Hvordan man pickle svampe - hurtige opskrifter derhjemme med foto

Store gaverefterårsskov - svampe.De opbevares om vinteren på forskellige måder: tørret, frosset, lukket i stuede banker.Specielt smukke marinerede svampe, der pynter bordet til ferien og en varm familiemiddag.Kan du ikke lide at høste svampe?Prøv at plukke svampe fra det nærmeste supermarked, det er lækkert!

Pickling champignon

Turen var en succes, du bragte to kurve svampe fra skoven, og du er nødt til at behandle dem.Hvordan man starter,hvordan man marinerer svampekorrekt, smagfuldt og sikkert?Hovedreglen: banken skal have svampe af samme art.Sorter trofæerne.Til svampe, der er velegnet til forskellige svampe: svampe, rødfisk, kantarell, kødmælk, radise.Uden for konkurrence - agurk,sandkasse, trimmer - de er smukke i enhver form.Bryst, søer, jordstængler, uld kan marineres, men de viser deres bedste kvaliteter i salt form.

Svampene skal vaskes og rengøres.Blødgør fragmenter af skovvegetation lettere væk fra ben og hatte, blødlægges afgrøden kort.Trim en del af benet ved at skrabe snavs og fjern om muligt filmen fra hatten.Sørg for at fjerne den glatte hud i kødmælken, det ødelægger skålets udseende i en krukke.I svampe fjernes en sådan film også let, men det er ikke nødvendigt at fjerne den.

Marinade til svampe

Konserveringsmidlet i marinaden er eddike eller anden syre (citronsyre, acetylsalicylsyre), som ikke giver chancer for forplantning og udvikling af bakterier, der forårsager rådne.Foruden eddike tilsættes salt, sukker, krydderier tilsvampe til vintersvampe : sort peber og sød peperkorn, nellikerpinde, laurbærblad.Nogle opskrifter inkluderer urter, hvidløg, løg og gulerødder.Svampe har deres egen unikke lugt af skov og efterår, og du skal ikke være for glad for krydderier for at undgå at afbryde denne vidunderlige aroma.

Opskrift på syltede svampe

elskerinde har altid en favoritopskrift på syltede svampe .Der er endda få, fordi deres forskellige arter bevares forskelligt.Valg af en skål afhænger af champagneplukkerens succes, men uden for sæsonen kan du finpudse dine kulinariske evner ved at plukke svampe eller svampe, der sælges i dit foretrukne supermarked.Glem ikke at gemme trinvis opskrifter og fotossyltede svampe, den næste sæson er sikker på at være frugtbar.

syltede svampe

Vælg svampe, der ikke er meget store, stærke, hele.Inden marinering af svampeskal de vaskes, separeres og afskæres fra basen, der holder bunden.Efterlad ikke for lange ben: de er stive og ser ikke meget æstetiske ud.Svampe fremstillet i henhold til denne opskrift kan smages i morgen, men de når deres ægte smag efter cirka en uge.Disse produkter leveres med to liters dåser med snacks.

Ingredienser:

• svampe - 2 kg;
• tørret fennikel (stængler, peduncle) - 50 g;
• sorte ærter (ærter) - 8-10 stykker;
• søde ærter (ærter) - 8-10 stykker;
• Nellik - 8-10 stk .;
• salt - 4 spsk.l.;
• sukker - 2 spsk.l.;
• vineddike - 2-3 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

1. Tilbered svampe, tag dem ud i en gryde.
2. Tilsæt terninger, stængler, nelliker, peberkorn.
3. Fyld champignonerne med vand (de skal være rummelige), kog op.
4. Kogt vand?Tilsæt salt og sukker, omrør for at opløse.
5. Tilsæt eddike, reducer varmen, lad den koge i 20-30 minutter.
6. Afkøl svampene, læg dem i krukker, fyld med en marinade under låget.
7. Opbevares på et køligt sted i højst en måned.

Pickled champignon

Disse svampe er altid til salg, så de behøver ikke at være på lager.Fra afsnit lærer du , hvordan man marinerer svampepå en universel måde, der tillader detspis dem med det samme, eller opbevar dem i krukker til en særlig lejlighed.En sådan bestand vil ikke skade, hvis gæster uventet kommer til dig.Steriliser krukker for sikker opbevaring og luk dem tæt.Sættet af produkter er designet til to liter konservering.Svampe, der er lukket derhjemme, passer ikke til fabriksspins: de er smukke, duftende og utroligt lækre.

Ingredienser:

• svampe - 2 kg;
• vegetabilsk olie - 70 ml;
• sukker - 4 spsk.l.;
• salt - 2 spsk.l
• eddike - 120 ml;
• laurbærblad - 3-5 stykker;
• sorte ærter (ærter) - 8-10 stykker;
• søde ærter (ærter) - 8-10 stykker;
• Nellik - 8-10 stk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Skyl champignonerne, skåret i plader, skiver, skiver (valgfrit).Små svampe kan marineres helt.
2. Kog de tilberedte svampe i vand uden salt i ca. 20 minutter.
3. På dette tidspunkt koges marinaden: sukker, salt, krydderier, olie, kog med vand (700 ml) i 3-5 minutter, tilsæt eddike.Fjern saltlage fra varmen.
4. Tøm svampen ud af svampen og spred dem varme i krukker.
5. Fyld krukker med svampe med varm marinade, rulle.

Marineret honning - Opskrift

Østersvampinjong er en sen svamp, den giver sin vidunderlige smag til svampe indtil slutningen af ​​efteråret.Denne generøse høsts gave beregnes af skovle, såbejdsning af sukkerrørenekan købe industrimængder.Om vinteren vil små sprøde svampe oplive det kedelige sortiment af snacks.førFor at tilberede svampe skal du læse opskriften nedenfor.Han vil hjælpe dig med at skabe med dine egne hænder et mirakel, hvis navn er marineret honning.

Ingredienser:

• Honning - 2 kg;
• sorte ærter (ærter) - 3-5 stykker;
• søde ærter (ærter) - 8-10 stykker;
• laurbærblad - 2 stk .;
• hvidløg - 2 tænder;
• salt - 2 spsk.l
• sukker - 1 spsk.l.;
• bordseddike - 2 spsk.l.

Metode til forberedelse:

1. Hvis der er for mange seler, skal du kalibrere dem efter størrelse.
2. Clover er en svamp, der skal koges ordentligt.Sørg for at dræne det første vand efter fem til syv minutters kogning, kog svampene i 30-40 minutter i den anden portion vand.
3. Kog marinade med en liter vand, salt, sukker, krydderier.Forskær hvidløg i tynde skiver.Nå salt og sukker, tilsæt eddike og fjern saltvand fra varmen.
4. Fold varme skum i en beholder, fyld med kogende marinade, rull.

Pickling Pickles

Den traditionelle måde at høste pickles til vinteren er saltning, men hvis du får et kilo eller to mindreorange svampe med karakteristiske cirkler på hattene og et hul inde i benet, intet forhindrer dem i at marinere.Vær ikke bange, i processen med tilberedningvil syltede svampeafgive en skarp lugt, som følger med den fusionerede bouillon.Det færdige produkt får kun den behagelige aroma af svampe og krydderier tilsat af dig.

Ingredienser:

• Rhizomer - 2 kg;
• vegetabilsk olie - 4-5 århundreder.l.;
• stængler ogtørrede dildparaplyer - 30-50 g;
• hvidløg - 3-4 tænder;
• salt - 2 spsk.l.;
• sukker - 1 spsk.l.;
• eddike essensen - 1 tsk;
• sorte ærter (ærter) - 8-10 stykker;
• laurbærblad - 2 stk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Før champignonerne tilberedes, vask dem forsigtigt, læg dem i en gryde, kog i ca. 20 minutter.
2. Forbered på dette tidspunkt saltlage: bring en liter vand i kogning, indtast sukker, olie, salt, knust hvidløg, dildestængler.Efter fem minutter hældes eddike og fjern væsken fra ilden.
3. Slip svampen på et dørslag for at fjerne bouillon.Læg de varme geléer i varme krukker, fyld med frisk kogt marinade, rull.

Hvordan man marinerer hvide svampe

Svampekongen er en boletus og dens nærmeste slægtningei supper.Marinerede hvide svampe , kogte derhjemme, har en særlig smag .De marineres separat fra de andre, men hvis de hvide er små - laver de forskellige måltider og tilsætter frøbælg, polske svampe og bælg.Før marinaden tilberedes, skal svampen vaskes, rengøres med snavset og forkælet sted, skåret i tilfældige stykker.Bliv ikke båret med krydderier: den hvide smukke mand er perfekt i sig selv, han har en uovertruffen smag og lugt af træ.

Ingredienser:

• blåbær - 1,5-2 kg;
• salt - 1 spsk.l.;
• sukker - 1 spsk.l.;
• sort peber (ærter) - 5 stk .;
• laurbærblad - 2 stk .;
• Nellik - 3-5 stk .;
• Eddikesyre - 1 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

1. Skræl, skåret i stykker.Kog i fem minutter.Forudsætning - det første vand skal tømmes.Hæld frisk vand i, kog boletus igen i cirka en halv time.
2. Kast svampstykkerne på et dørslag og skyl dem.Anbring i krukker.
3. Kog alt i marinaden undtagen syre i en liter vand.Efter fem minutter skal du indtaste eddike og hæld straks svampen i.Bankerne skal være fulde.
4. Rul glassene, opbevar dem i en kølig kælder, køleskab.