Sådan opbevares svampe derhjemme

Funktioner ved opbevaring af svampe derhjemme afhænger af hvilken slags dukøbt: frisk, tørret eller syltede.Forskellen vedrører mange faktorer, såsom holdbarhed, temperatur, klargøring og overholdelse af visse regler.Her er nogle forslag til, hvordan man opbevarer svampe korrekt.

Opbevaringsregler

Erfarne husmødre hævder, at den mest effektive opbevaring af svampe derhjemme kræver flere vigtige regler.

• Svampe absorberer fremmed lugt som en svamp.Derfor skal du ikke holde dem i nærheden af ​​ildelugtende fødevarer som krydret urter, krydderier, hvidløg eller løg.
• Undgå pludselige temperaturændringer.Dette vil påvirke produktets smag og udseende negativt.
• Opbevar ikke friske og tørrede svampe i cellofanposer.Mangel på luft vil medføre skimmel.

Ud over de generelle regler er der individuelle karakteristika for hver oplagringsmetode.

Frisk

Før der opbevares friske champignoner i køleskabet, skal der udføres et antal forberedende aktiviteter.Vask de indsamlede eller købte svampe under rindende vand.Læg i koldt vand i et bassin eller et bad, hæld 100-200 g salt og lad det ståtilberedt opløsning i 6-12 timer.Dette er nødvendigt for at komme ud af dem orme og insekter.Fjern derefter svampen fra vandet og læse dem grundigt igennem.Afskær beskadigede og beskadigede områder.Læg de tørrede svampe i en dyb skål, dæk med papirhåndklæder og læg dem i køleskabet.

Husk at holdbarheden for svampe i køleskabet afhænger af temperaturen i luften deri.Således vil de ved en temperatur fra +7 til +10 ° C vare højst 17 timer.Under forhold fra 0 til +5 ° C vil holdbarheden være 1-3 dage.Ved temperaturer fra -2 til 0 ° C kan svampe opbevares i ca. 4 dage.Det anbefales ikke at opbevare svampe i køleskabet i mere end den specificerede tid, da de med tiden begynder at danne skadelige stoffer.

Pickled

Når du opbevarer syltede og saltede svampe, skal du sørge for at holde dem et køligt, mørkt sted.Lufttemperaturen må ikke overstige + 18 ° C.Kælderen er bedst egnet til disse formål.Hjemme står de syltede svampe perfekt i køleskabet.

Brug glasskruer og de samme låg for at øge holdbarheden for syltede emner.I dette tilfælde vil holdbarheden være ca. 2 år.Hvis krukken lukkes med et tind låg, skal svampen konsumeres hele året.

Tørret

Det er bedst at bruge klud og papirposer til opbevaring af tørret svamp.De vil ikke forstyrre indtrængningen af ​​luft, beskytte bestandene mod støv og insekter og forhindre udvikling af skimmel.Godt tørretsvampe kan opbevares i glasskruer med hermetisk lukket låg eller i vakuumbeholdere.

Til opbevaring i en glasbeholder skal svampe tørres grundigt og låget tæt lukkes.60-65%.Men hvis svampe opbevares i "åndedrætsposer", skal rummet være godt ventileret, ikke have nogen lugt og være mørklagt.

Til opbevaring i en glasbeholder skal svampen tørres omhyggeligt og låget tæt lukkes.Det er muligt at opnå tæthed og beskytte bestandene mod bakterier: fugt den inderste del af låget med en lille mængde alkohol, sæt det i brand og vend glasset.I dette tilfælde vil alt ilt i banken brænde ud, og der dannes et vakuum, hvilket positivt påvirker konserveringen af ​​produkter og holdbarhed.

Frysning

Frysning er den perfekte måde at opbevare friske svampe på.Denne metode giver dig mulighed for at opbevare svampe i fryseren i 4 til 12 måneder.For at svampene ikke mister deres ernæringsmæssige værdi under kulde, anbefales de at blancheres på forhånd.

Vask svampe i koldt vand.Blødlægges kort i saltopløsning.Store ben og hatte skåret i kvartaler.Let tørt, og lad det derefter småkoke i 1-2 minutter i kogende vand.Dette er blancherende.Lad svampene afkøle og tørre.Fold og frys.Den optimale temperatur til langtidsopbevaring er -18 ° C.

Nu ved du, hvordan du opbevarer svampe korrektderhjemme.Overvåg altid temperaturen, fugtigheden og fremmed lugt.Hvis friske svampe ikke træner i den nærmeste fremtid, skal du straks fryse dem.Tag lager af tørrede svampe fra tid til anden.Det er bedre at bruge tid på at undersøge end at smide alle arbejdsemner væk.Husk, at svampe, når de opbevares forkert, begynder at forringes inden for få timer.Kontroller dem derfor omhyggeligt, inden de tilberedes.Hvis du er i tvivl om kvaliteten af ​​dit produkt, skal du opgive det bedre.