Sådan tilberedes blæksprutte: hvordan man renser og koger blæksprutte krop, opskrifter på tallerkener med video

Mange retter med nordlige, asiatiske eller middelhavsretter inkludererfisk og skaldyr.Hvis du ved, hvordan man koger blæksprutte, der er velsmagende og hurtig for at gøre kødet blødt, kan du give din kost de næringsstoffer, dette produkt indeholder.Stegt dybstegede salater eller udstoppede slagtekropper supplerer både det festlige og afslappede bord.

Hvor nyttige er blæksprutter

Brug af skaldyr er nyttigt, fordi de indeholder mange essentielle vitaminer og mineraler, herunder folsyre, mangan, jern, calcium og C-vitamin.De nyttige egenskaber ved blæksprutte kan ikke undervurderes, så læger anbefaler det endda til dem, der følger kosten.Derfor fremmes dette produkt:

• hjælper med at absorbere jern.For eksempel indeholder 85 gram ca. 90% af den daglige kobberhastighed, som spiller en vigtig rolle i stofskiftet.og opbevaring af jern derfor og er involveret i processen med dannelse af erythrocyt.Det er værd at bemærke, at kobbermangel i kroppen kan provokere udviklingen af ​​anæmi.
• hindrer udviklingen af ​​inflammatoriske processer på grund af selenindholdet.
• lindrer hovedpine, da den er rig på vitamin B2 (riboflavin);
• normaliserer tilstanden i hud, hår, negle på grund af det indeholdte animalsk protein;
​​
• reducerer risikoen for forskellige typer hjertesygdomme på grund af den høje mængde vitamin B12;
• stabiliserer blodsukkerniveauet på grund af vitamin B3-indhold;
• reducerer trykket på grund af tilstedeværelsen af ​​kalium;
• slapper musklerne og nervesystemet af på grund af magnesium;
• styrker immuniteten på grund af tilstedeværelsen af ​​zink;
• fremmer dannelsen af ​​sunde stærke tænder og knogler, da kød er mættet med mineralsk fosfor.

Sådan renses blæksprutte krop

Før du prøver de forskellige blæksprutteopskrifter i praksis, skal du klar tilberedning af hovedingrediensen.Hvis du købte frosset skaldyr, behøver du ikke dyppe det i varmt vand med det samme.Det er bedre at lade slagtekropperne ligge lidt ved stuetemperatur.Når de er plastiske, skal du tage et skærebræt, en skarp kniv og begynde at rengøre.

Før tilberedning

Tryk den rå krop tæt sammen med en hånd på brættet, og fjern den tynde film forsigtigt fra brættet.Hvis huden er dårlig, skal du dække fisk og skaldyr med kogende vand.Hovedet og tentaklerne skal afskæres.Du kan smide dit hoved væk og tentakler digkræves for at tilberede lækre retter.Fjern de viscera - chitinøse plader, der ligner cellofan i udseende.Når slagtekroppen derefter er hvid, kan den koges: kogt, stegt eller bagt i ovnen.

Efter tilberedning

Hvis du beslutter at koge blæksprutte uden først at rengøre, vil det være muligt at slippe af med filmen på få minutter.Dyp kogte slagtekroppe i koldt vand i et minut, skub derefter forsigtigt filmen, hold den med fingrene eller brug en ny blød børstet køkkenbørste - efter et par bevægelser ruller den i kugler og løsner let.

Det skal bemærkes, at kokke, der ved, hvordan man tilberede velsmagende blæksprutte, ikke anbefaler at bruge denne metode - rengøring af skaldyr efter tilberedning forringer smagen på den færdige skål, da produktet kan være lidt bitter.For førstegangskokke, der prøver disse opskrifter for første gang, er det imidlertid meget muligt at starte med en enklere behandlingsmetode.

Sådan koges blæksprutter ordentligt, så de er bløde.

For at lave en skål med havets gaver velsmagende og øm, koger vi blæksprutter blæksprutter.Du kan ikke holde dem kogende i mere end 3 minutter, ellers vil skaldyr slippe af med ikke kun dets ernæringsmæssige egenskaber, men også smagen - mørt kød bliver et stykke gummi, tygg det og det vil være urealistisk.Tilberedningstiden til skaldyr afhænger ikke af, hvilken slags du vil lave mad - skrællet eller skrællet.

Forberedelsestid til renset krop

Hvis du ikke ved, hvordan man laver madrensetblæksprutte, brug disse tip:

• Hæld vand i gryden, vent til væsken koger;
• Tilsæt salt, krydder i kogende vand;
• Sæt de rensede slagtekroppe i kog i 2 minutter, når kødet er hvidt, tøm vandet.Hvis du har fordøjet havgavene, kog dem i mere end 30 minutter - i løbet af denne periode bliver kødet blødt igen;
• Skær den kogte krop i ringe og server den til øl eller til salatdressing.

Hvor meget man kan tilberede blæksprutte, der ikke renses

Processen med at tilberede de rensede kroppe og dem med filmen er næsten identiske.Den eneste forskel er den tid det tager at tilberede dem.Lær, hvordan man koger blæksprutte i skrællet:

• Tø slagtekroppe;
• anbringes på en plade fyldt med vand i en gryde;
• tilsæt salt, laurbærblad, sød peber til kogende vand;
• sænk slagtekropperne i vandet, sluk ilden, og dæk derefter gryden;
• Tag fisk og skaldyr ud på få minutter.

Hvor lækkert det er at tilberede blæksprutte

Korrekt kogt blæksprutte kød vil appellere til alle familiemedlemmer.Efter at have forstået, hvordan man renser og tilbereder slagtekroppe hos de marine beboere, skal værtinde vide, på hvilke måder de kan tilberedes, og hvor lang tid hver proces tager.Lækre retter kommer ud, hvis du tilsætter rejer, muslinger, fisk, blander mine gaver med grøntsager.De kan være stuet, stegt eller kogt med en multicook.

Bagt i ovnen

Med denne metode til tilberedning er kødet meget mørt.Dog at bageskaldyr i ovnen, skal det først marineres: lad et par timer stå i en blanding af citronsaft, peber, hvidløg og paprika.Derefter kan du overføre til grillen og bage ved at hælde restmarinaden.Ovnens temperatur skal være 200 grader, processen bør ikke tage mere end 30 minutter.

Stewed

Blækspruttekogte serveres bedst med creme fraiche.For at tilberede denne yndlingsret af mange velsmagende ting, er det nødvendigt at skære slagtekropperne i en varm stegepande med smør og lad det småkoke i et og et halvt minut.Derefter tilsættes melet, steg ringene på høj varme i 30 sekunder.I slutningen er det nødvendigt at udfylde produktet med kogende vand, krydre det og tørre det under et lukket låg på lav varme i halvandet minut.

Stegt

Før de steges blæksprutter, skal de koges og derefter skæres i strimler eller ringe.Det anbefales at dyppe den forberedte fisk og skaldyr i lezon (pisket med æg, salt og krydderier af creme fraiche), skåle i brødkrummer og stege i vegetabilsk olie (eller smør) eller at steke præparaterne i frityrgryden.Det er ikke nødvendigt at holde produktet i brand - efter 5 minutter kan du servere et måltid.

I en multi-cooker

Skaldyr kogt med denne køkkenteknik vil være øm og duftende, hvis du gør alt sammen: kog 2 liter vand, tilsæt krydderier, salt, lad det koge i 5 minutter..Begynd derefter med at sænke en krop, hold den inde i 10 sekunder, fjern - denne gang er nok til at lave madgaver til havet i et multivark.

Blækfiskretter

Dejligt delikat, men neutral-smagende skaldyr går godt sammen med grøntsager, pasta, korn, urter og endda nogle frugter, så det kan tilberedesmange retter.Læs anbefalingerne om, hvordan man koger blæksprutte, vælg den ønskede opskrift og sæt den i live - så du personligt kan se smagen på kød.

Blæksprutte- og æggesalat

• Tilberedningstid: 1 time og 20 minutter.
• Antal portioner: 2 personer.
• Kalorieindhold i skålen: 102 kcal.
• Formål: til snack.
• Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

En af de klassiske muligheder for kold snack er en blanding af blødt blæksprutte kød, æg, ærter og kartofler.Du kan ikke engang tilføje kartofler til salaten - denne ingrediens er nødvendig for at øge skålens ernæring.Hvis du ikke kan lide den delikate smag af dressing af creme fraiche, tilsæt et par teskefulde mayonnaise eller lidt sennep til det.

Ingredienser:

• æg - 2 stk .;
• salt, peber;
• frisk agurk - 1 stk .;
• dåse ærter - 120 g;
• creme fraiche - 1 spsk.l.;
• kartofler - 2 stk .;
• bløddyr - 1 stk.

Fremstillingsmetode:

1. Kartofler indpakning med folie, bagning.Skræl kartoflerne, skåret i terninger.
2. Kog æg, skåret i et rivjern.
3. Skaldyr skåret i ringe, sat ud.
4. Gør gulerødder og agurker til tynde halvringe.
5. Bland tilberedte produkter i et hætteglas,tilsæt ærter.
6. Krydre salatingredienserne med creme fraiche, krydre med en ske.

Blæksprutte ringe i dejen

• Tilberedningstid: 30 minutter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloridisk: 346 kcal.
• Formål: til snack.
• Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Denne skål er en stor appetitvækker til øl, som det anbefales at være varmt.Ringerne vil være endnu mere lækker, hvis dejen er sprød: dette kræver, at det destillerede vand fryses og derefter afrimes og tilsættes is til basen.Lær den hurtigste og nemmeste måde at forberede blæksprutte til øl derhjemme.

Ingredienser:

• øl - 70 ml;
• bløddyr - 1 kg;
• salt - 5 spsk.l.;
• æg - 5 stk .;
• vegetabilsk olie - 0,5 kop;
• laurbærblad - 1 stk .;
• peberkorn - efter smag;
• mel - 2 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

1. Kog vand, hæld salt der, tilsæt krydderier.
2. Efter kogning skal afrimede slagtekroppe sendes til den kogende væske.Kog dem i 2 minutter, fjern dem og hold dem under koldt vand, skær derefter i ringe.
3. Forbered dejen: Visp de godt bankede æg til gradvis visp melet, mens du fortsætter med at piske blandingen.Tilsæt øl, lidt salt.Pisk ingredienserne for at få dejen til at virke så flydende som creme fraiche.
4. Opvarm olien i en dyb stegepande.
5. Dyp ringene skiftevis i dejen, send hver olie.Steg arbejdsemnerne på begge sider, indtil de er gyldenbrune,indsende straks.

Blæksprutte i creme fraiche

• Tilberedningstid: 30 minutter.
• Antal portioner: 3 personer.
• Calorisk værdi af skålen: 150 kcal.
• Aftale: til frokost.
• Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Hvis du synes, det er hurtigt og velsmagende at fremstille af blæksprutte, skal du overveje denne ret - blæksprutte kød koges på få minutter, og takket være creme fraiche og greener er det meget ømt og smagfuldt.Tag et par små muslinger, klar de andre ingredienser, og gør det trin for trin, som beskrevet i nedenstående opskrift.

Ingredienser:

• Grønne - efter smag;
• løg - 2 stk .;
• salt - 1 tsk;
• fløde - 300 ml;
• bløddyr slagtekroppe - 4 stk .;
• krydderier til fisk smager godt.

Fremstillingsmetode:

1. Forbered skaldyr: fjern insiderne, bruskpladen, fjern filmen.
2. Skær i ringe, eller skær hvert slagtekrop og hugg med sugerør.
3. Skær pærerne, send dem til at blive stegt, så stykkerne bliver bløde og gennemsigtige.
4. Hæld creme fraiche i stegepanden, kog alt, hæld krydderier, salt.
5. Send tilberedt fisk og skaldyr til den opnåede flødesaus, lad det simre i 4 minutter under omrøring af og til.
6. Drys skålen med urter.

Blæksprutte ris

• Tilberedningstid: 25 minutter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 80 kcal.
• Formål: til frokost /middag.
• Sværhedsgrad med madlavning: Let.

De, der spiser ordentligt og foretrækker diæt mad, vil helt sikkert sætte pris på den præsenterede ret.En trinvis opskrift med et foto af endda en uerfaren værtinde fortæller dig, hvor hurtigt og nemt det er at lave en lækker kalorifattig frokost eller middag til hele familien - ris med blæksprutte og grøntsager.Når man laver det vigtigste - at gøre alt i etaper, ellers er skaldyrene hårde og smagløse.

Ingredienser:

• Løg - 1 stk .;
• tomat - 1 stk .;
• Olivenolie - 2 spsk.l.;
• rød paprika - 1 stk .;
• vand - 600 ml;
• gulerødder - 1 stk .;
• ris (forskellige sorter og farver) - 200 g;
• Zucchini - 300 g;
• skaldyrskød - 370 g;
• salt efter smag;
• sojasovs - 50 ml

Fremstillingsmetode:

1. Kogt ris kogt.
2. Finhak løg, gulerødder, og steg dem i en stegepande med smør.
3. Send små stykker courgette, tomater og paprika til ristepanden, læg dem ud sammen.
4. Når ingredienserne er næsten klar, tilføj blæksprutter til dem, lad det simre i 2-3 minutter.
5. Hæld sojasausen i gryden, lad den småkoke i tre minutter.
6. Udfyld de færdige riskomponenter, bland godt.

Fyldte blæksprutte krop

• Tilberedningstid: 1 time og 10 minutter.
• Antal portioner: 10 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 90 kcal.
• Formål: til frokost /middag.
• Sværhedsgraden af ​​madlavning: let.

Husmødre, der ønsker at servere lækker mad til deres familier eller præsentere en ægte delikatesse ved et festligt bord, bør være opmærksomme på denne opskrift med et foto.Nedenfor er en detaljeret beskrivelse af, hvordan man koger blæksprutte i ovnen, fyldt med en blanding af æg, kylling og svampe.Husk, at skaldyr er finurlige - når de laver madlavning - det bør ikke udsættes for langvarig varmebehandling.

Ingredienser:

• kogt kyllingefilet - 350 g;
• creme fraiche 15% - 3 spsk.l.;
• salt, peber;
• æg - 3 stk .;
• bløddyr slagtekroppe - 10 stk .;
• løg - 2 stykker;
• friske svampe - 400 g;
• greener - efter smag;
• Løg - 2 stk.

Fremstillingsmetode:

1. Skær champignonerne med små skiver af medium tykkelse, send dem til stegning i en stegepande.
2. Fyld løgen i halvdelen med svampene på forhånd.Krydre champignonblandingen, krydre med salt, lad det småkoke, indtil alle komponenter er klar.
3. Skær det kogte kyllingebryst i terninger så store som æg.
4. Hæld løgsvampeblandingen i gryden og æggene i gryden, og greenerne skåret i gryden, hell den creme fraiche.Prøv påfyldningerne, og om nødvendigt, krydre eller salt - det skal være helt klar og velsmagende.
5. Læg de kogte slagtekroppe i fyldet.
6. Læg arbejdsemnerne på en bageplads en kort afstand fra hinanden, ellers kan de klæbe sammen, top med creme fraiche (mayonnaise, hvis det ønskes) ogdrys med malet paprika - så skålen bliver mere farverig og aromatisk.
7. Send bagepladen til en ovn, der allerede har nået 180 grader celsius.Tillad 20 minutter, og fjern den fyldte fisk og skaldyr.
8. Server sojasauce ud over skålen.

Blæksprutte på koreansk

• Tilberedningstid: 12 timer.
• Antal portioner: 10 personer.
• Kalorieindhold i en skål: 125 kcal.
• Formål: til snack.
• Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Ved du, hvordan man koger blæksprutte for at gøre det krydret som koreanske gulerødder?Der er ikke meget behov her, det vigtigste er at tilberede hovedingrediensen ordentligt.Hvis du kan lide krydret mad, skal du ændre mængden af ​​hvidløg i opskriften for at få hele hovedet.Se trinvis vejledning i, hvordan man koger koreansk blæksprutte.

Ingredienser:

• hvidløg - 4 nelliker;
• salt efter smag;
• Lentenolie - 30 ml;
• skaldyr - 1 kg;
• sukker - 1 spsk.l.;
• malet sort før - efter smag;
• eddike - 2 spsk.l.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Forarbejdning af slagtekroppe, udelad dem i kogende vand i 3-4 minutter.
2. Skær den færdige fisk og skaldyr efter eget skøn - med ringe, strå.
3. Bland olien med eddike i en gryde. Opvarm blandingen, men kog ikke.
4. Hæld olie-eddike-blandingen i kødet.
5. Tilsæt salt til arbejdsemnet, tilsæt peberfrugter og hakket hvidløg, rør alt, afkølet.
6. Dæk opvaskenmadfilm, afkøles natten over.

Videoer