Sådan marineres kantareller - en lækker opskrift på madlavning af svampe til vinteren

Elskere af stille jagt elsker at samle kantareller, fordi denne velsmagende champignon, upretentiøs i madlavning og aldrig får skadedyr.Papirmasse akkumulerer ikke overdreven stråling, så du kan opsamle dem selv i områder med høj forurening.Lær, hvordan pickling af kantarellsvampe er en enkel proces, og hvordan du får det til.

Sådan marineres kantareller derhjemme

Forbrud kantareller i forskellige former: stegt i en stegepande, bagt, stuet.De blandes godt med andre ingredienser, så de passer til forskellige retter.Som præform til vinteren tørres og konserves.For at få de mest lækre kantareller, skal du vælge, vaske og forberede produktet omhyggeligt til marinering.Dette er den slags svamp, der bevarer sin fantastiske aroma, medmindre den koges i vand.

Hvordan behandles kantareller som vinterhøstning?Et af de vigtigste kriterier for "smag" af en skål er indsamlingsperioden for hovedingrediensen.Det ideelle tidspunkt at kigge efter disse svampe er slutningen af ​​sommeren og begyndelsen af ​​efteråret, når regnen endnu ikke er aktiv.Svampens struktur forbliver tæt, den er stadig lille i størrelse og ikke for blød.Kantarellerne udsættes ikke for ormene, men de bør ikke opbevares i lang tid uden behandling (op til højst 10 dage).

Efter plukningen af ​​råvaren, inden den plukkes hovedbestanddel, skal alt overvejes nøje.Fjern derefter benene til hatten, og skyl svampen godt,til grundigt at rengøre dem for forurenende stoffer.Ellers forsvinder emnerne hurtigt på grund af dannelse af skadelige bakterier.Det er nødvendigt at beskæftige sig med marineringsproceduren i emaljeret redskaber, så brugt eddike ikke ødelagde væggene i redskabet og ikke ødelagde det originale produkt.

Her er nogle hemmeligheder om, hvordan man marinerer lækre:

  1. For-svampe kog, lad os simre i 20 minutter.
  2. Kokke tilrådes at lukke det færdige produkt, ikke med metal låg, men med nylonhætter.
  3. Det tager mindst en måned at opbevare en snack i krukker, og den opbevares i cirka et år ved lav temperatur.
  4. Hvordan marineres kantarellsvampe derhjemme?Det første trin er at blødgøre dem, så de kan være lettere at rydde op for snavs.
  5. Det er bedre ikke at blande kantareller med andre arter.
  6. Følg andelen af ​​krydderier, ellers bliver skålen bitter eller intetsigende.

Varmtvandsmarinerede kantareller i krukker

Lær den interessante opskrift på at plukke kantareller til vinteren på den mest almindelige måde.For at gøre dette skal du bruge:

  • hatte rengjort - 2 kg;
  • kogende vand - 1,5 liter;
  • salt - 1,75 spsk.l.;
  • sukker - 3 spsk.l.;
  • eddike (9%) - 35 g;
  • Nellik - 10 g;
  • Ærter med peberfrugt - 25 g.

Gennemgang:

  1. Blødlægges i en stor beholder, der afkøles med rent vand i et stykke tid.Skyl i et dørslag.
  2. Hæld alt det vand, der er angivet i opskriften, i køkkenredskabet, tilsæt salt og skrælede hatte.Kog, skyl godt igen.
  3. Vælg en separat beholder til fremstilling af saltet marinade, sukker og krydderier.Vent til kogningen.
  4. Fyld hovedingrediensen, kog i alt 12 minutter.Tilsæt eddike efter 7 minutters tilberedning.
  5. Fyld den sterile beholder med en del godbidder og fyld med kogende væske ovenpå.Rul op alle banker.

Sådan fremstilles en kold metode i tønder

En kold ambassadør er lige så muligt; du skal udfylde de kogte hatte med en kogt marinade.Fokuser på de præsenterede proportioner i krydderier og tilsætningsstoffer.På 1 kg af hovedproduktet er det nødvendigt at tage:

  • vand - 1,1 l;
  • sukker - 0,5 kop;
  • salt - 2,5 spsk.l.;
  • eddike (9%) - 0,5 spsk.l.;
  • laurbærblad - 2-3 stykker;
  • løg - 0,5 stk .;
  • hvidløg - 2 tænder.

Sådan marineres kantareller om vinteren:

  1. Tag marinaden: hæld kogende salt, peber, sukker, laurbærblad, eddike, løgringe og knust hvidløg i en kogende gryde.Kog i nøjagtigt 5 minutter, og vent derefter på, at lageret køler helt ned.
  2. Kog de kogte svampe over svag varme, salt vandet.
  3. ​​
  4. Læg blandingen i tønden, fyld med kogt marinade, luk den så tæt som muligt.De skal marineres i mindst 3 uger.
  5. Fedt med solsikke eller olivenolie, før servering, tilsættes grønne løg eller hvidløg.

En hurtig opskrift på marinering af svampe uden kogning

For ikke at koge hovedproduktet på forhånd, kog marinaden i alle forhold og alt sammenkog det.Du har brug for 1 kg kantareller:

  • eddike 8% - 0,75 kopp;
  • vand;
  • salt - 1 spsk.l.;
  • duftende varm peber - 5 ærter;
  • kanel - 1 tsk;
  • sukker - 1 tsk;
  • nellik;
  • laurbærblad.

Sådan marineres lækker:

  1. Rengør hatte, skyl grundigt.
  2. Hæld vand, salt, eddike i gryden.Hæld hatterne ud, og kog, indtil de er kogte igennem (væsken bliver let, og hovedingrediensen falder gradvist til bunden af ​​gryden).
  3. Et par minutter, før kantarellerne er kogt, skal alle krydderier tilsættes.Køleskab og hæld over forberedte twistbeholdere.

Velsmagende marinade til svampe om vinteren med citronsyre uden eddike

For at forberede en velsmagende sammensætning skal du tage:

  • vand - 0,7 l;
  • citronsyre - ved spidsen af ​​en kniv;
  • sød peber - 5 ærter;
  • Nellik - 3 stk .;
  • laurbærblad - 3 stk .;
  • sukker - 1,5 spsk.l.;
  • salt - 4 tsk.

Trin for trin:

  1. Hæld salt, sukker, krydderier i kogepanden, hæld vand.Indstil til langsom opvarmning.
  2. Når væsken koger, sænk kantarellerne i 8 minutters kogning.
  3. Tilsæt citronsyre til bestanden, kog i 2 minutter.
  4. Fold de rensede hatte, fyld med varm marinade.
  5. Indpak det færdige produkt.

Kantareller marineret med olie og hvidløg

Denne velsmagende opskrift er ikke kun egnet til kantareller, så det er muligt at marinere kastanjer, skum og sandpapir.5 kgtage hovedproduktet:

  • vand - 2 l;
  • Nellik - 8-9 stk .;
  • salt - 2,5 spsk.l.;
  • sukker - 1,5 spsk.l.;
  • peberfrugter - 10 ærter;
  • vegetabilsk olie - 200 ml;
  • eddike (9%) - 0,5 kop;
  • løg - 200 g;
  • hvidløg - 1 stk.

Fremstillingsmetode:

  1. Forbered marinaden som følger: Hæld det resterende vand fra de kogte svampe, hæld den rene væske til niveauet 2 liter.
  2. Tilføj nelliker, peber, sukker, salt, løg til ringene.Derefter skal du skære hvidløg, hæld olien, eddike i.Kog i 3 minutter.
  3. Kog den fremtidige snack i 15 minutter, og derefter kan blandingen deles i en beholder, fyldt med tilberedt væske, rullet op med låg.
  4. Sådanne svampe vil være velsmagende, behagelige at knuse og holde tæt.Selv en begyndere værtinde vil være i stand til at lægge en lækker snack på bordet, som fra et kogebogfoto.Hvis det ønskes, kan du marinere i en multi-cooker for klart at kontrollere tilberedningstiden.

Lær hvordan du plukker svampe til vinteren.

Video: Pickling kantareller derhjemme