mens du steger løgen.Læg det i en stegepande med løg.Stek i 8 minutter.

5. Hæld den samme vaskede ris i.Kog alt sammen i et par minutter, husk at røre, indtil græskarisen er brunet.

6. Hæld i stegepanden, fortsæt med at tilberede.

7. Fjern den færdige kylling, finhakket.Sil buljongen.

8. Når vinen er fordampet, tilsættes den klassiske bouillon salt til risotto.Vent til det fordamper.

9. Server den færdige tallerken med en kvist greener på en flad plade.Læg kogt kyllingekød op, krydret med creme fraiche og dild.

Risotto Classic - Tricks and Tips

Brug kun friske råvarer til at fremstille risotto.

Kog risottoen enten i en tykbundet pande eller i en multi-cooker.

Hvis du ikke finder specielle rissorter, kan du i stedet bruge hvide rundkorn.

Hvis du forbereder en arbio-skål, skal du fjerne den halvkogte risotto fra varmen og lade den insistere ellers kan kornene fordøjes.

Tilsæt den piskede fløde til risotto for at gøre skålen smag endnu mere mør.

I stedet for parmesanost vil enhver anden hård ost være passende.Det bliver endnu mere lækkert, hvis du tilsætter forskellige typer ost til skålen.

Du kan bruge creme fraiche, mayonnaise eller mælk som forbinding.

I stedet for olivenolie kan den koges på raffineret vegetabilsk olie.

Enhver urt af smag kan tilsættes til risotto: persille, koriander, grøn løg ellerdild.Det er bedre, hvis de er friske.

Den klassiske risotto kan fyldes med græskar, courgette, aubergine, paprika eller kartofler.Alt dette kan bages i ovnen under en ostelåg.