Rugbrød - fordel og skade, opskrift på tilberedning af gær, gær eller gærdej

Der er intet mere lækker end et duftende brød lavet med en simpel opskrift.Lær, hvad sort rugbrød er, hvordan man bager det derhjemme med en bager eller ovn, og hvilke ingredienser der bruges til madlavning, kan du bruge hvedemel til at fremstille et produkt.Trin for trin fotos, opskrifter nedenfor.

Rugbrød - fordelene og skadene

Rug ernærings ernæringsmæssige og fordelagtige egenskaber har været kendt siden oldtiden.Den største fordel ved rugprodukter - hjælp med sygdomme i fordøjelseskanalen, normalisering af absorptionen af ​​mad.Et andet plus er modstanden mod skimmel.Du kan dog ikke tilføje dette produkt, hvis du lider af forøgettarmsyreethed, kolik eller mavesår.Brødskiven indeholder:

  • et stort antal nyttige vitaminer;
  • essentielle syrer;
  • faste fordøjelige fibre (fiber).

Sådan tilberedes rugbrød derhjemme

Følgende er opskrifter på sort brød derhjemme på forskellige grunde - gær, gær, surdej og vaniljesaus.På grund af det store antal nye bageudstyr kan forskellige enheder bruges.Hvordan kan du tilberede sort brød i ovnen, brødmaskine eller komfur, og hvad er de hurtige madlavningsopskrifter på dette produkt?

I ovnen

Opskriften på rugbrød i ovnen begynder med tilberedning af produkter: formalet rugmel, salt, tør gær, vand.Alle ingredienser blandes godt og grundigt til en homogen masse uden klumper.Derefter bages det i ovnen.Du kan kontrollere beredskaben ved at trykke på: Hvis lyden ringer, og skorpen er rødagtig og fast, er bagningen klar.

I brødmakeren

Fordelen ved denne enhed er, at du ikke behøver at forberede måltidet selv - enheden vil gøre alt uden dig.Rye brød brød opskrift er hurtig og nem.For at forberede det er det nødvendigt at tage halvanden kop rugmel, en ske olivenolie, et glas valle, en tsk tørret gær, en ske spisskum, salt, sukker efter smag.Download til enheden i henhold til instruktionerne, og vælg et program.

I en multi-cooker

I en multi-cooker kan enhver husmorkog ikke kun supper og andre retter, kager.Du har brug for alle de samme ingredienser for at tilberede dem.Til at begynde med gør de skoldning og lader det stå i en halv time.Derefter hældes pelletserne i sigtet mel, koriander og knust hvidløg tilsættes.Efter æltning af massen, anbringes i en skål i en halv time i bagningstilstand i henhold til instruktionerne.

Opskrift af rugmel-brød

Brød kan koges uafhængigt derhjemme.For at lave rugbakning skal du følge opskriften for at få det færdige produkt.I det følgende beskrives, hvordan man tilbereder lækker hjemmelavet rugbrød ved hjælp af forskellige ingredienser.Du finder ud af, hvor mange kalorier et måltid indebærer, hvilke ingredienser der er behov for, hvad er måderne at bage dejen på.

På surdej

  • Forberedelsestid: 5-6 dage.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloridisk: 178 kcal.
  • Formål: morgenmad, frokost, middag, picnic.
  • Sværhedsgrad: kompleks.

På grund af de gærede mælkesyrebakterier er dette produkt nyttigt for tarmen at fungere: undertrykker patogener i mikrofloraen, forbedrer fødevareabsorptionen.Mælkesyre eliminerer diarré, forstoppelse og dysbiose.Det tager længere tid end en standardopskrift at bage et lækkert produkt.Plusset er, at når du bruger surdej, er skålen frisk indtil den 10. dag efter bagning.Forbrug af rugprodukter er gavnligt for kroppen.

Ingredienser:

  • Rye - 700 g;
  • yoghurt - 100 ml;
  • almindeligt salt - 1 spsk.l.;
  • varmt vand - 1 liter;
  • fuldkorn og hvetemel - 500 g;
  • varm mælk - 330 ml;
  • vegetabilsk olie - 1 tsk.

Fremstillingsmetode:

  1. Bland salt, noget almindeligt mel og yoghurt til at få et surdej.Lad opvasken være dækket.Gæren koges 3-4 dage.
  2. Fortynd det færdige surdej med varm mælk, tilsæt salt, fuldkorn og almindeligt hvedemel, dæk med flydende dej med et håndklæde, lad det stå i 12 timer.
  3. Opløs den resulterende dej i varm mælk, tilsæt grov rug.Omfavn, form en rulle.
  4. Bages i 1,5-2 timer.

Opskrift af sort brød

  • Tilberedningstid: 1 time.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 170 kcal.
  • Formål: morgenmad, frokost, middag, faste, picnic.
  • Sværhedsgrad: Let.

Denne skål koges i en brødmager, den måde, den koges på, ligner mere bagning af skægbrød.Brug en lille mængde sort og en stor mængde hvidt mel til at forberede det grundlæggende.Når gæren tilsættes, stiger dejen på grund af gæring og ingen sur smag.Når du vælger ingredienserne, er det bedst at foretrække den højeste kvalitet.En trinvis opskrift med en detaljeret beskrivelse af ingredienser er tilgængelig for begyndere bagere.

Ingredienser:

  • vand - 330 ml;
  • malet rug - 150 g;
  • hvedemel - 300 g;
  • smør - 20 g;
  • mælkepulver - 2 spsk.l.;
  • skat - 2 spsk.l.;
  • salt - 1,5 tsk;
  • bager gær - 1,5 tsk;
  • malt, spisskummen - 2 spsk.l.;

    • Fremstillingsmetode:

    1. Læg ingredienser i brødmakeren i henhold til instruktionerne.
    2. Vælg den ønskede tilstand.Skorpefarven er medium.
    3. Fjern efter den krævede tid.Afkøles på gitteret.

    Hvede-rugbrød i ovnen

    • Tilberedningstid: 3 timer.
    • Antal portioner: 6 personer.
    • Calorisk indhold af skålen: 160 kcal.
    • Formål: morgenmad, frokost, middag, picnic, til børn.
    • Sværhedsgrad: Medium.

    Rugbrød indeholder mange næringsstoffer - mineraler, aminosyrer, jern, fiber, vitaminer B, PP.Produktet er ikke kun lækkert, men også nyttigt til fordøjelse, forhindrer indtræden af ​​diabetes og kræft.Da brødet, der udelukkende består af rug, tungt for maven, er det bedre at fremstille hvede-rugprodukt.Det giver flere fordele for kroppen og har de samme egenskaber.

    Ingredienser:

    • hvede og rugmel - 500 g;
    • havsalt - 1 tsk;
    • tør gær - 10 g;
    • sukker - 50 g;
    • kyllingæg - 1 stk .;
    • sesamfrø - 15 år

    Fremstillingsmetode:

    1. Sigt mel, tilsæt sukker, gær, salt.
    2. Tilsæt varmt vand i skålen, æl dejen.
    3. Lad den færdige dej stå i varmen i en time.
    4. Omfavn massen, lad den komme igen.
    5. Læg dejen på bagepladen og dann en rund brød.
    6. Smør produktet med æg, drys mel, sesamfrø.
    7. Bages i 30-35 minutter.

    gær rugbrød i ovnen

    • Tilberedningstid: 3,5 timer.
    • Antal portioner: 5 personer.
    • Calorisk værdi af skålen: 165 kcal.
    • Formål: morgenmad, frokost, middag, faste.
    • Sværhedsgrad: Medium.

    Forskellige ingredienser og additiver anvendes til fremstilling af rugprodukter.For at gøre brød ikke groft bruges en blanding af hvid hvede og rugmel i sammensætningen: dette gør dejen mere bøjelig og blødere.Klargøring af gær på en klassisk måde tager meget tid og kræfter.Ved hjælp af gær får du det færdige produkt hurtigere end i surdej.

    Ingredienser:

    • Rug og hvetemel - 300 g;
    • varmt vand - 0,4 l;
    • sukker - en spiseskje;
    • salt - en teskefuld;
    • tør gær - 10 g;
    • Vegetabilsk olie - 2 spsk.l.

    Fremstillingsmetode:

    1. Hæld gæren i varmt vand, tilsæt salt, sukker.Lad beholderen stå i 15 minutter.
    2. Tilsæt solsikkeolie til blandingen, omrør.Tilsæt gæren.
    3. Æg dejen, dæk med film, læg dem til side i 60 minutter.
    4. Æg dejen, lad den stå i 40 minutter.
    5. Forvarm ovnen til 220 grader, bag brød i 40-50 minutter.

    Med malt

    • Tilberedningstid: 2 timer og 40 minutter.
    • Antal portioner: 5 personer.
    • Calorisk indhold af skålen: 236 kcal.
      • ​​
    • Formål: faste, morgenmad, frokost, middag, picnic.
    • Sværhedsgrad: Medium.

    Maltbrød indeholder en stor mængde vitaminer (A, B, C, E, K, PP) og mineraler (kalium, magnesium, calcium, zink, kobber, selen, mangan, natrium,fosfor, jern, fiber).De har en gavnlig virkning på fordøjelseskanalen.Dette produkt har en rig mørk farve på grund af malt.Spise rugbrød er godt til at fremme sundheden.

    Ingredienser:

    • hvidt mel - 200 g;
    • rugmel - 330 g;
    • vand - 400 ml;
    • malt - 40 g;
    • tør eller frisk gær - 20 g;
    • honning /sukker - 2 tsk;
    • sukker - 2 spsk.l.;
    • koriander - 0,5 tsk;
    • spisskummen - 0,2 tsk;
    • muskatnød - 1/10 tsk;
    • vegetabilsk olie - 2 spsk.l.

    Fremstillingsmetode:

    1. Fyld malt med kogende vand, omrør grundigt.Cover.
    2. Tilsæt tør gær, krydderier, salt.Rør godt.
    3. Fortynd sukker, honning, omrør i varmt vand.
    4. Hæld blandingen i melet, bland alt.Tilsæt varm malt, omrør forsigtigt, indtil det er glat.
    5. Fedt med vegetabilsk olie, læg den ud efter dejen, lad den stå på et varmt sted.
    6. Foretag skærene ovenfra.
    7. Bages i 50 minutter.

    Uden hvedemel

    • Tilberedningstid: 3 dage og 3,5 timer.
    • Antal portioner: 5 personer.
    • Måltidskalorie: 165 kcal.
    • Formål: til børn, morgenmad, frokost, middag, faste.
    • Sværhedsgrad: kompleks.

    Sort brød kan koges uden tilsætning af hvede.Smagen ændrer sig lidt, men den vil stadig være tilfredsstillende og velsmagende.Et sådant produkt kan opbevares i lang tid, mens det forbliver frisk, og dets smag forbliver rige og behageligt.brødvelegnet til dem, der taber sig, der spiser mad med lavt kalorieindhold.

    Ingredienser:

    • melmel - 11. århundrede;
    • vand - 4 tb .;
    • surdej - 3 spsk .;
    • vegetabilsk olie - 3 spsk.l.;
    • sukker - 5 spsk.l.;
    • salt - 1 tsk;
    • koriander (korn) - 2 spsk.l.

    Fremstillingsmetode:

    1. Dejen koges i 3 dage.I den første dag i 4 århundreder.skræl mel hæld 4 spsk.kogende vand, omrør.Lad blandingen stå i en dag.
    2. På den anden dag surdej surdej, omrør.Tilsæt 3 spsk.skeer sukker og 1 spsk.groft mel.
    3. På den tredje dag tilsættes salt, sukker (2 spsk), vegetabilsk olie, korianderfrø (kan knuses), resten af ​​melet.
    4. Formen smøres med olie, og der dannes et brød.Lad stå i 3-4 timer.
    5. Brødet er indstillet til at bage i 90 minutter.

    Med rosiner

    • Tilberedningstid: 2 timer og 50 minutter.
    • Antal portioner: 5 personer.
    • Calorisk værdi af skålen: 175 kcal.
    • Formål: faste, morgenmad, picnic.
    • Sværhedsgrad: Medium.

    Den stærke rughveteng med rosiner nydes meget af både voksne og børn.Takket være tilsætningen af ​​tørrede frugter vil de færdige produkter indeholde mange nyttige mineraler, vitaminer, polysaccharider.Denne skål er hjertelig, for i 100 g rosiner - 264 kcal.Hvis du ikke kan lide rosiner, er du allergisk over for det, kan tørrede frugter erstattes af spisskum, sesam, kandiseret frugt, klid og andre tilsætningsstoffer.

    Ingredienser:

    • vand - 1,5 kopper;
    • tør gær - 7 gram;
    • lette rosiner - en håndfuld;
    • melfuldkorn og rug - 2 glas;
    • brunt sukker - 2 spsk.l.;
    • Olivenolie - 2 spsk.l.;
    • En tsk salt.

    Fremgangsmåde til fremstilling:

    1. Bland mel, salt, gær, sukker.Tilsæt varmt vand, olivenolie.Ænd dejen.
    2. Tilsæt rosiner til dejen, bland.
    3. Smør skålen med smør, læg den i dejen.Dæk beholderen med film, lad den stå i 2 timer.
    4. Læg dejen ud på et bord og opdelt i flere dele.Form produkter.
    5. Dæk med et håndklæde, lad stå i 1 time i varme.
    6. Bages i 30 minutter.

    Custard

    • Tilberedningstid: 7,5 timer.
    • Antal portioner: 5 personer.
    • Kaloriretter: 195 kcal.
    • Formål: picnic, post, morgenmad, til børn.
    • Sværhedsgrad: kompleks.

    Traditionelle husholdningsmaskiner er populære i Skandinavien.Produktet er kendetegnet ved dets tynde skorpe og tætte papirmasse.Tilberedning af dej tager længere tid end at bage en almindelig brød.Det færdige produkt har en behagelig smag og aroma af malt, dejen tager enhver form, du har brug for.Rye vaniljesaus kan forkæles for voksne og børn.

    Ingredienser:

    • mel, hvede - 350 g, rug - 200 g;
    • vand - 0,5 l;
    • presset gær - 30 g;
    • sukker - 2 spsk.l.;
    • salt - 1 tsk;
    • tør malt - 2 spsk.l.

    Fremstillingsmetode:

    1. Bland to spiseskefulde malt med hvedemel, kog det med varmt vand.
    2. Rør dejen grundigtplug.Sæt det til side for at holde det køligt.
    3. I en anden skål, bryg gær med et glas varmt vand, tilsæt sukker, salt.
    4. Tilsæt den kogte dej, bland.Lad dejen stå i 2,5-3 timer med et håndklæde.
    5. Bland grundigt, form en brød, læg den ud i en form.
    6. Bag rugbrødet i ovnen i 50 minutter.

    Rugbrød på kefir i ovnen

    • Tilberedningstid: 2,5 timer.
    • Antal portioner: 5 personer.
    • Caloric værdi af skålen: 275 kcal.
    • Formål: morgenmad, middag, frokost, picnic.
    • Sværhedsgrad: Medium.

    Hvis du ikke ved, hvordan man bager sort brød derhjemme, skal du tage denne opskrift: den er enkel, kræver ingen særlig viden.Kefir-dejproduktet har en usædvanlig aroma og smag.Det er dog vigtigt at vide, at det er bedst at bruge rug og hvedemel i lige store mængder.Hvis du bruger det meste af det sorte, bliver brødskorpen stiv, og intet håndklæde blødgør det.Prøv det og nyd den lyse smag.

    Ingredienser:

    • vand - 55 ml;
    • tør gær - 4 g;
    • kefir - 250 ml;
    • rugmel - 100 g, hvede - 300 g;
    • salt efter smag.

    Fremstillingsmetode:

    1. Bland begge mel, tilsæt gær, salt.Stir.Tilsæt kefir, varmt vand.
    2. Form en kugle ud af dejen, dæk den, lad den stå i 20 minutter.
    3. Ædel igen, lad det være under håndklæde i 10 minutter.
    4. Mix.Form en bold.Putpå deco, foretage nedskæringer.Lad stå i 60 minutter.
    5. Bages brød i 30 minutter i en normal ovn.

    gærfri

    • Tilberedningstid: 6 timer og 45 minutter.
    • Antal portioner: 5 personer.
    • Calorisk indhold af skålen: 177 kcal.
    • Formål: morgenmad, frokost, middag.
    • Sværhedsgrad: Medium.

    Et simpelt gærfrit rugbrød er så velsmagende som det er med gær.Det er ikke altid muligt at bruge gæringsprodukter, da nogle mennesker kan være allergiske over for dem.Hvis du koger alt sammen i henhold til opskriften, er bagningen lækker og mør uden syre, som det kan være fra surdej.Ulempen ved denne metode til tilberedning af dette rugprodukt er, at hele processen tager ca. 7 timer.

    Ingredienser:

    • malet rug - 320 g;
    • bagepulver - 0,5 poser;
    • sukker - 2 spsk.l.;
    • kefir er et glas;
    • soda /salt - 1 tsk;
    • rosiner - en håndfuld;
    • smør - 50 g.

    Fremstillingsmetode:

    1. Slib de tilberedte rosiner, fyld med vand.
    2. Bland 320 gram mel, sukker, natron, salt, bagepulver.Tilsæt en skive smør, yoghurt.Tag en ske, omrør, indtil blandingen er blød.
    3. Tilsæt vand, rosiner, omrør.
    4. Læg dejen på bordet.Bland til elastisk tilstand.
    5. Form, oversæt til form.
    6. Sæt ovnen til en temperatur på 220, bag i cirka 45 minutter.

    Bagning af rugbrød - tip fra professionelle

    Følgende er anbefalinger tilklargøring af dejen for at sikre, at dine produkter altid er perfekte, uanset den anvendte opskrift:

    1. Når du har lagt dejen i form, skal du trykke på den med dine våde hænder for at slippe af med de tomme hulrum i luften.
    2. Hvis gæren i surdej ikke ønsker at stige, skal du lade filmfilmen på overfladen i varme.
    3. Efter bagning af brød er det uønsket at skære brødet, før det er helt afkølet.Det er bedre at udsætte denne proces næste dag.
    4. Bagning klæber ofte til at forme, så det er bedst at bruge en silikonebeholder.

    Videoer

Populære artikler

Sundhed IgG-antistoffer i blodet er normale værdier, målinger til analyse Sundhed Floxal - frigivelsesform, aktivt stof, dosering til børn og voksne, kontraindikationer
Madlavning Holdbarhed på grøntsager i kælderen og på balkonen Madlavning Hvedekorn - hvordan man laver lækre opskrifter med fotos, nyttige egenskaber og kalorier Sundhed Tegn på børnesygdom hos babyer, mulige kropsreaktioner og ændringer i babyens adfærd Sundhed Hvad er prostatitis - De første tegn og diagnose, symptomer og behandling af sygdom Andre tip To kroner på hovedet - hvad betyder det for kvinder, mænd, børn: folketegn, esoterisk mening. Hvordan bestemmer man: hvor mange toppe på en persons hoved? Hvordan ser en, to, tre hjørner på en persons hoved ud? Andre tip Sådan transporteres et køleskab korrekt - liggende eller stående: korrekt køleskabstransport, transportregler, anbefalinger. Er det muligt og hvordan transporteres et køleskab liggende? Andre tip Hvordan kan et barn komme til Kremls juletræ, hvad er nødvendigt for dette, hvor meget er en billet? Hvor kan man registrere sig og købe en billet til juletræet i Kreml-paladset? Hvad er aldersbegrænsningerne for børn, og hvad er de nødvendige egenskaber for en elev i Kreml Andre tip Hvordan finder man ud af, hvem en person kan lide i VK? Sådan finder du ud af, hvem der kan lide, hvilke indlæg og grupper en VKontakte-person kan lide ved hjælp af specielle programmer "Hvem kan min ven lide?" og "SøgLikes"?