Sådan forberedes Ajika til vinteren hjemme - Opskrifter med tomater eller peberfrugter med og uden madlavning

Varm sommer-krydderier er populært i de sydlige landemen du kan nyde det hele året rundt.De vigtigste ingredienser er paprika, hvidløg, krydderier, men du kan tilføje tomater, auberginer og andre grøntsager for at opnå en unik smag.Hver husmor kan mestre deres egen opskrift på sådanne krydderier tilberedt derhjemme.

Madlavning Adjika

Adjika er god som en krydret sauce til grill og eventuelle kødretter.Der er armensk, abkhasisk, tomat, ingen tomater, syltede marjoram og mere.I forskellige nationer tilberedes det i henhold til køkkenets egenskaber. Nogle opskrifter råder dig til at tilføje æbler eller sukker.Den klassiske krydret krydderi kan allerede være lavet af tomater og peberbitter peber, tomat, med hvidløg.

Varmebehandlingen af ​​komponenterne er ikke påkrævet - de formales simpelthen i en blender (tidligere udført manuelt med en slibemaskine), blandes og rulles i krukker, lades i køleskabet eller i en fryser.Adjika er forberedt meget hurtigt derhjemme.En af de vigtigste hemmeligheder for gammeldags er fragmenteringen af ​​komponenterne ikke i blenderen, men i mørtelen.

Opskrift på adzhika

I henhold til den klassiske opskrift fra georgisk og armensk køkken er dette lækre kaukasiske krydderi lavet af umodne peber og hvidløg.Hver ingrediens spiller sin rolle i krydderierne: for eksempel er sød paprika sød, og hvidløg og chili skaber en krydderi, tomaten gør krydderierne mere sjældne.Hvis du laver mad ofte, vil du være i stand til at finde det optimale forhold mellem produkter til krydderier hos den kaukasiske.

Nogle foretrækker en adzhika til at lave mad eller bage i ovnen til beredskab og efterfølgende aftapning. Den klassiske hjemmelavede adzhika-opskrift kræver dog ikke stegning eller slukning af grøntsager.Umiddelbart efter at man har kombineret komponenterne, kan de rulles, men det er bedre at servere efter 2-3 dage, så grøntsagerne lader saften og blødgøre hinanden.

Klassisk opskrift på adzhika

• Tilberedningstid: 25 minutter.
• Antal portioner: 10 personer.
• Madkalorie: 1150 kcal.
• Formål: krydderisaus.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Ajika klassiker er en krydret aromatisk krydderi baseret på varme peberfrugter serveret tilkød- og fiskeretter.Oprindeligt blev den tilberedt med kun fire komponenter: tomater og hvidløg, salt, rød peber.Denne opskrift bruger ekstra koriander og urter til at tilføje smag.Den resulterende pasta skal tilføres i køleskabet, før den bringes til bankerne.

Ingredienser:

• Hvidløg - 300 gram;
• Bulgarsk peber - 2 kg;
• Salt - 2 spsk.l
• Koriander - 1 tsk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Alle komponenter blandes i en blender.
2. Tilsæt olierne.
3. Lad være i køle i 2 timer.
4. Vi spreder bankerne.

Adjika med æbler til vinteren

• Tilberedningstid: 25 minutter.
• Antal portioner: 10 personer.
• Skålens kalorieværdi: 1050 kcal.
• Formål: krydderisaus.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Sørg for, at du har gode modne frugter, før du koger æblesauce med æbler.Vælg sort efter individuelle præferencer, men den klassiske opskrift involverer brugen af ​​søde frugter.Processen med at fremstille æblesaus med æbler tillader tilsætning af eddike for at holde den frisk.

Ingredienser:

• æbler modne - 1 kg;
• chili - 1 kg
• eddike - 100 ml;
• salt - 3 teskefulde;
• hvidløg - 200 gram;
• Fenugreek er valgfri.

Fremstillingsmetode:

1. Før peberfrugter og æbler gennem en lille dyse på kværnen.
2. Tilføj andre ingredienser, inklusive eddike.
3. Kog dem langsomttimelys.
4. Lad blandingen afkøle natten over.
5. Hæld over bankerne.

Sådan gør du en krydret adjika

• Tilberedningstid: 25 minutter.
• Antal portioner: 10 personer.
• Kalorieindhold i skålen: 1250 kcal.
• Formål: krydderisaus.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Akut Ajika skulle komme ud tyk.Du kan lave bager kaukasisk sauce derhjemme, hvis du har ægte røde chilipepper.Det er bedre at bruge en stor grøntsag snarere end små thailandske bagepeber, så smagen bliver mere mættet, og mængden af ​​peber kan varieres afhængigt af den skarphed, du ønsker.Sukker er ikke nødvendigt her.

Ingredienser:

• chili krydret - 200 gram;
• rød peber - 2 kg;
• hvidløg - 300 gram;
• salt - 3 teskefulde;
• Koriander - valgfrit.

Fremstillingsmetode:

1. Rengør peber fra frø, tør det i flere timer derhjemme under et papirhåndklæde.
2. Før peber renset gennem kødkværnen.
3. Gnid hvidløg på et lille rivejern.
4. Bland produkter, inklusive salt og krydderier, i en enkelt beholder.

Hjemmelavede Adjika tomater til vinteren

• Tilberedningstid: 25 minutter.
• Antal portioner: 10 personer.
• Måltidskalorie: 1150 kcal.
• Formål: krydderisaus.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Hjemmelavet kogt adjika med tomater til vinteren ifølge denne opskrift er anderledesen stor mængde tomatsaft og papirmasse, der giver en blød og blid smag.Dette fører til en blød og blid smag.Saucen kan bruges til kød eller fisk - dets krydderi tilføjer enhver krydret og usædvanlig rig smag til enhver ret.

Ingredienser:

• tomater - 3 pund;
• Bulgarsk - 1 kg;
• hvidløg - 400 gram;
• salte - 100 gram;
• Sukker - 3 spsk.

Fremstillingsmetode:

1. Skræl grøntsager, vask dem, tør med et papirhåndklæde.
2. Alle grøntsager, krydderier og tilsætningsstoffer skal ledes gennem en kødslibemaskine.
3. Efterlad blandingen natten over i en gryde.
4. Hæld i krukker, tæt tæt.

Hot peber og hvidløg Ajika

• Tilberedningstid: 20 minutter.
• Antal portioner: 10 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 1350 kcal.
• Formål: sauce.
• Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Ajika af chili og hvidløgspeber er kendetegnet ved skarpheden og spicinessen af ​​smag, der leveres af tomat, eddike, hvidløg samt humlesolierisk krydderi.Blandingen kan opbevares om vinteren - produktet vil ikke ødelægge.Man skal dog huske, at den sauce, der koges i henhold til denne opskrift, vil være flydende, så det anbefales at servere den som et selvstændigt supplement til skålene og ikke sprede på sandwich.

Ingredienser:

• tomatpuré - 100 gram;
• tomater - 1 kg;
• hvidløg - mere end 300 gram;
• sukker - 1 spsk;
• salt - 1 tsk;
• varm peber -0,5 kg.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Strimlet tomatpasta, tomater og peberfrugter i en blender eller slibemaskine.
2. Jordprodukter skal efterlades i panden i 2-3 dage for at blive fordøjet.
3. Kog derefter i 10 minutter over høj varme og hæld i krukker, tæt tæt og lad dem stå i et par dage før brug.

Opskrift på armensk Ajika

• Tilberedningstid: 30 minutter.
• Antal portioner: 10 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 1460 kcal.
​​
• Formål: sauce.
• Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Klassisk armensk adzhika med peber og hvidløg-majones appellerer til dem, der foretrækker at blødgøre krydderiet med en delikat sauce.Smagen er mere velkendt for det russiske køkken, så du kan sikkert eksperimentere ved at tilføje tomat og mayonnaise adzhika til sandwich, pizza og fylde den med en garnering (for eksempel pasta).Hvidløg anbefales at passere gennem pressen og ikke anbringes i en blender med andre komponenter.

Ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• peber ikke varm - 2 kg;
• hvidløg - 200 gram;
• pebersalt - 1 tsk;
• tørret dild - valgfri;
• raffineret solsikkeolie - 1 kop;
• eddike er 100 ml som konserveringsmiddel.

Fremstillingsmetode:

1. Tomaterne skal males til en puré i en kødslibemaskine, blender eller manuelt.
2. Maler chili med hånden eller skæres meget fint (afhængigt af den ønskede konsistens af produktet).
3. Blandetpuré mere end fyrre minutter på høj varme.
4. Tilsæt krydderier, salt og olie til den afkølede sauce.Bland med mayonnaise i forholdet 2: 1 (adzhiki mere).

Ajika kogt

• Tilberedningstid: 20 minutter.
• Antal portioner: 10 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 1100 kcal.
• Formål: sauce.
• Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Ajika kogt til vinteren er i stand til at forblive frisk længere.Selv efter et par sæsoner forbliver dens rige smag, som det var ved solnedgang.Opskriften på madlavning er kendetegnet ved behovet for at tilberede alle blandede og malede produkter.Samtidig er det nødvendigt at tilberede adzhika på abkhasisk, georgisk eller på russisk i mere end to timer under omrøring konstant.Tilsæt sukker, æbler eller andre ikke-bitre fødevarer til den delikate smag.Derudover kan det kombineres med nødder eller peberrod.Nødnoten vil tilføje krydderiet i den kaukasiske krydret krydderi.

Ingredienser:

• tomater - 1,5 kg;
• chili - 1-2 stykker, afhængigt af ønsker;
• hvidløg - 150 gram;
• sukker - 3 tsk.
• salt - 1 tsk.

Fremstillingsmetode:

1. Bland produkter, inklusive grøntsager, krydderier og salt i en blender.
2. Hæld saucen i gryden, og lad den småkoke i op til to timer under konstant omrøring.
3. Advarsel: revet hvidløg tilsættes efter tilberedning!Dette skaber en krydret hvidløgsaroma, ekstra skarphed og en behagelig smag.

Ajika uden eddike

• Tilberedningstid: 35 minutter.
• Antal portioner: 10 personer.
• Kalorieindhold i skålen: 1100 kcal.
• Formål: sauce.
• Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Eddike i dette produkt fungerer som et konserveringsmiddel, så det forbliver frisk i flere sæsoner.Dog ikke alle kan lide den specifikke smag.Mistress, der kan lide adzhika om vinteren uden eddike, kan være begrænset til vegetabilsk olie og krydret krydderier, som også kan fungere som et konserveringsmiddel, især hvis du laver en marinade.

Ingredienser:

• friske tomater - 3 kg;
• solsikkeolie - halvanden kop;
• hvidløg - mere end 150;
• sukkerarter - 4 spiseskefulde;
• løg - 500 rubler;
• bitter peber - 500;
• salt - to spiseskefulde.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Bland alle komponenter i en blender eller manuelt, indtil de er glatte.
2. Hæld i en gryde og kog over lav varme i mere end to timer.
3. Hæld i krukker og luk med et lufttæt låg.

Grøn peber adzhika

• Tilberedningstid: 25-30 minutter.
• Antal portioner: 10 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 1100 kcal.
• Formål: sauce.
• Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Ajika fra grønne peberfrugter i Bulgarien kan være lidt skarpere, men ellers kan pebersausen næsten ikke skelnes fra den sædvanlige røde.Nogle forveksles med den specifikke grønne farve på den færdige blanding, og for at undgå ubehagelige anbefalinger anbefales detTilføj skiver af lys rød frisk peber til den færdige blanding.De mest grønne bulgarske peberkorn skal tørres ordentligt inden tilberedning.

Ingredienser:

• grøn varm peber - 1 kg;
• hvidløg - mere end 250 gram;
• koriandergrønt - 100 gram;
• persille - 1 bundt;
• tørret fennikel - 1 tsk.
• salt er en spiseskefuld.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Basisproduktet skal tørres (lades natten over på et papirhåndklæde).Brug handsker, da peber kan forlade hudirritation.
2. Hvidløg skal males meget fint.
3. Bland de andre komponenter i en blender, kombiner derefter alle sammen og lad dem stå i et par timer.

Sådan tilberedes en adzhika uden madlavning til vinteren

• Tilberedningstid: 25 minutter.
• Antal portioner: 10 personer.
• Kalorieindhold i skålen: 1100 kcal.
• Formål: sauce.
• Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

For at tilberede adjikaen uden tilberedning er det nødvendigt at vælge friske grøntsager af høj kvalitet, ellers kan de ødelægge hele skålen.Det er vigtigt at holde glassene tæt, mens de drejes, og ikke at forkæle saltet, olie og krydderier, ellers holder den krydret orientalske krydderi ikke længe.

Ingredienser:

• tomater - 4 kg;
• Bulgarsk peber - 1,5 kg;
• chili - 2-3 stykker;
• hvidløg - 150 gram;
• eddike er 150 ml;
• salt - halvanden spiseskefulde.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Tomater skal omhyggeligtSkyl og blancher derefter (sænk i fem sekunder i kogende vand, dæk derefter med isvand), fjern skrælen og fjern frøene.Ellers kan du ikke lave en sauce med ensartet konsistens.
2. Gnid hvidløg med et fint rivejern eller passér gennem en presse.
3. Bland andre ingredienser i en blender, tilsæt urter og krydderier efter ønske.

Sådan fremstilles Ajika - Tips

Ajika tilberedes hurtigt og med ethvert forhold af ingredienser vil det vise sig lækre og specielle,uerfarne husholdere tilrådes dog at tage nogle tip til, hvordan man fremstiller en krydret aromatisk krydderi til kød- og fiskeretter:

• der skal kun tages tre ingredienser som base: salt, bagning af hvidløg og rød peber.
• Den klassiske sauce bør ikke indeholde mere end fem genstande i sammensætningen.Til krydderier kan du tilføje dild, koriander, humle, solsikker, koriander eller andet tørt krydderi og tilføje smag til krydret urter.
• Tilføj sukker eller æble, hvis du vil have en blød sauce.Det får den til at smage sødere og mere kendt for det russiske køkken.
• Hvis der anvendes tørrede eller tørrede røde peberfrugter, vil den krydret tomatsauce være tykkere og mere tyktflydende.
• Uh-sunnelli eller nødder kan tilsættes for at give en dejlig delikat eftersmag.
• Medmindre peber og tomatfrø fjernes, bliver saucen bitter.

Video: Hjemmelavet Ajika med nødder