Sådan sures kål i krukken - ingredienser og portioner Sådan koges velsmagende og sprød til vinteren

Ita, mør, aromatisk og salt kål har længe været en favorit snack i Rusland.Det har ikke mistet sin relevans i dag.Husmødrene måtte opgive de klodsede trætønder, fordi en sådan beholder er upraktisk at opbevare i en moderne lejlighed.Der er flere måder at sure en efterårsgrøntsag i en krukke på.Opskrifter adskiller sig i krydderier og tilsætningsstoffer, typer skæreprodukter, sammensætning af komponenter.Blandt de mange muligheder vil hver husmor finde en godbid, som hun og hendes familie vil nyde.

Sådan retter vi surkål

Siden gamle tider har kål været surkål i Rusland, da det var en favorit-vinter-forårssnack.Når frugt- og grøntsagssæsonen er forbi, er en sådan skål en god mulighed for at vitaminisere kroppen.Surkål i gryden elskede og moderne husmødre.Der er forskellige opskrifter med og uden tilsætningsstoffer, som du kan fermentere dine godbidder med.For alle tilberedningsmetoder er der regler derhjælpe med at forbedre smagen og maksimere fordelene:

  • brug sene sorter af kålhoveder med tætte blade;
  • aluminium- eller jernbeholdere bruges ikke til gæring;
  • Tilsætning af jodsalt vil gøre den strimlede kål blød og bitter; vælg ikke den til dit produkt;
  • Sterilisering eller smøring af vodka, eddike, vegetabilsk olie indeni vil hjælpe med at beskytte beholderen mod uønskede bakterier.

Surkål opskrifter i banken

I årenes eksistens af skålen har værtinde kommet med hundreder af muligheder for at lave mad, sur snack lækker.Forskellige teknologiske processer til at give kålblader en særlig smag er blevet udviklet.Forskellige tilsætningsstoffer bruges til at afsløre produktets nye smagsgrænser: duftende peberfrugter, laurbærblade, æbler, tranebær, honning, forskellige krydret urter.Blandt de mange opskrifter er der en måde at surkål i en krukke, som du og din familie vil lide.

​​

Klassisk opskrift

  • Tid: 4 dage.
  • Antal portioner: 15-20 personer.
  • Kaloriretter: 26 kcal /100 g.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: Medium.

I en lejlighed, hvor der ikke er plads til træbade og tønder, er det praktisk at syrne grøntsagen ved hjælp af krukkeropskrifter.Behandler efter gæringsprocessen opbevares på køleskabshylden.Den klassiske pickling-opskrift involverer kun salt og et par krydderier.Fermenteringen udføres i sin egen juice uden tilsætning af vand.klarproduktet spises som en uafhængig behandling eller tilsættes salater og koges stadig på basis af varme retter.

Ingredienser:

  • kålkål - 2 kg;
  • laurbærblad - 2 stk .;
  • ærter med sort peber - 7-8 stk .;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • salt - 20 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Skrællede mellemstore gulerødder på et rivjern.
  2. Finhakk kålkobben.
  3. I en stor beholder blandes hakkede grøntsager med salt.Tilsæt laurbærblade i halvdelen.
  4. Læg blandingen på glassene, så der er plads til, at saften kommer ud.
  5. Læg gryden på en dyb bakke, og hold den varm i 48-72 timer.
  6. Hver 12. time gennembores produktet med en gasudstødningspind.
  7. Skumhætten ophører med at vises på overfladen, og væsken bliver ikke uklar, dæk med et låg, anbring i kulden.
  8. En dag senere er snacks klar til servering.

Kål i en fastfoodbank

  • Tid: 7 timer.
  • Antal portioner: 8-10 personer.
  • Måltidskalorie: 67 kcal /100 g.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: Medium.

For at kål kan blive en lækker og velsmagende snack, behøver du ikke altid vente 3-4 dage.Der er opskrifter på sur hvidkål i gryden på bare få timer.Sur, let sød kål koges simpelthen.Du har ikke brug for en opskrift med fotos, følg trin-for-trin-instruktionerne, følg proportioner for at få den perfekte snack ved dit bord.

Ingredienser:

  • kålkål - 1 kg;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • eddike (9%) - 5 spsk.l.;
  • vand - 0,5 l;
  • sukker - 5 spsk.l.;
  • salt - 1 spsk.l.;
  • smør - 5 spsk.l.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Fjern kobben fra skiven;
  2. Hæld olie og vand i en gryde, sukker, salt.Kog, lad det køle af.
  3. Tilsæt den specificerede mængde eddike til den afkølede saltvand, omrør.
  4. Hæld saltvand i en krukke med grøntsager.Efter 5-6 timer er kålsnacks klar til servering.

Kål i banker om vinteren

  • Tid: 4-5 dage.
  • Antal portioner: 15-20 personer.
  • Kalorieindhold i skålen: 24 kcal /100 g.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Du kan surkål om vinteren i krukker med tilsætning af forskellige grøntsager, såsom tomater.For at fremstille surdejstomater skal du vælge dem med en tyk, moden, mellemstor størrelse.En harmonisk kombination af smag i et fantastisk produkt, mange vitaminer i en krukke giver dig og din familie glæden ved lækker mad og diversificerer din kost.Du har ikke brug for en fotoinstruktion, det er ikke vanskeligere at starte en snack end den klassiske version.

Ingredienser:

  • hvidkål - 2 kg;
  • tomater - 1 kg;
  • salt - 70 g;
  • selleri, fennikelfrø eller spidskommen, chilipeber efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. 1/3 makuleretLæg kålbladene i en stor beholder, og læg med hele tomater (300 g).
  2. Ryst med hakket selleri og dillfrø, varm peber.
  3. Gentag lagene tre gange.
  4. Dæk beholderen med en klud, og pres den let.
  5. Efter 3-4 dage overføres beholdernes indhold til krukker, afkøles i 12-15 timer.

Sprød kål

  • Tid: 3 dage.
  • Antal portioner: 15-20 personer.
  • Måltidskalorie: 31 kcal /100 g.
  • Formål: Forretter.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Hvis du ikke ved, hvordan man kager kål, så den er saftig og sprød, skal du bruge følgende metode.Crispy kål til vinteren i kumme banker er en budget snack, men velsmagende.Som et resultat af simpelt arbejde finder du en moderat sur, saftig, gullig nuance.Følg den anbefalede tid, der er afsat til gæring.Hvis du øger eller mindsker timingen, vil kålen blive bitter og træg.

Ingredienser:

  • kål - 3 kg;
  • gulerødder - 0,5 kg;
  • spisskummen - 1 spsk.l.;
  • sukker - 1 spsk.l.;
  • salt - 1 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

  1. Hakk kålen, riv gulerødderne på et rivjern.
  2. Fold grøntsager i en skål, tilsæt salt, sukker, spidskommen.
  3. Husk let kålskiverne, saften skal skille sig ud.
  4. Pak massen grundigt ind i glassene, dæk med en gasbindbeholder.
  5. Efterlad den ved stuetemperatur til surkål, gennembor den med jævne mellemrummed en træpind.
  6. Fjern skummet, der er dannet på overfladen.
  7. Efter 3 dage skal du sende beholderen til køleskabet til opbevaring.

Med sukker og salt

  • Tid: 3 dage.
  • Antal portioner: 15-20 personer.
  • Kaloriretter: 32 kcal /100 g.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Den følgende surkålopskrift i krukken inkluderer den mindste mængde ingredienser.Ved hjælp af salt og sukker kan du fermentere og gøre almindelig hvidkål til en meget velsmagende og sund behandling.For en skål skal du vælge en modningsgaffel af sene eller mellemstore variationer, hvis blade er tæt og crunchy, har en lidt sød smag.Gulerødder skal også være sød med en lys orange farve.Følg de detaljerede instruktioner, selv uden en opskrift med billedet får du en perfekt snack.

Ingredienser:

  • kål - 2 kg;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • rent vand - 1,5 liter;
  • salt - 1 spsk.l.;
  • sukker - 2 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

  1. Hakk kålbladene med et strå, gnid gulerødderne med et stort rivejern.
  2. Forbind komponenterne, og anbring massen godt i beholderen.
  3. Kog marinaden af ​​vand, salt og sukker i en separat beholder.Lad væskerne koge, afkøle til stuetemperatur.
  4. Hæld indholdet af krukker over marinaden.
  5. Dæk toppen af ​​tanken med et låg, lad det fermentere i 3 dage i varme.
  6. Opbevar snacks på køleskabshylden med låg.

Med vand​​

  • Tid: 3 dage.
  • Antal portioner: 15-20 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 33 kcal /100 g.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Kål til vinteren i krukker fremstilles ofte i sin egen juice, men mange har smagt opskrifter, hvorefter tilberedte grøntsager er fyldt med vand (saltlage).Den følgende variant har følgende madlavningsteknologi.Funktionen ved denne godbid adskiller krydret smag.Hovedkomponenten tilsættes urter, peberfrugter, varm peber, aromatisk hvidløg.De giver en særlig levende og distinkt smag til snacken.Denne skål kaldes også en pille.

Ingredienser:

  • kålkål - 2 kg;
  • greener (persille, dild) - 25 g;
  • peberrod, hvidløg - 25 g hver;
  • sukkerroer - 100 p;
  • bitters - ½ stk;
  • vand - 1 liter;
  • salt - 50 g;
  • Sukker - 50 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Kålbladene skal males i firkanter af mellemstor størrelse.
  2. Skær rødbeder i tynde cirkler.
  3. Hvidløg, hot peber, urter, peberrod finhakket.
  4. Bland sukkerroer, kålkanter, hvidløg, peberrod, greener og peber.
  5. Kog saltvand fra vand, sukker og salt.
  6. Hæld grøntsagerne med en varm opløsning, stå i 2-3 dage på køkkenbordet.Efter opbevaring på køleskabshylden.

Med sukkerroer

  • Tid: 2 dage.
  • Antal portioner: 15-20 personer.
  • Kaloriretter: 25 kcal /100 g.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Ikke kun smager det lyst, men det ligner også en snack, hvis du syr den med rødbeder.Kålens surdej i krukken med disse grøntsager har flere variationer: med hvidløg til krydderi, med chilipeber til bagning, med finhakket eller hakket store grøntsager.Hver gang er godbidderne lækre, samtidig med at de drager fordel af grøntsager.Brug en beige mættet beige uden striber for at surre forretteren.Med sådan en grøntsag kommer skålen ud lys og smuk.

Ingredienser:

  • kop - 2 kg;
  • roer - 500 g;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • vand - 1 liter;
  • hvidløg - 1-2 tand;
  • sukker - 150 g;
  • salt - 2 spsk.l.;
  • ærter med sort peber - 10 stk .;
  • eddike (9%) - 150 ml;
  • Solsikkeolie - 3 spsk.l.;
  • laurbærblad - 3 stk.

Fremstillingsmetode:

  1. Hakk kålbladene, riv rødbeder og gulerødder ved hjælp af et rivejern (helst specielt beregnet til koreanske grøntsager).
  2. Skær hvidløg i små stykker.Bland alle de skiver ingredienser, brug en dyb skål.
  3. Steriliser beholderen og låget, før grøntsagerne opbevares i det.
  4. Læg grøntsagsblandingen i en trel liters krukke eller spredt over flere liter containere.
  5. Kog marinaden på komfuret.Bland krydderierne med vand, kog, hæld eddike i, når saltet opløses.
  6. Spild saltvand på glassene, dæk dem med låg.
  7. Efter afkøling af tanken skal den placeres på køleskabshylden.Efter to dages faste kan du spise.

Varmkålherde

  • Tid: 24 timer.
  • Antal portioner: 15-20 personer.
  • Kalorieindhold i skålen: 23 kcal /100 g.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Der er en anden måde at forberede, hvordan man syr den lækre kål i en krukke ved hjælp af en varm marinade.Usædvanlig surkål om vinteren i krukker adskiller sig fra andre opskrifter, idet du kan stoppe gæringsprocessen med eddike, når du vil.Du kan tilberede denne godbid hurtigere end på nogen anden måde, du har brug for hele dagen for at syrne grøntsagen.

Ingredienser:

  • kål - 2 kg;
  • gulerødder - 300 g;
  • eddike essens (70%) - 1 tsk;
  • laurbærblad - 2-3 stykker;
  • peber af sort peber - 8-9 stykker;
  • aspirin - 3 tabletter;
  • vand - 1 liter;
  • salt - 2 spsk.l.;
  • sukker - 2 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

  1. Hakkede kålblader, gnider gulerødder på et rivjern.
  2. Rør grøntsagerne forsigtigt ned i bækkenet.
  3. Kog vand, sukker, salt.
  4. Hæld forsigtigt saltvand i en ren krukke, tilsæt 1 tablet aspirin, laurbærblad og 3 ærter.
  5. Læg kål i krukken, placer de resterende krydderier og piller i midten og ovenpå.
  6. Saltvand skal dække grøntsagerne, hvis der ikke er nok væske, fyldes op med kogende vand.
  7. Permission i 24 år.
  8. For at standse gæringen, hæld eddikeessensen, gennembor grøntsagsblandingen med en pind, så væsken fordeles godt.
  9. Fjern til opbevaringpå hylden i køleskabet.

Video